Zitronenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
350 gr. weiche Butter
350 gr. Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
5 Eier
400 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
Zutaten für den Guss:
300 gr. Puderzucker
ein paar Löffel Zitronensaft
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
Zucker und abgeriebene Zitroneschale darunterrühren
jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
Mehl und Backpulver vermischen und langsam unterrühren
Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backring umzu legen
evtl. mit Alufolie abdichten
den Teig auf dem Blech verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 30 Minuten backen
dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren
Zitronenguss auf den noch heißen Kuchen verteilen
Kuchen abkühlen lassen
Backring lösen und den Kuchen in kleine Schnitten schneiden und servieren
Tipp: kann auch in 2 normalen Kuchenformen gebacken werden. Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern.
Euer Allgaier Mädle®
Grießnockerlsuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. Hartweizengrieß
2 Eier
1 Prise Salz
50 gr. Weiche Butter
Muskatnuss
Schnittlauch
1 ½ l Fleischbrühe
Zubereitung:
Butter mit Eier in einer Schüssel weich schlagen
Grieß, Salz und Muskatnuss dazurühren
Grießmasse ein halbe Stunde quellen lassen
mit einem Teelöffel kleine Grießnockerl formen
in die heiße Fleischbrühe geben
ca. 25 Minuten kochen lassen
Grießnockerlsuppe mit geschnittenem Schnittlauch anrichten
Euer Allgaier Mädle®
Kräuterkäse:
Bild: pixabay
Zutaten:
1/2 Bund Schnittlauch
2 handvoll verschiedene Kräuter (Basilikum, Petersilie usw.)
200 gr. Frischkäse
200 gr. Topfen
1 EL Butter (weich)
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein schneiden
Frischkäse, Butter und Topfen verrühren
Kräuter untermischen
Kräuterkäse mit Salz, Pfeffer und evtl. anderen Gewürzen abschmecken (Muskat, Ingwer)
Guten Appetit!
Tipp: dazu frisches Krustenbrot. Kann auch mit getrockneten Tomaten oder Oliven (klein geschnitten) aufgepeppt werden. Oder wer es süßer mag, eine Scheibe Ananas würfeln und unterheben.
Euer Allgaier Mädle®
Brenntar
Bild: pixabay
200 gr. Hafermusmehl mit Lorbeerblätter in einer Pfanne mit Fett anbräunen.
1 Prise Salz und 1 L Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen.
150 gr. Emmentaler reiben und dazugeben.
5 gekochte Kartoffeln mittlerer Größe reiben und in einer Pfanne anbraten.
Die Kartoffeln würzen (Salz, Kümmel, Pfeffer) und auf den Brenntar geben.
Die Brenntarpfanne wird mitten auf dem Tisch plaziert und im Allgäu isst man den Brenntar direkt aus der Pfanne.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Mitternachtssuppe
Genau das Richtige für die Silvesternacht!!
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Hackfleisch gemischt
Öl zum Anbraten
50 gr. geräucherter Schinken
1 Paar Polnische Würstle
1 große Paprikaschote
200 gr. Sauerkraut
1 große Dose Rote Bohnen
½ Tube Tomatenmark
1 Zwiebel
Knoblauch
¼ l Wasser
¼ l Rotwein
Salz
Zucker
Pfeffer
2 Suppenwürfel
Paprikapulver
Zubereitung:
Hack in Öl anbraten
Zwiebel, Paprika und Würstle klein schneiden
mit Tomatenmark zum Hack geben
Bohnen mit Bohnen-Wasser unterrühren und Dose halb mit Wasser auffüllen und dazu
Rotwein mit Brühwürfel aufkochen
mit Gewürzen abschmecken und über das Hack geben
Sauerkraut in den Hacktopf mischen
für weitere 10 Minuten einkochen lassen
in Tellern anrichten und servieren
Tipp: Krustenbrot dazu oder frische Brezeln
Euer Allgaier Mädle®
After Eight Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Biskuit-Teig:
6 Eier
5 EL Wasser
300 gr. Zucker
2 EL Kakao
300 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
2 Pck. After Eight original (oder 3 x After Eight Schokolade von Ritter Sport)
4 Becher Sahne
4 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
Verzierung:
1 Becher Sahne
ca. 6 After Eight (die halbiert werden)
Zubereitung:
Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken (50 Minuten 175 Grad)
ca. 6 Stück After Eight auf die Seite legen
restlichen After Eight mit Sahne aufkochen
Creme abkühlen lassen
kalte Creme mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
Tortenboden 2 x durchschneiden
Creme jeweils auf den Tortenboden verteilen
Tortenboden aufeinanderlegen
Torte mit restlicher Creme komplett einschmieren
Sahne schlagen und Torte entsprechend verzieren
geteilte After Eight Stücke zum verzieren verwenden
After Eight Torte ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: nicht mehr als 2 Stück Torte essen. Ist sehr erfrischend aber kalorienhaltig!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Fladenbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Trockenbackhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
50 gr. weiche Butter
2 Eier
150 gr. Joghurt
200 ml Milch
zum Besteichen:
2 EL Butter
Sesamsamen
Mohnsamen
Koriandersamen
Kümmel
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen
Milch mit Joghurt mischen und leicht erwärmen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben
warme Joghurtmilch dazugeben und mit dem Knethaken kneten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich ersichtlich vergrößert hat
Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten
Teig zu einem ca. 2 cm dicken Fladen ausrollen
Allgaier Fladen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen
Butter zerlassen und den Fladen damit bestreichen
Sesam, Mohn, Koriander und Kümmel darüberstreuen
bei Heißluft 200 Grad ca. 15 Minuten backen
Allgaier Fladen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: schmeckt auch kalt sehr gut. Kann für eine Grillparty einen Tag vorher vorbereitet werden und nur noch mal kurz vor dem Essen in den Backofen legen.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
Bild: pixabay
Zutaten:
4 Eigelb
1 EL Wasser
4 EL Zucker
8 EL Marsala
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen
Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen
langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen
Zitronenschale und Zimt einrühren
Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist
Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Wintersuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
1 l Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
½ Steckrübe
1 Wurzelpetersilie
2 Karotten
1 Pastinake
3 EL Öl
1 Cabanossi
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
Gemüse putzen waschen und klein schneiden
Fett in einer Pfanne heiß machen
Lauch darin anbraten
restliches Gemüse dazugeben
ein paar Minuten anbraten
Gemüsebrühe in einem großen Topf heiß machen
Gemüse aus der Pfanne dazugeben
alles für 20 Minuten bissfest garen
Cabanossi in kleine Ringe schneiden
unter die Suppe mischen
Wintersuppe würzen
Schnittlauch in Röllchen schneiden
Wintersuppe in Tellern anrichten und Schnittlauch drüber streuen
Tipp: Kartoffeln dazugeben oder Kohlrabi!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgen Wein Stollen
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Backpflaumen (getrocknete Zwetschgen)
1/8 l Rotwein
500 gr. Mehl
1 Pck. Hefe
80 gr. Zucker
230 gr. Butter
1/8 l Milch
80 gr. gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
etwas Vanillemark
etwas abgeriebene Zitronenschale
400 gr. Marzipanrohmasse
150 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zwetschgen klein schneiden und in einen Topf geben
mit dem Wein köcheln lassen
aus dem Mehl, Hefe, die Hälfte der Milch, Salz und 2 EL Zucker einen Teig machen
Teig eine halbe Stunde gehen lassen
200 gr. Butter schmelzen lassen und vom Herd nehmen
restliche kalte Milch dazugeben
lauwarm mit restl. Zucker, Mandeln und Zitronenschale zum Vorteig geben
gut mit den Händen durchkneten
für 2 Stunden gehen lassen
Marzipan mit 100 gr. Puderzucker verkneten und eine Rolle formen
Teig mit den Zwetschgen verkneten
auf einer bemehlten Fläche ausrollen
Marzipanrolle auf den Teig legen und zu einem Stollen zusammenrollen
Zwetschgen Wein Stollen nach einer halben Stunde Ruhephase im Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen
danach die Temperatur auf 175 Grad runterschalten und weitere 25 Minuten backen
restliche Butter leicht erwärmen
Stollen mit der Butter einreiben
Zwetschgen Wein Stollen mit Puderzucker bestäuben
den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen
Zwetschgen Wein Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rotwein kann auch Portwein oder Weisswein verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Honiglikör
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Honig
¼ l Wasser
1 l Korn (40 Vol.-%)
Zubereitung:
Honig mit Wasser in einem Topf erwärmen
Achtung: nur erwärmen, nicht heiß machen
Honigwasser in 2 Flaschen verteilen
mit Korn aufgießen
vorsichtig durchschütteln
für 2 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen
durch ein Sieb oder Filter in 2 andere, saubere Flaschen abgießen
nochmals ca. 2 Monate kühl ruhen lassen
falls der Honiglikör leicht trüb ist, nochmals über ein Sieb in saubere Flaschen abgießen
Jetzt ist der Honiglikör trinkfertig!
Tipp: einen Schuß Honiglikör in einen heißen Tee geben!
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzschokolade
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. dunkle Kuvertüre
100 gr. Nuss Nougat
50 gr. Butter
150 gr. Mandelkerne ohne Haut
100 gr. Pistazienkerne
5 Tropfen Vanillearoma
2 Prisen Piment
2 Prisen Muskat
½ TL Zimt
1 Prise gem. Nelken
50 gr. kandierte Früchte
Zubereitung:
Kuvertüre mit Butter und Nougat über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen
Mandelkerne, Pistazien und die kandierte Früchte ein bisschen klein hacken
alles zusammen mit den Gewürzen unter die Kuvertüre heben
Gewürzschokolade in Pralinenformen (z.B. aus Silikon) füllen
Gewürzschokolade trocknen lassen und genießen
Falls Ihr keine Pralinenformen habt, einfach die Gewürzschokolade in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 20 cm) leeren und trocknen lassen. Die Schokolade dann in Würfel schneiden und genießen.
Tipp: Papaya kandiert verwenden. Schmeckt total gut und hat eine schöne Farbe.
Euer Allgaier Mädle®
Kandierte Blumen
Bild: pixabay
So einfach und so schön!! Mit kandierten Blumen kann man Kuchen, Torten und Plätzchen verzieren oder einfach nur als Tischdeko verwenden.
Zutaten:
Kristallzucker
Blumenblüten (Rosen, Primeln, Veilchen, Kirschblüten usw.)
50 gr. Gummi arabicum
(Gummi arabicum (auch Gummiarabikum) wird als Exsudat aus dem Pflanzensaft von Verek-Akazien (Senegalia senegal) und Seyal-Akazien (Vachellia seyal) gewonnen. Gummi arabicum ist ein natürliches Gemisch von Polysacchariden (Mehrfachzuckern), deren Hauptkomponente auch Arabinsäure genannt wird.) (Quelle: wikipedia Gummi arabicum)
Zubereitung:
Gummi arabicum in einem Gefäß mit etwas Wasser flüssig machen
damit jede Blüte mit einem Pinsel komplett bestreichen
Kristallzucker auf einem Teller verteilen und die Blüten Kopfüber hineinlegen
restliche Blüte (Unterseite) auch mit Kristallzucker bestreuen
Blüten auf einen Küchenrost legen und trocknen lassen
kandierte Blumen trocknen am Besten unter der Heizung
sobald die kandierten Blumen trocken sind zum Verzieren verwenden oder
in eine Glas füllen und verschließen
Tipp: kandierte Blumen kann man sogar essen.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenwein
Bild: pixabay
Zutaten:
5 unbehandelte Orangen
1 Zitrone
1 Liter Obstler (oder Cognac)
5 Liter Weißwein
500 gr. Zucker
8 Vanilleschoten
4 Zimtstangen
1 EL Gewürznelken
Zubereitung:
Orangen und Zitrone waschen und in kleine Stücke schneiden
alle Zutaten ausser Gewürze in ein großes Ansetzglas geben
(Glas sollte ca. 10 Liter Fassungsvermögen haben)
luftdicht verschließen und für 2 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen
danach in 8 saubere 1 Liter Flaschen gleichmäßig abfüllen
jeweils 1 Vanilleschote, ½ Zimtstange und ein paar Gewürznelken dazugeben
Flaschen verschließen und etikettieren
Der Orangenwein hält mehrere Jahre und ist immer wieder als Geschenk sehr schön.
Tipp: die eine Hälfte mit Obstler, die andere mit Cognac herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Saure Sahne Kekse
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Butter
500 gr. Mehl
8 EL stichfeste Saure Sahne
100 gr. Hagelzucker
Zubereitung:
Butter, Mehl und Saure Sahne mit dem Knethaken verrühren
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dick ausrollen
Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen
(der Teig ist noch sehr klebrig)
Saure Sahne Kekse mit Hagelzucker bestreuen
im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 17 Minuten backen
Saure Sahne Kekse abkühlen lassen und in eine Dose legen
Tipp: Saure Sahne Kekse sollten sortenrein aufbewahrt werden und halten sich nur für ca. 1 Woche. Schmecken etwas säuerlich. Eine gute Alternative zu den üblich süßen Keksen.
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinschnitten
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
250 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 gr. Margarine
5 Eier
100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
2 Pck. Rotweincreme
2 Becker Sahne
2 Pck. Sahnesteif
200 gr. Trauben (rot)
Zum Verzieren:
2 Becher Sahne
50 gr. Schokolade
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben
Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eier dazugeben
mit dem Handmixer ein paar Minuten verrühren bis der Teig glatt ist
Schokolade raspeln und unter den Teig ziehen
Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen draufstellen
Teig auf dem Blech verteilen
Kuchenboden bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen
Boden erkalten lassen
Rotweincreme nach Anleitung, allerdings mit steifgeschlagener Sahne (mit Sahnesteif) zubereiten
Rotweincreme auf dem Kuchenboden verteilen
Trauben waschen und klein würfeln
Trauben auf der Rotweincreme verteilen
für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
zum Verzieren die Sahne steif schlagen und auf die Creme streichen
restliche Schokolade raspeln und Rotweinschnitten damit verzieren
vor dem Servieren den Backrahmen lösen
Tipp: anstatt Trauben eigelegte Rosinen (Rum) verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Kokoskugeln
Bild: Allgaier
Zutaten:
200 gr. Zucker
250 gr. Kokosraspel
4 Eiweiß
1 TL honig
50 gr. Mehl
1 Zitrone
dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Eiweiß, Zucker, Honig und die dHälfte der Kokosraspel in einen Topf geben
unter rühren leicht erwärmen
Topf vom Herd nehmen
Mehl, abgereibenen Schale der Zitrone und die restlichen Kokosraspel mit den Händen unterkneten
mit den Fingern kleine Kugeln formen
Kokoskugeln auf ein Backblech legen
im Backofen bei 130 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen
Kokoskugeln abkühlen lassen
die Kuvertüre zum Schmelzen bringen
Kokoskugeln mit einer Hälfte in die Kuvertüre tunken
auf einem Gitterrost trocknen lassen
Kokoskugeln in einer Blechdose aufbewahren
Schmecken wie Bounty!
Tipp: die andere Hälte der Kokoskugel in weiße, flüssige Kuvertüre tunken.
Euer Allgaier Mädle®
Marzipan Obstkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
1 Dose Obst (Mandarinen, Ananasstücke, gemischtes Obst)
200 gr. Marzipan Rohmasse
175 gr. Weiche Butter
175 Gr. Zucker
3 Eier
5 Tropfen Zitronenaroma
1 Pck. Vanillezucker
300 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Dunkle Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
Dose Obst abtropfen lassen
Marzipan klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren
Butter dazu geben und nochmals zu einer Masse verrühren
nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenaroma dazugeben
jedes Ei ca. ½ Minute einzeln unterrühren
Mehl mit Backpulve mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren
Dose Obst mit einem Teigschaber unterheben
Marzipan Obstkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 60 – 65 Minuten backen
aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen
Marzipan Obstkuchen mit der dunklen Schokoladenglasur verzieren
Tipp: 1 Prise Zimt oder Nelken (zu Weihnachten) in den Teig geben.
Euer Allgaier Mädle®
Marzipankipferl
Bild: pixabay
Zutaten:
280 gr. Mehl
100 gr. gemahlene Mandeln
70 gr. Zucker
80 gr. Marzipanrohmasse
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelöl
2 Eigelb
200 gr. Butter
150 gr. dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Zucker, Marzipan, Salz und Bittermandelöl in eine Schüssel geben
Eigelb und Butter in kleinen Stücken reinbrökeln
mit dem Knethaken zu einem Teig kneten
im Kühlschrank für 1 Stunde kalt stellen
Teig danach zu einer Rolle formen
1 cm dicke Streifen abschneiden und mit den Fingern zu Kipferl formen
Marzipankipferl auf ein Backblech legen
im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen
Kuvertüre zum Schmelzen bringen
die Marzipankipferl mit einer Hälfte in die Schokolade tunken
Marzipankipferl auf ein Gitter zum Trocknen legen
Marzipankipferl in eine Blechdose legen und verschließen
Euer Allgaier Mädle®
Mini Stollen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Mehl
6 EL Milch
2 EL Rum
1 Pck. Hefe
50 gr. Zucker
200 gr. Butter
50 gr. Gehackte Mandeln
1 Zitrone
je 1 Pck. Orangeat und Zitronat
30 gr. Korinthen
125 gr. Rosinen
100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zitronat und Orangeat noch kleiner hacken und in eine Schüssel gaben
dazu die Rosinen, Korinthen, abgeriebene Schale der Zitrone und Mandeln mischen
Saft der Zitrone und Rum darüber gießen
über Nacht ziehen lassen
Mehl und Hefe in eine Schüssel geben
lauwarme Milch dazugeben
Zucker und 125 gr. Butter zum Mehl geben
alles zu einem Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen
eingeweichte Früchte mit der Hand unter den Teig kneten
Stollen nochmals gehen lassen
auf ein Backblech ca. 25 kleine Mini Stollen legen
Mini Stollen mit dem Messer mehrmals quer einschneiden
im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 14 Minuten backen
restliche Butter leicht erwärmen
Stollen mit der Butter einreiben
Mini Stollen mit Puderzucker bestäuben
den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen
Mini Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rum kann Amaretto verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Rumkugeln
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Mandeln gemahlen
350 gr. Zartbitterschokolade
125 gr. Puderzucker
125 gr. Butter
1 EL Löskaffee
1 EL Kakao
8 EL Rum
Zartbitter Schokoraspel
Zubereitung:
Schokolade klein raspeln und in einen Topf geben
Butter dazu und auf kleiner Hitze unter rühren zum Schmelzen bringen
die restlichen Zutaten dazumischen und gut verrühren
Rumkugel Masse in den Kühlschrank stellen, bis es fest zu werden beginnt
mit einem Löffel kleine Stücke abstechen
mit den Händen zu Rumkugeln formen
Rumkugeln in Schokoraspeln wälzen
danach in eine Schüssel legen und zurück in den Kühlschrank stellen
Tipp: Ich lasse die Rumkugeln bis zum servieren im Kühlschrank in einer Schüssel, die luftdicht verschlossen ist. Die Rumkugeln schmecken nach ca. 1 Woche am Besten!
Euer Allgaier Mädle®
Mandel-Zimtsterne
Bild: pixabay
Zutaten:
2 Eiweiß
150 gr. Zucker
220 gr. Gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
Glasur:
1 Eiweiß
100 gr. Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen
dabei langsam die Zucker einrieseln lassen
gemahlene Mandeln und Zimt vorsichtig unterheben
die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank stellen
Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben
die Zimtsternmasse darauf ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen
für die Glasur das Eiweiß steif schlagen
Puderzucker dazusieben
Zitronensaft unterrühren
Eiweißglasur dick auf die Mandel-Zimtsterne streichen
Mandel-Zimtsterne bei 150 Grad Umluft 20 Minuten backen
abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren
Tipp: ein einfacher Zuckerguss schaut auch schön aus!
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzkuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. kandierte Früchtemix
150 ml Öl
300 gr. Zucker
6 Eier
200 gr. Mehl
100 gr. Speisestärke
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1 EL Lebkuchengewürz
150 gr. gehackte Mandeln
200 gr. Blockschokolade
100 gr. Puderzucker
etwas Rum
Zubereitung:
Schokolade und Früchtemix klein hacken
Öl, Zucker und Eier cremig rühren
Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze langsam unter die Eimasse rühren
Schokolade, Fruchtmix und Mandeln dazugeben
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen
im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen
aus dem Puderzucker und Rum einen Zuckerguss herstellen
Gewürzkuchen aus dem Backofen nehmen
noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen
Gewürzkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: Gewürzkuchen vom Blech in kleine Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren. Hält sich gut eine Woche.
Euer Allgaier Mädle®
Kokoshäufchen
Bild: pixabay
Zutaten:
10 Eier
10 EL Zucker
10 EL Mehl
1 EL Kakao
Füllung:
½ l Milch
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
Verzierung:
Kokosraspel
Schokoglasur
Zubereitung:
Eier trennen und Eiweiß sehr steif rühren
Eigelb und Zucker langsam nach und nach unterrühren
Mehl und Kakao langsam unterheben
Backbelch mit Backpapier auslegen und den Teig draufgeben
im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
den Kuchen abkühlen lassen
mit Hilfe einer Tasse oder größerem Ausstecher Ringe ausstechen
die Ringe in der Mitte quer durchschneiden
Pudding wie auf der Verpackung angegeben kochen
auf den unteren Teil der Ringe etwas Pudding verteilen
den Deckel draufsetzen
den Rand des Törtchens ebenfalls mit Pudding einstreichen
die Kuchen in Kokosraspel wälzen
das Kokoshäufchen oben mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: alle übrigen Kuchenbodenreste, Pudding, Kokosraspel vermischen und danach in Gläser füllen. Die restliche Glasur drübergeben.
Euer Allgaier Mädle®
Sahne Karamelbonbons
Bild: pixabay
Bonbons zu Weihnachten. Toll als Deko für Geschenke oder für den Adventskalender.
Zutaten:
200 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen
ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren
Sahne Karamel in kleine Pralinenformen füllen (Silikon)
abkühlen lassen
Sahne Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: alte Pralinenschachteln als Pralinenformen hernehmen. Es darf nicht zu heiß in Plastik gefüllt werden.
Euer Allgaier Mädle®
Honiglebkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
75 gr. Walnusskerne
175 gr. Mandeln
360 gr. Honig
100 gr. Butter
500 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
100 gr. Orangeat
100 gr. Zitronat
2 EL Lebkuchengewürz
dunkle Kuvertüre
weiße Kuvertüre
Pistazienkerne
Zubereitung:
Walnüsse und Mandeln klein hacken
Honig und Butter warm machen
Mehl, Backpulver, Nüsse, Orangeat, Zitronat und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen
Honigmischung dazugeben
mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
Honiglebkuchen-Teig ausrollen und Kreise ausstechen
Honiglebkuchen auf ein Backblech legen
im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen
leicht abkühlen lassen
Kuvertüren zum Schmelzen bringen
Honiglebkuchen damit bestreichen
mit Pistazienkerne verzieren und trocknen lassen
Tipp: doppelte Menge an Honiglebkuchen Teig machen und ein Drittel mit Zuckerguss bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Mohntaler
Bild: pixabay
Zutaten:
50 gr. Mohnback
250 gr. Mehl
100 gr. Zucker
150 gr. Butter
1 Eiweiß
Zucker
Zubereitung:
Mohnback, Mehl, Zucker und Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben
alles mit dem Knethaken verkneten
Eiweiß leicht schlagen
Teig in 2 Rollen formen
die Rollen mit dem Eiweiß rundrum bestreichen
anschließend die Teigrollen im Zucker wälzen
Teig in eine Frischhaltefolie legen und 30 Minuten kalt stellen
danach von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden
Mohntaler auf ein Backblech legen
bei ca. 150 Grad Umluft 15 Minuten backen
Tipp: Mohntaler leicht mit Schokolade betäufeln
Euer Allgaier Mädle®
Birnenbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Birnen
250 gr. brauner Zucker
4 dl Obstbranntwein
500 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 EL Kakao
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200 gr. Haselnüsse
100 gr. Rosinen
100 gr. Feigen
Zubereitung:
Birnen waschen, schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
den Zucker über die Birnen streuen und vermischen
Obstbranntwein drübergießen
über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Mehl, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz mischen
Nüsse grob hacken und mit den Rosinen und kleingeschnittenen Feigen zum Mehl geben
das Mehlgemisch mit den Birnen von Hand untermischen
(falls es zu klebrig ist, etwas Mahl dazugeben)
den Teig in eine gefettete Kastenform geben
das Birnenbrot im Backofen bei ca. 160 Grad Umluft 75 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
Birnenbrot aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: sehr lecker dazu ist Butter und Honig!
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf mit Dominosteinen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Butter
250 gr. Zucker
100 gr. Nuss Nougat
4 Eier
1/8 l Eierlikör
250 gr. Mehl
1/2 Pck. Backpulver
150 gr. weiße Dominosteine
150 gr. dunkle Dominosteine
150 gr. Mandelkerne ohne Haut
Puderzucker (oder Kuvertüre)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Nougat mit dem Handrührgerät verrühren
Eier nacheinander unterrühren
Eierlikör, Mehl und Backpulver langsam unterrühren
Dominosteine mit einem Messer halbieren
Dominosteine mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben
Teig in eine gefettete Guglhupfform geben
im Backofen bei Umluff 150 Grad für ca. 70 Minuten backen
Guglhupf mit Dominosteinen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Guglhupf mit Dominosteinen mit weisser Kuvertüre verzieren und ein paar dunkle Dominosteine draufsetzen oder andersrum.
Euer Allgaier Mädle®
Wintermarmelade
Bild: pixabay
Zutaten:
½ kg Äpfel
½ kg Birnen
1 kg Kürbis
3 Orangen
1 Zitrone
1 Grapefruit
200 gr. Rosinen
0,1 l Rum
2,5 kg Zucker
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen und ziehen lassen
Topf mit 1 Liter Wasser zum kochen bringen
Zitrusfrüchte waschen, und mit Schale durch den Fleichwolf drehen
diese Masse in das kochende Wasser geben
für eine halbe Stunde einkochen
das restliche Obst waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
in einen 2. Topf geben
Zucker, Rosinen incl. Rum und die Zitrusmasse mit Flüssigkeit untermischen
ca. 45 Minuten köcheln lassen
immer wieder umrühren
Wintermarmelade in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: Nelken dazu oder Lebkuchengewürz!
Euer Allgaier Mädle®
Beitragsnavigation
Mädle aus dem West-Allgäu