Kürbiskraut

Bild: pixabay

Zutaten:

• 1 – 1,5 kg Kürbis
• 50 gr. Butter
• 40 gr. Mehl
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• 300 ml Brühe
• 500 gr. Tomaten
• Essig
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL saure Sahne

Zubereitung:

• Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in kleine Streifen schneiden
• mit Salz überstreuen und ziehen lassen
• aus Fett, Mehl, gehackter Zwiebel und Petersilie eine Mehlschwitze machen
• mit Brühe aufgießen und etwas kochen lassen
• Kürbisstreifen in die Brühe geben
• restlichen Gewürze und die ausgepresste Knoblauchzehe unterrühren
• klein geschnittene Tomaten dazugeben
• den Kürbis weich dünsten
• am Schluss die saure Sahne unter das Kürbiskraut heben

Tipp: Kürbiskraut schmeckt sehr gut zu Fleisch mit dunkler Sosse.

Euer Allgaier Mädle®