Kokostorte
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 4 Eigelb
- 250 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 5 EL Kakao
- ½ Tasse Milch
Füllung:
- 4 Eiweiß
- 2 EL Zucker
- 1 Tasse Kokosraspel
- Schokoglasur
Zubereitung:
- aus den Zutaten für den Teig einen Rührkuchen herstellen
- die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben
- Eiweiß steif schlagen
- Kokosraspel und Zucker mit dem Teigschaber unterheben
- das Eiweiß in die Mitte des Teiges geben
- vorsichtig den restlichen Teig drübergeben
- Kokostorte im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
- die Kokostorte erkalten lassen und mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: die Kokostorte nur mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Engadiner Nusstorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 400 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Margarine
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 400 gr. Nüsse (Walnüsse)
- ½ Becher Sahne
- 2 EL Honig
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Mehl, Butter, die Hälfte vom Zucker, Salz und das Ei in einer Schüssel verkneten
- Nüsse (bis auf 12 Hälften) grob hacken
- die 2. Hälfte vom Zucker in einem Topf unter Rühren karamellisieren
- gehackte Nüsse unterrühren
- mit der Sahne ablöschen
- Honig mit in den Topf geben und kurz aufkochen
- Topf vom Herd nehmen und Masse abkühlen lassen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
- mit einer runden Spring-Kuchenform einen Boden ausstechen und in die Backform geben
- mit einem Teig einen kleinen Rand formen
- Nusscreme in die Springform geben
- einen 2. Teigkreis als Deckel ausstechen
- auf die Nusscreme legen
- den restlichen Teig in Streifen schneiden oder mit Plätzchenstecher ausstechen und den Kuchen damit verzieren
- Eigelb und Milch verrühren
- den Kuchen damit bestreichen
- Im Backofen bei 150 Grad Heißluft ca 45 Minuten backen
Tipp: gemischte Nüsse verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Schneewittchentorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Mehl
- 3 Eier
- 150 gr. Zucker
- 100 gr. Butter
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Nutella
- 1/8 l Milch
- 1 Glas Sauerkirschen
Belag:
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 gr. Quark
- 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
- Eier, Butter und Zucker schaumig rühren
- Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren
- die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Springform geben
- die andere Hälfte mit Nutella vermischen und auf dem Teig verteilen
- die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenteig verteilen
- im Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
- einen Tortenring um den Kuchen legen
- Sahne mit Sahnsteif schlagen
- Quark und Vanillezucker untermischen
- die Creme auf dem Kuchen verteilen
- Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten
- auf der Schneewittchentorte verteilen
- Schneewittchentorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: anstatt Nutella kann auch Kakao verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Joghurttorte mit Kirschen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 5 Eier
- 200 gr. Zucker
- 300 gr. gem. Nüsse
- 1 TL Backpulver
Belag:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Becher Joghurt (250 gr.)
- 4 EL Puderzucker
- 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
- Eier und Zucker schaumig rühren
- Nüsse und Backpulver darunter rühren
- Teig in eine vorbereitete Springform geben
- im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
- einen Tortenring um den Kuchen legen
- Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen
- den Saft für später aufheben
- Sahne mit Sahnsteif sehr fest schlagen
- Joghurt und Puderzucker untermischen
- die Joghurtcreme auf dem Kuchen verteilen
- Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten
- auf der Joghurttorte verteilen
- Joghurttorte mit Kirschen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: weniger Sahne und evtl. mehr Joghurt verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Ananastorte
Bild: Allgaier
Zutaten für den Biskuit-Teig:
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 200 gr. Zucker
- 80 gr. Speisestärke
- 80 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 1 Dose Ananasstücke
- 3 Becher Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
Verzierung:
Zubereitung:
- Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken
- Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze
- den erkalteten Kuchen 2 x durchschneiden und abkühlen lassen
- Ananasstücke abtropfen lassen und
- mit 1 EL Zucker und Hilfe des Mixers pürieren
- Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Mixer steif schlagen
- den 1. Boden mit ungefähr 1/3 Sahne und der Hälfte der Ananapüree bestreichen
- dann den 2. Boden draufsetzen
- den auch wieder mit dem 1/3 der Sahne und dem Rest Ananaspüree bestreichen
- den Biskuitdeckel draufsetzen
- die Ananastorte mit restlicher Sahne rundum einstreichen
- evtl. mit Hilfe des Spritzbeutels die Torte verzieren
- Ananastorte mit den Ananasstücken verzieren
- Torte ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: anstatt Ananas könnt Ihr anders Obst verwenden!
Euer Allgaier Mädle®
Biskuitrollen Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Biskuit:
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 200 gr. Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150 gr. Mehl
- 60 gr. Speisestärke
- ½ Pck. Backpulver
- 1 Glas Kirschkonfitüre
Zutaten für die Füllung:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 50 gr. Zucker
- 2 EL Kirschlikör
- 1 Pck. Tortenguß
- 25 gr. Zucker
- 1/8 l Wasser
- 1/8 l Weißwein
Zubereitung:
- aus den Zutaten für den Teig einen Biskuitteig herstellen
- ¾ des Teiges auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- ¼ des Teiges in einen gefettete Springform geben
- (das gibt dann den Kuchenboden)
- Backzeit: je ca. 10 Minuten bei 175 Grad Umluft
- den Biskuitboden vom Blech sofort mit Kirschkonfitüre bestreichen
- noch heiß aufrollen
- den Biskuitboden aus der Sprichform lösen und auf eine Kuchenplatte legen
- mit einem Tortenring umrahmen
- Sahne, Sahnesteif und Zucker mischen und steif schlagen
- Kirschlikör dazugeben
- die Sahnemasse auf dem Kuchenboden verteilen
- die aufgerollte Biskitrolle in 12 Stücke schneiden
- die Biskuitstücke auf der Sahne verteilen
- (ich mache 8 Rollen aussenherum und die anderen 4 setze ich in die Mitte)
- Tortenguß mit Zucker, Wasser und Wein anrühren
- auf der Torte verteilen und kalt stellen
Tipp: in die Füllung Quark geben.
Euer Allgaier Mädle®
Diplomatentorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Butter
- 180 gr. Zucker
- 4 Eier
- 160 gr. gemahlene Nüsse
- 1 Tl Zimt
- 70 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Füllung:
- 2 Becher Sahne
- 250 gr. Quark
- 2 Pck. Sahnesteif
- 3 EL Puderzucker
- 2 Dosen Mandarinen
- Schokoraspel
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier, Nüsse, Zimt, Mehl und Backpulver langsam unterrühren
- Teig in eine vorbereitete Springform geben
- bei 175 Grad Umluft ca. 40 – 45 Minuten backen
- den Kuchen aus der Form lösen und einmal quer durchschneiden
- (Der Boden sollte ein bisschen dicker sein)
- das obere Teil des Bodens in eine Schüssel bröseln
- Sahne mit Sahnesteif mischen und Steif schlagen
- den Quark und Puderzucker untermischen
- die Mandarinen abtropfen lassen
- unter die Creme heben
- einen Tortenring um den Kuchenboden stellen
- auf den Kuchenboden die Creme verteilen
- den zerbröselten Kuchen auf der Creme verteilen und leicht festdrücken
- Schokoraspel auf dem Kuchen verteilen
- die Diplomatentorte für ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: mit dem Obst könnt Ihr variieren (Ananas, Aprikosen, Kirschen usw.) oder Obstsorten mischen.
Euer Allgaier Mädle®
Zitronentorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 400 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
Belag:
- 150 gr. Mandelblätter
- 5 EL Zucker
- 2 EL Zimt
Füllung:
- 4 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 5 EL Zucker
- 2 Zitronen
- 1 Zitrone oder 12 Physalis zum Verzieren
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren
- Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben
- Teig auf 4 Böden verteilen
- Mandelblättchen, Zucker und Zimt vermischen
- auf den 4 Böden verteilen
- die Böden nacheinander im Backofen bei 175 Grad ca. 10 Minuten backen
- (wer nur 1 Kuchenform zum Backen hat, nimmt je ¼ vom Teig und bereitet einen Boden nach dem Anderen vor)
- Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Saft der 2 Zitronen steif schlagen
- ¼ der Creme auf dem untersten Boden verteilen
- den 2. Boden darauf setzen und dann wieder die Creme draufgeben
- so weitermachen bis alle Böden aufeinander liegen
- die Zitronentorte rundrum mit der Zitronencreme einschmieren
- mit Hilfe eines Spritzbeutels die restliche Creme zum Verzieren benutzen
- die Zitrone gut waschen und in dünne Scheiben schneiden
- Scheiben halbieren und auf jedes Kuchenstück eine halbe Zitronenscheibe stecken oder mit Physalis verzieren
- Zitronentorte ein paar Stunden im Kühlschrank kalt stellen
Tipp: etwas Quark oder Joghurt anstatt Sahne unter die Zitronencreme geben
Euer Allgaier Mädle®
Bananen Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Biskuit-Teig:
- 4 Eier
- 200 gr. gemahlene Nüsse
- 200 gr. Zucker
- 2 EL Kakao
- 2 EL Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 1 Pck. Vanillepudding
- ½ l Milch
- 2 Pck. Vanillezucker
- 6 Blatt Gelantine
- 6 große Bananen
- Zitronensaft
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- etwas Bananenlikör (Rezept findet Ihr im Blog)
- Schokoladenglasur zum verzieren
Zubereitung:
- Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken (45 Minuten 175 Grad)
- Kuchen erkalten lassen
- Kuchenboden mit Likör betäufeln
- Bananen schälen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft bepinseln
- Bananen auf dem Kuchenboden verteilen
- Pudding nach Anleitung kochen und erkalten lassen
- aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- Sahne unter die Puddingmasse heben
- Puddingmasse auf dem Kuchenboden verteilen
- (am Besten einen Tortenring umlegen)
- Kuchen ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
- sobald die Masse fest ist, kann die Schokoladenglasur auf die Bananen Torte
- Bananen Torte danach nochmals kalt stellen
Tipp: anstatt Bananen können Pfirsiche oder Mango genommen werden.
Euer Allgaier Mädle®
Schokoladentorte
Bild: pixabay
Zubereitung:
- 125 Gramm Butter und 250 Gramm Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) über dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Danach 4 Esslöffel Likör darunterrühren.
- 6 Eier trennen.
- Eigelb und 250 Gramnm Zucker mit dem Mixer verrühren.
- Alles zusammen mischen.
- In einer extra Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
- Eischnee unter die Füllung mischen und 60 Gramm Mehl darüber sieben.
- Mit einem Schneebesen Mehl langsam unterheben.
- Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben.
Backen:
- Backofen vorheizen und bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
Verzierung:
- 100 Gramm Zartbitter- und 50 Gramm Vollmilchschokolade in Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
- Trocknen lassen und evtl. mit Obst dekorieren.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinschnitten
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Margarine
- 5 Eier
- 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
- 2 Pck. Rotweincreme
- 2 Becker Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 200 gr. Trauben (rot)
Zum Verzieren:
- 2 Becher Sahne
- 50 gr. Schokolade
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben
- Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eier dazugeben
- mit dem Handmixer ein paar Minuten verrühren bis der Teig glatt ist
- Schokolade raspeln und unter den Teig ziehen
- Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen draufstellen
- Teig auf dem Blech verteilen
- Kuchenboden bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen
- Boden erkalten lassen
- Rotweincreme nach Anleitung, allerdings mit steifgeschlagener Sahne (mit Sahnesteif) zubereiten
- Rotweincreme auf dem Kuchenboden verteilen
- Trauben waschen und klein würfeln
- Trauben auf der Rotweincreme verteilen
- für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
- zum Verzieren die Sahne steif schlagen und auf die Creme streichen
- restliche Schokolade raspeln und Rotweinschnitten damit verzieren
- vor dem Servieren den Backrahmen lösen
Tipp: anstatt Trauben eigelegte Rosinen (Rum) verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Käse Sahne Torte
Bild: pixabay
Biskuit herstellen:
- 3 Eier trennen, das Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen.
- 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- 100 gr. Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen und unterheben.
- Damit alles sehr locker wird, schön lange mit einem Schneebesen verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
- Auf den Teig 200 gr. Mandelsplitter verteilen und bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen.
- Boden abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
- Einzeln auf Tortenplatten legen.
- Um den Bodenteil (ohne Mandelsplitter) den Tortenring legen.
Käse Sahne Füllung:
- 8 Blatt Gelatine einweichen.
- 750 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma verrühren.
- 125 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker darunter rühren.
- 1 Dose Mandarinen mit dem Mixer unter die Mischung rühren.
- In einer extra Schüssel 450 gr. Sahne steif schlagen.
- Eingeweichte Gelantine ausdrücken und erwärmen.
- Aufgelöste Gelantine mit ca. 3 Eßl. Quarkmasse verrühren und danach die Gelantinemasse unter die restliche Käse-Sahne Füllung mischen.
- Zuletzt die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
- Die komplette Füllung auf dem Buiskuitboden verteilen und glatt streichen.
- Die 2. Hälfte des Bodens (die mit Mandelsplitter) drauflegen.
- Käse Sahne Torte ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Besten kalt servieren. Die Torte kann vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäsetorte
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
- 150 gr. Löffelbiskuits
- 120 gr. Margarine
- 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
- 1 Btl. Götterspeise Zitrone
- 200 ml Wasser
- 200 gr. Frischkäse
- 125 gr. Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- Mark einer Vanilleschote
- 500 ml Sahne
Zubereitung:
- Löffelbiskuits in einen Beutel legen und mit dem Nudelholz zerkleinern
- in einem Topf die Margarine zerlassen
- Biskuitkrümmel dazugeben und verrühren
- die Masse in einen gefettete Springform geben und am Boden festdrücken
- Schokolade reiben und ¾ der Menge auf dem Boden verteilen
- Götterspeise in einem Topf mit Wasser anrühren und quellen lassen
- leicht abkühlen lassen
- Frischkäse, Zucker, Zitronensaft mit der Vanille mischen
- Sahne extra steif schlagen und unter die Masse heben
- Frischkäsemasse auf dem Kuchenboden verteilen
- Frischkäsetorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
- restliche Schokolade auf dem Kuchen zum Verzieren verteilen
- Springform langsam lösen und Frischkäsetorte servieren
Tipp: für den Kuchenboden Vollkornkekse oder Müsli-Knusperflakes nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Nusseis Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 4 Eier
- 80 gr. Mehl
- 375 gr. Zucker
- 150 gr. gemahlene Nüsse (gemischt)
- 1 Pck. Backpulver
- Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
- 2 1/2 Becher Sahne
- 175 gr. Zucker
- 60 gr. Nugatmasse
Verzierung:
- 1/2 Becher Sahne
- 50 gr. Zucker
- evtl. Sahnesteif
- gemahlene und ganze Nüsse zum verzieren
Zubereitung:
- Eigelb und ca. 100 gr. Zucker schaumig rühren
- Eiweiß mit ca. 50 gr. Zucker steif schlagen
- Eiweiß unter das Eigelb heben
- Mehl, Backpulver und 50 gr. der Nüsse unterheben
- Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben
- ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen
- Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden
- den Boden wieder zurück in die Springform geben
- 2 ½ Becher Sahne mit Zucker steif schlagen
- Nougatmasse im Wasserbad schmelzen lassen und unter die Sahne heben
- Creme auf dem Kuchenboden verteilen
- die andere Kuchenhälfte auf die Creme legen
- Nusseis Torte für ca . 10 Stunden in das Gefrierfach legen
- für die Verzierung die Sahne mit dem Zucker (Sahnesteif) steif schlagen
- Torte damit verzieren
- Nusseis Torte mit einer handvoll gemahlenen Nüssen bestreuen
- und auf jedes Kuchenstück eine ganze Nuss legen
Tipp: sofort verzehren, da die Nusseis Torte sonst schmilzt!
Euer Allgaier Mädle®
Engadiner Nusstorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 400 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Margarine
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 400 gr. Nüsse (Walnüsse)
- ½ Becher Sahne
- 2 EL Honig
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Mehl, Butter, die Hälfte vom Zucker, Salz und das Ei in einer Schüssel verkneten
- Nüsse (bis auf 12 Hälften) grob hacken
- die 2. Hälfte vom Zucker in einem Topf unter Rühren karamellisieren
- gehackte Nüsse unterrühren
- mit der Sahne ablöschen
- Honig mit in den Topf geben und kurz aufkochen
- Topf vom Herd nehmen und Masse abkühlen lassen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
- mit einer runden Spring-Kuchenform einen Boden ausstechen und in die Backform geben
- mit einem Teig einen kleinen Rand formen
- Nusscreme in die Springform geben
- einen 2. Teigkreis als Deckel ausstechen
- auf die Nusscreme legen
- den restlichen Teig in Streifen schneiden oder mit Plätzchenstecher ausstechen und den Kuchen damit verzieren
- Eigelb und Milch verrühren
- den Kuchen damit bestreichen
- Im Backofen bei 150 Grad Heißluft ca 45 Minuten backen
Tipp: gemischte Nüsse verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Schneewittchentorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Mehl
- 3 Eier
- 150 gr. Zucker
- 100 gr. Butter
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Nutella
- 1/8 l Milch
- 1 Glas Sauerkirschen
- Belag:
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 gr. Quark
- 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
- Eier, Butter und Zucker schaumig rühren
- Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren
- die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Springform geben
- die andere Hälfte mit Nutella vermischen und auf dem Teig verteilen
- die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenteig verteilen
- im Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
- einen Tortenring um den Kuchen legen
- Sahne mit Sahnsteif schlagen
- Quark und Vanillezucker untermischen
- die Creme auf dem Kuchen verteilen
- Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten
- auf der Schneewittchentorte verteilen
- Schneewittchentorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: anstatt Nutella kann auch Kakao verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Joghurttorte mit Kirschen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 5 Eier
- 200 gr. Zucker
- 300 gr. gem. Nüsse
- 1 TL Backpulver
Belag:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Becher Joghurt (250 gr.)
- 4 EL Puderzucker
- 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
- Eier und Zucker schaumig rühren
- Nüsse und Backpulver darunter rühren
- Teig in eine vorbereitete Springform geben
- im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
- einen Tortenring um den Kuchen legen
- Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen
- den Saft für später aufheben
- Sahne mit Sahnsteif sehr fest schlagen
- Joghurt und Puderzucker untermischen
- die Joghurtcreme auf dem Kuchen verteilen
- Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten
- auf der Joghurttorte verteilen
- Joghurttorte mit Kirschen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: weniger Sahne und evtl. mehr Joghurt verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Ananastorte
Bild: Allgaier
Zutaten für den Biskuit-Teig:
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 200 gr. Zucker
- 80 gr. Speisestärke
- 80 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 1 Dose Ananasstücke
- 3 Becher Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
Verzierung:
Zubereitung:
- Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken
- Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze
- den erkalteten Kuchen 2 x durchschneiden und abkühlen lassen
- Ananasstücke abtropfen lassen und
- mit 1 EL Zucker und Hilfe des Mixers pürieren
- Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Mixer steif schlagen
- den 1. Boden mit ungefähr 1/3 Sahne und der Hälfte der Ananapüree bestreichen
- dann den 2. Boden draufsetzen
- den auch wieder mit dem 1/3 der Sahne und dem Rest Ananaspüree bestreichen
- den Biskuitdeckel draufsetzen
- die Ananastorte mit restlicher Sahne rundum einstreichen
- evtl. mit Hilfe des Spritzbeutels die Torte verzieren
- Ananastorte mit den Ananasstücken verzieren
- Torte ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: anstatt Ananas könnt Ihr anders Obst verwenden!
Euer Allgaier Mädle®
Biskuitrollen Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Biskuit:
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 200 gr. Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150 gr. Mehl
- 60 gr. Speisestärke
- ½ Pck. Backpulver
- 1 Glas Kirschkonfitüre
Zutaten für die Füllung:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 50 gr. Zucker
- 2 EL Kirschlikör
- 1 Pck. Tortenguß
- 25 gr. Zucker
- 1/8 l Wasser
- 1/8 l Weißwein
Zubereitung:
- aus den Zutaten für den Teig einen Biskuitteig herstellen
- ¾ des Teiges auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- ¼ des Teiges in einen gefettete Springform geben
- (das gibt dann den Kuchenboden)
- Backzeit: je ca. 10 Minuten bei 175 Grad Umluft
- den Biskuitboden vom Blech sofort mit Kirschkonfitüre bestreichen
- noch heiß aufrollen
- den Biskuitboden aus der Sprichform lösen und auf eine Kuchenplatte legen
- mit einem Tortenring umrahmen
- Sahne, Sahnesteif und Zucker mischen und steif schlagen
- Kirschlikör dazugeben
- die Sahnemasse auf dem Kuchenboden verteilen
- die aufgerollte Biskitrolle in 12 Stücke schneiden
- die Biskuitstücke auf der Sahne verteilen
- (ich mache 8 Rollen aussenherum und die anderen 4 setze ich in die Mitte)
- Tortenguß mit Zucker, Wasser und Wein anrühren
- auf der Torte verteilen und kalt stellen
Tipp: in die Füllung Quark geben.
Euer Allgaier Mädle®
Diplomatentorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Butter
- 180 gr. Zucker
- 4 Eier
- 160 gr. gemahlene Nüsse
- 1 Tl Zimt
- 70 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Füllung:
- 2 Becher Sahne
- 250 gr. Quark
- 2 Pck. Sahnesteif
- 3 EL Puderzucker
- 2 Dosen Mandarinen
- Schokoraspel
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier, Nüsse, Zimt, Mehl und Backpulver langsam unterrühren
- Teig in eine vorbereitete Springform geben
- bei 175 Grad Umluft ca. 40 – 45 Minuten backen
- den Kuchen aus der Form lösen und einmal quer durchschneiden
- (Der Boden sollte ein bisschen dicker sein)
- das obere Teil des Bodens in eine Schüssel bröseln
- Sahne mit Sahnesteif mischen und Steif schlagen
- den Quark und Puderzucker untermischen
- die Mandarinen abtropfen lassen
- unter die Creme heben
- einen Tortenring um den Kuchenboden stellen
- auf den Kuchenboden die Creme verteilen
- den zerbröselten Kuchen auf der Creme verteilen und leicht festdrücken
- Schokoraspel auf dem Kuchen verteilen
- die Diplomatentorte für ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: mit dem Obst könnt Ihr variieren (Ananas, Aprikosen, Kirschen usw.) oder Obstsorten mischen.
Euer Allgaier Mädle®
Zitronentorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 400 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
Belag:
- 150 gr. Mandelblätter
- 5 EL Zucker
- 2 EL Zimt
Füllung:
- 4 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 5 EL Zucker
- 2 Zitronen
- 1 Zitrone oder 12 Physalis zum Verzieren
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren
- Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben
- Teig auf 4 Böden verteilen
- Mandelblättchen, Zucker und Zimt vermischen
- auf den 4 Böden verteilen
- die Böden nacheinander im Backofen bei 175 Grad ca. 10 Minuten backen
- (wer nur 1 Kuchenform zum Backen hat, nimmt je ¼ vom Teig und bereitet einen Boden nach dem Anderen vor)
- Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Saft der 2 Zitronen steif schlagen
- ¼ der Creme auf dem untersten Boden verteilen
- den 2. Boden darauf setzen und dann wieder die Creme draufgeben
- so weitermachen bis alle Böden aufeinander liegen
- die Zitronentorte rundrum mit der Zitronencreme einschmieren
- mit Hilfe eines Spritzbeutels die restliche Creme zum Verzieren benutzen
- die Zitrone gut waschen und in dünne Scheiben schneiden
- Scheiben halbieren und auf jedes Kuchenstück eine halbe Zitronenscheibe stecken oder mit Physalis verzieren
- Zitronentorte ein paar Stunden im Kühlschrank kalt stellen
Tipp: etwas Quark oder Joghurt anstatt Sahne unter die Zitronencreme geben
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikör Torte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 225 gr. Mehl
- 6 Eier
- 6 EL Wasser
- 1 Pck. Vanilezucker
- 1 TL Backpulver
Füllung:
- 3 Becher Sahne
- ½ Liter Milch
- 2 Pck. Sahnepuddingpulver
- 5 EL Zucker
- 3 Pck. Sahnesteif
- 1 Tasse Eierlikör
Verzierung:
- ½ Tasse Eierlikör
- 5 Blatt Gelantine
- 1 Becher Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
- aus den Teigzutaten einen Biskuit erstellen
- in eine vorgefettete Springform füllen
- im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen
- Pudding nach Anleitung erstellen und erkalten lassen
- Sahne mit Sahnesteif fest schlagen
- den erkalteten Pudding langsam dazurühren
- die Tasse Eierlikör untermischen
- den kalten Biskuitboden 2 x quer durchschneiden
- einen Tortenring um den Kuchenboden stellen
- die Hälfte der Füllung draufschmieren
- den 2 Boden drauflegen
- restliche Creme darauf verteilen und Kuchendeckel drauflegen
- Eierlikör für die Verzierung erwämen
- Gelantine im Wasser einweichen
- Gelantine ausrücken und im Eierlikör auflösen
- Eierlikör auf der Torte verteilen und erkalten lassen
- Tortenring lösen
- den Becher Sahne mit Sahnsteif fest schlagen
- und Torte damit verzieren
- Eierlikör Torte für ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: als Ostertorte sehr schön! Kann auch schon einen Tag vorher zubereitet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Mohrenkopftorte
Bild: pixabay
Zutaten für Biskuitteig:
- 150 gr. Mehl
- 5 Eier
- 125 gr. Zucker
- Rumaroma
Zutaten für die Füllung:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 gr. Quark
- 8 Mohrenköpfe
- Zitronensaft
- Sahne zum verzieren
Zubereitung:
- aus den Zutaten einen Biskuitteig machen (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad)
- nach dem backen erkalten lassen
- Sahne mit Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen
- Quark dazurühren
- Waffeln der Mohrenköpfe abmachen
- (Waffeln auf die Seite legen zum verzieren)
- Mohrenköpfe unter die Masse rühren
- den erkalteten Biskuitkuchen einmal durchschneiden
- Mohrenkopfmasse auf dem Boden verteilen
- Rest der Masse zum verzieren nehmen
- falls das nicht reicht, nochmals Sahne schlagen
- Mohrenkopftorte mit den Waffeln verzieren
Bemerkung: hab mir jetzt keine Gedanken gemacht, ob man noch „Mohrenkopf“ sagen darf. Also nicht übel nehmen. Der Kuchen schmeckt wunderbar.
Euer Allgaier Mädle®
Schokoladentorte
Bild: pixabay
Zubereitung:
- 125 Gramm Butter und 250 Gramm Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) über dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Danach 4 Esslöffel Likör darunterrühren.
- 6 Eier trennen.
- Eigelb und 250 Gramnm Zucker mit dem Mixer verrühren.
- Alles zusammen mischen.
- In einer extra Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
- Eischnee unter die Füllung mischen und 60 Gramm Mehl darüber sieben.
- Mit einem Schneebesen Mehl langsam unterheben.
- Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben.
Backen:
- Backofen vorheizen und bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
Verzierung:
- 100 Gramm Zartbitter- und 50 Gramm Vollmilchschokolade in Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
- Trocknen lassen und evtl. mit Obst dekorieren.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Bananen Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Biskuit-Teig:
- 4 Eier
- 200 gr. gemahlene Nüsse
- 200 gr. Zucker
- 2 EL Kakao
- 2 EL Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 1 Pck. Vanillepudding
- ½ l Milch
- 2 Pck. Vanillezucker
- 6 Blatt Gelantine
- 6 große Bananen
- Zitronensaft
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- etwas Bananenlikör (Rezept findet Ihr im Blog)
- Schokoladenglasur zum verzieren
Zubereitung:
- Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken (45 Minuten 175 Grad)
- Kuchen erkalten lassen
- Kuchenboden mit Likör betäufeln
- Bananen schälen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft bepinseln
- Bananen auf dem Kuchenboden verteilen
- Pudding nach Anleitung kochen und erkalten lassen
- aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- Sahne unter die Puddingmasse heben
- Puddingmasse auf dem Kuchenboden verteilen
- (am Besten einen Tortenring umlegen)
- Kuchen ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
- sobald die Masse fest ist, kann die Schokoladenglasur auf die Bananen Torte
- Bananen Torte danach nochmals kalt stellen
Tipp: anstatt Bananen können Pfirsiche oder Mango genommen werden.
Euer Allgaier Mädle®
Kokostorte
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 4 Eigelb
- 250 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 5 EL Kakao
- ½ Tasse Milch
Füllung:
- 4 Eiweiß
- 2 EL Zucker
- 1 Tasse Kokosraspel
- Schokoglasur
Zubereitung:
- aus den Zutaten für den Teig einen Rührkuchen herstellen
- die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben
- Eiweiß steif schlagen
- Kokosraspel und Zucker mit dem Teigschaber unterheben
- das Eiweiß in die Mitte des Teiges geben
- vorsichtig den restlichen Teig drübergeben
- Kokostorte im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
- die Kokostorte erkalten lassen und mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: die Kokostorte nur mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Käse Sahne Torte
Bild: pixabay
Biskuit herstellen:
- 3 Eier trennen, das Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen.
- 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- 100 gr. Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen und unterheben.
- Damit alles sehr locker wird, schön lange mit einem Schneebesen verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
- Auf den Teig 200 gr. Mandelsplitter verteilen und bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen.
- Boden abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
- Einzeln auf Tortenplatten legen.
- Um den Bodenteil (ohne Mandelsplitter) den Tortenring legen.
Käse Sahne Füllung:
- 8 Blatt Gelatine einweichen.
- 750 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma verrühren.
- 125 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker darunter rühren.
- 1 Dose Mandarinen mit dem Mixer unter die Mischung rühren.
- In einer extra Schüssel 450 gr. Sahne steif schlagen.
- Eingeweichte Gelantine ausdrücken und erwärmen.
- Aufgelöste Gelantine mit ca. 3 Eßl. Quarkmasse verrühren und danach die Gelantinemasse unter die restliche Käse-Sahne Füllung mischen.
- Zuletzt die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
- Die komplette Füllung auf dem Buiskuitboden verteilen und glatt streichen.
- Die 2. Hälfte des Bodens (die mit Mandelsplitter) drauflegen.
- Käse Sahne Torte ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Besten kalt servieren. Die Torte kann vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäsetorte
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
- 150 gr. Löffelbiskuits
- 120 gr. Margarine
- 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
- 1 Btl. Götterspeise Zitrone
- 200 ml Wasser
- 200 gr. Frischkäse
- 125 gr. Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- Mark einer Vanilleschote
- 500 ml Sahne
Zubereitung:
- Löffelbiskuits in einen Beutel legen und mit dem Nudelholz zerkleinern
- in einem Topf die Margarine zerlassen
- Biskuitkrümmel dazugeben und verrühren
- die Masse in einen gefettete Springform geben und am Boden festdrücken
- Schokolade reiben und ¾ der Menge auf dem Boden verteilen
- Götterspeise in einem Topf mit Wasser anrühren und quellen lassen
- leicht abkühlen lassen
- Frischkäse, Zucker, Zitronensaft mit der Vanille mischen
- Sahne extra steif schlagen und unter die Masse heben
- Frischkäsemasse auf dem Kuchenboden verteilen
- Frischkäsetorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
- restliche Schokolade auf dem Kuchen zum Verzieren verteilen
- Springform langsam lösen und Frischkäsetorte servieren
Tipp: für den Kuchenboden Vollkornkekse oder Müsli-Knusperflakes nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Mohrenkopftorte
Bild: pixabay
Zutaten für Biskuitteig:
- 150 gr. Mehl
- 5 Eier
- 125 gr. Zucker
- Rumaroma
Zutaten für die Füllung:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 gr. Quark
- 8 Mohrenköpfe
- Zitronensaft
- Sahne zum verzieren
Zubereitung:
- aus den Zutaten einen Biskuitteig machen (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad)
- nach dem backen erkalten lassen
- Sahne mit Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen
- Quark dazurühren
- Waffeln der Mohrenköpfe abmachen
- (Waffeln auf die Seite legen zum verzieren)
- Mohrenköpfe unter die Masse rühren
- den erkalteten Biskuitkuchen einmal durchschneiden
- Mohrenkopfmasse auf dem Boden verteilen
- Rest der Masse zum verzieren nehmen
- falls das nicht reicht, nochmals Sahne schlagen
- Mohrenkopftorte mit den Waffeln verzieren
Bemerkung: hab mir jetzt keine Gedanken gemacht, ob man noch „Mohrenkopf“ sagen darf. Also nicht übel nehmen. Der Kuchen schmeckt wunderbar.
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
