Leberknödelsuppe

Bild: pixabay

Zutaten:

• 5 trockene Semmel
• 250 ml Milch
• Salz
• 1 EL Butter
• 1 große Zwiebel
• 250 gr. Rinderleber
• 1 handvoll Petersilie
• 3 Eier
• Pfeffer gemahlen
• 1 Prise Majaron
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 l Fleischbrühe

Zubereitung:

• Semmel klein schneiden und in einer Schüssel mit der Milch einweichen
• Zwiebel und Petersilie klein schneiden
• in einer Pfanne die Zwiebel anbraten
• Leber klein mahlen
• Zwiebel, Petersilie, eingeweichte Semmel, Eier und Leber mit den Gewürzen gut mischen
• zu Knödeln formen
• Fleischbrühe aufkochen
• Knödel in die kochende Brühe geben
• ca. 5 Minuten kochen lassen und danach 20 Minuten ziehen lassen

Tipp: falls der Knödelteig zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben. Falls er zu fest ist noch ein Ei untermischen.

Euer Allgaier Mädle®