Kastaniencreme
Bild: pixabay
Zutaten:
2 Blatt Gelantine
Wasser
50 gr. Vollmilchschokolade
435 gr. Maronenpüree (aus der Dose)
1 EL Cognac
150 ml Sahne
100 gr. Zucker
2 EL Kakao
100 ml Sahne
50 ml Quark
Vanillezucker
Zubereitung:
Gelantine im Wasser auflösen
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen
Gelantine darunterrühren
Maronenpüree, flüßige Schokolade und Cognac vermischen
Sahne schlagen und unter die Kastaniencreme heben
für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
Sahne mit Quark und Zucker zu einer Creme schlagen
auf einem Teller zuerst die Creme anrichten
mit einem Löffel aus der Kastaniencreme Nocken formen
Nocken auf die Creme setzen
Kastaniencreme mit Kakao und Vanillezucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinbirnen
Bild: pixabay
Zutaten:
5 Birnen
½ l Rotwein
2 EL Vanillezucker
Schale einer Zitrone
etwas geriebene Schokolade
Zubereitung:
Birnen schälen (die Stiele dran lassen)
Kerngehäuse ausstechen
Rotwein, Vanillezucker und ½ Zitronenschale in einem Topf aufkochen
Birnen einlegen und dünsten (nicht zu weich)
Birnen heraus nehmen und abtropfen lassen
Eigelb, Zucker und Rest der Zitronenschale mit dem Handmixer zu einer festen Creme schlagen
ca. 200 ml Rotweinsud zu dieser Creme dazugeben
vermixen bis das Volumen sich fast verdoppelt hat
Rotweinbirnen auf einen Teller geben und Creme anrichten
geriebene Schokolade über die Rotweinbirnen geben
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeepudding
Bild: pixabay
Zutaten:
500 ml Milch
5 EL sehr starker Kaffee
50 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
40 gr. Speisestärke
1 Ei
etwas kalte Milch
Schokoraspel
Zubereitung:
Milch erwärmen
Kaffee, Zucker und Vanillezucker darunter mischen
kurz unter rühren köcheln lassen
von der Herdplatte nehmen
Speisestärke mit der kalten Milch und dem Eigelb anrühren
diese Masse in den Kaffee rühren bis sich die Masse andickt
dazu nochmals auf die Herdplatte geben
Eiweiß zu Eischnee schlagen
unter den kalten Kaffeepudding heben
Kaffeepudding für ein paar Stunden kalt stellen
Kaffeepudding mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf mit Zimt
Bild: pixabay
Zutaten:
500 ml Milch
½ Zimtstange
125 gr. Milchreis
1 Prise Salz
75 gr. weiche Butter
75 gr. Zucker
3 Eier
1 Pck. Vanillepudding
1 Handvoll gemahlene Mandeln
1 TL Zimtpulver
Butter
Semmelbrösel
Zubereitung:
Milchreis mit Milch, Salz und Zimtstange in einem Topf ca. 20 Minuten kochen
Milchreis gelegentlich umrühren und dann vom Herd nehmen
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen
Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen
unter die Eiermasse Vanillepuddingpulver und Zimtpulver mischen
Milchreis mit Eiermasse mischen
Reisauflauf in die Auflaufform geben
Mandeln draufstreuen
Reisauflauf bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen
Tipp: dazu leckeres Kompott oder Zwetschgenröster
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeequark
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Sahnequark
3 gehäufte TL Instantkaffee
70 gr. Zucker
1 Becher Sahne
1 Pck. Vanillezucker
Mokkabohnen zum verzieren
Zubereitung:
Sahnequark, Instantkaffee und Zucker mischen
mit dem Schneebesen cremig rühren
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen
unter die Kaffeecreme heben
in Gläser aufteilen und mit den Mokkabohnen verzieren
Kaffeequark kann sofort serviert werden
Euer Allgaier Mädle®
Karamelisierte Beeren mit Joghurt
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Naturjoghurt
1 Prise Muskatnuss
2 EL Honig
400 gr. Gemischte Beeren
5 EL Zucker
50 ml Waser
Zubereitung:
Naturjoghurt mit Muskatnuss und Honig verrühren
Beeren waschen, von Stielen befreien und abtropfen lassen
Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken
Beerenmasse unter den Joghurt rühren
Beerenmasse in Dessertschüsseln geben
restliche ganzen Beeren darauf verteilen
Zucker mit Wasser in einem Topf zum kochen bringen
sobald die Masse karamelisiert über die Beeren geben
karamelisierte Beeren mit Joghurt sofort servieren
Tipp: Karamelsauce Rezept aus dem Blog dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeersauce
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Erdbeeren
2 EL Puderzucker
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, von den Stielen zupfen und abtropfen lassen
Erdbeeren mit dem Mixer verrühren
durch ein Sieb streichen
Erdbeersauce mit Puderzucker und Schale der Zitrone verrühren
Tipp: Erdbeersauce über Vanillepudding oder Eis geben!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
Bild: pixabay
Zutaten:
4 Eigelb
1 EL Wasser
4 EL Zucker
8 EL Marsala
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen
Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen
langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen
Zitronenschale und Zimt einrühren
Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist
Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Zucker
5 EL Wasser
2 Becher Sahne
2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen
(bei mittlerer Hitze)
sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen
unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen
Vanillezucker unterrühren
Karamelsauce vom Herd nehmen
Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Johannisbeeren
4 EL Puderzucker
ca. 8 Zitronenmelissen Blätter
1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen
Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken
Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken
unter die Beeren rühren
Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeequark
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Sahnequark
3 gehäufte TL Instantkaffee
70 gr. Zucker
1 Becher Sahne
1 Pck. Vanillezucker
Mokkabohnen zum verzieren
Zubereitung:
Sahnequark, Instantkaffee und Zucker mischen
mit dem Schneebesen cremig rühren
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen
unter die Kaffeecreme heben
in Gläser aufteilen und mit den Mokkabohnen verzieren
Kaffeequark kann sofort serviert werden
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeersauce
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Erdbeeren
2 EL Puderzucker
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, von den Stielen zupfen und abtropfen lassen
Erdbeeren mit dem Mixer verrühren
durch ein Sieb streichen
Erdbeersauce mit Puderzucker und Schale der Zitrone verrühren
Tipp: Erdbeersauce über Vanillepudding oder Eis geben!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
Bild: pixabay
Zutaten:
4 Eigelb
1 EL Wasser
4 EL Zucker
8 EL Marsala
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen
Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen
langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen
Zitronenschale und Zimt einrühren
Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist
Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelisierte Beeren mit Joghurt
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Naturjoghurt
1 Prise Muskatnuss
2 EL Honig
400 gr. Gemischte Beeren
5 EL Zucker
50 ml Waser
Zubereitung:
Naturjoghurt mit Muskatnuss und Honig verrühren
Beeren waschen, von Stielen befreien und abtropfen lassen
Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken
Beerenmasse unter den Joghurt rühren
Beerenmasse in Dessertschüsseln geben
restliche ganzen Beeren darauf verteilen
Zucker mit Wasser in einem Topf zum kochen bringen
sobald die Masse karamelisiert über die Beeren geben
karamelisierte Beeren mit Joghurt sofort servieren
Tipp: Karamelsauce Rezept aus dem Blog dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf mit Zimt
Bild: pixabay
Zutaten:
500 ml Milch
½ Zimtstange
125 gr. Milchreis
1 Prise Salz
75 gr. weiche Butter
75 gr. Zucker
3 Eier
1 Pck. Vanillepudding
1 Handvoll gemahlene Mandeln
1 TL Zimtpulver
Butter
Semmelbrösel
Zubereitung:
Milchreis mit Milch, Salz und Zimtstange in einem Topf ca. 20 Minuten kochen
Milchreis gelegentlich umrühren und dann vom Herd nehmen
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen
Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen
unter die Eiermasse Vanillepuddingpulver und Zimtpulver mischen
Milchreis mit Eiermasse mischen
Reisauflauf in die Auflaufform geben
Mandeln draufstreuen
Reisauflauf bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen
Tipp: dazu leckeres Kompott oder Zwetschgenröster
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeepudding
Bild: pixabay
Zutaten:
500 ml Milch
5 EL sehr starker Kaffee
50 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
40 gr. Speisestärke
1 Ei
etwas kalte Milch
Schokoraspel
Zubereitung:
Milch erwärmen
Kaffee, Zucker und Vanillezucker darunter mischen
kurz unter rühren köcheln lassen
von der Herdplatte nehmen
Speisestärke mit der kalten Milch und dem Eigelb anrühren
diese Masse in den Kaffee rühren bis sich die Masse andickt
dazu nochmals auf die Herdplatte geben
Eiweiß zu Eischnee schlagen
unter den kalten Kaffeepudding heben
Kaffeepudding für ein paar Stunden kalt stellen
Kaffeepudding mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Kastaniencreme
Bild: pixabay
Zutaten:
2 Blatt Gelantine
Wasser
50 gr. Vollmilchschokolade
435 gr. Maronenpüree (aus der Dose)
1 EL Cognac
150 ml Sahne
100 gr. Zucker
2 EL Kakao
100 ml Sahne
50 ml Quark
Vanillezucker
Zubereitung:
Gelantine im Wasser auflösen
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen
Gelantine darunterrühren
Maronenpüree, flüßige Schokolade und Cognac vermischen
Sahne schlagen und unter die Kastaniencreme heben
für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
Sahne mit Quark und Zucker zu einer Creme schlagen
auf einem Teller zuerst die Creme anrichten
mit einem Löffel aus der Kastaniencreme Nocken formen
Nocken auf die Creme setzen
Kastaniencreme mit Kakao und Vanillezucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinbirnen
Bild: pixabay
Zutaten:
5 Birnen
½ l Rotwein
2 EL Vanillezucker
Schale einer Zitrone
etwas geriebene Schokolade
Zubereitung:
Birnen schälen (die Stiele dran lassen)
Kerngehäuse ausstechen
Rotwein, Vanillezucker und ½ Zitronenschale in einem Topf aufkochen
Birnen einlegen und dünsten (nicht zu weich)
Birnen heraus nehmen und abtropfen lassen
Eigelb, Zucker und Rest der Zitronenschale mit dem Handmixer zu einer festen Creme schlagen
ca. 200 ml Rotweinsud zu dieser Creme dazugeben
vermixen bis das Volumen sich fast verdoppelt hat
Rotweinbirnen auf einen Teller geben und Creme anrichten
geriebene Schokolade über die Rotweinbirnen geben
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Johannisbeeren
4 EL Puderzucker
ca. 8 Zitronenmelissen Blätter
1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen
Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken
Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken
unter die Beeren rühren
Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu