Zwetschgen Wein Stollen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 300 gr. Backpflaumen (getrocknete Zwetschgen)
- 1/8 l Rotwein
- 500 gr. Mehl
- 1 Pck. Hefe
- 80 gr. Zucker
- 230 gr. Butter
- 1/8 l Milch
- 80 gr. gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- etwas Vanillemark
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 400 gr. Marzipanrohmasse
- 150 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- Zwetschgen klein schneiden und in einen Topf geben
- mit dem Wein köcheln lassen
- aus dem Mehl, Hefe, die Hälfte der Milch, Salz und 2 EL Zucker einen Teig machen
- Teig eine halbe Stunde gehen lassen
- 200 gr. Butter schmelzen lassen und vom Herd nehmen
- restliche kalte Milch dazugeben
- lauwarm mit restl. Zucker, Mandeln und Zitronenschale zum Vorteig geben
- gut mit den Händen durchkneten
- für 2 Stunden gehen lassen
- Marzipan mit 100 gr. Puderzucker verkneten und eine Rolle formen
- Teig mit den Zwetschgen verkneten
- auf einer bemehlten Fläche ausrollen
- Marzipanrolle auf den Teig legen und zu einem Stollen zusammenrollen
- Zwetschgen Wein Stollen nach einer halben Stunde Ruhephase im Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen
- danach die Temperatur auf 175 Grad runterschalten und weitere 25 Minuten backen
- restliche Butter leicht erwärmen
- Stollen mit der Butter einreiben
- Zwetschgen Wein Stollen mit Puderzucker bestäuben
- den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen
- Zwetschgen Wein Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rotwein kann auch Portwein oder Weisswein verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®