Allgaier Kaffeeauflauf Bild: pixabay
Zutaten:
125 gr. Gemahlener Kaffee
½ l Sahne
100 gr. Margarine
6 Eier
125 gr. Mehl
125 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 Becher Sahne
etwas Zucker
Zubereitung:
mit dem gemahlenen Kaffee eine Tasse Kaffee brühen
Sahne (nicht geschlagen) unter den Kaffee geben
Margarine mit dem Mixer verrühren
dazu die Eigelb, Mehl, Zucker und Salz rühren
am Ende die Kaffeesahne dazu rühren
in einem Topf auf der Herdplatte diese Creme dick rühren
Eiweiß zu Eischnee schlagen
unter die Kaffeecreme heben
Kaffeeauflauf in eine gefettete Auflaufform geben
bei Heißluft 160 Grad ca. 40 Minuten backen
Becher Sahne steif schlagen und süßen
Tipp: Kaffeeauflauf heiß servieren und die Sahne dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Thymian Essig
Bild: pixabay
Vorbereitung:
Thymian sauber machen
½ Zwiebel grob schneiden
in große Einmachgläser legen
1 l Weißweinessig übergießen
Gläser verschließen und ca. 3 Wochen kühl lagern
Flüssigkeit filtern und in saubere Gläser abfüllen
Thymian Essig ist jetzt fertig zum Würzen von Salaten usw.
So einfach kann ein Essig mit Thymian Note hergestellt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Seelenbrot nach Rezept backen (findet Ihr auch hier) oder fertige Seelen kaufen und belegen.
Belegte Seelen
Bild: pixabay
Backofen vorheizen auf 150 Grad (Unter- Oberhitze)
zum Belegen:
Butter
Schinken (oder Geräuchertes)
Gurken (saure Gurken oder Salatgurke)
Tomaten
Zwiebeln
Käse (Berkgäse oder Emmentaler)
Paprikapulver
Zubereitung:
Seelen aufschneiden
untere Hälfte leicht mit Butter bestreichen
Schinken, Gurken, Tomaten, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd drauflegen
am Schluss den Käse drauflegen
mit Paprika bestreuen
belegte Seele in den Ofen geben
und ca. 10 Minuten backen (bis der Käse geschmolzen ist)
dann den Deckel der Seele drauflegen und nochmal 3 Minuten backen
Sofort servierfertig!
Als Beilage kann ein Knoblauchdip gereicht werden
Ihr könnt die Seele variieren wie Ihr wollt, einfach Zutaten weglassen oder noch welche dazu. Oder mit Fetakäse und Oliven (griechische Art), getrocknete Tomaten und Basilikum (italienische Art), ohne Schinken (vegetarische Art) usw.
Belegte Seelen schmecken auch kalt noch am nächsten Tag!
Viel Spaß beim ausprobieren, backen und genießen!
Euer Allgaier Mädle®
Flädlesuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
400 gr. Mehl
4 Eier
½ l Mineralwasser
1 Prise Salz
Öl
Schnittlauch
1 ½ l Fleischbrühe
Zubereitung:
Mehl, Eier Wasser und Salz zu einem Pfannkuchenteig zusammenrühren
in einer Pfanne Öl heiß machen
Pfannkuchen rausbacken
Pfannkuchen aufrollen und in dünne Scheiben schneiden (=Flädle)
Fleischbrühe erhitzen
Flädle in einen Suppenteller geben
Fleischbrühe drüber geben
Flädlesuppe mit geschnittenem Schnittlauch anrichten
Tipp: restliche Pfannkuchen können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder als Nachspeise mit Marmelade beschmieren und aufrollen.
Euer Allgaier Mädle®
Mein 2. Lieblingsgericht, gleich nach den Krautkrapfen 🙂
Dampfnudeln
Bild: pixabay
Zutaten:
Für den Teig:
500 gr. Mehl
20 gr. Hefe
2 Eier
1 Prise Salz
250 ml Milch
50 gr. Butter
50 gr. Zucker
für die hohe Pfanne:
50 gr. Butter
200 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
Mehl mit Salz in Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen
Hefe, Zucker und lauwarme Milch vermischen
in die Mulde geben
Eier und Butter dazugeben
Mehl über Mulde geben und Teig so lange gehen lassen, bis der Teig sichtlich aufgegangen ist
Teig kneten
kleine Dampfnudeln formen
Butter, Milch, Zucker und Salz in eine Pfanne geben
lauwarm machen
Dampfnudeln reinsetzen
Deckel drauf und gut verschließen
auf keinem Fall öffnen!
zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen lassen
danach Deckel vorsichtig runter nehmen
die Allgaier Mädle Dampfnudeln sollten unten eine leicht braune Kruste haben
Servierfertig!
Tipp: dazu schmeckt Vanillesoße , Vanillepudding oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kässpätzle (oder auch Käsespätzle)
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
5 Eier
1 Prise Salz
etwas Wasser
250 gr. Käse (gemischt Emmentaler und Bergkäse)
Pfeffer
3 Zwiebeln
Öl
1 EL Mehl
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten
Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen
mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln
sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen
Käse über die Spätzle hobeln und vermischen
falls es zu trocken ist ein wenig Spätzlewasser dazugeben
Kässpätzle mit Pfeffer bestreuen
die Schüssel in den horgeheizten Ofen stellen
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden
in eine Pfanne mit Öl geben, Mehl darüberstreuen und sehr gut anbraten
auf die Schüssel mit den Kässpätzle geben und servieren
Einen gemischten Salat oder einfach nur einen grünen Blattsalat zu den Kässpätzle reichen!
Tipp: falls was übrig bleibt, am nächsten Tag die Kässpätzle in einer Pfanne anbraten.
Euer Allgaier Mädle®
Zitronenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
350 gr. weiche Butter
350 gr. Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
5 Eier
400 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
Zutaten für den Guss:
300 gr. Puderzucker
ein paar Löffel Zitronensaft
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
Zucker und abgeriebene Zitroneschale darunterrühren
jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
Mehl und Backpulver vermischen und langsam unterrühren
Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backring umzu legen
evtl. mit Alufolie abdichten
den Teig auf dem Blech verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 30 Minuten backen
dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren
Zitronenguss auf den noch heißen Kuchen verteilen
Kuchen abkühlen lassen
Backring lösen und den Kuchen in kleine Schnitten schneiden und servieren
Tipp: kann auch in 2 normalen Kuchenformen gebacken werden. Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern.
Euer Allgaier Mädle®
Grießnockerlsuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. Hartweizengrieß
2 Eier
1 Prise Salz
50 gr. Weiche Butter
Muskatnuss
Schnittlauch
1 ½ l Fleischbrühe
Zubereitung:
Butter mit Eier in einer Schüssel weich schlagen
Grieß, Salz und Muskatnuss dazurühren
Grießmasse ein halbe Stunde quellen lassen
mit einem Teelöffel kleine Grießnockerl formen
in die heiße Fleischbrühe geben
ca. 25 Minuten kochen lassen
Grießnockerlsuppe mit geschnittenem Schnittlauch anrichten
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichschnitten
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
150 gr. weiche Butter
150 gr. Zucker
1 Prise Salz
5 Tropfen Zitronenaroma
4 Eier
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
2 Dosen Pfirsichhälften (je 500 gr.)
150 gr. Mehl
150 gr. Zucker
200 gr. weiche Butter
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
Zucker, Salz und Zitronenaroma darunterrühren
jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
Mehl und Backpulver vermischen und langsam unterrühren
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen
Pfirsichhälften auf den Teig legen
für die Streusel das Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel mischen und mit der Hand zerkneten (oder mit dem Knethaken)
Streusel auf den Pfirsichen verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 30 Minuten backen
Pfirsichschnitten nach dem Backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: hier ist die doppelte Menge an Streuseln angegeben, wer weniger möchte, einfach die Zutaten halbieren.
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelpüree gefüllt
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
40 gr. Butter
¼ l Milch
Salz
Muskat
350 gr. Wurst
1 Zwiebel
Petersilie
100 gr. Geriebener Käse
2 EL Semmelbrösel
etwas Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und im Wasser gar kochen
vom Kochwasser abgießen
Butter, Milch, Salz und Muskat erwärmen
Kartoffeln dazugeben und zu Püree zerstampfen
Wurst in kleine Würfel schneiden
Zwiebel würfeln
leicht würzen und mit Petersilie vermischen
Kartoffelpüree und Wurstmischung abwechselnd in eine Auflaufform schichten
geriebener Käse darüberstreuen
Semmelbrösel auf dem Auflauf verteilen
kleine Butterflocken darauf legen
Kartoffelpüree gefüllt im Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen
Tipp: es kann auch noch Gemüse daruntergemischt werden
Euer Allgaier Mädle®
Der typische Allgaier Kartoffelsalat
Bilder: pixabay
Zutaten:
1 kg Kartoffeln (fest kochend)
1 Zwiebel
250 ml Fleischbrühe (das ist typisch fürs Allgäu)
3 EL Essig
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln weich kochen und danach schälen
warm in eine Schüssel geben
Zwiebel schälen und klein hacken
Fleischbrühe (darf lauwarm sein), Zwiebel, Essig, Öl und Gewürze zu den Kartoffeln mischen
Petersilie klein hacken und untermischen
Allgaier Kartoffelsalat ca. 15 Minuten durchziehen lassen (ist noch lauwarm)
Tipp: Passt zu Fleischgerichten, Geschwollenen oder einfach nur zur Brotzeit!
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsich Milchreisschnitten
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
400 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
75 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
250 gr. Speisequark
75 ml Milch
100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für den Belag:
1 große Dose Pfirsiche
1 Glas Sauerkirchen
150 gr. Milchreis
600 ml Milch
50 gr. Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Becher Sahne
1 Eiweiß
2 EL Milch
1 Eigelb
Zubereitung:
Milchreis nach Anleitung kochen
Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft unterrühren
Sahne steif schlagen und unter den Milchreis heben
Eiweiß zu Eischnee schlagen und ebenso unterheben
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten
auf einem gefetteten Backblech ausrollen und den Rand etwas hochziehen und umklappen
Milch und Eigelb mischen und den Kuchenrand damit bestreichen
Pfirsiche und Kirschen abtropfen lassen
Milchreis auf dem Kuchenboden verteilen
Pfirsiche schön drauflegen
Kirschen auf dem Kuchen verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 40 Minuten backen
den Kuchen erkalten lassen und servieren
Tipp: es kann auch Streusel draufgegeben werden. (150 gr. Mehl, 100 gr. Butter und 75 gr. Zucker zu Streuselteig verarbeiten).
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf süß
Bild: pixabay
Zutaten:
1 L Milch
250 gr. Milchreis
3 Eier
100 gr. Zucker
1 Prise Salz
50 gr. Butter
300 gr. Äpfel
Zimt
1 Handvoll Mandeln
Butter für die Form
gemahlene Nüsse für die Form
Zubereitung:
Auflaufform einfetten und mit den gemahlenen Nüssen ausstreuen
Milch mit Salz im Topf aufkochen
Reis dazugeben und ca. 30 – 35 Minuten kochen (sollte körnig weich sein)
Reis abkühlen lassen
Eigelb mit 50 gr. Zucker, Zimt und Butter schaumig rühren
Eiweiß mit 50 gr. Zucker zum Eischnee schlagen
die Hälfte des Eischnees unterheben
Äpfel schälen, entkernen und unterheben
Masse in die Auflaufform geben
mit dem Rest Eisschnee bedecken
Mandeln drüberstreuen
Reisauflauf süß im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 backen
Reisauflauf süß ist jetzt servierfertig!
Tipp: anstatt Äpfel können Johannisbeeren verwendet werden (evtl. nochmals Zucker dazu).
Dazu passt Kompott oder Zwetschgenröster (Rezept hier im Blog).
Euer Allgaier Mädle®
Vanillekuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Mehl
150 gr. gem. Mandeln
50 gr. Schokoraspel
100 gr. Butter
1 Prise Salz
200 gr. Marzipanrohmasse
180 gr. Zucker
8 Eier
Mark von einer Vanilleschote
Aprikosenmarmelade
dunkle Schokoglasur
Mandelsplitter
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Schokoraspel vermischen
Butter flüssig machen und dazugeben
Salz, Zucker, Eier und Vanillemark dazumischen
Marzipanrohmasse in den Teig bröseln
alles sehr gut durchkneten
Teig in eine gefettete Kastenform geben
im Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen
Aprikosenmarmelade warm machen
den noch warmen Kuchen aus der Form nehmen und damit dick einpinseln
Vanillekuchen erkalten lassen
Schokoglasur flüssig machen und den Vanillekuchen einstreichen
Mandelsplitter auf die flüssige Glasur geben und erkalten lassen
Tipp: Vanillekuchen schmeckt mit Himbeermarmelade auch sehr gut!
Euer Allgaier Mädle®
Preiselbeerkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Zucker
125 gr. Butter
4 Eier
80 gr. Kakao
150 gr. Gem. Nüsse
1 Pck. Backpulver
Belag:
1 Glas Preiselbeermarmelade
4 cl Rum
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
100 gr. Quark
Schokostreusel
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren
Kakao und Nüsse dazugeben und verrühren
den Teig in eine runde, vorbereitete Springform geben
im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen
den Kuchen abkühlen lassen
den Kuchenboden mit Rum beträufeln
Preiselbeermarmelade draufstreichen
die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen
den Quark untermischen
auf dem Preiselbeerkuchen verteilen
den Preiselbeerkuchen mit den Schokostreusel verzieren
Tipp: für Kinder anstatt Rum einfach Saft nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Reiskrapfen von Oma
Bild: pixabay
Zutaten:
¾ l Milch
200 gr. Milchreis
120 gr. Zucker
für den Teig:
1 kg Mehl
4 Eier
2 Pck. Hefe
¼ l Milch
2 Prisen Salz
Fett zum Ausbacken
Zucker
Zimt
Zubereitung:
Milch und Zucker zum Kochen bringen
den Milchreis dazugeben
Milchreis weich kochen
danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
für den Teig Hefe in warmer Milch und Zucker gehen lassen
Mehl und Eier dazukneten und gehen lassen
Salz über den erkalteten Milchreis geben
den aufgegangenen Hefeteig mit dem Milchreis mischen
nochmals gehen lassen
Fett in einem großen Topf heiß machen (oder Friteuse)
aus dem Teig Kugeln formen und ins heiße Fett geben
Reiskrapfen goldbraun rausbacken
heiße Reiskrapfen abschöpfen und sofort in Zucker und Zimt wälzen
Reiskrapfen von Oma zum Abkühlen auf ein Gitter legen
Tipp: Kompott dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Kokostorte
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Butter
200 gr. Zucker
4 Eigelb
250 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
5 EL Kakao
½ Tasse Milch
Füllung:
4 Eiweiß
2 EL Zucker
1 Tasse Kokosraspel
Schokoglasur
Zubereitung:
aus den Zutaten für den Teig einen Rührkuchen herstellen
die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben
Eiweiß steif schlagen
Kokosraspel und Zucker mit dem Teigschaber unterheben
das Eiweiß in die Mitte des Teiges geben
vorsichtig den restlichen Teig drübergeben
Kokostorte im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
die Kokostorte erkalten lassen und mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: die Kokostorte nur mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Brandteigsemmel
Bild: pixabay
Zutaten für den Brandteig:
250 ml Wasser
50 gr. Butter
125 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
1 TL Salz
gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
3 Eier
Zubereitung:
Wasser und Butter in einem Topf aufkochen
Topf von der Herdplatte nehmen
in eine Schüssel das Mehl sieben
danach in den Topf geben
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
zu einem glatten Teig verrühren
Topf mit Teig wieder auf die Herdplatte stellen
etwa eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen (so entsteht der Brandteig)
in eine Rührschüssel geben
Eier dazu und unter den Teig kneten (mit Knethaken)
Backpulver in den erkalteten Teig reinkneten
aus dem Teig ca. 12 Semmel formen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Brandteigsemmel bei Heißluft 180 Grad ca. 35 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: unter die Brandteigsemmel kann man auch Käsewürfel geben und mitbacken!
Euer Allgaier Mädle®
Rote Bete Suppe
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Rote Bete
1 l Fleischbrühe
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/8 l Wasser
2 EL Mehl
100 gr. Schmand (oder Sauerrahm)
2 EL Essig (gerne Balsamicoessig)
1 EL Zucker
Zubereitung:
Rote Beete schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden
in Topf mit Fleischbrühe geben
1 Zwiebel klein schneiden
Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer dazugeben
ca. 15 Minuten köcheln lassen
Mehl mit Wasser binden
mit Schmand glatt rühren
in die Suppe geben
aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen
Rote Bete Suppe mit Essig und Zucker abschmecken
Servierfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Knoblauch Kräuter Salz
Bild: pixabay
3 Knoblauchzehen zerdrücken
mit 100 gr. Meersalz vermischen
Kräuter wie Basilikum, Thymian, Rosmarin zerkleinern
alles zusammen mischen
in Einmachglas geben
Olivenöl oder Rapsöl drüber gießen bis alles bedeckt ist
Tipp: lecker zu Fisch, Geflügel oder einfach in Salat oder Suppe geben!
Euer Allgaier Mädle®
Knoblauch
Bild: pixabay
Sammeln und trocknen:
Knoblauch im September ernten (sobald die ersten Blätter kommen, ernten)
kühl und trocken aufbewahren
Zubereitung:
Knoblauchzehe fein hacken und mit 1 Tasse heißer Milch mischen
15 Minuten ziehen lassen und lauwarm trinken
in der Küche:
unter Salat, Suppe, Gemüse usw. mischen
Wirkung:
wirkt krampflösend
regt Magensäfte und Gallenblase an
Euer Allgaier Mädle®
Bananenschnitten vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
5 Eier
250 gr. Zucker
1/8 l Öl
1/8 l Milch
3 EL Kakao
250 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
Aprikosenmarmelade
ca. 10 Bananen
Zutaten für den Belag:
2 Becher Sahne
½ l Milch
1 Pck. Paradiescreme Vanille
Schokoglasur
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren
Öl und lauwarme Milch dazugeben und gut verrühren
Mehl, Kakao und Backpulver nach und nach unterrühren
Eiweiß steif schlagen
mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben
Backblech einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden
den Teig auf dem Blech verteilen
den Kuchen ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen
den noch heißen Kuchen mit der Marmelade bestreichen
Bananen schälen und in Scheiben schneiden
alle 10 Bananen auf dem Kuchen verteilen
Sahne steif schlagen
Paradiescreme mit der Milch nach Anleitung zubereiten
Sahne unter die Creme heben
Creme auf den Bananenschnitten verteilen
Schokoglasur flüssig machen und den Kuchen verzieren
Bananenschnitten vom Blech für 1 Stunde kalt stellen
Tipp: anstatt der Aprikosenmarmelade kann auch Nutella verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Kokoskuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
4 Eier
250 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 gr. Butter
1/8 l Milch
100 gr. Kokosflocken
400 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
Puderzucker
Zubereitung:
Eier, Zucker und Butter schaumig rühren
Milch dazugeben
Kokosflocken mit Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren
Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen
Kokoskuchen Teig einfüllen
bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen
Kokoskuchen erkalten lassen
Kokoskuchen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgennüsse
Bild: pixabay
Zutaten:
120 getrocknete Zwetschgen (Backpflaumen)
100 gr. Kellogs oder Honig-Smacks
1 Tüte Pinienkerne
10 gr. Kokosfett
100 gr. Dunkle Kuvertüre
100 gr. Weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Kuvertüre über dem Wasserbad getrennt voneinander zum Schmelzen bringen
dazu das Kokosfett je zur Hälfte dazumischen
Pininekerne in einer Pfanne goldbraun rösten
Zwetschgen klein schneiden
je 2 EL der Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen
Zwetschgen mit den Pinienkernen und den Kellogs je zur Hälfte unter die geschmolzene Kuvertüre mischen
mit einem Teelöffel Zwetschgennüsse auf ein Backpapier legen
Zwetschgennüsse mit der Kuvertüre aus dem Spritzbeutel verzieren
trocknen lassen und genießen
Tipp: anstatt 2 Kuvertüren kann man auch bei einer Farbe bleiben oder die Zwetschgen mit Aprikosen ausstauschen.
Euer Allgaier Mädle®
Anislikör
Bild: pixabay
Zutaten:
30 gr. Anis (Anis und Sternanis gemischt)
1 Zimtstange
2 Prisen Koriander
3/4 l Korn (40 Vol.-%) (1 Liter Flasche besorgen)
½ l Wasser
500 gr. Zucker
Zubereitung:
¼ l Korn aus der Flasche gießen
Anis, Zimtstange und Koriander in die Flasche mit Korn geben
luftdicht verschließen
in der Speisekammer bei gleichbleibender Temperatur ca. 1 Woche ruhen lassen
über ein Sieb abgießen
Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen
abkühlen lassen
Anislikör dazugießen
jetzt kann auch der ¼ l Korn dazugegeben werden (falls er noch übrig ist)
in Flaschen abfüllen
luftdicht verschließen
nochmals 2 Wochen ruhen lassen
Tipp: als Verdauungslikör ganz lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelisierte Beeren mit Joghurt
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Naturjoghurt
1 Prise Muskatnuss
2 EL Honig
400 gr. Gemischte Beeren
5 EL Zucker
50 ml Waser
Zubereitung:
Naturjoghurt mit Muskatnuss und Honig verrühren
Beeren waschen, von Stielen befreien und abtropfen lassen
Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken
Beerenmasse unter den Joghurt rühren
Beerenmasse in Dessertschüsseln geben
restliche ganzen Beeren darauf verteilen
Zucker mit Wasser in einem Topf zum kochen bringen
sobald die Masse karamelisiert über die Beeren geben
karamelisierte Beeren mit Joghurt sofort servieren
Tipp: Karamelsauce Rezept aus dem Blog dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Rosmarin-Öl
Bild: pixabay
Vorber eitung:
2 Rosmarinzweige waschen und unzerkleinert in dunkles Schraubglas geben
¼ l Olivenöl dazugeben
Glas verschließen
2 Wochen kühl lagern
Rosmarin-Öl absieben und in saubere Gläser füllen
Servierfertig!
Tipp: auf Vorrat einfach die 4-fache Menge nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Obsttaschen
Bild: pixabay
Zutaten für den Quark-Öl Teig:
300 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
75 gr. Zucker
1 Prise Salz
125 gr. Speisequark
100 ml Milch
100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für die Füllung:
1 Banane oder Apfel
1 Handvoll Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren oder ….
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Zitronensaft
1 Ei
1 EL Milch
1 Pck. gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Mehl mit Bakpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Quadrate (ca. 13 x 13 cm) mit einem Messer ausschneiden
Aprikosenkonfitüre mit dem Zitronensaft michen
Teigstücke damit bestreichen (Rand dabei frei lassen)
Obst waschen, entkernen oder schälen und klein schneiden
auf einer Hälfte das Obst (kann auch gemischt werden) verteilen
nochmals mit der Konfitüre bestreichen
Ei und Milch mischen
den Rand mit dem Ei bestreichen
andere Hälfte des Teiges darüberklappen und an den Rändern gut zudrücken
Obsttasche mit dem Ei bestreichen und Mandeln drüberstreuen
bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen
kann noch warm serviert werden
Tipp: dazu eine Kugel Vanilleeis. Das Obst kann gemischt werden oder jede Obsttasche anders füllen.
Euer Allgaier Mädle®
Karotten Nuss Muffin
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
100 gr. Karotten
100 gr. Gem. Nüsse
300 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
150 gr. Zucker
1 Prise Zimt
150 ml Öl
1 Becher saure Sahne
2 Eier
etwas Zitronensaft
Zutaten für den Guss:
130 gr. Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Nüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Karotten putzen, schälen und klein raspeln
mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren
Muffinsformen mit Öl bepinseln und bemehlen
Teig in die Formen füllen (jeweils 2/3 der Form voll machen)
bei Heißluft 160 Grad ca. 25 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und Muffins aus der Backform lösen
dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren
Zitronenguss auf den Karotten Nuss Muffins verteilen
jeweils 1 Nuss (walnüsse, Haselnüsse usw.) darauf verteilen
Tipp: Karotten Nuss Muffins mit gemischten Nüssen backen.
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerkuchen mit Eierlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
400 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
250 gr. Butter
250 gr. Zucker
4 Eier
Schale einer abgeriebenen Zitrone
125 gr. Milch
1 Pck. Heidelbeeren (tiefgefroren) oder
2 Gläser Heidelbeeren (abtropfen)
Belag:
¼ l Eierlikör
2 Becher Sahne
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren
Eier nacheinander dazurühren
Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und Milch langsam darunterrühren
Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen
Heidelbeeren darauf verteilen (ich drücke die leicht in den Teig)
Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen
auf den warmen Kuchen die Hälfte des Eierlikörs streichen
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
Sahne auf dem Kuchen verteilen
den restlichen Eierlikör auf der Sahne verteilen
Tipp: Sahne mit Quark oder Joghurt mischen, schmeckt leicht säuerlich und passt gut zu den Heidelbeeren!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu