Marzipan Obstkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
1 Dose Obst (Mandarinen, Ananasstücke, gemischtes Obst)
200 gr. Marzipan Rohmasse
175 gr. Weiche Butter
175 Gr. Zucker
3 Eier
5 Tropfen Zitronenaroma
1 Pck. Vanillezucker
300 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Dunkle Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
Dose Obst abtropfen lassen
Marzipan klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren
Butter dazu geben und nochmals zu einer Masse verrühren
nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenaroma dazugeben
jedes Ei ca. ½ Minute einzeln unterrühren
Mehl mit Backpulve mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren
Dose Obst mit einem Teigschaber unterheben
Marzipan Obstkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 60 – 65 Minuten backen
aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen
Marzipan Obstkuchen mit der dunklen Schokoladenglasur verzieren
Tipp: 1 Prise Zimt oder Nelken (zu Weihnachten) in den Teig geben.
Euer Allgaier Mädle®
Marzipankipferl
Bild: pixabay
Zutaten:
280 gr. Mehl
100 gr. gemahlene Mandeln
70 gr. Zucker
80 gr. Marzipanrohmasse
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelöl
2 Eigelb
200 gr. Butter
150 gr. dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Zucker, Marzipan, Salz und Bittermandelöl in eine Schüssel geben
Eigelb und Butter in kleinen Stücken reinbrökeln
mit dem Knethaken zu einem Teig kneten
im Kühlschrank für 1 Stunde kalt stellen
Teig danach zu einer Rolle formen
1 cm dicke Streifen abschneiden und mit den Fingern zu Kipferl formen
Marzipankipferl auf ein Backblech legen
im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen
Kuvertüre zum Schmelzen bringen
die Marzipankipferl mit einer Hälfte in die Schokolade tunken
Marzipankipferl auf ein Gitter zum Trocknen legen
Marzipankipferl in eine Blechdose legen und verschließen
Euer Allgaier Mädle®
Mini Stollen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Mehl
6 EL Milch
2 EL Rum
1 Pck. Hefe
50 gr. Zucker
200 gr. Butter
50 gr. Gehackte Mandeln
1 Zitrone
je 1 Pck. Orangeat und Zitronat
30 gr. Korinthen
125 gr. Rosinen
100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zitronat und Orangeat noch kleiner hacken und in eine Schüssel gaben
dazu die Rosinen, Korinthen, abgeriebene Schale der Zitrone und Mandeln mischen
Saft der Zitrone und Rum darüber gießen
über Nacht ziehen lassen
Mehl und Hefe in eine Schüssel geben
lauwarme Milch dazugeben
Zucker und 125 gr. Butter zum Mehl geben
alles zu einem Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen
eingeweichte Früchte mit der Hand unter den Teig kneten
Stollen nochmals gehen lassen
auf ein Backblech ca. 25 kleine Mini Stollen legen
Mini Stollen mit dem Messer mehrmals quer einschneiden
im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 14 Minuten backen
restliche Butter leicht erwärmen
Stollen mit der Butter einreiben
Mini Stollen mit Puderzucker bestäuben
den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen
Mini Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rum kann Amaretto verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Rumkugeln
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Mandeln gemahlen
350 gr. Zartbitterschokolade
125 gr. Puderzucker
125 gr. Butter
1 EL Löskaffee
1 EL Kakao
8 EL Rum
Zartbitter Schokoraspel
Zubereitung:
Schokolade klein raspeln und in einen Topf geben
Butter dazu und auf kleiner Hitze unter rühren zum Schmelzen bringen
die restlichen Zutaten dazumischen und gut verrühren
Rumkugel Masse in den Kühlschrank stellen, bis es fest zu werden beginnt
mit einem Löffel kleine Stücke abstechen
mit den Händen zu Rumkugeln formen
Rumkugeln in Schokoraspeln wälzen
danach in eine Schüssel legen und zurück in den Kühlschrank stellen
Tipp: Ich lasse die Rumkugeln bis zum servieren im Kühlschrank in einer Schüssel, die luftdicht verschlossen ist. Die Rumkugeln schmecken nach ca. 1 Woche am Besten!
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzkuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. kandierte Früchtemix
150 ml Öl
300 gr. Zucker
6 Eier
200 gr. Mehl
100 gr. Speisestärke
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1 EL Lebkuchengewürz
150 gr. gehackte Mandeln
200 gr. Blockschokolade
100 gr. Puderzucker
etwas Rum
Zubereitung:
Schokolade und Früchtemix klein hacken
Öl, Zucker und Eier cremig rühren
Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze langsam unter die Eimasse rühren
Schokolade, Fruchtmix und Mandeln dazugeben
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen
im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen
aus dem Puderzucker und Rum einen Zuckerguss herstellen
Gewürzkuchen aus dem Backofen nehmen
noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen
Gewürzkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: Gewürzkuchen vom Blech in kleine Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren. Hält sich gut eine Woche.
Euer Allgaier Mädle®
Sahne Karamelbonbons
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Bonbons zu Weihnachten. Toll als Deko für Geschenke oder für den Adventskalender.
Zutaten:
200 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen
ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren
Sahne Karamel in kleine Pralinenformen füllen (Silikon)
abkühlen lassen
Sahne Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: alte Pralinenschachteln als Pralinenformen hernehmen. Es darf nicht zu heiß in Plastik gefüllt werden.
Euer Allgaier Mädle®
Honiglebkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
75 gr. Walnusskerne
175 gr. Mandeln
360 gr. Honig
100 gr. Butter
500 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
100 gr. Orangeat
100 gr. Zitronat
2 EL Lebkuchengewürz
dunkle Kuvertüre
weiße Kuvertüre
Pistazienkerne
Zubereitung:
Walnüsse und Mandeln klein hacken
Honig und Butter warm machen
Mehl, Backpulver, Nüsse, Orangeat, Zitronat und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen
Honigmischung dazugeben
mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
Honiglebkuchen-Teig ausrollen und Kreise ausstechen
Honiglebkuchen auf ein Backblech legen
im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen
leicht abkühlen lassen
Kuvertüren zum Schmelzen bringen
Honiglebkuchen damit bestreichen
mit Pistazienkerne verzieren und trocknen lassen
Tipp: doppelte Menge an Honiglebkuchen Teig machen und ein Drittel mit Zuckerguss bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Mohntaler
Bild: pixabay
Zutaten:
50 gr. Mohnback
250 gr. Mehl
100 gr. Zucker
150 gr. Butter
1 Eiweiß
Zucker
Zubereitung:
Mohnback, Mehl, Zucker und Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben
alles mit dem Knethaken verkneten
Eiweiß leicht schlagen
Teig in 2 Rollen formen
die Rollen mit dem Eiweiß rundrum bestreichen
anschließend die Teigrollen im Zucker wälzen
Teig in eine Frischhaltefolie legen und 30 Minuten kalt stellen
danach von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden
Mohntaler auf ein Backblech legen
bei ca. 150 Grad Umluft 15 Minuten backen
Tipp: Mohntaler leicht mit Schokolade betäufeln
Euer Allgaier Mädle®
Birnenbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Birnen
250 gr. brauner Zucker
4 dl Obstbranntwein
500 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 EL Kakao
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200 gr. Haselnüsse
100 gr. Rosinen
100 gr. Feigen
Zubereitung:
Birnen waschen, schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
den Zucker über die Birnen streuen und vermischen
Obstbranntwein drübergießen
über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Mehl, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz mischen
Nüsse grob hacken und mit den Rosinen und kleingeschnittenen Feigen zum Mehl geben
das Mehlgemisch mit den Birnen von Hand untermischen
(falls es zu klebrig ist, etwas Mahl dazugeben)
den Teig in eine gefettete Kastenform geben
das Birnenbrot im Backofen bei ca. 160 Grad Umluft 75 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
Birnenbrot aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: sehr lecker dazu ist Butter und Honig!
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf mit Dominosteinen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Butter
250 gr. Zucker
100 gr. Nuss Nougat
4 Eier
1/8 l Eierlikör
250 gr. Mehl
1/2 Pck. Backpulver
150 gr. weiße Dominosteine
150 gr. dunkle Dominosteine
150 gr. Mandelkerne ohne Haut
Puderzucker (oder Kuvertüre)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Nougat mit dem Handrührgerät verrühren
Eier nacheinander unterrühren
Eierlikör, Mehl und Backpulver langsam unterrühren
Dominosteine mit einem Messer halbieren
Dominosteine mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben
Teig in eine gefettete Guglhupfform geben
im Backofen bei Umluff 150 Grad für ca. 70 Minuten backen
Guglhupf mit Dominosteinen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Guglhupf mit Dominosteinen mit weisser Kuvertüre verzieren und ein paar dunkle Dominosteine draufsetzen oder andersrum.
Euer Allgaier Mädle®
Wintermarmelade
Bild: pixabay
Zutaten:
½ kg Äpfel
½ kg Birnen
1 kg Kürbis
3 Orangen
1 Zitrone
1 Grapefruit
200 gr. Rosinen
0,1 l Rum
2,5 kg Zucker
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen und ziehen lassen
Topf mit 1 Liter Wasser zum kochen bringen
Zitrusfrüchte waschen, und mit Schale durch den Fleichwolf drehen
diese Masse in das kochende Wasser geben
für eine halbe Stunde einkochen
das restliche Obst waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
in einen 2. Topf geben
Zucker, Rosinen incl. Rum und die Zitrusmasse mit Flüssigkeit untermischen
ca. 45 Minuten köcheln lassen
immer wieder umrühren
Wintermarmelade in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: Nelken dazu oder Lebkuchengewürz!
Euer Allgaier Mädle®
Whiskynüsse
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Gemischte Nüsse
¾ Liter Whisky
100 gr. Zucker
½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen
Zubereitung:
alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben
Einmachglas verschließen
Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen
Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen
Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!
Oder zum verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Honig Karamelbonbons
Bild: Allgaier
Karamelbonbons wie zu Oma`s Zeiten. In einer alten Blechdose abgefüllt zu Weihnachten verschenken. Das kommt bestimmt gut an.
Zutaten:
20 Stück Würfelzucker
4 EL Honig
100 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker, Honig und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen
ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren, bis das Karamel braun ist
Honig Karamelbonbons in kleine Pralinenformen füllen (Silikon)
abkühlen lassen
Honig Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: 1 Teelöffel löslichen Kaffee untermischen. Schmeckt total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Elisenlebkuchen
Bild: Allgaier
Zutaten:
200 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 gr. Orangeat
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelöl
3 Eier
125 gr. gemahlene Mandeln
125 gr. gemahlene Haselnüsse
50 gr. gehackte Mandeln
½ TL Backpulver
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
1 TL Zimtpulver
30 gr. Speisestärke
Backoblaten
Puderzucker
Zitronensaft
dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Orangeat nochmals klein hacken
Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen
alle Gewürze, Mehl, Backpulver, Nüsse und Stärke unterheben
im Kühlschrank für ein halbe Stunde kalt stellen
Teig mit dem Messer auf die Oblaten streichen
Elisenlebkuchen auf ein Backblech legen
im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen
Kuvertüre zum Schmelzen bringen
die Hälfte der Elisenlebkuchen damit bestreichen
die andere Hälfte mit Zuckerguss aus dem Zitronensaft und Puderzucker bestreichen Elisenlebkuchen trocknen lassen
Elisenlebkuchen in eine Blechdose legen und verschließen
Tipp: die Elisenlebkuchen ziehen lassen. Schmecken nach 2 Wochen erst so richtig kräftig.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenplätzchen
Einmal gemacht und seitdem sind die Orangenplätzchen jedes Jahr auf dem Weihnachtsteller!
Bild: pixabay
Zutaten:
1 unbehandelte Orange
300 gr. Mehl
300 gr. Puderzucker
200 gr. Butter
1 Ei
Saft der Orange und Puderzurcker
Zubereitung:
Orange waschen und Schale in eine Schüssel reiben
Mehl, 100 gr. Puderzucker, Butter und Ei dazugeben
alles mit dem Knethaken verkneten
Teig mit kühlen Händen fertig durchkneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
Orangenplätzchen mit verschiedenen Formen ausstechen
auf ein Backblech legen
bei ca. 150 Grad Umluft 10 Minuten backen
Saft der Orange auspressen und mit Puderzucker zu einem Guss andicken
Orangenplätzchen damit bestreichen und trocknen lassen
Tipp: falls der Teig zu weich sein sollte, einfach zu einer Rolle formen und 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Plätzchen dann als Orangentaler verzieren!
Die Orangenplätzchen schmecken total erfrischend!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Zucker
5 EL Wasser
2 Becher Sahne
2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen
(bei mittlerer Hitze)
sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen
unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen
Vanillezucker unterrühren
Karamelsauce vom Herd nehmen
Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
175 gr. weiche Margarine
125 Gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 TL gemahlener Zimt
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Rum
2 EL Kakaoplver
150 gr. geriebenen Schokolade
100 gr. gehackte Mandeln
125 ml Rotwein
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel mit dem Handmixer geschmeidig rühren
nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben
jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
Mehl mit Backpulver mischen und unterheben
vorsichtig den Rum, Kakao, geriebene Schokolade und die Mandeln unterrühren
zum Schluss den Rotwein unterrühren
Rotweinkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 70 – 75 Minuten backen
Rotweinkuchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: wer Lust hat 100 gr. Puderzucker mit 3 EL Rotwein zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Nusspalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
1/8 l Milch
60 gr. Mehl
1 Eier
1 Prise Salz
Öl zum Rausbacken
für die Nuss Füllung:
100 gr. Gemahlene Nüsse
100 ml Milch
1 EL brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Kardamon
1 Prise Zimt
Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eier, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren
Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen
Nüsse, Kardamon und Zimt einrühren
von der Herdplatte nehmen und warm stellen
Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen und zusammenrollen
Nusspalatschinken mit Puderzucker bestäuben
Sofort servierfertig!
Tipp: ein Schuss Nusslikör in die Füllung geben! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Rote Bete Spätzle
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
300 gr. Rote Bete (fertig gegart)
5 Eier
1 Prise Salz
etwas Gemüsebrühe
Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Rote Bete klein würfeln und pürieren
Mehl, Rote Bete, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten
Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen
mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln
sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen
Butter in einer Pfanne heiß machen
Spinatspätzle in der Pfanne anbraten
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: Rote Bete Spätzle dazu Tomatensoße und Geschnetzeltes!
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
Bilder: pixabay
Zutaten:
10 Scheiben Toastbrot
Butter
15 Scheiben Allgäuer Bergkäse
2 Birnen
20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
Toastbrot in Butter leicht rösten
5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen
jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen
Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden
jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln
Birnen auf dem Toast verteilen
nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen
als Deckel die Toastscheiben drauflegen
auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf
Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Sacherkuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
300 gr. gem. Nüsse
150 gr. Schokoraspel
200 gr. Butter
300 gr. Zucker
2 EL Kakao
6 Eier
2 EL Rum
Aprikosenmarmelade
2 Pck. dunkle Schokoglasur
Zubereitung:
Butter schaumig rühren
Zucker und Eier nach und nach dazurühren
Nüsse, Schokoraspel, Kakao, Rum dazurühren
Mehl und Backpulver vermischen und daruntersieben
alles gut vermischen und auf ein gefettetes Backblech verteilen
den Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
den lauwarmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade dick einstreichen
(und Kuchen teilen und zwischendrin zusätzlich mit Aprikosenmarmelade einstreichen)
Schokoglasur flüssig machen und darübergießen
Sacherkuchen vom Blech erkalten lassen und genießen
Tipp: einen Tag vorher zubereiten und gut durchziehen lassen.
Euer Allgaier Mädle®
Schinkenknödelsuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
50 gr. Butter
80 gr. Semmelbrösel
1 großes Ei
1 Prise Salz
Pfeffer
Muskatnuss
120 gr. Schinken gekocht
1 l Fleischbrühe
Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Butter zerlassen
Schinken klein würfeln
Butter, Semmelbrösel, Ei und Schinken vermischen
mit Gewürzen abschmecken
aus dem Teig kleine Knödel formen
Schinkenknödel in kochende Fleischbrühe geben
20 Minuten ziehen lassen
Schinkenknödelsuppe in Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgendatschi – mein Lieblingskuchen!!
Bild: pixabay
Zutaten für ein Blech:
400 gr. Mehl
200 gr. Butter
130 gr. Zucker
2 Eier
2 Prisen Salz
1 kg Plaumen
Zucker
100 gr. gemahlene Nüsse
für die Streusel:
150 gr. Butter
150 gr. Zucker
240 gr. Mehl
Zimt
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz zum Mürbteig kneten
Plaumen waschen, in der Mitte aufschneiden und entkernen
Backblech einfetten und mit den Nüssen bestreuen
Mürbteig auf gefettetem Blech auswahlen
Pflaumen mit der aufgeschnittenen Fläche nach oben drauflegen
ein bisschen Zucker drüberstreuen
aus Butter, Zucker, Mehl und ein wenig Zimt Streusel herstellen
Streusel auf dem Kuchen verteilen
bei 180 Grad 45v Minuten backen
Tipp: heiß serviert mit einer Kugel Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kaffee Sahnelikör
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee
400 ml Wasser
220 gr. Puderzucker
0,5 l Schlagrahm
0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser
Puderzucker in den Kaffee mischen
erkalten lassen
Sahne und Weingeist dazugeben
Kaffee Sahnelikör in Schüttelbecher füllen
kräftig durchschütteln
Kaffee Sahnelikör ist sofort trinkfertig!
Tipp: Der restliche Kaffee Sahnelikör kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Nusslikör
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Nüsse
1 TL Zimt
½ TL Nelkenpulver
250 gr. Zucker
1,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
¼ l Wasser
Zubereitung:
Nüsse waschen un klein hacken
in einen Behälter geben
Weingeist dazugießen
Luftdicht verschließen
an einem warmen Ort (Sonne) ca. 2 Wochen ruhen lassen
durch ein Sieb in ein anderes Gefäß schütten (Nüsse entfernen)
Zimt und Nelken in die Flüssigkeit geben
nochmals luftdicht verschließen und 2 Wochen ruhen lassen
Wasser mit Zucker kochen
mit dem Alkohol vermischen
1 Woche luftdicht ruhen lassen
durch ein Sieb oder Tuch abseien
in Flaschen füllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: anstatt nur Nelkenpulver kann auch die Hälfte der Menge mit Korianderpulver ersetzt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäsetorte
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
150 gr. Löffelbiskuits
120 gr. Margarine
100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
1 Btl. Götterspeise Zitrone
200 ml Wasser
200 gr. Frischkäse
125 gr. Zucker
2 EL Zitronensaft
Mark einer Vanilleschote
500 ml Sahne
Zubereitung:
Löffelbiskuits in einen Beutel legen und mit dem Nudelholz zerkleinern
in einem Topf die Margarine zerlassen
Biskuitkrümmel dazugeben und verrühren
die Masse in einen gefettete Springform geben und am Boden festdrücken
Schokolade reiben und ¾ der Menge auf dem Boden verteilen
Götterspeise in einem Topf mit Wasser anrühren und quellen lassen
leicht abkühlen lassen
Frischkäse, Zucker, Zitronensaft mit der Vanille mischen
Sahne extra steif schlagen und unter die Masse heben
Frischkäsemasse auf dem Kuchenboden verteilen
Frischkäsetorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
restliche Schokolade auf dem Kuchen zum Verzieren verteilen
Springform langsam lösen und Frischkäsetorte servieren
Tipp: für den Kuchenboden Vollkornkekse oder Müsli-Knusperflakes nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Maracujalikör
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. brauner Zucker
1 Becher Sahne
1 l Maracujasaft
3 x 200 gr. Becher Maracujajoghurt
250 ml Wodka
Zubereitung:
alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren
in eine Flasche abfüllen oder sofort in Gläser füllen
sofort trinkfertig!
Hält im Kühlschrank 3 – 4 Tage.
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Johannisbeeren
4 EL Puderzucker
ca. 8 Zitronenmelissen Blätter
1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen
Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken
Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken
unter die Beeren rühren
Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenknoepfle
Bild: pixabay
Zutaten:
½ kg Zwetschgen
250 gr. Alte Semmel
¼ l Milch
ca. 80 gr. Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
Öl zum rausbacken
Puderzucker
Zubereitung:
Zwetschgen waschen, entkernen und klein schneiden
alte Semmel klein schneiden
Semmel in eine Schüssel geben
Milch kochen und über die Semmel geben
ein paar Minuten ziehen lassen
Semmelwürfel mit der Hand ausdrücken und übrige Milch wegleeren
Mehl mit Eier und Salz dazugeben
Zwetschgen daruntermischen
aus der Zwetschgenmasse mit einem Löffel Knöpfle abstechen
in einer hohen Pfanne Öl heiß machen
Zwetschgenknöpfle darin rausbacken
sobald die Zwetschgenknöpfle goldbraun sind abschöpfen
Zwetschgenknöpfle mit Puderzucker bestäuben
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
für den Teig findet Ihr im Blog unter „Strudelteig“
1,5 kg frische Kirschen
1 EL Zimt
200 gr. Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
3 EL flüssige Butter
200 gr. gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Kirschen waschen und entkernen
Kirschen mit Zimt, Zucker und Zitronenschale mischen
Strudelteig teilen und auf 2 Tüchern ausrollen
fertig ausgerollter Strudelteig je mit Butter bestreichen
Mandeln je auf den Strudelteig streuen
Kirschen je zur Hälfte auf dem Teig verteilen
Strudel zusammenrollen
Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
Strudel nebeneinander in die feuerfeste Form legen
fertige Kirschenstrudel nochmals mit Butter bestreichen
im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen
Kirschenstrudel leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu