Allgaier Fladenbrot
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Zutaten:
750 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Trockenbackhefe 1 TL Salz 1 TL Zucker 50 gr. weiche Butter 2 Eier 150 gr. Joghurt 200 ml Milch
zum Besteichen:
2 EL Butter Sesamsamen Mohnsamen Koriandersamen Kümmel
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen Milch mit Joghurt mischen und leicht erwärmen restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben warme Joghurtmilch dazugeben und mit dem Knethaken kneten Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich ersichtlich vergrößert hat Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten Teig zu einem ca. 2 cm dicken Fladen ausrollen Allgaier Fladen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen Butter zerlassen und den Fladen damit bestreichen Sesam, Mohn, Koriander und Kümmel darüberstreuen bei Heißluft 200 Grad ca. 15 Minuten backen Allgaier Fladen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: schmeckt auch kalt sehr gut. Kann für eine Grillparty einen Tag vorher vorbereitet werden und nur noch mal kurz vor dem Essen in den Backofen legen.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
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Zutaten:
4 Eigelb 1 EL Wasser 4 EL Zucker 8 EL Marsala abgeriebene Schale von ½ Zitrone 1 Prise Zimt
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen Zitronenschale und Zimt einrühren Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Wintersuppe
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Zutaten:
1 l Gemüsebrühe 1 Stange Lauch ½ Steckrübe 1 Wurzelpetersilie 2 Karotten 1 Pastinake 3 EL Öl 1 Cabanossi Schnittlauch Salz Pfeffer Muskat
Zubereitung:
Gemüse putzen waschen und klein schneiden Fett in einer Pfanne heiß machen Lauch darin anbraten restliches Gemüse dazugeben ein paar Minuten anbraten Gemüsebrühe in einem großen Topf heiß machen Gemüse aus der Pfanne dazugeben alles für 20 Minuten bissfest garen Cabanossi in kleine Ringe schneiden unter die Suppe mischen Wintersuppe würzen Schnittlauch in Röllchen schneiden Wintersuppe in Tellern anrichten und Schnittlauch drüber streuen
Tipp: Kartoffeln dazugeben oder Kohlrabi!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgen Wein Stollen
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Zutaten:
300 gr. Backpflaumen (getrocknete Zwetschgen) 1/8 l Rotwein 500 gr. Mehl 1 Pck. Hefe 80 gr. Zucker 230 gr. Butter 1/8 l Milch 80 gr. gemahlene Mandeln 1 Prise Salz etwas Vanillemark etwas abgeriebene Zitronenschale 400 gr. Marzipanrohmasse 150 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zwetschgen klein schneiden und in einen Topf geben mit dem Wein köcheln lassen aus dem Mehl, Hefe, die Hälfte der Milch, Salz und 2 EL Zucker einen Teig machen Teig eine halbe Stunde gehen lassen 200 gr. Butter schmelzen lassen und vom Herd nehmen restliche kalte Milch dazugeben lauwarm mit restl. Zucker, Mandeln und Zitronenschale zum Vorteig geben gut mit den Händen durchkneten für 2 Stunden gehen lassen Marzipan mit 100 gr. Puderzucker verkneten und eine Rolle formen Teig mit den Zwetschgen verkneten auf einer bemehlten Fläche ausrollen Marzipanrolle auf den Teig legen und zu einem Stollen zusammenrollen Zwetschgen Wein Stollen nach einer halben Stunde Ruhephase im Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen danach die Temperatur auf 175 Grad runterschalten und weitere 25 Minuten backen restliche Butter leicht erwärmen Stollen mit der Butter einreiben Zwetschgen Wein Stollen mit Puderzucker bestäuben den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen Zwetschgen Wein Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rotwein kann auch Portwein oder Weisswein verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Honiglikör
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Zutaten:
500 gr. Honig ¼ l Wasser 1 l Korn (40 Vol.-%)
Zubereitung:
Honig mit Wasser in einem Topf erwärmen Achtung: nur erwärmen, nicht heiß machen Honigwasser in 2 Flaschen verteilen mit Korn aufgießen vorsichtig durchschütteln für 2 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen durch ein Sieb oder Filter in 2 andere, saubere Flaschen abgießen nochmals ca. 2 Monate kühl ruhen lassen falls der Honiglikör leicht trüb ist, nochmals über ein Sieb in saubere Flaschen abgießen
Jetzt ist der Honiglikör trinkfertig!
Tipp: einen Schuß Honiglikör in einen heißen Tee geben!
Euer Allgaier Mädle®
Ich wünsche Euch von ganzem Herzen fröhliche Weihnachten.
Ein paar besinnliche Tage mit der Familie, Freunden und Bekannten.
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Ich möchte Danke sagen, an Alle, die mich unterstützt haben und meinen Blog fleißig lesen, mich auf allgaier-maedle.business.site verfolgen, kommentieren, selbstgeschriebene Berichte, Rezepte, Ausflugsziele usw. zur Verfügung stellen und mir mit ein paar Tipps und Tricks zur Seite stehen.
Mein Name „Allgaier Mädle®“ ist seit ca. 8 Jahren Programm und Ihr werdet in Zukunft noch Einiges von mir lesen.
Euer Allgaier Mädle®
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Gewürzschokolade
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Zutaten:
200 gr. dunkle Kuvertüre 100 gr. Nuss Nougat 50 gr. Butter 150 gr. Mandelkerne ohne Haut 100 gr. Pistazienkerne 5 Tropfen Vanillearoma 2 Prisen Piment 2 Prisen Muskat ½ TL Zimt 1 Prise gem. Nelken 50 gr. kandierte Früchte
Zubereitung:
Kuvertüre mit Butter und Nougat über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen Mandelkerne, Pistazien und die kandierte Früchte ein bisschen klein hacken alles zusammen mit den Gewürzen unter die Kuvertüre heben Gewürzschokolade in Pralinenformen (z.B. aus Silikon) füllen Gewürzschokolade trocknen lassen und genießen
Falls Ihr keine Pralinenformen habt, einfach die Gewürzschokolade in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 20 cm) leeren und trocknen lassen. Die Schokolade dann in Würfel schneiden und genießen.
Tipp: Papaya kandiert verwenden. Schmeckt total gut und hat eine schöne Farbe.
Euer Allgaier Mädle®
Kandierte Blumen
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So einfach und so schön!! Mit kandierten Blumen kann man Kuchen, Torten und Plätzchen verzieren oder einfach nur als Tischdeko verwenden.
Zutaten:
Kristallzucker Blumenblüten (Rosen, Primeln, Veilchen, Kirschblüten usw.) 50 gr. Gummi arabicum
(Gummi arabicum (auch Gummiarabikum) wird als Exsudat aus dem Pflanzensaft von Verek-Akazien (Senegalia senegal) und Seyal-Akazien (Vachellia seyal) gewonnen. Gummi arabicum ist ein natürliches Gemisch von Polysacchariden (Mehrfachzuckern), deren Hauptkomponente auch Arabinsäure genannt wird.) (Quelle: wikipedia Gummi arabicum)
Zubereitung:
Gummi arabicum in einem Gefäß mit etwas Wasser flüssig machen damit jede Blüte mit einem Pinsel komplett bestreichen Kristallzucker auf einem Teller verteilen und die Blüten Kopfüber hineinlegen restliche Blüte (Unterseite) auch mit Kristallzucker bestreuen Blüten auf einen Küchenrost legen und trocknen lassen kandierte Blumen trocknen am Besten unter der Heizung sobald die kandierten Blumen trocken sind zum Verzieren verwenden oder in eine Glas füllen und verschließen
Tipp: kandierte Blumen kann man sogar essen.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenwein
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Zutaten:
5 unbehandelte Orangen 1 Zitrone 1 Liter Obstler (oder Cognac) 5 Liter Weißwein 500 gr. Zucker 8 Vanilleschoten 4 Zimtstangen 1 EL Gewürznelken
Zubereitung:
Orangen und Zitrone waschen und in kleine Stücke schneiden alle Zutaten ausser Gewürze in ein großes Ansetzglas geben (Glas sollte ca. 10 Liter Fassungsvermögen haben) luftdicht verschließen und für 2 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen danach in 8 saubere 1 Liter Flaschen gleichmäßig abfüllen jeweils 1 Vanilleschote, ½ Zimtstange und ein paar Gewürznelken dazugeben Flaschen verschließen und etikettieren
Der Orangenwein hält mehrere Jahre und ist immer wieder als Geschenk sehr schön.
Tipp: die eine Hälfte mit Obstler, die andere mit Cognac herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Saure Sahne Kekse
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Zutaten:
500 gr. Butter 500 gr. Mehl 8 EL stichfeste Saure Sahne 100 gr. Hagelzucker
Zubereitung:
Butter, Mehl und Saure Sahne mit dem Knethaken verrühren Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dick ausrollen Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen (der Teig ist noch sehr klebrig) Saure Sahne Kekse mit Hagelzucker bestreuen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 17 Minuten backen Saure Sahne Kekse abkühlen lassen und in eine Dose legen
Tipp: Saure Sahne Kekse sollten sortenrein aufbewahrt werden und halten sich nur für ca. 1 Woche. Schmecken etwas säuerlich. Eine gute Alternative zu den üblich süßen Keksen.
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinschnitten
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Margarine 5 Eier 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
2 Pck. Rotweincreme 2 Becker Sahne 2 Pck. Sahnesteif 200 gr. Trauben (rot)
Zum Verzieren:
2 Becher Sahne 50 gr. Schokolade
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eier dazugeben mit dem Handmixer ein paar Minuten verrühren bis der Teig glatt ist Schokolade raspeln und unter den Teig ziehen Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen draufstellen Teig auf dem Blech verteilen Kuchenboden bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen Boden erkalten lassen Rotweincreme nach Anleitung, allerdings mit steifgeschlagener Sahne (mit Sahnesteif) zubereiten Rotweincreme auf dem Kuchenboden verteilen Trauben waschen und klein würfeln Trauben auf der Rotweincreme verteilen für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen zum Verzieren die Sahne steif schlagen und auf die Creme streichen restliche Schokolade raspeln und Rotweinschnitten damit verzieren vor dem Servieren den Backrahmen lösen
Tipp: anstatt Trauben eigelegte Rosinen (Rum) verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Kokoskugeln
Bild: Allgaier
Zutaten:
200 gr. Zucker 250 gr. Kokosraspel 4 Eiweiß 1 TL honig 50 gr. Mehl 1 Zitrone dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Eiweiß, Zucker, Honig und die dHälfte der Kokosraspel in einen Topf geben unter rühren leicht erwärmen Topf vom Herd nehmen Mehl, abgereibenen Schale der Zitrone und die restlichen Kokosraspel mit den Händen unterkneten mit den Fingern kleine Kugeln formen Kokoskugeln auf ein Backblech legen im Backofen bei 130 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen Kokoskugeln abkühlen lassen die Kuvertüre zum Schmelzen bringen Kokoskugeln mit einer Hälfte in die Kuvertüre tunken auf einem Gitterrost trocknen lassen Kokoskugeln in einer Blechdose aufbewahren
Schmecken wie Bounty!
Tipp: die andere Hälte der Kokoskugel in weiße, flüssige Kuvertüre tunken.
Euer Allgaier Mädle®
Marzipan Obstkuchen
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Zutaten:
1 Dose Obst (Mandarinen, Ananasstücke, gemischtes Obst) 200 gr. Marzipan Rohmasse 175 gr. Weiche Butter 175 Gr. Zucker 3 Eier 5 Tropfen Zitronenaroma 1 Pck. Vanillezucker 300 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Dunkle Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
Dose Obst abtropfen lassen Marzipan klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren Butter dazu geben und nochmals zu einer Masse verrühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenaroma dazugeben jedes Ei ca. ½ Minute einzeln unterrühren Mehl mit Backpulve mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren Dose Obst mit einem Teigschaber unterheben Marzipan Obstkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 60 – 65 Minuten backen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen Marzipan Obstkuchen mit der dunklen Schokoladenglasur verzieren
Tipp: 1 Prise Zimt oder Nelken (zu Weihnachten) in den Teig geben.
Euer Allgaier Mädle®
Marzipankipferl
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Zutaten:
280 gr. Mehl 100 gr. gemahlene Mandeln 70 gr. Zucker 80 gr. Marzipanrohmasse 1 Prise Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 2 Eigelb 200 gr. Butter 150 gr. dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Zucker, Marzipan, Salz und Bittermandelöl in eine Schüssel geben Eigelb und Butter in kleinen Stücken reinbrökeln mit dem Knethaken zu einem Teig kneten im Kühlschrank für 1 Stunde kalt stellen Teig danach zu einer Rolle formen 1 cm dicke Streifen abschneiden und mit den Fingern zu Kipferl formen Marzipankipferl auf ein Backblech legen im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen Kuvertüre zum Schmelzen bringen die Marzipankipferl mit einer Hälfte in die Schokolade tunken Marzipankipferl auf ein Gitter zum Trocknen legen Marzipankipferl in eine Blechdose legen und verschließen
Euer Allgaier Mädle®
Mini Stollen
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Zutaten:
250 gr. Mehl 6 EL Milch 2 EL Rum 1 Pck. Hefe 50 gr. Zucker 200 gr. Butter 50 gr. Gehackte Mandeln 1 Zitrone je 1 Pck. Orangeat und Zitronat 30 gr. Korinthen 125 gr. Rosinen 100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zitronat und Orangeat noch kleiner hacken und in eine Schüssel gaben dazu die Rosinen, Korinthen, abgeriebene Schale der Zitrone und Mandeln mischen Saft der Zitrone und Rum darüber gießen über Nacht ziehen lassen Mehl und Hefe in eine Schüssel geben lauwarme Milch dazugeben Zucker und 125 gr. Butter zum Mehl geben alles zu einem Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen eingeweichte Früchte mit der Hand unter den Teig kneten Stollen nochmals gehen lassen auf ein Backblech ca. 25 kleine Mini Stollen legen Mini Stollen mit dem Messer mehrmals quer einschneiden im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 14 Minuten backen restliche Butter leicht erwärmen Stollen mit der Butter einreiben Mini Stollen mit Puderzucker bestäuben den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen Mini Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rum kann Amaretto verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Rumkugeln
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Zutaten:
200 gr. Mandeln gemahlen 350 gr. Zartbitterschokolade 125 gr. Puderzucker 125 gr. Butter 1 EL Löskaffee 1 EL Kakao 8 EL Rum Zartbitter Schokoraspel
Zubereitung:
Schokolade klein raspeln und in einen Topf geben Butter dazu und auf kleiner Hitze unter rühren zum Schmelzen bringen die restlichen Zutaten dazumischen und gut verrühren Rumkugel Masse in den Kühlschrank stellen, bis es fest zu werden beginnt mit einem Löffel kleine Stücke abstechen mit den Händen zu Rumkugeln formen Rumkugeln in Schokoraspeln wälzen danach in eine Schüssel legen und zurück in den Kühlschrank stellen
Tipp: Ich lasse die Rumkugeln bis zum servieren im Kühlschrank in einer Schüssel, die luftdicht verschlossen ist. Die Rumkugeln schmecken nach ca. 1 Woche am Besten!
Euer Allgaier Mädle®
Mandel-Zimtsterne
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Zutaten:
2 Eiweiß 150 gr. Zucker 220 gr. Gemahlene Mandeln 1 TL Zimt Glasur: 1 Eiweiß 100 gr. Puderzucker 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen dabei langsam die Zucker einrieseln lassen gemahlene Mandeln und Zimt vorsichtig unterheben die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank stellen Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben die Zimtsternmasse darauf ausrollen Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen für die Glasur das Eiweiß steif schlagen Puderzucker dazusieben Zitronensaft unterrühren Eiweißglasur dick auf die Mandel-Zimtsterne streichen Mandel-Zimtsterne bei 150 Grad Umluft 20 Minuten backen abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren
Tipp: ein einfacher Zuckerguss schaut auch schön aus!
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzkuchen vom Blech
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Zutaten:
100 gr. kandierte Früchtemix 150 ml Öl 300 gr. Zucker 6 Eier 200 gr. Mehl 100 gr. Speisestärke 1 Pck. Backpulver 1 TL Zimt 1 EL Lebkuchengewürz 150 gr. gehackte Mandeln 200 gr. Blockschokolade 100 gr. Puderzucker etwas Rum
Zubereitung:
Schokolade und Früchtemix klein hacken Öl, Zucker und Eier cremig rühren Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze langsam unter die Eimasse rühren Schokolade, Fruchtmix und Mandeln dazugeben Teig auf ein gefettetes Backblech streichen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen aus dem Puderzucker und Rum einen Zuckerguss herstellen Gewürzkuchen aus dem Backofen nehmen noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen Gewürzkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: Gewürzkuchen vom Blech in kleine Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren. Hält sich gut eine Woche.
Euer Allgaier Mädle®
Kokoshäufchen
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Zutaten:
10 Eier 10 EL Zucker 10 EL Mehl 1 EL Kakao
Füllung:
½ l Milch 2 EL Zucker 1 Pck. Vanillepuddingpulver Verzierung: Kokosraspel Schokoglasur
Zubereitung:
Eier trennen und Eiweiß sehr steif rühren Eigelb und Zucker langsam nach und nach unterrühren Mehl und Kakao langsam unterheben Backbelch mit Backpapier auslegen und den Teig draufgeben im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen den Kuchen abkühlen lassen mit Hilfe einer Tasse oder größerem Ausstecher Ringe ausstechen die Ringe in der Mitte quer durchschneiden Pudding wie auf der Verpackung angegeben kochen auf den unteren Teil der Ringe etwas Pudding verteilen den Deckel draufsetzen den Rand des Törtchens ebenfalls mit Pudding einstreichen die Kuchen in Kokosraspel wälzen das Kokoshäufchen oben mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: alle übrigen Kuchenbodenreste, Pudding, Kokosraspel vermischen und danach in Gläser füllen. Die restliche Glasur drübergeben.
Euer Allgaier Mädle®
Sahne Karamelbonbons
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Bonbons zu Weihnachten. Toll als Deko für Geschenke oder für den Adventskalender.
Zutaten:
200 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren Sahne Karamel in kleine Pralinenformen füllen (Silikon) abkühlen lassen Sahne Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken Tipp: alte Pralinenschachteln als Pralinenformen hernehmen. Es darf nicht zu heiß in Plastik gefüllt werden.
Euer Allgaier Mädle®
Honiglebkuchen
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Zutaten:
75 gr. Walnusskerne 175 gr. Mandeln 360 gr. Honig 100 gr. Butter 500 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 100 gr. Orangeat 100 gr. Zitronat 2 EL Lebkuchengewürz dunkle Kuvertüre weiße Kuvertüre Pistazienkerne
Zubereitung:
Walnüsse und Mandeln klein hacken Honig und Butter warm machen Mehl, Backpulver, Nüsse, Orangeat, Zitronat und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen Honigmischung dazugeben mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten Honiglebkuchen-Teig ausrollen und Kreise ausstechen Honiglebkuchen auf ein Backblech legen im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen leicht abkühlen lassen Kuvertüren zum Schmelzen bringen Honiglebkuchen damit bestreichen mit Pistazienkerne verzieren und trocknen lassen
Tipp: doppelte Menge an Honiglebkuchen Teig machen und ein Drittel mit Zuckerguss bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Mohntaler
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Zutaten:
50 gr. Mohnback 250 gr. Mehl 100 gr. Zucker 150 gr. Butter 1 Eiweiß Zucker
Zubereitung:
Mohnback, Mehl, Zucker und Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben alles mit dem Knethaken verkneten Eiweiß leicht schlagen Teig in 2 Rollen formen die Rollen mit dem Eiweiß rundrum bestreichen anschließend die Teigrollen im Zucker wälzen Teig in eine Frischhaltefolie legen und 30 Minuten kalt stellen danach von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden Mohntaler auf ein Backblech legen bei ca. 150 Grad Umluft 15 Minuten backen
Tipp: Mohntaler leicht mit Schokolade betäufeln
Euer Allgaier Mädle®
Birnenbrot
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Zutaten:
750 gr. Birnen 250 gr. brauner Zucker 4 dl Obstbranntwein 500 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 1 EL Kakao 1 TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz 200 gr. Haselnüsse 100 gr. Rosinen 100 gr. Feigen
Zubereitung:
Birnen waschen, schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben den Zucker über die Birnen streuen und vermischen Obstbranntwein drübergießen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen Mehl, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz mischen Nüsse grob hacken und mit den Rosinen und kleingeschnittenen Feigen zum Mehl geben das Mehlgemisch mit den Birnen von Hand untermischen (falls es zu klebrig ist, etwas Mahl dazugeben) den Teig in eine gefettete Kastenform geben das Birnenbrot im Backofen bei ca. 160 Grad Umluft 75 Minuten backen Stäbchenprobe machen Birnenbrot aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: sehr lecker dazu ist Butter und Honig!
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf mit Dominosteinen
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Zutaten:
250 gr. Butter 250 gr. Zucker 100 gr. Nuss Nougat 4 Eier 1/8 l Eierlikör 250 gr. Mehl 1/2 Pck. Backpulver 150 gr. weiße Dominosteine 150 gr. dunkle Dominosteine 150 gr. Mandelkerne ohne Haut Puderzucker (oder Kuvertüre)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Nougat mit dem Handrührgerät verrühren Eier nacheinander unterrühren Eierlikör, Mehl und Backpulver langsam unterrühren Dominosteine mit einem Messer halbieren Dominosteine mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben Teig in eine gefettete Guglhupfform geben im Backofen bei Umluff 150 Grad für ca. 70 Minuten backen Guglhupf mit Dominosteinen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Guglhupf mit Dominosteinen mit weisser Kuvertüre verzieren und ein paar dunkle Dominosteine draufsetzen oder andersrum.
Euer Allgaier Mädle®
Wintermarmelade
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Zutaten:
½ kg Äpfel ½ kg Birnen 1 kg Kürbis 3 Orangen 1 Zitrone 1 Grapefruit 200 gr. Rosinen 0,1 l Rum 2,5 kg Zucker
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen und ziehen lassen Topf mit 1 Liter Wasser zum kochen bringen Zitrusfrüchte waschen, und mit Schale durch den Fleichwolf drehen diese Masse in das kochende Wasser geben für eine halbe Stunde einkochen das restliche Obst waschen, schälen, entkernen und klein würfeln in einen 2. Topf geben Zucker, Rosinen incl. Rum und die Zitrusmasse mit Flüssigkeit untermischen ca. 45 Minuten köcheln lassen immer wieder umrühren Wintermarmelade in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: Nelken dazu oder Lebkuchengewürz!
Euer Allgaier Mädle®
Whiskynüsse
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Zutaten:
250 gr. Gemischte Nüsse ¾ Liter Whisky 100 gr. Zucker ½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen
Zubereitung:
alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben Einmachglas verschließen Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen
Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!
Oder zum verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Honig Karamelbonbons
Bild: Allgaier
Karamelbonbons wie zu Oma`s Zeiten. In einer alten Blechdose abgefüllt zu Weihnachten verschenken. Das kommt bestimmt gut an.
Zutaten:
20 Stück Würfelzucker 4 EL Honig 100 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker, Honig und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren, bis das Karamel braun ist Honig Karamelbonbons in kleine Pralinenformen füllen (Silikon) abkühlen lassen Honig Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: 1 Teelöffel löslichen Kaffee untermischen. Schmeckt total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Elisenlebkuchen
Bild: Allgaier
Zutaten:
200 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 75 gr. Orangeat 1 Prise Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 3 Eier 125 gr. gemahlene Mandeln 125 gr. gemahlene Haselnüsse 50 gr. gehackte Mandeln ½ TL Backpulver 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken 1 TL Zimtpulver 30 gr. Speisestärke Backoblaten Puderzucker Zitronensaft dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Orangeat nochmals klein hacken Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen alle Gewürze, Mehl, Backpulver, Nüsse und Stärke unterheben im Kühlschrank für ein halbe Stunde kalt stellen Teig mit dem Messer auf die Oblaten streichen Elisenlebkuchen auf ein Backblech legen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen Kuvertüre zum Schmelzen bringen die Hälfte der Elisenlebkuchen damit bestreichen die andere Hälfte mit Zuckerguss aus dem Zitronensaft und Puderzucker bestreichen Elisenlebkuchen trocknen lassen Elisenlebkuchen in eine Blechdose legen und verschließen
Tipp: die Elisenlebkuchen ziehen lassen. Schmecken nach 2 Wochen erst so richtig kräftig.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenplätzchen
Einmal gemacht und seitdem sind die Orangenplätzchen jedes Jahr auf dem Weihnachtsteller!
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Zutaten:
1 unbehandelte Orange 300 gr. Mehl 300 gr. Puderzucker 200 gr. Butter 1 Ei Saft der Orange und Puderzurcker
Zubereitung:
Orange waschen und Schale in eine Schüssel reiben Mehl, 100 gr. Puderzucker, Butter und Ei dazugeben alles mit dem Knethaken verkneten Teig mit kühlen Händen fertig durchkneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen Orangenplätzchen mit verschiedenen Formen ausstechen auf ein Backblech legen bei ca. 150 Grad Umluft 10 Minuten backen Saft der Orange auspressen und mit Puderzucker zu einem Guss andicken Orangenplätzchen damit bestreichen und trocknen lassen
Tipp: falls der Teig zu weich sein sollte, einfach zu einer Rolle formen und 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Plätzchen dann als Orangentaler verzieren!
Die Orangenplätzchen schmecken total erfrischend!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
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Zutaten:
150 gr. Zucker 5 EL Wasser 2 Becher Sahne 2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen (bei mittlerer Hitze) sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen Vanillezucker unterrühren Karamelsauce vom Herd nehmen Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
