Johannisbeerlikör
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Zutaten:
- ½ kg frische Johannisbeeren
- 300 gr. Zucker
- 3/4 l Korn (80 Vol.-%)
- 1/4 l Wasser
- Mark einer Vanilleschote
- 2 Zitronenscheiben
Zubereitung:
- Johannisbeeren abzupfen und waschen
- in ein Ansatzgefäß geben
- Beeren mit einem Löffel zerdrücken
- Zucker, Wasser, Mark einer Vanilleschote und Zitronenscheiben dazugeben
- Korn aufgießen und Johannisbeermasse damit überdecken
- luftdicht verschließen
- ca. 3 – 4 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen
- zwischendurch das Gefäß schütteln
- Ansatz über einem Sieb abgießen
- Likörprobe machen!
- Falls der Likör süßer sein soll:
- ¼ l Wasser aufkochen
- 250 gr. Zucker darin auflösen
- abkühlen lassen
- Zuckerwasser mit dem Johannisbeerlikör vermischen
- Johannisbeerlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen
- ca. 4 Monate ruhen lassen
Jetzt ist der Johannisbeerlikör endlich trinkfertig!
Tipp: Kir Royal: 1 Schnapsglas Johannisbeerlikör in ein Sektglas geben und mit Sekt auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerlikör
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Zutaten:
- 500 ml Heidelbeersaft
- 500 ml Wasser
- 500 gr. Zucker
- Saft einer Zitrone
- 3 Pck. Vanillezucker
- 500 ml Rum 40%
Zubereitung:
- alle Zutaten ausser den Rum in einen Topf geben und aufkochen
- Topf vom Herd nehmen
- Heidelbeerlikör abkühlen lassen
- Rum dazugeben und in saubere Flaschen abfüllen
Tipp: ein Kugel Vanilleeis in ein Glas geben und mit Heidelbeerlikör auffüllen (mit Strohhalm trinken).
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikör
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- 8 Eigelb
- 400 gr. Zucker
- 2 Vanilleschoten
- 0,5 l Milch
- 200 ml Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen
- Mark von Vanilleschoten dazugeben
- Milch und Weingeist dazumischen
- gut verrühren
Sofort trinkfertig!
Eierlikör unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten Tage trinken. Ist nicht lange haltbar.
Falls man weniger benötigt, einfach das Rezept halbieren.
Tipp: Eierlikör in Gläsern servieren und frisch geschlagene Sahne drauf.
Prost!
Euer Allgaier Mädle®
Anislikör
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Zutaten:
- 30 gr. Anis (Anis und Sternanis gemischt)
- 1 Zimtstange
- 2 Prisen Koriander
- 3/4 l Korn (40 Vol.-%) (1 Liter Flasche besorgen)
- ½ l Wasser
- 500 gr. Zucker
Zubereitung:
- ¼ l Korn aus der Flasche gießen
- Anis, Zimtstange und Koriander in die Flasche mit Korn geben
- luftdicht verschließen
- in der Speisekammer bei gleichbleibender Temperatur ca. 1 Woche ruhen lassen
- über ein Sieb abgießen
- Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen
- abkühlen lassen
- Anislikör dazugießen
- jetzt kann auch der ¼ l Korn dazugegeben werden (falls er noch übrig ist)
- in Flaschen abfüllen
- luftdicht verschließen
- nochmals 2 Wochen ruhen lassen
Tipp: als Verdauungslikör ganz lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
