Hackstrudelsuppe

Bild: pixabay

Zutaten:

• 300 gr. Hackfleisch
• 1 Ei
• 75 gr. Topfen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• ½ Pck. Kräuterlinge
• 200 gr. Lauch
• 1 Liter frische Fleischbrühe (oder Fertigbuillon)
• Pizzateig (selber machen oder aus der Kühltheke)

Zubereitung:

• Hackfleisch, Ei und Topfen vermischen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Kräuter waschen, klein schneiden und untermischen
• (eine kleine Menge Schnittlauch weglegen)
• Pizzateig auf einer Backfolie auslegen
• Hackmischung darauf verteilen
• Hackstrudel aufrollen
• den Hackstrudel im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen
• währenddessen den Lauch putzen und in Ringe schneiden
• die Fleischbrühe mit dem Lauch zum kochen bringen
• den fertigen Strudel in dicke Streifen schneiden
• Hackstrudel in einen Teller geben
• die Fleischbrühe drübergießen
• Hackstrudelsuppe mit Schnittlauch verzieren und heiß servieren

Tipp: Paprika oder Karotten mit in die Fleischbrühe geben.

Euer Allgaier Mädle®