Kartoffelschmarrn

Bild: pixabay

Zutaten:

• 500 gr. Kartoffeln (mehlig kochend)
• 3 EL Butter
• 3 Eier
• 40 gr. geriebene Nüsse
• 100 gr. Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 gr. Rosinen (wer mag)
• Öl
• Puderzucker

Zubereitung:

• Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Presse drücken
• Kartoffelmasse mit Butter und Nüssen vermengen
• Eier trennen
• Eigelb mit der Hälte des Zuckers verquirlen und unter die Masse heben
• Eiweiß mit Salz zum Eischnee schlagen
• Eischnee mit den Rosinen unter die Kartoffelmasse heben
• Pfanne mit Öl heiß machen
• den Teig wie ein dicker Pfannkuchen backen
• Kartoffelschmarrn mit einer Gabel in der Pfanne klein machen
• den restlichen Zucker drüber streuen und Kartoffelschmarrn goldbraun anbacken
• (Kartoffelschmarrn portionsweise rausbacken und im heißen Backrohr warmhalten)
• Kartoffelschmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen

Tipp: Kartoffelschmarrn mit Preiselbeerkompott servieren

Euer Allgaier Mädle®