Kirschenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- für den Teig findet Ihr im Blog unter „Strudelteig“
- 1,5 kg frische Kirschen
- 1 EL Zimt
- 200 gr. Zucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 3 EL flüssige Butter
- 200 gr. gemahlene Mandeln
Zubereitung:
- Kirschen waschen und entkernen
- Kirschen mit Zimt, Zucker und Zitronenschale mischen
- Strudelteig teilen und auf 2 Tüchern ausrollen
- fertig ausgerollter Strudelteig je mit Butter bestreichen
- Mandeln je auf den Strudelteig streuen
- Kirschen je zur Hälfte auf dem Teig verteilen
- Strudel zusammenrollen
- Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
- Strudel nebeneinander in die feuerfeste Form legen
- fertige Kirschenstrudel nochmals mit Butter bestreichen
- im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen
- Kirschenstrudel leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Hackstrudelsuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
- 300 gr. Hackfleisch
- 1 Ei
- 75 gr. Topfen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ Pck. Kräuterlinge
- 200 gr. Lauch
- 1 Liter frische Fleischbrühe (oder Fertigbuillon)
- Pizzateig (selber machen oder aus der Kühltheke)
Zubereitung:
- Hackfleisch, Ei und Topfen vermischen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Kräuter waschen, klein schneiden und untermischen
- (eine kleine Menge Schnittlauch weglegen)
- Pizzateig auf einer Backfolie auslegen
- Hackmischung darauf verteilen
- Hackstrudel aufrollen
- den Hackstrudel im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen
- währenddessen den Lauch putzen und in Ringe schneiden
- die Fleischbrühe mit dem Lauch zum kochen bringen
- den fertigen Strudel in dicke Streifen schneiden
- Hackstrudel in einen Teller geben
- die Fleischbrühe drübergießen
- Hackstrudelsuppe mit Schnittlauch verzieren und heiß servieren
Tipp: Paprika oder Karotten mit in die Fleischbrühe geben.
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
Bild: pixabay
Zutaten für denTeig:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 150 gr. Butter
- 4 Eier
- 60 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 gr. Sauerrahm
- 40 gr. Puderzucker
- 500 gr. Quark
- 1 Pck. Vanillezucker
- Schale einer Zitrone
- 100 gr. Zucker
Guss:
- 3 Eier
- ¼ l Milch
- 50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren
- Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren
- Eischnee unterheben
- Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen
- Milchrahmstrudel einrollen
- auf ein gefettetes Backblech legen
- zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen
- Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen
- im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen
- dann den restlichen Guss darüber streichen
- nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen
- Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Strudelteig
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1 Ei
- 2 EL Öl
- 50 gr. Butter
Zubereitung:
- Mehl und Salz mischen
- Wasser, Ei und Öl mischen
- zum Mehl geben und sehr schnell zu einem Teig kneten
- (von Hand ca. 10 Minuten kneten)
- Teig auf die Seite legen und eine halbe Stunde ruhen lassen
- auf Arbeitsfläche ein Geschirrtuch legen und Tuch mit Mehl bestäuben
- Teig zum Rechteck ausrollen und
- über den Handrücken ziehen und dehnen
- Strudelteig sollte fast so groß wie das Tuch sein
- nochmals 10 Minuten ruhen lassen
- Butter flüssig machen und Strudelteig damit bestreichen
- Strudelteig kann jetzt nach belieben belegt werden
Rezepte zum Belegen gibt’s im Blog!
z. B. Mandel-Rahmstrudel oder Kirschenstrudel
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
Strudel mit pikanter Füllung
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 gr. flüssiger Butter
- 9 EL lauwarmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 2 Zwiebeln
- 250 gr. durchwachsener Speck
- 500 gr. Zucchini
- 1 TL geftrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Semmelbrösel
Zutaten für die Sosse:
- 30 gr. Butter
- 40 gr. Mehl
- ½ l Milch
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig mischen und kneten
- zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen
- Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten
- durchwachsener Speck dazugeben und mitbraten
- Zucchini klein schneiden und 10 Minuten mitdünsten
- mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen
- Teig durchkneten und auf bemehltem Tuch zu einem Rechteck auswahlen (ca.40 x 55 cm)
- Teig mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen (je 2 cm Rand freilassen)
- Füllung auf dem Teig verteilen
- mit Hilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen
- Strudel auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen
- gleich nach dem Backen mit Butter bestreichen
- für die Sosse den Butter zerlassen
- Mehl und Milch darunterrühren
- mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen
- Teig in große Stücke schneiden und mit Sosse anrichten
Tipp: dazu frischer Feldsalat!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- für den Teig findet Ihr im Blog unter „Strudelteig“
- 1,5 kg frische Kirschen
- 1 EL Zimt
- 200 gr. Zucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 3 EL flüssige Butter
- 200 gr. gemahlene Mandeln
Zubereitung:
- Kirschen waschen und entkernen
- Kirschen mit Zimt, Zucker und Zitronenschale mischen
- Strudelteig teilen und auf 2 Tüchern ausrollen
- fertig ausgerollter Strudelteig je mit Butter bestreichen
- Mandeln je auf den Strudelteig streuen
- Kirschen je zur Hälfte auf dem Teig verteilen
- Strudel zusammenrollen
- Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
- Strudel nebeneinander in die feuerfeste Form legen
- fertige Kirschenstrudel nochmals mit Butter bestreichen
- im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen
- Kirschenstrudel leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Mandel Rahm Strudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 150 gr. grob gemahlene Mandeln
- 70 gr. Butter
- 100 gr. Rosinen
- 6 Eier
- 2 TL Zimt
- 250 gr. Saure Sahne
- Butter
- 1 Becher Sahne
- Puderzucker
Zubereitung:
- Rosinen in Wasser einlegen und quellen lassen
- Mandeln in einer Pfanne anrösten
- Butter, Eigelb, Zimt und saure Sahne verrühren
- Mandeln untermischen
- Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben
- Strudelteig auf einem Tuch ausrollen (Rezept für Strudelteig im Blog)
- Mandel Rahm Masse auf dem Teig verteilen
- außenherum einen Rand lassen
- Rosinen draufstreuen
- Mandel Rahm Strudel zusammenrollen und am Rand festdrücken
- Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
- Strudel in die feuerfeste Form legen
- fertige Mandel Rahm Strudel nochmals mit Butter bestreichen
- im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen
- Strudel mit Becher Sahne übergießen
- weitere 15 Minuten backen
- Mandel Rahm Strudel leicht abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Hackstrudelsuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
- 300 gr. Hackfleisch
- 1 Ei
- 75 gr. Topfen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ Pck. Kräuterlinge
- 200 gr. Lauch
- 1 Liter frische Fleischbrühe (oder Fertigbuillon)
- Pizzateig (selber machen oder aus der Kühltheke)
Zubereitung:
- Hackfleisch, Ei und Topfen vermischen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Kräuter waschen, klein schneiden und untermischen
- (eine kleine Menge Schnittlauch weglegen)
- Pizzateig auf einer Backfolie auslegen
- Hackmischung darauf verteilen
- Hackstrudel aufrollen
- den Hackstrudel im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen
- währenddessen den Lauch putzen und in Ringe schneiden
- die Fleischbrühe mit dem Lauch zum kochen bringen
- den fertigen Strudel in dicke Streifen schneiden
- Hackstrudel in einen Teller geben
- die Fleischbrühe drübergießen
- Hackstrudelsuppe mit Schnittlauch verzieren und heiß servieren
Tipp: Paprika oder Karotten mit in die Fleischbrühe geben.
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
Bild: pixabay
Zutaten für denTeig:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 150 gr. Butter
- 4 Eier
- 60 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 gr. Sauerrahm
- 40 gr. Puderzucker
- 500 gr. Quark
- 1 Pck. Vanillezucker
- Schale einer Zitrone
- 100 gr. Zucker
Guss:
- 3 Eier
- ¼ l Milch
- 50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren
- Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren
- Eischnee unterheben
- Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen
- Milchrahmstrudel einrollen
- auf ein gefettetes Backblech legen
- zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen
- Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen
- im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen
- dann den restlichen Guss darüber streichen
- nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen
- Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Strudel mit pikanter Füllung
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 gr. flüssiger Butter
- 9 EL lauwarmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 2 Zwiebeln
- 250 gr. durchwachsener Speck
- 500 gr. Zucchini
- 1 TL geftrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Semmelbrösel
Zutaten für die Sosse:
- 30 gr. Butter
- 40 gr. Mehl
- ½ l Milch
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig mischen und kneten
- zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen
- Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten
- durchwachsener Speck dazugeben und mitbraten
- Zucchini klein schneiden und 10 Minuten mitdünsten
- mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen
- Teig durchkneten und auf bemehltem Tuch zu einem Rechteck auswahlen (ca.40 x 55 cm)
- Teig mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen (je 2 cm Rand freilassen)
- Füllung auf dem Teig verteilen
- mit Hilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen
- Strudel auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen
- gleich nach dem Backen mit Butter bestreichen
- für die Sosse den Butter zerlassen
- Mehl und Milch darunterrühren
- mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen
- Teig in große Stücke schneiden und mit Sosse anrichten
Tipp: dazu frischer Feldsalat!
Euer Allgaier Mädle®
Strudelteig
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1 Ei
- 2 EL Öl
- 50 gr. Butter
Zubereitung:
- Mehl und Salz mischen
- Wasser, Ei und Öl mischen
- zum Mehl geben und sehr schnell zu einem Teig kneten
- (von Hand ca. 10 Minuten kneten)
- Teig auf die Seite legen und eine halbe Stunde ruhen lassen
- auf Arbeitsfläche ein Geschirrtuch legen und Tuch mit Mehl bestäuben
- Teig zum Rechteck ausrollen und
- über den Handrücken ziehen und dehnen
- Strudelteig sollte fast so groß wie das Tuch sein
- nochmals 10 Minuten ruhen lassen
- Butter flüssig machen und Strudelteig damit bestreichen
- Strudelteig kann jetzt nach belieben belegt werden
Rezepte zum Belegen gibt’s im Blog!
z. B. Mandel-Rahmstrudel oder Kirschenstrudel
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
Mandel Rahm Strudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 150 gr. grob gemahlene Mandeln
- 70 gr. Butter
- 100 gr. Rosinen
- 6 Eier
- 2 TL Zimt
- 250 gr. Saure Sahne
- Butter
- 1 Becher Sahne
- Puderzucker
Zubereitung:
- Rosinen in Wasser einlegen und quellen lassen
- Mandeln in einer Pfanne anrösten
- Butter, Eigelb, Zimt und saure Sahne verrühren
- Mandeln untermischen
- Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben
- Strudelteig auf einem Tuch ausrollen (Rezept für Strudelteig im Blog)
- Mandel Rahm Masse auf dem Teig verteilen
- außenherum einen Rand lassen
- Rosinen draufstreuen
- Mandel Rahm Strudel zusammenrollen und am Rand festdrücken
- Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
- Strudel in die feuerfeste Form legen
- fertige Mandel Rahm Strudel nochmals mit Butter bestreichen
- im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen
- Strudel mit Becher Sahne übergießen
- weitere 15 Minuten backen
- Mandel Rahm Strudel leicht abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
