Topfenpalatschinken

Bild: pixabay

Zutaten:

• 1/2 l Milch
• 200 gr. Mehl
• 80 gr. Zucker
• 4 Eier
• 8 EL Butter
• 1 Prise Salz
• Öl zum rausbacken

für die Füllung:

• 4 Eier
• 50 gr. Rosinen
• 2 EL Rum
• 500 gr. Topfen
• 150 gr. Zucker
• etwas Butter
• abgeriebene Schale einer Zitrone

zusätzlich:

• 2 Eier
• ¼ l Milch
• Vanillezucker
• 2 EL Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

• Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
• So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
• Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
• Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
• Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
• Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
• Topfen mit den Rosinen daruntermischen
• Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
• Topfencreme auf die Palatschinken streichen
• Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
• Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
• Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
• Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken

Euer Allgaier Mädle®

Topfenpalatschinken

Bild: pixabay

Zutaten:

• 1/2 l Milch
• 200 gr. Mehl
• 80 gr. Zucker
• 4 Eier
• 8 EL Butter
• 1 Prise Salz
• Öl zum rausbacken

für die Füllung:

• 4 Eier
• 50 gr. Rosinen
• 2 EL Rum
• 500 gr. Topfen
• 150 gr. Zucker
• etwas Butter
• abgeriebene Schale einer Zitrone

zusätzlich:

• 2 Eier
• ¼ l Milch
• Vanillezucker
• 2 EL Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

• Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
• So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
• Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
• Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
• Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
• Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
• Topfen mit den Rosinen daruntermischen
• Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
• Topfencreme auf die Palatschinken streichen
• Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
• Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
• Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
• Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken

Euer Allgaier Mädle®