Der typische Allgaier Kartoffelsalat
Bilder: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (fest kochend)
- 1 Zwiebel
- 250 ml Fleischbrühe (das ist typisch fürs Allgäu)
- 3 EL Essig
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln weich kochen und danach schälen
- warm in eine Schüssel geben
- Zwiebel schälen und klein hacken
- Fleischbrühe (darf lauwarm sein), Zwiebel, Essig, Öl und Gewürze zu den Kartoffeln mischen
- Petersilie klein hacken und untermischen
- Allgaier Kartoffelsalat ca. 15 Minuten durchziehen lassen (ist noch lauwarm)
Tipp: Passt zu Fleischgerichten, Geschwollenen oder einfach nur zur Brotzeit!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelfladen mit Kartoffeln
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
- 300 gr. Mehl
- ½ Würfel Hefe
- 80 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 ½ EL Öl
- 1 TL Salz
Zutaten für den Belag:
- 500 gr. gekochte, mehlige Kartoffeln
- 100 gr. Speck schön durchwachsen
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 großer Apfel
- 1 Becher Schmand
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 50 gr. geriebener Käse (Emmentaler)
Zubereitung:
- Mehl, Hefe und 2 EL Wasser vermischen
- 15 Minuten gehen lassen
- Öl, Salz und 75 ml Wasser dazugeben und gut durchkneten
- Teig zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen
- Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und nochmals gehen lassen
- Speck in Streifen schneiden
- Lauchzwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden
- Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden
- Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken
- Kartoffelmasse mit Schmand und Eiern verrühren
- Salzen und Pfeffern und auf den Teig leeren
- Apfel, Lauch, Speck und Käse darauf verteilen
- im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen
- Apfelfladen mit kartoffeln heiß servieren
Tipp: dazu grüner Salat mit Apfelscheiben servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Baumwollene Knödel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (mehlige)
- 150 gr. Mehl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Milch
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- 2 Semmel
- 1 Prise Salz
- ½ TL Majoran
- 20 gr. Butter
Zubereitung:
- Kartoffeln am Vortag mit Schale kochen und kalt stellen
- am nächsten Tag Kartoffeln schälen
- mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen
- Zwiebel schälen, klein hacken und in Butter anbraten
- Kartoffeln, Milch, Mehl, Ei, Salz, Majoran und Zwiebeln mischen
- falls der Teig zu weich ist nochmals Mehl dazugeben
- Semmel klein schneiden und in Butter rösten
- Knödel aus dem Kartoffelteig formen
- in jeden Knödel 2 – 3 Semmelwürfel drücken
- Baumwollene Knödel in siedendes Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen
Tipp: Baumwollene Knödel sind sehr gut zu Gulasch oder Ragout.
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelschmarrn
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Kartoffeln (mehlig kochend)
- 3 EL Butter
- 3 Eier
- 40 gr. geriebene Nüsse
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 gr. Rosinen (wer mag)
- Öl
- Puderzucker
Zubereitung:
- Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Presse drücken
- Kartoffelmasse mit Butter und Nüssen vermengen
- Eier trennen
- Eigelb mit der Hälte des Zuckers verquirlen und unter die Masse heben
- Eiweiß mit Salz zum Eischnee schlagen
- Eischnee mit den Rosinen unter die Kartoffelmasse heben
- Pfanne mit Öl heiß machen
- den Teig wie ein dicker Pfannkuchen backen
- Kartoffelschmarrn mit einer Gabel in der Pfanne klein machen
- den restlichen Zucker drüber streuen und Kartoffelschmarrn goldbraun anbacken
- (Kartoffelschmarrn portionsweise rausbacken und im heißen Backrohr warmhalten)
- Kartoffelschmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen
Tipp: Kartoffelschmarrn mit Preiselbeerkompott servieren
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelsuppe Hamburger Art
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 2 Äpfel
- 1 Stange Lauch
- 2 l Hühnerbrühe
- 50 gr. Butter
- 250 gr. Nordseekrabben (gepult)
- 2 Knoblauchzehen
- Zitronenschalen
- 1/8 l Sahne
- Salz
- Pfeffer
- gehackter Dill
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
Zubereitung:
- Kartoffeln, Äpfel und Lauch waschen, schälen und klein schneiden
- in die Hühnerbrühe geben und gar kochen
- Ingwerpulver dazu und leicht durchstampfen
- Butter in einer Pfanne heiß machen
- Knoblauchzehe klein hacken
- Zitronenschale abreiben
- gepulte Krabben, Knoblauch und Zitronenschale kurz anbraten
- mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen
- alles zu der Suppe geben und würzen
- gut durchmischen
- Kartoffelsuppe Hamburger Art auf Tellern anrichten
- mit dem Dill bestreuen und servieren
Tipp: als Hauptspeise macht die Kartoffelsuppe Hamburger Art sehr satt.
Euer Allgaier Mädle®
Halbseidene Knödel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (mehlige)
- 200 gr. Stärkemehl
- 1/4 l Milch
- 2 Semmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
- 20 gr. Butter
- gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen, schälen gar kochen
- noch heiß mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen
- Stärkemehl, Salz, Muskat und Petersielie dazumischen
- die Milch erhitzen und schnell unter den Knödelteig mischen
- Semmel klein schneiden und in Butter rösten
- Knödel aus dem Kartoffelteig formen
- in jeden Knödel 2 – 3 Semmelwürfel drücken
- Halbseidene Knödel im Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen
Tipp: Halbseidene Knödel sind sehr gut zu Gulasch oder Ragout.
Euer Allgaier Mädle®
Nordische Kartoffelpfanne
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Pellkartoffeln (fest kochend)
- 2 Zwiebeln
- 100 gr. Geräucherter Speck
- 40 gr. Butter
- 150 gr. Krabben gepult
- 4 Eier
- 4 EL Milch
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden
- Speck würfeln
- Butter in einer Pfanne heiß machen
- Kartoffeln, Zwiebeln und Speck darin anbraten
- gepulte Krabben dazugeben und nochmals gut anbraten
- Eier mit Milch verquirlen
- mit Salz und Pfeffer würzen
- über die Kartoffelpfanne leeren
- den Deckel auf die nordische Kartoffelpfanne setzen und die Masse stocken lassen
- nordische Kartoffelpfanne mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen
Tipp: kaltes Pils dazu trinken!
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffeln in Salzkruste
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg kleine Kartoffeln (fest kochend)
- 8 EL Meersalz
- Wasser
Zubereitung:
- Kartoffeln mit einer Gemüsebürste sauber bürsten
- in einen Topf legen und mit Wasser aufgießen
- aber nur so viel Wasser, bis die Kartoffeln leicht bedeckt sind
- Meersalz dazugeben
- Kartoffeln im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten kochen
- danach den Deckeel abnehmen
- weiter köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist
- die Kartoffeln rausnehmen und auf Tellern anrichten
- die Kartoffeln sind alle mit einer Salzkruste überzogen
Hinweis: Kartoffeln in Salzkruste werden mit Schale gegessen.
Tipp: dazu Butter, Käse, Brot und geschnittene Äpfel servieren. Oder einen Dipp aus Quark und Gewürzen machen.
Euer Allgaier Mädle®
Reiberdatschi
Bild: pixabay
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 2 Prisen Salz
- Öl
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen
- mit Reibe in ein Sieb klein reiben (damit das Wasser weg kann)
- Kartolffelmasse mit Eier, Mehl und Salz vermischen
- Öl in Pfanne heiß machen
- aus der Karoffelmasse kleine Knödel formen und in der Pfanne flach drücken
- Reiberdatschi von beiden Seiten goldbraun anbraten
Servierfertig!
Tipp: deftige Variante mit Kräuterquark servieren. Wer es eher süß mag mit Apfelmus!
Euer Allgaier Mädle®
Das „Einfache Leute“ Essen
Gröstl
Bild: pixabay
Zutaten:
- Suppenfleisch (vom Vortag)
- Kartoffeln
- Zwiebel
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Kümmel (wer mag)
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen und fast abkühlen lassen
- Kartoffeln schälen
- in eine Pfanne hobeln
- Suppenfleisch in kleine Stücke schneiden
- Zwiebel klein hacken
- beides in die Pfanne geben
- mit Butter goldbraun anbraten
- mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen
- in einer anderen Pfanne 2 Spiegeleier zubereiten
- Gröstl auf Teller geben
- Gröstl mit den 2 Spiegeleiern bedecken
So einfach und so lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Dazu: einfach eine Halbe Bier!
Mandelkroketten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- Salz
- Muskat
- 30 gr. Butter
- 2 Eier
- gehobelte Mandeln
- Fett für die Pfanne
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und gar kochen
- Kartoffeln danach noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken
- mit Salz und Muskat abschmecken
- Butter und 1 Ei unter die Masse rühren
- aus dem Teig kleine längliche Knödel formen
- das 2. Ei verquirlen
- Kartoffelknödel durch das Ei ziehen
- in den Mandelblättern wälzen
- Mandelkroketten in heißem Fett goldbraun rausbacken
Tipp: als Beilage zu Schnitzel und Soße.
Euer Allgaier Mädle®
Brenntar
Bild: pixabay
- 200 gr. Hafermusmehl mit Lorbeerblätter in einer Pfanne mit Fett anbräunen.
- 1 Prise Salz und 1 L Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen.
- 150 gr. Emmentaler reiben und dazugeben.
- 5 gekochte Kartoffeln mittlerer Größe reiben und in einer Pfanne anbraten.
- Die Kartoffeln würzen (Salz, Kümmel, Pfeffer) und auf den Brenntar geben.
Die Brenntarpfanne wird mitten auf dem Tisch plaziert und im Allgäu isst man den Brenntar direkt aus der Pfanne.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelfladen mit Kartoffeln
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
- 300 gr. Mehl
- ½ Würfel Hefe
- 80 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 ½ EL Öl
- 1 TL Salz
Zutaten für den Belag:
- 500 gr. gekochte, mehlige Kartoffeln
- 100 gr. Speck schön durchwachsen
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 großer Apfel
- 1 Becher Schmand
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 50 gr. geriebener Käse (Emmentaler)
Zubereitung:
- Mehl, Hefe und 2 EL Wasser vermischen
- 15 Minuten gehen lassen
- Öl, Salz und 75 ml Wasser dazugeben und gut durchkneten
- Teig zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen
- Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und nochmals gehen lassen
- Speck in Streifen schneiden
- Lauchzwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden
- Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden
- Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken
- Kartoffelmasse mit Schmand und Eiern verrühren
- Salzen und Pfeffern und auf den Teig leeren
- Apfel, Lauch, Speck und Käse darauf verteilen
- im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen
- Apfelfladen mit kartoffeln heiß servieren
Tipp: dazu grüner Salat mit Apfelscheiben servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Baumwollene Knödel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (mehlige)
- 150 gr. Mehl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Milch
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- 2 Semmel
- 1 Prise Salz
- ½ TL Majoran
- 20 gr. Butter
Zubereitung:
- Kartoffeln am Vortag mit Schale kochen und kalt stellen
- am nächsten Tag Kartoffeln schälen
- mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen
- Zwiebel schälen, klein hacken und in Butter anbraten
- Kartoffeln, Milch, Mehl, Ei, Salz, Majoran und Zwiebeln mischen
- falls der Teig zu weich ist nochmals Mehl dazugeben
- Semmel klein schneiden und in Butter rösten
- Knödel aus dem Kartoffelteig formen
- in jeden Knödel 2 – 3 Semmelwürfel drücken
- Baumwollene Knödel in siedendes Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen
Tipp: Baumwollene Knödel sind sehr gut zu Gulasch oder Ragout.
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelschmarrn
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Kartoffeln (mehlig kochend)
- 3 EL Butter
- 3 Eier
- 40 gr. geriebene Nüsse
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 gr. Rosinen (wer mag)
- Öl
- Puderzucker
Zubereitung:
- Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Presse drücken
- Kartoffelmasse mit Butter und Nüssen vermengen
- Eier trennen
- Eigelb mit der Hälte des Zuckers verquirlen und unter die Masse heben
- Eiweiß mit Salz zum Eischnee schlagen
- Eischnee mit den Rosinen unter die Kartoffelmasse heben
- Pfanne mit Öl heiß machen
- den Teig wie ein dicker Pfannkuchen backen
- Kartoffelschmarrn mit einer Gabel in der Pfanne klein machen
- den restlichen Zucker drüber streuen und Kartoffelschmarrn goldbraun anbacken
- (Kartoffelschmarrn portionsweise rausbacken und im heißen Backrohr warmhalten)
- Kartoffelschmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen
Tipp: Kartoffelschmarrn mit Preiselbeerkompott servieren
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelsuppe Hamburger Art
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 2 Äpfel
- 1 Stange Lauch
- 2 l Hühnerbrühe
- 50 gr. Butter
- 250 gr. Nordseekrabben (gepult)
- 2 Knoblauchzehen
- Zitronenschalen
- 1/8 l Sahne
- Salz
- Pfeffer
- gehackter Dill
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
Zubereitung:
- Kartoffeln, Äpfel und Lauch waschen, schälen und klein schneiden
- in die Hühnerbrühe geben und gar kochen
- Ingwerpulver dazu und leicht durchstampfen
- Butter in einer Pfanne heiß machen
- Knoblauchzehe klein hacken
- Zitronenschale abreiben
- gepulte Krabben, Knoblauch und Zitronenschale kurz anbraten
- mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen
- alles zu der Suppe geben und würzen
- gut durchmischen
- Kartoffelsuppe Hamburger Art auf Tellern anrichten
- mit dem Dill bestreuen und servieren
Tipp: als Hauptspeise macht die Kartoffelsuppe Hamburger Art sehr satt.
Euer Allgaier Mädle®
Halbseidene Knödel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (mehlige)
- 200 gr. Stärkemehl
- 1/4 l Milch
- 2 Semmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
- 20 gr. Butter
- gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen, schälen gar kochen
- noch heiß mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen
- Stärkemehl, Salz, Muskat und Petersielie dazumischen
- die Milch erhitzen und schnell unter den Knödelteig mischen
- Semmel klein schneiden und in Butter rösten
- Knödel aus dem Kartoffelteig formen
- in jeden Knödel 2 – 3 Semmelwürfel drücken
- Halbseidene Knödel im Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen
Tipp: Halbseidene Knödel sind sehr gut zu Gulasch oder Ragout.
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffeln in Salzkruste
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg kleine Kartoffeln (fest kochend)
- 8 EL Meersalz
- Wasser
Zubereitung:
- Kartoffeln mit einer Gemüsebürste sauber bürsten
- in einen Topf legen und mit Wasser aufgießen
- aber nur so viel Wasser, bis die Kartoffeln leicht bedeckt sind
- Meersalz dazugeben
- Kartoffeln im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten kochen
- danach den Deckeel abnehmen
- weiter köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist
- die Kartoffeln rausnehmen und auf Tellern anrichten
- die Kartoffeln sind alle mit einer Salzkruste überzogen
Hinweis: Kartoffeln in Salzkruste werden mit Schale gegessen.
Tipp: dazu Butter, Käse, Brot und geschnittene Äpfel servieren. Oder einen Dipp aus Quark und Gewürzen machen.
Euer Allgaier Mädle®
Nordische Kartoffelpfanne
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Pellkartoffeln (fest kochend)
- 2 Zwiebeln
- 100 gr. Geräucherter Speck
- 40 gr. Butter
- 150 gr. Krabben gepult
- 4 Eier
- 4 EL Milch
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden
- Speck würfeln
- Butter in einer Pfanne heiß machen
- Kartoffeln, Zwiebeln und Speck darin anbraten
- gepulte Krabben dazugeben und nochmals gut anbraten
- Eier mit Milch verquirlen
- mit Salz und Pfeffer würzen
- über die Kartoffelpfanne leeren
- den Deckel auf die nordische Kartoffelpfanne setzen und die Masse stocken lassen
- nordische Kartoffelpfanne mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen
Tipp: kaltes Pils dazu trinken!
Euer Allgaier Mädle®
Reiberdatschi
Bild: pixabay
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 2 Prisen Salz
- Öl
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen
- mit Reibe in ein Sieb klein reiben (damit das Wasser weg kann)
- Kartolffelmasse mit Eier, Mehl und Salz vermischen
- Öl in Pfanne heiß machen
- aus der Karoffelmasse kleine Knödel formen und in der Pfanne flach drücken
- Reiberdatschi von beiden Seiten goldbraun anbraten
Servierfertig!
Tipp: deftige Variante mit Kräuterquark servieren. Wer es eher süß mag mit Apfelmus!
Euer Allgaier Mädle®
Mandelkroketten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- Salz
- Muskat
- 30 gr. Butter
- 2 Eier
- gehobelte Mandeln
- Fett für die Pfanne
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und gar kochen
- Kartoffeln danach noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken
- mit Salz und Muskat abschmecken
- Butter und 1 Ei unter die Masse rühren
- aus dem Teig kleine längliche Knödel formen
- das 2. Ei verquirlen
- Kartoffelknödel durch das Ei ziehen
- in den Mandelblättern wälzen
- Mandelkroketten in heißem Fett goldbraun rausbacken
Tipp: als Beilage zu Schnitzel und Soße.
Euer Allgaier Mädle®
Brenntar von Oma
Bild: pixabay
- 200 gr. Hafermusmehl
- Lorbeerblätter
- in einer Pfanne mit Fett anbräunen
- 1 Prise Salz und
- 1 L Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen
- 150 gr. Emmentaler reiben und dazugeben
- 5 gekochte Kartoffeln mittlerer Größe reiben und in einer Pfanne anbraten
- Die Kartoffeln würzen (Salz, Kümmel, Pfeffer) und auf den Brenntar von Oma geben.
Die Brenntarpfanne wird mitten auf dem Tisch plaziert und im Allgäu isst man den Brenntar direkt aus der Pfanne.
Euer Allgaier Mädle®
Das „Einfache Leute“ Essen
Gröstl
Bilder: pixabay
Zutaten:
- Suppenfleisch (vom Vortag)
- Kartoffeln
- Zwiebel
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Kümmel (wer mag)
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen und fast abkühlen lassen
- Kartoffeln schälen
- in eine Pfanne hobeln
- Suppenfleisch in kleine Stücke schneiden
- Zwiebel klein hacken
- beides in die Pfanne geben
- mit Butter goldbraun anbraten
- mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen
- in einer anderen Pfanne 2 Spiegeleier zubereiten
- Gröstl auf Teller geben
- Gröstl mit den 2 Spiegeleiern bedecken
So einfach und so lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Dazu: einfach eine Halbe Bier!
Der typische Allgaier Kartoffelsalat
Bilder: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (fest kochend)
- 1 Zwiebel
- 250 ml Fleischbrühe (das ist typisch fürs Allgäu)
- 3 EL Essig
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln weich kochen und danach schälen
- warm in eine Schüssel geben
- Zwiebel schälen und klein hacken
- Fleischbrühe (darf lauwarm sein), Zwiebel, Essig, Öl und Gewürze zu den Kartoffeln mischen
- Petersilie klein hacken und untermischen
- Allgaier Kartoffelsalat ca. 15 Minuten durchziehen lassen (ist noch lauwarm)
Tipp: Passt zu Fleischgerichten, Geschwollenen oder einfach nur zur Brotzeit!
Euer Allgaier Mädle®
Brenntar
Bild: pixabay
- 200 gr. Hafermusmehl mit Lorbeerblätter in einer Pfanne mit Fett anbräunen.
- 1 Prise Salz und 1 L Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen.
- 150 gr. Emmentaler reiben und dazugeben.
- 5 gekochte Kartoffeln mittlerer Größe reiben und in einer Pfanne anbraten.
- Die Kartoffeln würzen (Salz, Kümmel, Pfeffer) und auf den Brenntar geben.
Die Brenntarpfanne wird mitten auf dem Tisch plaziert und im Allgäu isst man den Brenntar direkt aus der Pfanne.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
