Kartoffelpüree gefüllt
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 40 gr. Butter
- ¼ l Milch
- Salz
- Muskat
- 350 gr. Wurst
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 100 gr. Geriebener Käse
- 2 EL Semmelbrösel
- etwas Butter
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und im Wasser gar kochen
- vom Kochwasser abgießen
- Butter, Milch, Salz und Muskat erwärmen
- Kartoffeln dazugeben und zu Püree zerstampfen
- Wurst in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel würfeln
- leicht würzen und mit Petersilie vermischen
- Kartoffelpüree und Wurstmischung abwechselnd in eine Auflaufform schichten
- geriebener Käse darüberstreuen
- Semmelbrösel auf dem Auflauf verteilen
- kleine Butterflocken darauf legen
- Kartoffelpüree gefüllt im Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen
Tipp: es kann auch noch Gemüse daruntergemischt werden
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf süß
Bild: Allgaier
Zutaten:
- 1 L Milch
- 250 gr. Milchreis
- 3 Eier
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 gr. Butter
- 300 gr. Äpfel
- Zimt
- 1 Handvoll Mandeln
- Butter für die Form
- gemahlene Nüsse für die Form
Zubereitung:
- Auflaufform einfetten und mit den gemahlenen Nüssen ausstreuen
- Milch mit Salz im Topf aufkochen
- Reis dazugeben und ca. 30 – 35 Minuten kochen (sollte körnig weich sein)
- Reis abkühlen lassen
- Eigelb mit 50 gr. Zucker, Zimt und Butter schaumig rühren
- Eiweiß mit 50 gr. Zucker zum Eischnee schlagen
- die Hälfte des Eischnees unterheben
- Äpfel schälen, entkernen und unterheben
- Masse in die Auflaufform geben
- mit dem Rest Eisschnee bedecken
- Mandeln drüberstreuen
- Reisauflauf süß im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 backen
Reisauflauf süß ist jetzt servierfertig!
Tipp: anstatt Äpfel können Johannisbeeren verwendet werden (evtl. nochmals Zucker dazu).
Dazu passt Kompott oder Zwetschgenröster (Rezept hier im Blog).
Euer Allgaier Mädle®
Rhabarber Streuselauflauf
Bild: pixabay
Zutaten:
- 400 gr. Rhabarber
- 2 reife Bananen
- 150 gr. Zucker
- 50 gr. Hafertaler Kekse
- 50 gr. Rosinen
- Rum zum einlegen der Rosinen
- 3 EL Amaretto
für die Streusel:
- 100 gr. Butter (weich)
- 100 gr. Zucker
- 200 gr. Mehl
Zubereitung:
- Rosinen in Rum einlegen
- Rhabarber waschen und klein schneiden
- Bananen klein schneiden
- Kekse klein machen
- alles zusammen mit Zucker und Amaretto mischen
- in eine Auflaufform geben
- Streuselzutaten mischen und mit der Hand zu Streuseln kneten
- Streusel auf die Masse geben
- Rhabarber Streuselauflauf bei 200 Grad vorgeheiztem Backofen ca. 35 – 40 Minuten backen
Rhabarber Streuselauflauf Servierfertig!
Tipp: Vanilleeis oder Sahne- dazu reichen! Oder heißer Amaretto mit Sahne dazu?
Wer mag, kann in den Teig noch Zimt geben.
Euer Allgaier Mädle®
Lauchwickel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 5 Lauchstangen
- 300 gr. Schinken geräuchert
- 40 gr. Butter
- 40 gr. Mehl
- 600 ml Milch
- 100 gr. gehobelter Bergkäse
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
Zubereitung:
- Lauch in ca. 10 cm lange Stücke schneiden
- Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen
- Lauchstangen reinlegen und ein paar Minuten kochen lassen
- Lauch raus nehmen und abtropfen lassen
- Schinken in Scheiben schneiden
- bei der Lauchstange das äußerste Blatt wegnehmen
- jeweils eine Lauchstange in Schinken einwickeln
- Schinkenrolle in eine gefettete Auflaufform legen
- Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen
- Mehl, Gewürze und Milch mit einem Schneebesen unterrühren
- so lange rühren, bis die Soße cremig dick wird
- Buttersoße über die Lauchwickel verteilen
- Bergkäse darüberstreuen
- Lauchwickel im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen
Tipp: dazu gekochte Salzkartoffeln servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Backpflaumenauflauf
Bild: pixabay
Zutaten:
- 100 gr. entsteinte Backpflaumen
- 1 EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 1cl Weinbrand
- 1 TL Butter
- 1 EL Semmelbrösel
- 30 gr. Mandeln gehackt
- 1 Eigelb
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Mehl
- 2 Eiweiß
- Puderzucker
Zubereitung:
- Backpflaumen im Wasser quellen lassen
- danach die Pflaumen in einem Topf 10 Minuten kochen
- Zucker und Zimtstange dazugeben
- den Saft abgießen und erkalten lassen
- Weinbrand zu den Backpflaumen gießen
- flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen
- Pflaumen und Mandeln reingeben
- Eigelb mit Zitronensaft und Zucker schaumig rühren
- Mehl und Pflaumensaft dazugeben
- Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben
- alles auf die Pflaumen leeren und glatt streichen
- im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben
- heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Rhabarber Streuselauflauf
Bild: pixabay
Zutaten:
- 400 gr. Rhabarber
- 2 reife Bananen
- 150 gr. Zucker
- 50 gr. Hafertaler Kekse
- 50 gr. Rosinen
- Rum zum einlegen der Rosinen
- 3 EL Amaretto
für die Streusel:
- 100 gr. Butter (weich)
- 100 gr. Zucker
- 200 gr. Mehl
Zubereitung:
- Rosinen in Rum einlegen
- Rhabarber waschen und klein schneiden
- Bananen klein schneiden
- Kekse klein machen
- alles zusammen mit Zucker und Amaretto mischen
- in eine Auflaufform geben
- Streuselzutaten mischen und mit der Hand zu Streuseln kneten
- Streusel auf die Masse geben
- Rhabarber Streuselauflauf bei 200 Grad vorgeheiztem Backofen ca. 35 – 40 Minuten backen
Rhabarber Streuselauflauf Servierfertig!
Tipp: Vanilleeis oder Sahne- dazu reichen! Oder heißer Amaretto mit Sahne dazu?
Wer mag, kann in den Teig noch Zimt geben.
Euer Allgaier Mädle®
Lauchwickel
Bilder: pixabay
Zutaten:
- 5 Lauchstangen
- 300 gr. Schinken geräuchert
- 40 gr. Butter
- 40 gr. Mehl
- 600 ml Milch
- 100 gr. gehobelter Bergkäse
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
Zubereitung:
- Lauch in ca. 10 cm lange Stücke schneiden
- Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen
- Lauchstangen reinlegen und ein paar Minuten kochen lassen
- Lauch raus nehmen und abtropfen lassen
- Schinken in Scheiben schneiden
- bei der Lauchstange das äußerste Blatt wegnehmen
- jeweils eine Lauchstange in Schinken einwickeln
- Schinkenrolle in eine gefettete Auflaufform legen
- Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen
- Mehl, Gewürze und Milch mit einem Schneebesen unterrühren
- so lange rühren, bis die Soße cremig dick wird
- Buttersoße über die Lauchwickel verteilen
- Bergkäse darüberstreuen
- Lauchwickel im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen
Tipp: dazu gekochte Salzkartoffeln servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelpüree gefüllt
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 40 gr. Butter
- ¼ l Milch
- Salz
- Muskat
- 350 gr. Wurst
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 100 gr. Geriebener Käse
- 2 EL Semmelbrösel
- etwas Butter
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und im Wasser gar kochen
- vom Kochwasser abgießen
- Butter, Milch, Salz und Muskat erwärmen
- Kartoffeln dazugeben und zu Püree zerstampfen
- Wurst in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel würfeln
- leicht würzen und mit Petersilie vermischen
- Kartoffelpüree und Wurstmischung abwechselnd in eine Auflaufform schichten
- geriebener Käse darüberstreuen
- Semmelbrösel auf dem Auflauf verteilen
- kleine Butterflocken darauf legen
- Kartoffelpüree gefüllt im Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen
Tipp: es kann auch noch Gemüse daruntergemischt werden
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf süß
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 L Milch
- 250 gr. Milchreis
- 3 Eier
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 gr. Butter
- 300 gr. Äpfel
- Zimt
- 1 Handvoll Mandeln
- Butter für die Form
- gemahlene Nüsse für die Form
Zubereitung:
- Auflaufform einfetten und mit den gemahlenen Nüssen ausstreuen
- Milch mit Salz im Topf aufkochen
- Reis dazugeben und ca. 30 – 35 Minuten kochen (sollte körnig weich sein)
- Reis abkühlen lassen
- Eigelb mit 50 gr. Zucker, Zimt und Butter schaumig rühren
- Eiweiß mit 50 gr. Zucker zum Eischnee schlagen
- die Hälfte des Eischnees unterheben
- Äpfel schälen, entkernen und unterheben
- Masse in die Auflaufform geben
- mit dem Rest Eisschnee bedecken
- Mandeln drüberstreuen
- Reisauflauf süß im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 backen
Reisauflauf süß ist jetzt servierfertig!
Tipp: anstatt Äpfel können Johannisbeeren verwendet werden (evtl. nochmals Zucker dazu).
Dazu passt Kompott oder Zwetschgenröster (Rezept hier im Blog).
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
