Spargel mit Palatschinken

Bild: pixabay

Zutaten für die Palatschinken:

• 1/2 l Milch
• 200 gr. Mehl
• 80 gr. Zucker
• 4 Eier
• 8 EL Butter
• 1 Prise Salz
• Öl zum rausbacken

Zutaten für die Füllung:

• 1 kg Spargel
• 1 Becher Sahne
• 10 Scheiben gekochten Schinken
• 1 Becher Creme fraiche
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Schnittlauchröllchen
• 15 ml Balsamicoessig

Zubereitung:

• Spargel in einem Topf kochen, bis er bissfest ist
• Spargel danach abkühlen lassen
• Spargel in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig würzen
• Sahne darübergießen und über Nacht einziehen lassen
• Palatschinken wie folgt rausbacken:
• Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
• So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
• Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
• Palatschinken mit Creme fraiche beschmieren
• 3 – 4 Stangen eingelegten Spargel darauflegen
• 1 Scheibe Schinken darauflegen
• zusammenrollen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen

Servierfertig!

Tipp: grüner Salat dazu!

Euer Allgaier Mädle®