Bubenschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 3 EL Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 6 Eier
- 300 gr. Nüsse gemahlen
Belag:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Glas Johannisbeerkonfitüre
- Saft (oder Wein, Likör, Schnaps)
- Butterkekse
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl, Backpulver und Nüsse mit dem Mixer unterrühren
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 18 – 20 Minuten backen
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- Johannisbeerkonfitüre unter die Sahne rühren
- creme auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen
- Butterkekse auf der Unterseite mit Saft bepinseln
- auf den Bubenschnitten verteilen
- Schokoglasur erwärmen und flüssig die Kekse damit besteichen
Tipp: Für große Buben kann anstatt Saft auch Wein oder Likör für die Bubenschnitten verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 125 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- 2 Eier
- 200 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Belag:
- 2 Eier
- 100 gr. Zucker
- 50 gr. Gem. Mandeln
- ½ kg. Johannisbeeren
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl und Backpulver mit dem Mixer unterrühren
- Teig in eine vorbereitete Springform geben
- Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 25 – 30 Minuten backen
- Eier trennen und Eiweiß mit Zucker steif schlagen
- Eigelb und Nüsse unterrühren
- gewaschene Johanissbeeren unter die Creme mischen
- die Masse auf den Kuchenboden verteilen
- Johannisbeerkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten fertig backen
Tipp: roter Tortenguss mit Johannisbeerlikör zubereiten und über dem Kuchen verteilen.
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerwein
Bild: pixabay
- 0,5 l Johannisbeersaft
- 1,5 l Wasser
- 1 kg Zucker
Zubereitung:
- Saft, Wasser und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen
- leicht abkühlen lassen
- abfüllen in Flaschen und mit einem Verband (Mullbinde) abbinden
- in die Sonne stellen
- Saft so ca. 3 Monate gären lassen
- danach durch ein Sieb in eine Schüssel seihen
- nochmals durch einen Filter (Kaffeefilter) laufen lassen
- zrück in die Flaschen füllen
- verkorken
- im Keller lagern
Je süsser die Frucht, desto süsser der Wein.
Prost!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- ½ kg frische Johannisbeeren
- 300 gr. Zucker
- 3/4 l Korn (80 Vol.-%)
- 1/4 l Wasser
- Mark einer Vanilleschote
- 2 Zitronenscheiben
Zubereitung:
- Johannisbeeren abzupfen und waschen
- in ein Ansatzgefäß geben
- Beeren mit einem Löffel zerdrücken
- Zucker, Wasser, Mark einer Vanilleschote und Zitronenscheiben dazugeben
- Korn aufgießen und Johannisbeermasse damit überdecken
- luftdicht verschließen
- ca. 3 – 4 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen
- zwischendurch das Gefäß schütteln
- Ansatz über einem Sieb abgießen
- Likörprobe machen!
- Falls der Likör süßer sein soll:
- ¼ l Wasser aufkochen
- 250 gr. Zucker darin auflösen
- abkühlen lassen
- Zuckerwasser mit dem Johannisbeerlikör vermischen
- Johannisbeerlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen
- ca. 4 Monate ruhen lassen
Jetzt ist der Johannisbeerlikör endlich trinkfertig!
Tipp: Kir Royal: 1 Schnapsglas Johannisbeerlikör in ein Sektglas geben und mit Sekt auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Johannisbeeren
- 4 EL Puderzucker
- ca. 8 Zitronenmelissen Blätter
- 1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
- Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen
- Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken
- Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken
- unter die Beeren rühren
- Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Bubenschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 3 EL Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 6 Eier
- 300 gr. Nüsse gemahlen
Belag:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Glas Johannisbeerkonfitüre
- Saft (oder Wein, Likör, Schnaps)
- Butterkekse
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl, Backpulver und Nüsse mit dem Mixer unterrühren
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 18 – 20 Minuten backen
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- Johannisbeerkonfitüre unter die Sahne rühren
- creme auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen
- Butterkekse auf der Unterseite mit Saft bepinseln
- auf den Bubenschnitten verteilen
- Schokoglasur erwärmen und flüssig die Kekse damit besteichen
Tipp: Für große Buben kann anstatt Saft auch Wein oder Likör für die Bubenschnitten verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 125 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- 2 Eier
- 200 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Belag:
- 2 Eier
- 100 gr. Zucker
- 50 gr. Gem. Mandeln
- ½ kg. Johannisbeeren
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl und Backpulver mit dem Mixer unterrühren
- Teig in eine vorbereitete Springform geben
- Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 25 – 30 Minuten backen
- Eier trennen und Eiweiß mit Zucker steif schlagen
- Eigelb und Nüsse unterrühren
- gewaschene Johanissbeeren unter die Creme mischen
- die Masse auf den Kuchenboden verteilen
- Johannisbeerkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten fertig backen
Tipp: roter Tortenguss mit Johannisbeerlikör zubereiten und über dem Kuchen verteilen.
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- ½ kg frische Johannisbeeren
- 300 gr. Zucker
- 3/4 l Korn (80 Vol.-%)
- 1/4 l Wasser
- Mark einer Vanilleschote
- 2 Zitronenscheiben
Zubereitung:
- Johannisbeeren abzupfen und waschen
- in ein Ansatzgefäß geben
- Beeren mit einem Löffel zerdrücken
- Zucker, Wasser, Mark einer Vanilleschote und Zitronenscheiben dazugeben
- Korn aufgießen und Johannisbeermasse damit überdecken
- luftdicht verschließen
- ca. 3 – 4 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen
- zwischendurch das Gefäß schütteln
- Ansatz über einem Sieb abgießen
- Likörprobe machen!
- Falls der Likör süßer sein soll:
- ¼ l Wasser aufkochen
- 250 gr. Zucker darin auflösen
- abkühlen lassen
- Zuckerwasser mit dem Johannisbeerlikör vermischen
- Johannisbeerlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen
- ca. 4 Monate ruhen lassen
Jetzt ist der Johannisbeerlikör endlich trinkfertig!
Tipp: Kir Royal: 1 Schnapsglas Johannisbeerlikör in ein Sektglas geben und mit Sekt auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerwein
Bild: pixabay
- 0,5 l Johannisbeersaft
- 1,5 l Wasser
- 1 kg Zucker
Zubereitung:
- Saft, Wasser und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen
- leicht abkühlen lassen
- abfüllen in Flaschen und mit einem Verband (Mullbinde) abbinden
- in die Sonne stellen
- Saft so ca. 3 Monate gären lassen
- danach durch ein Sieb in eine Schüssel seihen
- nochmals durch einen Filter (Kaffeefilter) laufen lassen
- zrück in die Flaschen füllen
- verkorken
- im Keller lagern
Je süsser die Frucht, desto süsser der Wein.
Prost!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Johannisbeeren
- 4 EL Puderzucker
- ca. 8 Zitronenmelissen Blätter
- 1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
- Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen
- Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken
- Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken
- unter die Beeren rühren
- Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
