Apfelstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- 5 Äpfel
- 1 TL Zimt
- 50 gr. Rosinen
- 50 gr. gehmahlene Nüsse
- 60 gr. Butter
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen
- Teig danach auf ein Küchentuch legen
- Backofen vorheizen (auf 180 Grad)
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Teig mit der flüssigen Butter beschmieren
- auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen
- mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln
- Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
- Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen
- Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
- ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen
- Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Omas Hosenfleck
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 250 gr. Quark
- 1 Prise Salz
- 1 Schuß Zitronensaft
- Zimt
- Zucker
- Puderzucker
- Fett für die Pfanne
Zubereitung:
- Mehl mit Quark vermischen
- Salz und Zitronensaft dazu
- Teig mit den Händen verkneten
- Teig auf einer bemehlten Fläche grob ausrollen (evtl. noch Mehl dazu)
- mit einem Messer kleine Hosenfleck ausschneiden
- Fett in Pfanne heiß machen
- Hosenfleck goldbraun rausbacken
- mit einer Schöpfkelle abschöpfen
- auf einem Gitter abtropfen lassen
- Omas Hosenfleck mit Zucker und Zimt bestreuen
- (oder nur mit Puderzucker)
- Omas Hosenfleck heiß servieren
Tipp: dazu Apfelmuss oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Dukatennudeln
Bild: pixabay
Zutaten für Teig:
- ¼ l Milch
- 80 gr. Zucker
- 80 gr. Butter
- 2 Eier
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Pck. Hefe
- 500 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
für die Dukatennudeln:
- Butter für Pfanne
- 6 EL Butter
Zubereitung:
- Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
- Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben
- Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten
- an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
- Hefeteig nochmals durchkneten
- Teig zu Strängen mit ca. 2 cm Durchmesser rollen
- von den Strängen jeweils 3 cm Stücke abschneiden und zu Kugeln formen
- Backpfanne mit Butter ausfetten
- die Dukatennudeln in die Pfanne setzen und nochmals gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat
- mit 6 EL Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen
- nochmals mit Butter bestreichen
- fertige Dukatennudeln aus der Backpfanne stürzen und auseinanderbrechen
Tipp: Dukatennudeln mit heißer Schokoladensoße servieren
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
Bild: pixabay
Zutaten für denTeig:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 150 gr. Butter
- 4 Eier
- 60 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 gr. Sauerrahm
- 40 gr. Puderzucker
- 500 gr. Quark
- 1 Pck. Vanillezucker
- Schale einer Zitrone
- 100 gr. Zucker
Guss:
- 3 Eier
- ¼ l Milch
- 50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren
- Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren
- Eischnee unterheben
- Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen
- Milchrahmstrudel einrollen
- auf ein gefettetes Backblech legen
- zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen
- Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen
- im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen
- dann den restlichen Guss darüber streichen
- nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen
- Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- 50 gr. Butter
- 2 Eier
- 500 gr. Topfen
- 80 gr. Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rum
- 1 Messerspitze Salz
- 50 gr. Rosinen
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen
- Backofen vorheizen (auf 200 Grad)
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren
- Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen
- Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben
- Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren
- auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen
- mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln
- Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
- Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen
- Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
- ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen
- Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Strudelteig
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1 Ei
- 2 EL Öl
- 50 gr. Butter
Zubereitung:
- Mehl und Salz mischen
- Wasser, Ei und Öl mischen
- zum Mehl geben und sehr schnell zu einem Teig kneten
- (von Hand ca. 10 Minuten kneten)
- Teig auf die Seite legen und eine halbe Stunde ruhen lassen
- auf Arbeitsfläche ein Geschirrtuch legen und Tuch mit Mehl bestäuben
- Teig zum Rechteck ausrollen und
- über den Handrücken ziehen und dehnen
- Strudelteig sollte fast so groß wie das Tuch sein
- nochmals 10 Minuten ruhen lassen
- Butter flüssig machen und Strudelteig damit bestreichen
- Strudelteig kann jetzt nach belieben belegt werden
Rezepte zum Belegen gibt’s im Blog!
z. B. Mandel-Rahmstrudel oder Kirschenstrudel
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
Scheiterhaufen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 8 alte Semmel
- 300 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 gr. Rosinen
- 100 gr. Butter
- 1 TL Zimt
- 5 EL Zucker
- Puderzucker
Zubereitung:
- Semmel in dünne Scheiben schneiden
- Milch, Eier, Zimt, Zucker und Salz zusammenrühren
- Semmelscheiben in diese Masse eintauchen
- in eine gefettete Auflaufform schichten
- Hälfte der Rosinen drüberstreuen
- wieder Semmelscheiben schichten bis alle aufgebraucht sind
- restlichen Rosinen drüber
- Butterflocken auf den Semmeln verteilen
- Scheiterhaufen mit Alufolie oder Backpapier abdecken
- in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen
- Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben
- sofort, heiß servieren
Tipp: Kompott dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Funkenküchle
Bild: pixabay
- 1/8 l Milch lauwarm machen und 40 gr. Hefe darin auflösen.
- 500 g Mehl mit 80 gr. Zucker mischen.
- 2 Eier und 70 gr. Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren.
- Teig gut durchkneten und gehen lassen, bis er Blasen wirft.
- Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen und davon dann große Stücke runterschneiden.
- Diese Stücke Teig zieht man unter ständigem Drehen von der Mitte her nach außen, bis sich ein gewölbter, dicker Rand bildet.
- Diese Funkenküchle sofort im schwimmenden Fett herausbacken und danach gleich mit Zucker bestreuen.
Guten Appetit!
Info zum Funken: Funkenfeuer.
Euer Allgaier Mädle®
Kaffeecreme
Bild: pixabay
Zutaten:
- 6 Blatt Gelantine
- Wasser
- 250 ml Milch
- 2 EL löslichen Kaffee
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL saure Sahne
- 2 – 3 EL geraspelte Schokolade
- 1 Becher Sahne
Zubereitung:
- Gelantine im Wasser einweichen
- Milch in einem Topf erhitzen
- Gelantine darin auflösen und Milch vom Herd nehmen
- Kaffee, Zucker und Vanillezucker darin auflösen
- Milch in den Kühlschrank stellen
- sobald die Milch beginnt fest zu werden die saure Sahne und Schokoraspel unterheben
- Sahne steif schlagen
- Sahne unter die Kaffeecreme heben
- Kaffeecreme in eine Puddingform füllen
- Form in den Kühlschrank stellen bis die Creme fest ist (ca. 3 Stunden)
- (falls Ihr keine Puddingform habt, Silikonform oder Backform benutzen)
- Allgaier Mädle Kaffeecreme vor dem Servieren aus der Form stürzen
Tipp: Schokoladensoße oder Vanillesoße dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeedessert
Bild: pixabay
Zutaten:
- 125 gr. gemahlener Kaffee
- ½ l Sahne
- 3 EL Zucker
- 6 Eigelb
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- sehr starken Kaffee aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen
- Kaffee durch ein Sieb in eine Schüssel gießen
- Sahne kochen
- Zucker unter die Sahne geben und abkühlen lassen
- mit dem Kaffee in der Schüssel mischen
- Eigelb, Eier und Salz zur kalten Kaffeecreme geben
- Creme über einem Wasserbad schaumig schlagen
- Kaffeedessert in Gläser füllen und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Apfelspatzen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Mehl
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- etwas Milch
- 2 EL Butter
- 5 Äpfel
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem Teig verarbeiten
- großer Topf mit Wasser und 1 Prise Salz zum kochen bringen
- Teig mit Späzlehobel ins heiße Wasser hobeln
- kurz aufkochen lassen
- Spätzle abschöpfen
- Spätzle kalt abspülen und abtropfen lassen
- Spätzle mit Butter in einer Pfanne anbraten
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden
- Äpfel über die Spätzle geben und mit zugedecktem Deckel dünsten lassen
- nach ca. 10 Minuten die Äpfel mit dem Spätzle durchmischen
- mit Zucker bestreuen
- Apfelspatzen heiß servieren
So schnell ist eine leckere, einfache Süßspeise fertig!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
Bild: pixabay
Zutaten:
- 4 Eigelb
- 1 EL Wasser
- 4 EL Zucker
- 8 EL Marsala
- abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
- Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen
- Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen
- langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen
- Zitronenschale und Zimt einrühren
- Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist
- Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelspatzen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Mehl
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- etwas Milch
- 2 EL Butter
- 5 Äpfel
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem Teig verarbeiten
- großer Topf mit Wasser und 1 Prise Salz zum kochen bringen
- Teig mit Späzlehobel ins heiße Wasser hobeln
- kurz aufkochen lassen
- Spätzle abschöpfen
- Spätzle kalt abspülen und abtropfen lassen
- Spätzle mit Butter in einer Pfanne anbraten
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden
- Äpfel über die Spätzle geben und mit zugedecktem Deckel dünsten lassen
- nach ca. 10 Minuten die Äpfel mit dem Spätzle durchmischen
- mit Zucker bestreuen
- Apfelspatzen heiß servieren
So schnell ist eine leckere, einfache Süßspeise fertig!
Euer Allgaier Mädle®
Buttermilchschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 3 Eier
- 4 Tassen Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 3 ½ Tassen Zucker
- 2 Tassen Buttermilch
- 2 Tassen Kokosflocken
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Becher Sahne
- 1 Stich Butter
Zubereitung:
- Eier mit 3 Tassen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
- Mehl und Backpulver vermischen und dazugeben
- Buttermilch unterrühren
- Teig auf ein gefettetes Backblech geben
- Kokosflocken und ½ Tasse Zucker vermischen und auf den Teig streuen
- bei 200 Grad 20 Minuten backen
- Sahne mit einem Stich Butter aufkochen
- über den Buttermilchschnitten verteilen
Buttermilchschnitten schmecken auch Tage später lecker (wenn so lange etwas übrig bleibt ;))
Euer Allgaier Mädle®
Mein 2. Lieblingsgericht, gleich nach den Krautkrapfen 🙂
Dampfnudeln
Bild: pixabay
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 gr. Mehl
- 20 gr. Hefe
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- 50 gr. Butter
- 50 gr. Zucker
für die hohe Pfanne:
- 50 gr. Butter
- 200 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Mehl mit Salz in Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen
- Hefe, Zucker und lauwarme Milch vermischen
- in die Mulde geben
- Eier und Butter dazugeben
- Mehl über Mulde geben und Teig so lange gehen lassen, bis der Teig sichtlich aufgegangen ist
- Teig kneten
- kleine Dampfnudeln formen
- Butter, Milch, Zucker und Salz in eine Pfanne geben
- lauwarm machen
- Dampfnudeln reinsetzen
- Deckel drauf und gut verschließen
- auf keinem Fall öffnen!
- zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen lassen
- danach Deckel vorsichtig runter nehmen
- die Allgaier Mädle Dampfnudeln sollten unten eine leicht braune Kruste haben
Servierfertig!
Tipp: dazu schmeckt Vanillesoße, Vanillepudding oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf süß
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 L Milch
- 250 gr. Milchreis
- 3 Eier
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 gr. Butter
- 300 gr. Äpfel
- Zimt
- 1 Handvoll Mandeln
- Butter für die Form
- gemahlene Nüsse für die Form
Zubereitung:
- Auflaufform einfetten und mit den gemahlenen Nüssen ausstreuen
- Milch mit Salz im Topf aufkochen
- Reis dazugeben und ca. 30 – 35 Minuten kochen (sollte körnig weich sein)
- Reis abkühlen lassen
- Eigelb mit 50 gr. Zucker, Zimt und Butter schaumig rühren
- Eiweiß mit 50 gr. Zucker zum Eischnee schlagen
- die Hälfte des Eischnees unterheben
- Äpfel schälen, entkernen und unterheben
- Masse in die Auflaufform geben
- mit dem Rest Eisschnee bedecken
- Mandeln drüberstreuen
- Reisauflauf süß im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 backen
Reisauflauf süß ist jetzt servierfertig!
Tipp: anstatt Äpfel können Johannisbeeren verwendet werden (evtl. nochmals Zucker dazu).
Dazu passt Kompott oder Zwetschgenröster (Rezept hier im Blog).
Euer Allgaier Mädle®
Reiskrapfen von Oma
Bild: pixabay
Zutaten:
- ¾ l Milch
- 200 gr. Milchreis
- 120 gr. Zucker
- für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 4 Eier
- 2 Pck. Hefe
- ¼ l Milch
- 2 Prisen Salz
- Fett zum Ausbacken
- Zucker
- Zimt
Zubereitung:
- Milch und Zucker zum Kochen bringen
- den Milchreis dazugeben
- Milchreis weich kochen
- danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
- für den Teig Hefe in warmer Milch und Zucker gehen lassen
- Mehl und Eier dazukneten und gehen lassen
- Salz über den erkalteten Milchreis geben
- den aufgegangenen Hefeteig mit dem Milchreis mischen
- nochmals gehen lassen
- Fett in einem großen Topf heiß machen (oder Friteuse)
- aus dem Teig Kugeln formen und ins heiße Fett geben
- Reiskrapfen goldbraun rausbacken
- heiße Reiskrapfen abschöpfen und sofort in Zucker und Zimt wälzen
- Reiskrapfen von Oma zum Abkühlen auf ein Gitter legen
Tipp: Kompott dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf mit Zimt
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 ml Milch
- ½ Zimtstange
- 125 gr. Milchreis
- 1 Prise Salz
- 75 gr. weiche Butter
- 75 gr. Zucker
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillepudding
- 1 Handvoll gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimtpulver
- Butter
- Semmelbrösel
Zubereitung:
- Milchreis mit Milch, Salz und Zimtstange in einem Topf ca. 20 Minuten kochen
- Milchreis gelegentlich umrühren und dann vom Herd nehmen
- Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen
- Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen
- unter die Eiermasse Vanillepuddingpulver und Zimtpulver mischen
- Milchreis mit Eiermasse mischen
- Reisauflauf in die Auflaufform geben
- Mandeln draufstreuen
- Reisauflauf bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen
Tipp: dazu leckeres Kompott oder Zwetschgenröster
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1/2 l Milch
- 200 gr. Mehl
- 80 gr. Zucker
- 4 Eier
- 8 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Öl zum rausbacken
für die Füllung:
- 4 Eier
- 50 gr. Rosinen
- 2 EL Rum
- 500 gr. Topfen
- 150 gr. Zucker
- etwas Butter
- abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
- 2 Eier
- ¼ l Milch
- Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
- So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
- Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
- Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
- Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
- Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
- Topfen mit den Rosinen daruntermischen
- Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- Topfencreme auf die Palatschinken streichen
- Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
- Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
- Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
- Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeepudding
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 ml Milch
- 5 EL sehr starker Kaffee
- 50 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 40 gr. Speisestärke
- 1 Ei
- etwas kalte Milch
- Schokoraspel
Zubereitung:
- Milch erwärmen
- Kaffee, Zucker und Vanillezucker darunter mischen
- kurz unter rühren köcheln lassen
- von der Herdplatte nehmen
- Speisestärke mit der kalten Milch und dem Eigelb anrühren
- diese Masse in den Kaffee rühren bis sich die Masse andickt
- dazu nochmals auf die Herdplatte geben
- Eiweiß zu Eischnee schlagen
- unter den kalten Kaffeepudding heben
- Kaffeepudding für ein paar Stunden kalt stellen
- Kaffeepudding mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Mascarponecreme
Bild: pixabay
Zutaten:
- 4 EL Cognac
- 100 gr. Zucker
- 4 Eigelb
- 400 gr. Mascarpone
- 4 EL Sahne
- 100 ml Espresse
- 2 EL Kakao
- Schokolade zum verzieren
Zubereitung:
- Cognac, Zucker und Eigelb mit dem Mixer zu einer Creme aufschlagen
- Mascarpone unterrühren
- ein drittel der Creme mit Sahne glattrühren
- Espresso mit der restlichen Creme verrühren
- Kakao drübersieben und verrühren
- beide Cremes ca. 2 Stunden kalt stellen
- zum Servieren zuerst die dunkle Creme in 4 Gläser aufteilen
- mit der weißen Mascarponecreme Gläser auffüllen
- Schokoladen raspeln und die Mascarponecreme verzieren
Tipp: zum Verzieren kann man auch Kaffeebohnen aus Schokolade nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Auszogene (Im Fasching auch Faschingsküchle genannt):
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1/8 l Milch
- 40 gr. Hefe
- 500 gr. Mehl
- 80 gr. Zucker
- 2 Eier
- 70 gr. Butter
- 1 Prise Salz
- Zucker
- Öl zum rausbacken
Zubereitung:
- Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen
- Mehl mit Zucker mischen
- Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren
- Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft
- den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen
- davon große Stücke runterschneiden
- diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet)
- Auszogene sofort im schwimmenden Fett herausbacken
- sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Arme Ritter:
Bild: pixabay
Zutaten:
- 7 alte Semmel
- 2 Eigelb
- 400 ml Milch
- 40 gr. Zucker
- 4 EL Vanillezucker
- 2 Eiweiß
- 3 EL Milch
- abgeriebene Zitronenschale
- Semmelbrösel
- Öl
- Zimt
- Zucker
Zubereitung:
- aus der Kruste der Semmel Semmelbrösel machen (am Besten mit einer Reibe abreiben)
- restl. Semmelstücke in Scheiben schneiden
- Eigelb, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen
- Semmelscheiben darin kurz einweichen
- langsam ausdrücken und abtropfen lassen
- Eiweiß, Milch und Schale der Zitrone verquirlen
- Semmelscheiben danach in das Eiweißgemisch tauchen
- sofort in einer Schale mit Semmelbrösel wenden
- in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten
- Arme Ritter sofort mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren
Tipp: dazu Zwetschgenröster und/oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Käse Sahne Torte
Bild: pixabay
Biskuit herstellen:
- 3 Eier trennen, das Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen.
- 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- 100 gr. Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen und unterheben.
- Damit alles sehr locker wird, schön lange mit einem Schneebesen verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
- Auf den Teig 200 gr. Mandelsplitter verteilen und bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen.
- Boden abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
- Einzeln auf Tortenplatten legen.
- Um den Bodenteil (ohne Mandelsplitter) den Tortenring legen.
Käse Sahne Füllung:
- 8 Blatt Gelatine einweichen.
- 750 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma verrühren.
- 125 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker darunter rühren.
- 1 Dose Mandarinen mit dem Mixer unter die Mischung rühren.
- In einer extra Schüssel 450 gr. Sahne steif schlagen.
- Eingeweichte Gelantine ausdrücken und erwärmen.
- Aufgelöste Gelantine mit ca. 3 Eßl. Quarkmasse verrühren und danach die Gelantinemasse unter die restliche Käse-Sahne Füllung mischen.
- Zuletzt die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
- Die komplette Füllung auf dem Buiskuitboden verteilen und glatt streichen.
- Die 2. Hälfte des Bodens (die mit Mandelsplitter) drauflegen.
- Käse Sahne Torte ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Besten kalt servieren. Die Torte kann vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Nusspalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1/8 l Milch
- 60 gr. Mehl
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- Öl zum Rausbacken
- für die Nuss Füllung:
- 100 gr. Gemahlene Nüsse
- 100 ml Milch
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Kardamon
- 1 Prise Zimt
- Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
- Mehl mit Eier, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren
- Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
- Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen
- Nüsse, Kardamon und Zimt einrühren
- von der Herdplatte nehmen und warm stellen
- Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen und zusammenrollen
- Nusspalatschinken mit Puderzucker bestäuben
Sofort servierfertig!
Tipp: ein Schuss Nusslikör in die Füllung geben! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Mandel Rahm Strudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 150 gr. grob gemahlene Mandeln
- 70 gr. Butter
- 100 gr. Rosinen
- 6 Eier
- 2 TL Zimt
- 250 gr. Saure Sahne
- Butter
- 1 Becher Sahne
- Puderzucker
Zubereitung:
- Rosinen in Wasser einlegen und quellen lassen
- Mandeln in einer Pfanne anrösten
- Butter, Eigelb, Zimt und saure Sahne verrühren
- Mandeln untermischen
- Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben
- Strudelteig auf einem Tuch ausrollen (Rezept für Strudelteig im Blog)
- Mandel Rahm Masse auf dem Teig verteilen
- außenherum einen Rand lassen
- Rosinen draufstreuen
- Mandel Rahm Strudel zusammenrollen und am Rand festdrücken
- Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
- Strudel in die feuerfeste Form legen
- fertige Mandel Rahm Strudel nochmals mit Butter bestreichen
- im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen
- Strudel mit Becher Sahne übergießen
- weitere 15 Minuten backen
- Mandel Rahm Strudel leicht abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
