Joghurtkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Puderzucker
- 5 Eier
- 450 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Kakao
- 500 ml Naturjoghurt
- ½ Glas Marillenmarmelade
- 200 gr. Blockschokolade
- 2 EL Öl
- gehobelte Mandeln
- Semmelbrösel fürs Blech
Zubereitung:
- Butter, Puderzucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren
- Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und unterrühren
- am Schluss den Joghurt unterrühren
- Teig auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel eingekleidetes Backbelch streichen
- Joghurtkuchen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und leicht abkühlen lassen
- kompletter Kuchen mit Marillenmarmelade (oder Pfirsichmarmelade) einstreichen
- Kochschokolade über dem Wasserbad zum schmelzen bringen
- Öl dazumischen damit die Schokolade streichzart wird
- Schokolade auf dem Kuchen verteilen
- Mandeln darüberstreuen
- Joghurtkuchen erkalten lassen und danach genießen
Euer Allgaier Mädle®
Schnelle Muffins
Bild: pixabay
Zutaten:
- 2 Eier
- 1 Becher Schmand
- ¾ Tasse Zucker
- ½ Tasse Öl
- 1 Pck. Vanilllezucker
- 1 Prise Salz
- 1 ½ Tassen gem. Mandeln
- 2 Tassen Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Kakao
- 1 EL Milch
Zubereitung:
- Eier und Schmand in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen
- Zucker, Öl, Vanillezucker und Salz unterrühren
- Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben
- ¾ des Teiges in eine gefettete Muffinsform geben
- jeweils die Formen nur bis zur Hälfte voll machen
- unter den testlichen Teig den Kakao und die Milch rühren
- auf den Muffins verteilen
- bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25v Minuten backen
- Stäbchenprobe machen
leicht abkühlen lassen und verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Joghurt-Rührkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 150 gr. Joghurt
- 100 gr. Zucker
- 3 EL Honig
- 4 Eier
- 150 gr. Butter
- 400 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 4 – 5 Tropfen Vanillearoma
- 100 ml Milch
- Semmelbrösel
- evtl. Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung:
- Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Butter in einer Schüssel verrühren
- Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren
- Vanillearoma und Milch danach extra langsam unterrühren
- Kuchenform (Kastenform) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen
- Kuchenteig einfüllen
- im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 – 60 min (Stäbchenprobe) backen.
- den Kuchen erkalten lassen und servieren
- evtl. mit Guss überziehen, dazu den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren
- den Kuchen damit bestreichen
Tipp: ohne Guss, so schmeckt er richtig nach Joghurt
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Semmelkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 10 Semmel
- ½ l Milch
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- Zimt
- Zucker
- Öl zum Rausbacken
Zubereitung:
- Semmel (frisch oder 1 Tag alt) klein schneiden
- in eine Schüssel geben
- Salz in die Milch geben
- Milch über die Semmel leeren
- aufgeweichte Semmel mit den Händen ausdrücken
- Eier schaumig rühren
- ausgedrückte Semmelmasse zu kleinen Kugeln formen
- kurz unter die Eier geben und sofort
- im heißen Öl von beiden Seiten rausbacken (etwas flach drücken)
- der heiße Semmelkuchen im Zucker-Zimt Gemisch wenden
- Semmelkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: leckeres Kompott oder Vanilleeis dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Schokoladentorte
Bild: pixabay
Zubereitung:
- 125 Gramm Butter und 250 Gramm Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) über dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Danach 4 Esslöffel Likör darunterrühren.
- 6 Eier trennen.
- Eigelb und 250 Gramnm Zucker mit dem Mixer verrühren.
- Alles zusammen mischen.
- In einer extra Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
- Eischnee unter die Füllung mischen und 60 Gramm Mehl darüber sieben.
- Mit einem Schneebesen Mehl langsam unterheben.
- Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben.
Backen:
- Backofen vorheizen und bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
Verzierung:
- 100 Gramm Zartbitter- und 50 Gramm Vollmilchschokolade in Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
- Trocknen lassen und evtl. mit Obst dekorieren.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Rumbombe
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 6 Eier
- 5 EL Wasser
- 250 gr. Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
- ¼ l Milch
- 2 Eier
- 100 gr. Zucker
- 20 gr. Butter
- 5 EL Rum
- 200 gr. Butter
- ½ Glas Schattenmorellen
- ¼ l Saft der Schattenmorellen
- 1 Pck. roter Tortenguss
- 2 EL Rum
- Schokoladenglasur
Zubereitung:
- Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren
- Mehl und Backpulver druntermischen
- Eischnee schlagen und unterheben
- Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben
- ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen
- Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden
- die eine Hälfte des Kuchens wieder zurück in die Springform geben
- Milch, Eier, Zucker und 20 gr. Butter kurz aufkochen lassen
- abkühlen lassen und den Rum dazugeben
- 200 gr. Butter schaumig rühren
- Butter und Milchcreme zusammenrühren
- die andere Hälfte des Kuchens würfeln und unter die Creme mischen
- Schattenmorellen mit Saft aufkochen
- Tortenguss einrühren und kalt werden lassen
- 2 EL Rum dazugeben
- auf den Kuchenboden in der Springform die abgekühlten Kirschen geben
- Rumbomben Creme draufgeben, so dass die Mitte des Kuchens spitz zuläuft und am Rand abflacht
- Rumbombe mit Schokoladenglasur überziehen
Tipp: kein Alkohol dazu trinken, ich hatte nach dem Kuchen schon einen sitzen!
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikörkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 5 Eier
- 250 gr. Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1/8 l Öl
- 3/8 l Eierlikör (Rezept findet Ihr im Blog)
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- Puderzucker
Zubereitung:
- Eier schaumig rühren
- Zucker unterrühren
- Öl und Eierlikör dazurühren
- Mehl und Backpulver unterheben
- Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen
- Eierlikörkuchen Teig einfüllen
- bei 175 Grad ca. 80 Minuten backen
- erkalten lassen
- Eierlikörkuchen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Buttermilchschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 3 Eier
- 4 Tassen Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 3 ½ Tassen Zucker
- 2 Tassen Buttermilch
- 2 Tassen Kokosflocken
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Becher Sahne
- 1 Stich Butter
Zubereitung:
- Eier mit 3 Tassen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
- Mehl und Backpulver vermischen und dazugeben
- Buttermilch unterrühren
- Teig auf ein gefettetes Backblech geben
- Kokosflocken und ½ Tasse Zucker vermischen und auf den Teig streuen
- bei 200 Grad 20 Minuten backen
- Sahne mit einem Stich Butter aufkochen
- über den Buttermilchschnitten verteilen
Buttermilchschnitten schmecken auch Tage später lecker (wenn so lange etwas übrig bleibt ;))
Euer Allgaier Mädle®
Zitronenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 350 gr. weiche Butter
- 350 gr. Zucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 5 Eier
- 400 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Zutaten für den Guss:
- 300 gr. Puderzucker
- ein paar Löffel Zitronensaft
Zubereitung:
- Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
- Zucker und abgeriebene Zitroneschale darunterrühren
- jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
- Mehl und Backpulver vermischen und langsam unterrühren
- Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backring umzu legen
- evtl. mit Alufolie abdichten
- den Teig auf dem Blech verteilen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 30 Minuten backen
- dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren
- Zitronenguss auf den noch heißen Kuchen verteilen
- Kuchen abkühlen lassen
- Backring lösen und den Kuchen in kleine Schnitten schneiden und servieren
Tipp: kann auch in 2 normalen Kuchenformen gebacken werden. Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern.
Euer Allgaier Mädle®
After Eight Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Biskuit-Teig:
- 6 Eier
- 5 EL Wasser
- 300 gr. Zucker
- 2 EL Kakao
- 300 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 2 Pck. After Eight original (oder 3 x After Eight Schokolade von Ritter Sport)
- 4 Becher Sahne
- 4 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
Verzierung:
- 1 Becher Sahne
- ca. 6 After Eight (die halbiert werden)
Zubereitung:
- Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken (50 Minuten 175 Grad)
- ca. 6 Stück After Eight auf die Seite legen
- restlichen After Eight mit Sahne aufkochen
- Creme abkühlen lassen
- kalte Creme mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
- Tortenboden 2 x durchschneiden
- Creme jeweils auf den Tortenboden verteilen
- Tortenboden aufeinanderlegen
- Torte mit restlicher Creme komplett einschmieren
- Sahne schlagen und Torte entsprechend verzieren
- geteilte After Eight Stücke zum verzieren verwenden
- After Eight Torte ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: nicht mehr als 2 Stück Torte essen. Ist sehr erfrischend aber kalorienhaltig!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgen Wein Stollen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 300 gr. Backpflaumen (getrocknete Zwetschgen)
- 1/8 l Rotwein
- 500 gr. Mehl
- 1 Pck. Hefe
- 80 gr. Zucker
- 230 gr. Butter
- 1/8 l Milch
- 80 gr. gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- etwas Vanillemark
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 400 gr. Marzipanrohmasse
- 150 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- Zwetschgen klein schneiden und in einen Topf geben
- mit dem Wein köcheln lassen
- aus dem Mehl, Hefe, die Hälfte der Milch, Salz und 2 EL Zucker einen Teig machen
- Teig eine halbe Stunde gehen lassen
- 200 gr. Butter schmelzen lassen und vom Herd nehmen
- restliche kalte Milch dazugeben
- lauwarm mit restl. Zucker, Mandeln und Zitronenschale zum Vorteig geben
- gut mit den Händen durchkneten
- für 2 Stunden gehen lassen
- Marzipan mit 100 gr. Puderzucker verkneten und eine Rolle formen
- Teig mit den Zwetschgen verkneten
- auf einer bemehlten Fläche ausrollen
- Marzipanrolle auf den Teig legen und zu einem Stollen zusammenrollen
- Zwetschgen Wein Stollen nach einer halben Stunde Ruhephase im Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen
- danach die Temperatur auf 175 Grad runterschalten und weitere 25 Minuten backen
- restliche Butter leicht erwärmen
- Stollen mit der Butter einreiben
- Zwetschgen Wein Stollen mit Puderzucker bestäuben
- den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen
- Zwetschgen Wein Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rotwein kann auch Portwein oder Weisswein verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinschnitten
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Margarine
- 5 Eier
- 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
- 2 Pck. Rotweincreme
- 2 Becker Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 200 gr. Trauben (rot)
Zum Verzieren:
- 2 Becher Sahne
- 50 gr. Schokolade
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben
- Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eier dazugeben
- mit dem Handmixer ein paar Minuten verrühren bis der Teig glatt ist
- Schokolade raspeln und unter den Teig ziehen
- Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen draufstellen
- Teig auf dem Blech verteilen
- Kuchenboden bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen
- Boden erkalten lassen
- Rotweincreme nach Anleitung, allerdings mit steifgeschlagener Sahne (mit Sahnesteif) zubereiten
- Rotweincreme auf dem Kuchenboden verteilen
- Trauben waschen und klein würfeln
- Trauben auf der Rotweincreme verteilen
- für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
- zum Verzieren die Sahne steif schlagen und auf die Creme streichen
- restliche Schokolade raspeln und Rotweinschnitten damit verzieren
- vor dem Servieren den Backrahmen lösen
Tipp: anstatt Trauben eigelegte Rosinen (Rum) verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Marzipan Obstkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 Dose Obst (Mandarinen, Ananasstücke, gemischtes Obst)
- 200 gr. Marzipan Rohmasse
- 175 gr. Weiche Butter
- 175 Gr. Zucker
- 3 Eier
- 5 Tropfen Zitronenaroma
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- Dunkle Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
- Dose Obst abtropfen lassen
- Marzipan klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren
- Butter dazu geben und nochmals zu einer Masse verrühren
- nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenaroma dazugeben
- jedes Ei ca. ½ Minute einzeln unterrühren
- Mehl mit Backpulve mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren
- Dose Obst mit einem Teigschaber unterheben
- Marzipan Obstkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
- bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 60 – 65 Minuten backen
- aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen
- Marzipan Obstkuchen mit der dunklen Schokoladenglasur verzieren
Tipp: 1 Prise Zimt oder Nelken (zu Weihnachten) in den Teig geben.
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzkuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
- 100 gr. kandierte Früchtemix
- 150 ml Öl
- 300 gr. Zucker
- 6 Eier
- 200 gr. Mehl
- 100 gr. Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 150 gr. gehackte Mandeln
- 200 gr. Blockschokolade
- 100 gr. Puderzucker
- etwas Rum
Zubereitung:
- Schokolade und Früchtemix klein hacken
- Öl, Zucker und Eier cremig rühren
- Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze langsam unter die Eimasse rühren
- Schokolade, Fruchtmix und Mandeln dazugeben
- Teig auf ein gefettetes Backblech streichen
- im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen
- aus dem Puderzucker und Rum einen Zuckerguss herstellen
- Gewürzkuchen aus dem Backofen nehmen
- noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen
- Gewürzkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: Gewürzkuchen vom Blech in kleine Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren. Hält sich gut eine Woche.
Euer Allgaier Mädle®
Kokoshäufchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 10 Eier
- 10 EL Zucker
- 10 EL Mehl
- 1 EL Kakao
Füllung:
- ½ l Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- Verzierung:
- Kokosraspel
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Eier trennen und Eiweiß sehr steif rühren
- Eigelb und Zucker langsam nach und nach unterrühren
- Mehl und Kakao langsam unterheben
- Backbelch mit Backpapier auslegen und den Teig draufgeben
- im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
- den Kuchen abkühlen lassen
- mit Hilfe einer Tasse oder größerem Ausstecher Ringe ausstechen
- die Ringe in der Mitte quer durchschneiden
- Pudding wie auf der Verpackung angegeben kochen
- auf den unteren Teil der Ringe etwas Pudding verteilen
- den Deckel draufsetzen
- den Rand des Törtchens ebenfalls mit Pudding einstreichen
- die Kuchen in Kokosraspel wälzen
- das Kokoshäufchen oben mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: alle übrigen Kuchenbodenreste, Pudding, Kokosraspel vermischen und danach in Gläser füllen. Die restliche Glasur drübergeben.
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf mit Dominosteinen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Zucker
- 100 gr. Nuss Nougat
- 4 Eier
- 1/8 l Eierlikör
- 250 gr. Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 150 gr. weiße Dominosteine
- 150 gr. dunkle Dominosteine
- 150 gr. Mandelkerne ohne Haut
- Puderzucker (oder Kuvertüre)
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Nougat mit dem Handrührgerät verrühren
- Eier nacheinander unterrühren
- Eierlikör, Mehl und Backpulver langsam unterrühren
- Dominosteine mit einem Messer halbieren
- Dominosteine mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben
- Teig in eine gefettete Guglhupfform geben
- im Backofen bei Umluff 150 Grad für ca. 70 Minuten backen
- Guglhupf mit Dominosteinen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Guglhupf mit Dominosteinen mit weisser Kuvertüre verzieren und ein paar dunkle Dominosteine draufsetzen oder andersrum.
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 175 gr. weiche Margarine
- 125 Gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 1 TL gemahlener Zimt
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Rum
- 2 EL Kakaoplver
- 150 gr. geriebenen Schokolade
- 100 gr. gehackte Mandeln
- 125 ml Rotwein
Zubereitung:
- Margarine in einer Schüssel mit dem Handmixer geschmeidig rühren
- nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben
- jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
- Mehl mit Backpulver mischen und unterheben
- vorsichtig den Rum, Kakao, geriebene Schokolade und die Mandeln unterrühren
- zum Schluss den Rotwein unterrühren
- Rotweinkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
- bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 70 – 75 Minuten backen
- Rotweinkuchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: wer Lust hat 100 gr. Puderzucker mit 3 EL Rotwein zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Käse Sahne Torte
Bild: pixabay
Biskuit herstellen:
- 3 Eier trennen, das Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen.
- 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- 100 gr. Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen und unterheben.
- Damit alles sehr locker wird, schön lange mit einem Schneebesen verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
- Auf den Teig 200 gr. Mandelsplitter verteilen und bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen.
- Boden abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
- Einzeln auf Tortenplatten legen.
- Um den Bodenteil (ohne Mandelsplitter) den Tortenring legen.
Käse Sahne Füllung:
- 8 Blatt Gelatine einweichen.
- 750 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma verrühren.
- 125 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker darunter rühren.
- 1 Dose Mandarinen mit dem Mixer unter die Mischung rühren.
- In einer extra Schüssel 450 gr. Sahne steif schlagen.
- Eingeweichte Gelantine ausdrücken und erwärmen.
- Aufgelöste Gelantine mit ca. 3 Eßl. Quarkmasse verrühren und danach die Gelantinemasse unter die restliche Käse-Sahne Füllung mischen.
- Zuletzt die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
- Die komplette Füllung auf dem Buiskuitboden verteilen und glatt streichen.
- Die 2. Hälfte des Bodens (die mit Mandelsplitter) drauflegen.
- Käse Sahne Torte ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Besten kalt servieren. Die Torte kann vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgendatschi – mein Lieblingskuchen!!
Bild: pixabay
Zutaten für ein Blech:
- 400 gr. Mehl
- 200 gr. Butter
- 130 gr. Zucker
- 2 Eier
- 2 Prisen Salz
- 1 kg Plaumen
- Zucker
- 100 gr. gemahlene Nüsse
für die Streusel:
- 150 gr. Butter
- 150 gr. Zucker
- 240 gr. Mehl
- Zimt
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz zum Mürbteig kneten
- Plaumen waschen, in der Mitte aufschneiden und entkernen
- Backblech einfetten und mit den Nüssen bestreuen
- Mürbteig auf gefettetem Blech auswahlen
- Pflaumen mit der aufgeschnittenen Fläche nach oben drauflegen
- ein bisschen Zucker drüberstreuen
- aus Butter, Zucker, Mehl und ein wenig Zimt Streusel herstellen
- Streusel auf dem Kuchen verteilen
- bei 180 Grad 45v Minuten backen
Tipp: heiß serviert mit einer Kugel Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 125 gr. Zucker
- abgeriebenen Schale einer Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 125 gr. weiche Butter
- 2 Eier
- 700 gr. Zwetschgen
Zutaten für die Streusel:
- 150 gr. Mehl
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Zimt
- 100 gr. weiche Butter
Zubereitung:
- Zwetschgen putzen, aufschneiden und Kern heraus nehmen
- Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben
- mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren
- Teig in eine mit Öl bepinselte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform geben
- an den Rändern etwas hochziehen
- die Zwetschgen darin verteilen (liegen auch aufeinander)
- Streuselzutaten mit der Hand in einer Schüssel kneten
- auf den Zwetschgen verteilen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen
- leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Zwetschgen mit Äpfeln austauschen oder Halb und Halb zubereiten.
Euer Allgaier Mädle®
Walnusskuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 gr. gem. Nüsse
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 3 Eier
- 1 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- Puderzucker
- Zitronensaft
- ganze Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Eier schaumig rühren
- Walnüsse, Kakao, Zimt dazurühren
- Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben
- Teig auf ein gefettetes Backblech geben
- im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verarbeiten
- Walnusskuchen damit bestreichen
- den Walnusskuchen vom Blech in Stücke schneiden
- auf jedes Kuchenstück eine Walnuss legen
- Walnusskuchen erkalten lassen und servieren
Tipp: das halbe Blech mit Schokoglasur verzieren anstatt mit Zitronenglasur!
Euer Allgaier Mädle®
Engadiner Nusstorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 400 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Margarine
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 400 gr. Nüsse (Walnüsse)
- ½ Becher Sahne
- 2 EL Honig
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Mehl, Butter, die Hälfte vom Zucker, Salz und das Ei in einer Schüssel verkneten
- Nüsse (bis auf 12 Hälften) grob hacken
- die 2. Hälfte vom Zucker in einem Topf unter Rühren karamellisieren
- gehackte Nüsse unterrühren
- mit der Sahne ablöschen
- Honig mit in den Topf geben und kurz aufkochen
- Topf vom Herd nehmen und Masse abkühlen lassen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
- mit einer runden Spring-Kuchenform einen Boden ausstechen und in die Backform geben
- mit einem Teig einen kleinen Rand formen
- Nusscreme in die Springform geben
- einen 2. Teigkreis als Deckel ausstechen
- auf die Nusscreme legen
- den restlichen Teig in Streifen schneiden oder mit Plätzchenstecher ausstechen und den Kuchen damit verzieren
- Eigelb und Milch verrühren
- den Kuchen damit bestreichen
- Im Backofen bei 150 Grad Heißluft ca 45 Minuten backen
Tipp: gemischte Nüsse verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeer Sahne Roulade
Bild: pixabay
Vorbereitung:
- Backofen vorheizen auf 200 Grad
Biskuitboden:
- 4 Eigelb mit
- 3 EL Wasser und
- 75 gr. Zucker schaumig rühren
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz steif schlagen
- Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen
- 75 gr. Mehl
- 50 gr. Speisestärke mit dem Schneebesen unterrühren
- Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen.
- Danach Biskuit mit Backpapier einrollen und abkühlen lassen.
Füllung:
- 250 gr. Erdbeeren (oder andere Früchte) waschen, putzen und klein schneiden.
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Konfitüre
- 100 ml Sekt pürieren und danach durch ein Sieb streichen
- 2 Eigelb
- 70 gr. Puderzucker in einer Schüssel aufschlagen
- Erdbeer-Sekt-Mischung dieser Schüssel zugeben und alles cremig rühren
- 4 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen
- Gelantine in einem kleinen Topf auflösen und abkühlen lassen
- 1-2 EL von der Creme zur Gelatine geben
- gut verrühren und dies dann zur restlichen Creme unter ständigem Rühren dazugeben
- Im Kühlschrank etwas ansteifen lassen
- 200 gr. gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen und unterheben
- Die Creme kalt stellen
Zubereitung:
- Die Roulade vorsichtig auseinander rollen und die Creme draufstreichen
- Erdbeer Sahne Roulade ohne Backpapier wieder aufrollen und kaltstellen
- Nach 1 – 2 Stunden ist die Erdbeer Sahne Roulade servierfertig
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Vanille Kirsch Apfel Kuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 25 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 gr. Sauerrahm (oder Quark)
Zutaten für den Knet-Teig:
- 100 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 25 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 gr. weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 3 Äpfel
- 2 Pck. Puddingpulver Vanille
- 50 gr. Zucker
- 2 Eigelb
- ¾ l Milch
- 3 Eiweiß
- 300 gr. Mascarpone
Bestreichen mit:
- 1 Eigelb
- 1 EL Kondensmilch
- Zimt
- Zucker
Zubereitung:
- Kirschen abtropfen lassen
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
- für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und ca. 100 ml Milch mischen
- restliche Milch kochen und den angerührten Pudding einrühren
- Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Pudding heben
- Mascarpone unterheben und Creme erkalten lassen
- Hefeteig: Mehl und Backhefe mischen
- restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
- Teig an einem warmen Ort gehen lassen
- Knetteig: Mehl mit Backpulver mischen
- restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
- Backblech mit Backpapier belegen
- beide Teige zusammen kneten (mit der Hand)
- den halben Teig auf dem Backblech auswahlen
- Puddingcreme auf dem Boden verteilen
- Kirschen und Äpfeln darauf verteilen
- den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen
- an den Rändern leicht andrücken
- Eigelb mit Kondensmilch mischen und aufpinseln
- Zucker und Zimt drüberstreuen
- Vanille Kirsch Apfel Kuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 30 Minuten backen
- danach erkalten lassen und servieren
Tipp: anstatt Kirschen und Äpfeln Johannisbeeren oder Himbeeren nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Kirschkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
- 125 gr. Margarine
- 1 Ei
- 100 gr. Zucker
- 250 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
- 100 gr. Gem. Nüsse
- 1 Ei
- 50 gr. Zucker
- 1 TL Zimt
Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen
- ½ l Kirschsaft
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 20 gr. Zucker
Guss:
- 1 Becher Sahne
- 3 Eiweiß
- 75 gr. Zucker
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten
- den Teig in eine vorbereitete Springform geben
- im Backofen bei ca. 175 Grad 10 Minuten backen
- die Zutaten für den Belag vermischen und auf den Kuchenboden verteilen
- Sauerkirschen abtropfen lassen
- aus ½ l abgefangenen Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen
- die Kirschen auf die Nusscreme geben
- den Kirschpudding über die Kirschen verteilen
- nochmals im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen
- Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen
- Eiweiß und restl. Zucker zu einem Eischnee schlagen
- Eischnee unter die Sahne heben
- auf den Kuchen streichen und nochmals
- im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten fertig backen
Tipp: Kuchen kann zusätzlich noch mit Sahne verziert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Fürstenschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 125 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 5 Tropfen Vanillearoma
- Himbeermarmelade (oder Erdbeere?)
Belag:
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Zucker
- 6 Eier
- 200 gr. Marzipanrohmasse
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- Schale einer abgeriebenen Zitrone
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz vermischen
- Zimt und Vanillearoma dazugeben
- zu einem Mürbteig verarbeiten
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech ausrollen
- mit einer Gabel einstechen
- Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen
- Butter, Zucker Marzipanrohmasse und Schale der Zitrone schaumig schlagen
- abwechselnd Eier, Mehl und Backpulver dazugeben
- den Mürbteigboden mit Himbeermarmelade bestreichen (darf ruhig mehr sein)
- den Belag draufgeben und verteilen
- Fürstenschnitten im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen
- noch warm schneiden und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: am Tag vorher zubereitet schmeckt er richtig gut!
Euer Allgaier Mädle®
Bubenschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 3 EL Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 6 Eier
- 300 gr. Nüsse gemahlen
Belag:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Glas Johannisbeerkonfitüre
- Saft (oder Wein, Likör, Schnaps)
- Butterkekse
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl, Backpulver und Nüsse mit dem Mixer unterrühren
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 18 – 20 Minuten backen
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- Johannisbeerkonfitüre unter die Sahne rühren
- creme auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen
- Butterkekse auf der Unterseite mit Saft bepinseln
- auf den Bubenschnitten verteilen
- Schokoglasur erwärmen und flüssig die Kekse damit besteichen
Tipp: Für große Buben kann anstatt Saft auch Wein oder Likör für die Bubenschnitten verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen mit Eierhaube
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 50 gr. Zucker
- 80 gr. Butter
- 1 Ei
Belag:
Eierhaube:
- 200 ml Milch
- 2 Pck. Vanillezucker
- 7 Eier
- 150 gr. Mehl
- Puderzucker
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig vermischen und durchkneten
- Teig in eine eingefettete Springform geben
- an den Rändern ein paar cm hochziehen
- die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren
- Zwetschgen auf dem Kuchenboden verteilen
- Eier trennen und Eiweiß zum Eischnee schlagen
- Eigelb, Milch, Vanillezucker und Mehl vermischen
- Eischnee unter die Eiermasse heben
- die Eierhaube über die Zwetschgen leeren
- im Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen
- Zwetschgenkuchen mit Eierhaube leicht abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: halb Zwetschgen und halb Marillen verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Nusskuchen
Bild: Allgaier
Zutaten:
- 400 gr. gemahlene Nüsse
- 6 Eier
- 250 gr. Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Eier, Zucker und Zitronensaft schaumig rühren
- Paniermehl, gem. Nüsse, Salz und Backpulver unterheben
- Kuchenform einfetten und mit etwas gemahlenen Nüssen bestreuen
- Teig einfüllen
- bei 170 Grad ca. 50 – 60 Minuten backen
- erkalten lassen
- Schokoglasur erhitzen und über den Kuchen geben
Tipp: LowCarb Kuchen, da ohne Mehl.
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichkuchen gestürzt
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Zucker
- 125 gr. Butter
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Milch
extra:
- 1 gr. Dose Pfirsiche
- 120 gr. gem. Nüsse
Verzierung:
- 1 Becher Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben
- mit dem Mixer zu einem Rührteig verarbeiten
- eine runde Springform mit Backpapier oder Folie auslegen
- die Pfirsiche abtropfen lassen und umgekehrt in die Springform legen
- die Nüsse in die Zwischenräume streuen
- den Rührteig vorsichtig in die Springform leeren
- Pfirsichkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen
- den Kuchen abkühlen lassen und danach auf eine Kuchenplatte stürzen
- das Backapier abziehen
- die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen
- den Pfirsichkuchen gestürzt damit verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
