Kirschlikör
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Zutaten:
1 l frischer Kirschsaft 750 gr. Zucker 1 l Korn (40 Vol.-%) 1/2 l Rum
Zubereitung:
selbst zubereiteter Kirschsaft in einen Topf leeren Zucker einrühren und aufkochen lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat abkühlen lassen mit Korn und Rum aufgießen ein paar Tage stehen lassen danach mit einem Filter oder Sieb in Likörflaschen abgießen Kirschlikör luftdicht verschließen Kirschlikör ca. ein halbes Jahr ruhen lassen
Tipp: selbstgemachter Kirschlikör für die Schwarzwälder Kirschtorte.
Euer Allgaier Mädle®
Brombeerlikör:
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Zutaten:
1,5 kg frische Brombeeren 1 kg Zucker 2 l Obstler ¾ l Wasser
Zubereitung:
Brombeeren waschen und entsaften in einen großen Topf geben Zucker mit Wasser aufkochen unter den Saft mischen Obstler dazumischen in luftdichten Behälter füllen 3 Wochen luftdicht verschlossen ruhen lassen in der Zeit ein paar Mal den Behälter schütteln Brombeerlikör durch ein Sieb oder Filter in Flaschen füllen
Trinkfertig!
Tipp: wer es noch süßer mag, einfach mehr Zucker ins Wasser geben und den Brombeerlikör aufkochen!
Anstatt Brombeeren können auch Himbeeren, Heidelbeeren usw. genommen werden!
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeerlimes
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Zutaten für Erdbeerlimes:
1,5 kg frische Erdbeeren 0,7 kg Zucker 1 l Weingeist (96 Vol.-%) 1,5 l Wasser
Zubereitung:
Erdbeeren waschen und klein schneiden mit dem Pürierstab pürieren die halbe Menge Zucker daruntermischen Weingeist unterrühren in luftdichten Behälter füllen ca. 4 Wochen an die Sonne stellen Wasser aufkochen restlichen Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit dem Erdbeeransatz vermischen Erdbeerlimes in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: Eiswürfel in Glas geben und mit Erdbeerlimes auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Holderlikör
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Falls Ihr zuviel Holdersaft eingekocht habt und Ihr schnell einen Likör für unerwarteten Besuch benötigt, hier ein Rezept (geht auch mit anderen Säften):
Zutaten:
500 ml Holdersaft 500 ml Wasser 500 gr. Zucker 1 Zimtstange Saft einer Zitrone 3 Pck. Vanillezucker (3 Nelken – wer mag) 500 ml Rum 40%
Zubereitung:
alle Zutaten ausser den Rum in einen Topf geben und aufkochen Topf vom Herd nehmen und Zimtstange entfernen Holderlikör abkühlen lassen Rum dazugeben und in saubere Flaschen abfüllen
Holderlikör ist sofort trinkfertig und total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Bananenlikör
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Zutaten:
2 überreife Bananen 0,75 l Wodka oder Korn 350 gr. Zucker 0,25 l Wasser 1 Vanilleschote
Zubereitung:
Wasser kochen und Zucker darin auflösen Vanilleschoten-Mark dazugeben Banane zerdrücken und in ein Gefäß geben mit Zuckergemisch und Wodka aufgießen Gefäß verschließen an einem dunklen, kühlen Ort 3 Tage ruhen lassen jeden Tag ein paar Mal schütteln Likör durch ein Sieb in ein anderes Gefäß abseien nochmals 3 Tage stehen lassen (nicht mehr schütteln) restl. Bananen setzen sich am Boden ab obere Flüßigkeit durch ein Sieb in Flaschen füllen Bananenlikör ca. 2 Monate ziehen lassen (falls sich nach der Zeit noch was am Boden ablagert, vor dem servieren durch ein Sieb laufen lassen)
Trinkfertig!
Tipp: Bananenlikör schmeckt lecker über Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Holundercognac
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2 kg Holunderbeeren (überreif) 0,4 l Wasser 300 gr. Zucker 5 Gewürznelken 1 l Weinbrand
Zubereitung:
2 kg Holunderbeeren entsaften aus Wasser, Zucker und Gewürznelken einen dicken Sirup kochen Beerensaft, Sirup und Weinbrand zum Holundercognac vermischen
Den Holundercognac solange wie möglich aufbewahren. Jeder Monat der Lagerung erhöht den guten Geschmack.
Meist mache ich die 4-fache Menge und fülle den Holundercognac in die leere Likörflaschen ab. So habe ich immer etwas Besonderes für Gäste im Haus.
Prost! Euer Allgaier Mädle®
Marillenlikör
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Zutaten:
1 kg frische Marillen (Aprikosen) 200 gr. Zucker 1 l Korn (40 Vol.-%) 1/4 l Wasser 5 Nelken ½ Zimtstange 2 Zitronenscheiben
Zubereitung:
Marillen waschen und klein schneiden in ein Ansatzgefäß geben Nelken, Zimtstange und Zitronenscheiben dazugeben Korn aufgießen und Früchte damit überdecken luftdicht verschließen ca. 3 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen Ansatz über einem Sieb abgießen Wasser aufkochen Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit der ansatzflüssigkeit vermischen Marillenlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen ca. 4 Monate ruhen lassen
Jetzt ist der Marillenlikör endlich trinkfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerlikör
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Zutaten:
500 ml Heidelbeersaft 500 ml Wasser 500 gr. Zucker Saft einer Zitrone 3 Pck. Vanillezucker 500 ml Rum 40%
Zubereitung:
alle Zutaten ausser den Rum in einen Topf geben und aufkochen Topf vom Herd nehmen Heidelbeerlikör abkühlen lassen Rum dazugeben und in saubere Flaschen abfüllen
Tipp: ein Kugel Vanilleeis in ein Glas geben und mit Heidelbeerlikör auffüllen (mit Strohhalm trinken).
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerlikör
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Zutaten:
½ kg frische Johannisbeeren 300 gr. Zucker 3/4 l Korn (80 Vol.-%) 1/4 l Wasser Mark einer Vanilleschote 2 Zitronenscheiben
Zubereitung:
Johannisbeeren abzupfen und waschen in ein Ansatzgefäß geben Beeren mit einem Löffel zerdrücken Zucker, Wasser, Mark einer Vanilleschote und Zitronenscheiben dazugeben Korn aufgießen und Johannisbeermasse damit überdecken luftdicht verschließen ca. 3 – 4 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen zwischendurch das Gefäß schütteln Ansatz über einem Sieb abgießen Likörprobe machen! Falls der Likör süßer sein soll: ¼ l Wasser aufkochen 250 gr. Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit dem Johannisbeerlikör vermischen Johannisbeerlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen ca. 4 Monate ruhen lassen
Jetzt ist der Johannisbeerlikör endlich trinkfertig!
Tipp: Kir Royal: 1 Schnapsglas Johannisbeerlikör in ein Sektglas geben und mit Sekt auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Anislikör
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Zutaten:
30 gr. Anis (Anis und Sternanis gemischt) 1 Zimtstange 2 Prisen Koriander 3/4 l Korn (40 Vol.-%) (1 Liter Flasche besorgen) ½ l Wasser 500 gr. Zucker
Zubereitung:
¼ l Korn aus der Flasche gießen Anis, Zimtstange und Koriander in die Flasche mit Korn geben luftdicht verschließen in der Speisekammer bei gleichbleibender Temperatur ca. 1 Woche ruhen lassen über ein Sieb abgießen Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen abkühlen lassen Anislikör dazugießen jetzt kann auch der ¼ l Korn dazugegeben werden (falls er noch übrig ist) in Flaschen abfüllen luftdicht verschließen nochmals 2 Wochen ruhen lassen
Tipp: als Verdauungslikör ganz lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikör zu Ostern
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Ein sehr beliebtes Geschenk zu Ostern. Oder selbst ausschenken falls Besuch bekommt. Er kann schnell zubereitet werden, für einen unangemeldeten Besuch.
Zutaten:
8 Eigelb 400 gr. Zucker 2 Vanilleschote 0,5 l Milch 200 ml Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig schlagen Mark von Vanilleschote dazugeben Milch und Weingeist dazumischen gut verrühren
Sofort trinkfertig!
Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten Tage trinken. Ist nicht lange haltbar.
Falls man weniger benötigt, einfach das Rezept halbieren.
Tipp: zuerst Eierlikör ins Glas geben und danach langsam Kirschlikör in kreisender Bewegung dazu geben. Gibt ein schönes Muster.
Euer Allgaier Mädle®
Pfefferminzlikör
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Zutaten:
½ TL Pfefferminzextrakt ½ Liter Wodka 500 gr. Rohrzucker 30 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Wodka in einen Topf geben Rohrzucker dazu nur so erwärmen, dass der Zucker sich, unter rühren, auflöst Pfefferminzextrakt dazugeben Lebensmittelfarbe unterrühren Pfefferminzlikör in eine Flasche abfüllen und verschließen Trinkfertig!
Tipp: Pfefferminzlikör schmeckt auch lecker über Eis!
Euer Allgaier Mädle®
Honiglikör
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Zutaten:
500 gr. Honig ¼ l Wasser 1 l Korn (40 Vol.-%)
Zubereitung:
Honig mit Wasser in einem Topf erwärmen Achtung: nur erwärmen, nicht heiß machen Honigwasser in 2 Flaschen verteilen mit Korn aufgießen vorsichtig durchschütteln für 2 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen durch ein Sieb oder Filter in 2 andere, saubere Flaschen abgießen nochmals ca. 2 Monate kühl ruhen lassen falls der Honiglikör leicht trüb ist, nochmals über ein Sieb in saubere Flaschen abgießen
Jetzt ist der Honiglikör trinkfertig!
Tipp: einen Schuß Honiglikör in einen heißen Tee geben!
Euer Allgaier Mädle®
Kaffee Sahnelikör
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Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee 400 ml Wasser 220 gr. Puderzucker 0,5 l Schlagrahm 0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser Puderzucker in den Kaffee mischen erkalten lassen Sahne und Weingeist dazugeben Kaffee Sahnelikör in Schüttelbecher füllen kräftig durchschütteln Kaffee Sahnelikör ist sofort trinkfertig!
Tipp: Der restliche Kaffee Sahnelikör kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Nusslikör
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Zutaten:
750 gr. Nüsse 1 TL Zimt ½ TL Nelkenpulver 250 gr. Zucker 1,5 l Weingeist (96 Vol.-%) ¼ l Wasser
Zubereitung:
Nüsse waschen un klein hacken in einen Behälter geben Weingeist dazugießen Luftdicht verschließen an einem warmen Ort (Sonne) ca. 2 Wochen ruhen lassen durch ein Sieb in ein anderes Gefäß schütten (Nüsse entfernen) Zimt und Nelken in die Flüssigkeit geben nochmals luftdicht verschließen und 2 Wochen ruhen lassen Wasser mit Zucker kochen mit dem Alkohol vermischen 1 Woche luftdicht ruhen lassen durch ein Sieb oder Tuch abseien in Flaschen füllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: anstatt nur Nelkenpulver kann auch die Hälfte der Menge mit Korianderpulver ersetzt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Maracujalikör
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Zutaten:
100 gr. brauner Zucker 1 Becher Sahne 1 l Maracujasaft 3 x 200 gr. Becher Maracujajoghurt 250 ml Wodka
Zubereitung:
alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren in eine Flasche abfüllen oder sofort in Gläser füllen sofort trinkfertig!
Hält im Kühlschrank 3 – 4 Tage.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
1 l frischer Kirschsaft 750 gr. Zucker 1 l Korn (40 Vol.-%) 1/2 l Rum
Zubereitung:
selbst zubereiteter Kirschsaft in einen Topf leeren Zucker einrühren und aufkochen lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat abkühlen lassen mit Korn und Rum aufgießen ein paar Tage stehen lassen danach mit einem Filter oder Sieb in Likörflaschen abgießen Kirschlikör luftdicht verschließen Kirschlikör ca. ein halbes Jahr ruhen lassen
Tipp: selbstgemachter Kirschlikör für die Schwarzwälder Kirschtorte.
Euer Allgaier Mädle®
Bierlikör
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Zutaten:
½ l dunkles Bier 250 gr. Zucker ¼ l Schnaps (Korn) 1/8 l Rum 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Bier und Zucker in einem Topf erwärmen. (Nicht kochen lassen!) Schnaps, Rum und Vanillezucker dazugeben nochmals erhitzen Bierlikör erkalten lassen
Sobald der Bierlikör kalt ist kann er getrunken werden.
Tipp: Meist mache ich die 4-fache Menge und fülle den Bierlikör in die leeren Bierflaschen (ich besorge Bier in Bügelflaschen) ab.
Tolle Idee als Geschenk.
Prost! Euer Allgaier Mädle®
Erdbeerlimes
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Zutaten für Erdbeerlimes:
1,5 kg frische Erdbeeren 0,7 kg Zucker 1 l Weingeist (96 Vol.-%) 1,5 l Wasser
Zubereitung:
Erdbeeren waschen und klein schneiden mit dem Pürierstab pürieren die halbe Menge Zucker daruntermischen Weingeist unterrühren in luftdichten Behälter füllen ca. 4 Wochen an die Sonne stellen Wasser aufkochen restlichen Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit dem Erdbeeransatz vermischen Erdbeerlimes in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: Eiswürfel in Glas geben und mit Erdbeerlimes auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Brombeerlikör:
Bild: pixabay
Zutaten:
1,5 kg frische Brombeeren 1 kg Zucker 2 l Obstler ¾ l Wasser
Zubereitung:
Brombeeren waschen und entsaften in einen großen Topf geben Zucker mit Wasser aufkochen unter den Saft mischen Obstler dazumischen in luftdichten Behälter füllen 3 Wochen luftdicht verschlossen ruhen lassen in der Zeit ein paar Mal den Behälter schütteln Brombeerlikör durch ein Sieb oder Filter in Flaschen füllen
Trinkfertig!
Tipp: wer es noch süßer mag, einfach mehr Zucker ins Wasser geben und den Brombeerlikör aufkochen!
Anstatt Brombeeren können auch Himbeeren, Heidelbeeren usw. genommen werden!
Euer Allgaier Mädle®
Holderlikör
Bild: pixabay
Falls Ihr zuviel Holdersaft eingekocht habt und Ihr schnell einen Likör für unerwarteten Besuch benötigt, hier ein Rezept (geht auch mit anderen Säften):
Zutaten:
500 ml Holdersaft 500 ml Wasser 500 gr. Zucker 1 Zimtstange Saft einer Zitrone 3 Pck. Vanillezucker (3 Nelken – wer mag) 500 ml Rum 40%
Zubereitung:
alle Zutaten ausser den Rum in einen Topf geben und aufkochen Topf vom Herd nehmen und Zimtstange entfernen Holderlikör abkühlen lassen Rum dazugeben und in saubere Flaschen abfüllen
Holderlikör ist sofort trinkfertig und total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Holundercognac
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2 kg Holunderbeeren (überreif) 0,4 l Wasser 300 gr. Zucker 5 Gewürznelken 1 l Weinbrand
Zubereitung:
2 kg Holunderbeeren entsaften aus Wasser, Zucker und Gewürznelken einen dicken Sirup kochen Beerensaft, Sirup und Weinbrand zum Holundercognac vermischen
Den Holundercognac solange wie möglich aufbewahren. Jeder Monat der Lagerung erhöht den guten Geschmack.
Meist mache ich die 4-fache Menge und fülle den Holundercognac in die leere Likörflaschen ab. So habe ich immer etwas Besonderes für Gäste im Haus.
Prost! Euer Allgaier Mädle®
Bananenlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
2 überreife Bananen 0,75 l Wodka oder Korn 350 gr. Zucker 0,25 l Wasser 1 Vanilleschote
Zubereitung:
Wasser kochen und Zucker darin auflösen Vanilleschoten-Mark dazugeben Banane zerdrücken und in ein Gefäß geben mit Zuckergemisch und Wodka aufgießen Gefäß verschließen an einem dunklen, kühlen Ort 3 Tage ruhen lassen jeden Tag ein paar Mal schütteln Likör durch ein Sieb in ein anderes Gefäß abseien nochmals 3 Tage stehen lassen (nicht mehr schütteln) restl. Bananen setzen sich am Boden ab obere Flüßigkeit durch ein Sieb in Flaschen füllen Bananenlikör ca. 2 Monate ziehen lassen (falls sich nach der Zeit noch was am Boden ablagert, vor dem servieren durch ein Sieb laufen lassen)
Trinkfertig!
Tipp: Bananenlikör schmeckt lecker über Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerlikör
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Zutaten:
½ kg frische Johannisbeeren 300 gr. Zucker 3/4 l Korn (80 Vol.-%) 1/4 l Wasser Mark einer Vanilleschote 2 Zitronenscheiben
Zubereitung:
Johannisbeeren abzupfen und waschen in ein Ansatzgefäß geben Beeren mit einem Löffel zerdrücken Zucker, Wasser, Mark einer Vanilleschote und Zitronenscheiben dazugeben Korn aufgießen und Johannisbeermasse damit überdecken luftdicht verschließen ca. 3 – 4 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen zwischendurch das Gefäß schütteln Ansatz über einem Sieb abgießen Likörprobe machen! Falls der Likör süßer sein soll: ¼ l Wasser aufkochen 250 gr. Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit dem Johannisbeerlikör vermischen Johannisbeerlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen ca. 4 Monate ruhen lassen
Jetzt ist der Johannisbeerlikör endlich trinkfertig!
Tipp: Kir Royal: 1 Schnapsglas Johannisbeerlikör in ein Sektglas geben und mit Sekt auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerlikör
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Zutaten:
500 ml Heidelbeersaft 500 ml Wasser 500 gr. Zucker Saft einer Zitrone 3 Pck. Vanillezucker 500 ml Rum 40%
Zubereitung:
alle Zutaten ausser den Rum in einen Topf geben und aufkochen Topf vom Herd nehmen Heidelbeerlikör abkühlen lassen Rum dazugeben und in saubere Flaschen abfüllen
Tipp: ein Kugel Vanilleeis in ein Glas geben und mit Heidelbeerlikör auffüllen (mit Strohhalm trinken).
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikör zu Ostern
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Ein sehr beliebtes Geschenk zu Ostern. Oder selbst ausschenken falls Besuch bekommt. Er kann schnell zubereitet werden, für einen unangemeldeten Besuch.
Zutaten:
8 Eigelb 400 gr. Zucker 2 Vanilleschote 0,5 l Milch 200 ml Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig schlagen Mark von Vanilleschote dazugeben Milch und Weingeist dazumischen gut verrühren
Sofort trinkfertig!
Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten Tage trinken. Ist nicht lange haltbar.
Falls man weniger benötigt, einfach das Rezept halbieren.
Tipp: zuerst Eierlikör ins Glas geben und danach langsam Kirschlikör in kreisender Bewegung dazu geben. Gibt ein schönes Muster.
Euer Allgaier Mädle®
Pfefferminzlikör
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Zutaten:
½ TL Pfefferminzextrakt ½ Liter Wodka 500 gr. Rohrzucker 30 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Wodka in einen Topf geben Rohrzucker dazu nur so erwärmen, dass der Zucker sich, unter rühren, auflöst Pfefferminzextrakt dazugeben Lebensmittelfarbe unterrühren Pfefferminzlikör in eine Flasche abfüllen und verschließen Trinkfertig!
Tipp: Pfefferminzlikör schmeckt auch lecker über Eis!
Euer Allgaier Mädle®
Anislikör
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Zutaten:
30 gr. Anis (Anis und Sternanis gemischt) 1 Zimtstange 2 Prisen Koriander 3/4 l Korn (40 Vol.-%) (1 Liter Flasche besorgen) ½ l Wasser 500 gr. Zucker
Zubereitung:
¼ l Korn aus der Flasche gießen Anis, Zimtstange und Koriander in die Flasche mit Korn geben luftdicht verschließen in der Speisekammer bei gleichbleibender Temperatur ca. 1 Woche ruhen lassen über ein Sieb abgießen Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen abkühlen lassen Anislikör dazugießen jetzt kann auch der ¼ l Korn dazugegeben werden (falls er noch übrig ist) in Flaschen abfüllen luftdicht verschließen nochmals 2 Wochen ruhen lassen
Tipp: als Verdauungslikör ganz lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Marillenlikör
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Zutaten:
1 kg frische Marillen (Aprikosen) 200 gr. Zucker 1 l Korn (40 Vol.-%) 1/4 l Wasser 5 Nelken ½ Zimtstange 2 Zitronenscheiben
Zubereitung:
Marillen waschen und klein schneiden in ein Ansatzgefäß geben Nelken, Zimtstange und Zitronenscheiben dazugeben Korn aufgießen und Früchte damit überdecken luftdicht verschließen ca. 3 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen Ansatz über einem Sieb abgießen Wasser aufkochen Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit der ansatzflüssigkeit vermischen Marillenlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen ca. 4 Monate ruhen lassen
Jetzt ist der Marillenlikör endlich trinkfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Bierlikör
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Zutaten:
½ l dunkles Bier 250 gr. Zucker ¼ l Schnaps (Korn) 1/8 l Rum 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Bier und Zucker in einem Topf erwärmen. (Nicht kochen lassen!) Schnaps, Rum und Vanillezucker dazugeben nochmals erhitzen Bierlikör erkalten lassen
Sobald der Bierlikör kalt ist kann er getrunken werden.
Tipp: Meist mache ich die 4-fache Menge und fülle den Bierlikör in die leeren Bierflaschen (ich besorge Bier in Bügelflaschen) ab.
Tolle Idee als Geschenk.
Prost! Euer Allgaier Mädle®
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