Allgaier Kaffeerührkuchen
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Zutaten:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 200 gr. Zucker 4 Eier 1/8 l Öl 1 Prise Salz 2 EL Instantkaffee zum Bestreichen: 2 cl Kaffeelikör 100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl in einer Schüssel mit Backpulver mischen Eier trennen Eigelb mit Zucker verrühren Öl, Salz und das Mehlgemisch unterrühren Eiweiß steif schlagen unter den Rührkuchen heben Kaffeerührkuchen in eine gefettete Kuchenform geben bei Heißluft 150 Grad ca. 55 Minuten backen Kuchen ein paar mal mit der Gabel einstechen Puderzucker mit Kaffeelikör vermischen und auf den Kuchen pinseln
Tipp: Vanilleeis dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Einfach bei einer Ostereinladung einen selbst gebackenen Osterzopf mitbringen. Schmeckt lecker und erfreut sogar die Kinder!
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Zutaten:
1 kg Mehl 1 Würfel Hefe 500 ml lauwarme Milch 150 gr. Butter 100 gr. Zucker 2 Eier 2 TL Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 1 Ei 2 EL Hagelzucker
Zubereitung:
Milch, Zucker und Hefe mischen und rühren bis Hefe sich aufgelöst hat Mehl in eine Schüssel geben Milchgemisch dazugeben Eier, Zitronenschale, Bittermandelöl und 1 TL Salz daruntermischen zu einem Teig kneten ein paar Stunden gehen lassen bis Teigmenge sich verdoppelt hat Teig nochmals kurz durchkneten Zopf formen auf bemehltes Backblech legen Backofen vorheizen Ei, Salz und eine Prise Zucker verquirlen Zopf damit einstreichen Hagelzucker auf den Zopf streuen nochmals gehen lassen bei 200 Grad Ober- Unterhitze 40 Minuten backen
Schmeckt am Besten mit selbstgemachter Marmelade und Butter!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelstrudel
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Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 5 Äpfel 1 TL Zimt 50 gr. Rosinen 50 gr. gehmahlene Nüsse 60 gr. Butter Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen Teig danach auf ein Küchentuch legen Backofen vorheizen (auf 180 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit der flüssigen Butter beschmieren auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Amerikaner backen
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Zutaten für Teig:
100 gr. Zucker 80 gr. Butter 2 Eier 5 Tropfen Vanillearoma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch
für den Guss:
100 gr. Puderzucker 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Zucker, Butter, Eier, Milch, Vanillearoma und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren Mehl, Salz, Backpulver vermischen und unter die Masse rühren ein paar Minuten fluffig schlagen mit einem Esslöffel ca. 6 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben nicht zu dicht nebeneinander legen mit einem feuchten Messer die Amerikaner nachformen das erste Backblech in den Ofen schieben bei 180 Grad Ober- Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen die Oberfläche der Amerikaner mit Milch bestreichen und nochmals 5 Minuten backen das erste Blech aus dem Backofen raus holen auf ein 2. Backpapier nochmals mit dem Esslöffel den restlichen Teig darauf verteilen wieder mit dem Messer zu Amerikanern formen im Backofen wie die ersten Amerikaner backen danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen in einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss anrühren auf die Amerikaner pinseln und erkalten lassen
Tipp: Amerikaner mit Kokosraspeln, Nüssen oder geschmolzener Schokolade verzieren.
Euer Allgaier Mädle®
Rumbombe
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 6 Eier 5 EL Wasser 250 gr. Zucker 1 Pck. Backpulver Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
¼ l Milch 2 Eier 100 gr. Zucker 20 gr. Butter 5 EL Rum 200 gr. Butter ½ Glas Schattenmorellen ¼ l Saft der Schattenmorellen 1 Pck. roter Tortenguss 2 EL Rum Schokoladenglasur
Zubereitung:
Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren Mehl und Backpulver druntermischen Eischnee schlagen und unterheben Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden die eine Hälfte des Kuchens wieder zurück in die Springform geben Milch, Eier, Zucker und 20 gr. Butter kurz aufkochen lassen abkühlen lassen und den Rum dazugeben 200 gr. Butter schaumig rühren Butter und Milchcreme zusammenrühren die andere Hälfte des Kuchens würfeln und unter die Creme mischen Schattenmorellen mit Saft aufkochen Tortenguss einrühren und kalt werden lassen 2 EL Rum dazugeben auf den Kuchenboden in der Springform die abgekühlten Kirschen geben Rumbomben Creme draufgeben, so dass die Mitte des Kuchens spitz zuläuft und am Rand abflacht Rumbombe mit Schokoladenglasur überziehen
Tipp: kein Alkohol dazu trinken, ich hatte nach dem Kuchen schon einen sitzen!
Euer Allgaier Mädle®
Dukatennudeln
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Zutaten für Teig:
¼ l Milch 80 gr. Zucker 80 gr. Butter 2 Eier 1 Spritzer Zitronensaft 1 Pck. Hefe 500 gr. Mehl 1 Prise Salz
für die Dukatennudeln:
Butter für Pfanne 6 EL Butter
Zubereitung:
Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat Hefeteig nochmals durchkneten Teig zu Strängen mit ca. 2 cm Durchmesser rollen von den Strängen jeweils 3 cm Stücke abschneiden und zu Kugeln formen Backpfanne mit Butter ausfetten die Dukatennudeln in die Pfanne setzen und nochmals gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat mit 6 EL Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen nochmals mit Butter bestreichen fertige Dukatennudeln aus der Backpfanne stürzen und auseinanderbrechen
Tipp: Dukatennudeln mit heißer Schokoladensoße servieren
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
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Zutaten für denTeig:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Butter 4 Eier 60 gr. Mehl 1 Prise Salz 100 gr. Sauerrahm 40 gr. Puderzucker 500 gr. Quark 1 Pck. Vanillezucker Schale einer Zitrone 100 gr. Zucker
Guss:
3 Eier ¼ l Milch 50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren Eischnee unterheben Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen Milchrahmstrudel einrollen auf ein gefettetes Backblech legen zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen dann den restlichen Guss darüber streichen nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Strudel mit pikanter Füllung
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Prise Salz 50 gr. flüssiger Butter 9 EL lauwarmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
2 Zwiebeln 250 gr. durchwachsener Speck 500 gr. Zucchini 1 TL geftrockneter Thymian Salz Pfeffer Semmelbrösel
Zutaten für die Sosse:
30 gr. Butter 40 gr. Mehl ½ l Milch Petersilie Salz Pfeffer
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig mischen und kneten zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten durchwachsener Speck dazugeben und mitbraten Zucchini klein schneiden und 10 Minuten mitdünsten mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen Teig durchkneten und auf bemehltem Tuch zu einem Rechteck auswahlen (ca.40 x 55 cm) Teig mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen (je 2 cm Rand freilassen) Füllung auf dem Teig verteilen mit Hilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen Strudel auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen gleich nach dem Backen mit Butter bestreichen für die Sosse den Butter zerlassen Mehl und Milch darunterrühren mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen Teig in große Stücke schneiden und mit Sosse anrichten
Tipp: dazu frischer Feldsalat!
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
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Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 50 gr. Butter 2 Eier 500 gr. Topfen 80 gr. Zucker 1 EL Zitronensaft 1 EL Rum 1 Messerspitze Salz 50 gr. Rosinen Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen Backofen vorheizen (auf 200 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Strudelteig
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Zutaten:
250 gr. Mehl 1 Prise Salz 125 ml lauwarmes Wasser 1 Ei 2 EL Öl 50 gr. Butter
Zubereitung:
Mehl und Salz mischen Wasser, Ei und Öl mischen zum Mehl geben und sehr schnell zu einem Teig kneten (von Hand ca. 10 Minuten kneten) Teig auf die Seite legen und eine halbe Stunde ruhen lassen auf Arbeitsfläche ein Geschirrtuch legen und Tuch mit Mehl bestäuben Teig zum Rechteck ausrollen und über den Handrücken ziehen und dehnen Strudelteig sollte fast so groß wie das Tuch sein nochmals 10 Minuten ruhen lassen Butter flüssig machen und Strudelteig damit bestreichen Strudelteig kann jetzt nach belieben belegt werden
Rezepte zum Belegen gibt’s im Blog!
z. B. Mandel-Rahmstrudel oder Kirschenstrudel
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
Joghurtkuchen
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Zutaten:
250 gr. Butter 250 gr. Puderzucker 5 Eier 450 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Kakao 500 ml Naturjoghurt ½ Glas Marillenmarmelade 200 gr. Blockschokolade 2 EL Öl gehobelte Mandeln Semmelbrösel fürs Blech
Zubereitung:
Butter, Puderzucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und unterrühren am Schluss den Joghurt unterrühren Teig auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel eingekleidetes Backbelch streichen Joghurtkuchen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und leicht abkühlen lassen kompletter Kuchen mit Marillenmarmelade (oder Pfirsichmarmelade) einstreichen Kochschokolade über dem Wasserbad zum schmelzen bringen Öl dazumischen damit die Schokolade streichzart wird Schokolade auf dem Kuchen verteilen Mandeln darüberstreuen Joghurtkuchen erkalten lassen und danach genießen
Euer Allgaier Mädle®
Holzfällerkuchen
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Zutaten für den Hefe-Teig:
375 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 100 gr. Zucker 1 Prise Salz 175 ml Milch 75 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
1 Pck. Puddingpulver Vanille 100 gr. Zucker 500 ml Milch 4 Eigelb 750 gr. Speisequark 50 gr. Speisestärke 4 Eiweiß 1 Pck. Mandelblätter Puderzucker
Zubereitung:
Mehl und Backhefe mischen restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten Teig an einem warmen Ort gehen lassen Puddingpulver, Zucker und Milch nach Anleitung zum Pudding verarbeiten abkühlen lassen Eigelb, Quark und Speisestärke unter den Pudding rühren Eiweiß steif schlagen und unterheben den Teig auf einem mit Backpapier belegtes Blech ausrollen nochmals kurz gehen lassen die Creme auf dem Kuchenboden verteilen die Mandelblätter darauf verteilen Holzfällerkuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 50 Minuten backen danach erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Joghurt-Rührkuchen
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Zutaten:
150 gr. Joghurt 100 gr. Zucker 3 EL Honig 4 Eier 150 gr. Butter 400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 4 – 5 Tropfen Vanillearoma 100 ml Milch Semmelbrösel evtl. Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung:
Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Butter in einer Schüssel verrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren Vanillearoma und Milch danach extra langsam unterrühren Kuchenform (Kastenform) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen Kuchenteig einfüllen im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 – 60 min (Stäbchenprobe) backen. den Kuchen erkalten lassen und servieren evtl. mit Guss überziehen, dazu den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren den Kuchen damit bestreichen
Tipp: ohne Guss, so schmeckt er richtig nach Joghurt
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Müsliriegel
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Zutaten:
100 gr. brauner Zucker ½ Becher Sahne 2 EL Honig 50 gr. Butter 100 gr. Mandelblätter 20 gr. Sesam 25 gr. Sonnenblumenkerne 50 gr. gehackte Haselnuss 50 gr. gehackte Mandeln 100 gr. Haferflocken 50 gr. Rosinen Zimt Nelkenpulver Ingwerpulver
Zubereitung:
Zucker, Sahne, Honig und Butter in einem Topf aufkochen lassen alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen Gewürze nach Geschmack daruntermischen warmes Sahnegemisch drübergießen und mit den Händen vermischen Müsliteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen es darf ca. 1 cm hoch sein im Backofen bei 200 Grad ca. 7 – 9 Minuten backen entweder nach 5 Minuten aus dem Backofen nehmen und die Riegel vorschneiden oder sofort nach der Backzeit zu Müsliriegeln schneiden
Tipp: Nüsse austauschen oder klein gehacktes Trockenobst (Pflaumen, Aprikosen, Granberries usw.) drunter mischen.
Als Boden und Deckel Oblaten verwenden und den Müsliriegel-Teig draufstreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Scheiterhaufen
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Zutaten:
8 alte Semmel 300 ml Milch 4 Eier 1 Prise Salz 150 gr. Rosinen 100 gr. Butter 1 TL Zimt 5 EL Zucker Puderzucker
Zubereitung:
Semmel in dünne Scheiben schneiden Milch, Eier, Zimt, Zucker und Salz zusammenrühren Semmelscheiben in diese Masse eintauchen in eine gefettete Auflaufform schichten Hälfte der Rosinen drüberstreuen wieder Semmelscheiben schichten bis alle aufgebraucht sind restlichen Rosinen drüber Butterflocken auf den Semmeln verteilen Scheiterhaufen mit Alufolie oder Backpapier abdecken in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben sofort, heiß servieren
Tipp: Kompott dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Trüffelkuchen
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Zutaten für die Creme
300 gr. Zartbitterschokolade 200 ml Schlagsahne 50 gr. Butter
Zutaten für den Teig:
200 gr. Butter 200 gr. Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 200 gr. Mehl 20 gr. Kakaopulver 1 Pck. Backpulver 3 EL Milch 4 Bananen 100 ml Orangensaft 1 Glas Likör (Amaretto oder Orangenlikör) Schokoraspel als Deko
Zubereitung:
Schokolade mit der Sahne und der Butter in einen Topf brökeln auf dem Herd warm machen, bis die Schokolade geschmolzen ist von der Herdplatte nehmen und in den Kühlschrank stellen Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen Zucker und Salz darunterrühren jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und langsam dazugeben mit der Milch unterrühren Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen nach dem Backen kurz abkühlen lassen und auf ein 2. Blech stürzen das Backpapier lösen Kuchen mit dem Orangensaft und dem Likör bepinseln (tränken) Bananen klein schneiden und auf dem Boden verteilen die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer aufschlagen Creme auf den Bananen verteilen Trüffelkuchen mit Schokoraspeln verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Apfelweinkuchen vom Blech
Bild: Allgaier
Zutaten für den Teig:
350 gr. Mehl 150 gr. Butter 150 gr. Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
2 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Zitrone 3 Pck. Vanillepudding 150 gr. Zucker 2 Pck. Vanillezucker ½ l Weißwein ½ l Apfelsaft klar 3 Pck. Tortenguss (klar) 100 gr. Zucker 375 ml Weißwein 300 ml Apfelsaft klar 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen Kuchenboden mehrmals mit der Gabel einstechen Backrahmen darumstellen und im Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen Äpfel waschen, schölen und in Würfel schneiden Saft aus der Zitrone darübergeben Puddingpulver in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker, Wein und Apfelsaft kochen Apfelstücke in den Pudding geben Apfelmasse auf dem noch warmen Kuchenboden verteilen Kuchen nochmals backen bei Heißluft 180 Grad ca. 40 Minuten Kuchen nach dem Backen erkalten lassen Tortenguss mit Zucker, Wein und Apfelsaft zubereiten Tortenguss auf den kalten Apfelweinkuchen verteilen und fest werden lassen Mandelblätter auf dem Apfelweinkuchen verteilen Backrahmen vom Apfelweinkuchen entfernen und servieren
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Heublumen Dinkel Brot
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Zutaten:
1 kg Dinkelmehl 15 Gr. Heublumen 5 gr. Brotklee 1 frische Hefe 1 gestr. TL Salz ¼ l Buttermilch ½ l Wasser Kümmel
Zubereitung:
Buttermilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen Heublumen und Brotklee klein mahlen in einer Schüssel mit dem Mehl und dem Salz mischen aufgelöstes Hefegemisch dazugeben lauwarmes Wasser dazu und zu einem Teig kneten Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat 2 Kastenformen mit Heublumen auslegen Teig teilen und in die Form legen nochmals gehen lassen, bis er sich ersichtlich vergrößert hat mit Kümmel bestreuen Heublumen Dinkel Brot bei 220 Grad ca. 50 Minuten backen
Tipp: Kräuterbutter oder selbstgemachte Marmelade dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Brezelguglhupf
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Zutaten:
5 alte Brezen 2 alte Semmel ½ l Milch 1 Zwiebel 50 gr. Butter 4 Eier Petersilie 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss Fett Semmelbrösel
Zubereitung:
Guglhupfform einfetten un mit Semmelbrösel auskleiden Brezen und Semmel klein schneiden in eine Schüssel geben Milch erwärmen und drübergießen Zwiebel klein schneiden mit der Butter in der Pfanne anbraten Eier trennen Eigelb, Gewürze, Zwiebel unter die Brezelmmasse mischen Eisschnee schlagen Eisschnee vorsichtig unter die Masse heben in Guglhupfform füllen im Backofen bei 170 Grad ca. 30 – 40 Minuten backen nach dem Backen auf einen Teller stürzen und servieren
Tipp: passt zu Fleisch mit Soße, Schwammerln in Rahm oder einfach nur ein paar Spiegeleier dazu.
Rest kann in Scheiben geschnitten und am nächsten Tag angebraten (mit Eier) werden.
Euer Allgaier Mädle®
Funkenküchle
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1/8 l Milch lauwarm machen und 40 gr. Hefe darin auflösen. 500 g Mehl mit 80 gr. Zucker mischen. 2 Eier und 70 gr. Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren. Teig gut durchkneten und gehen lassen, bis er Blasen wirft. Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen und davon dann große Stücke runterschneiden. Diese Stücke Teig zieht man unter ständigem Drehen von der Mitte her nach außen, bis sich ein gewölbter, dicker Rand bildet. Diese Funkenküchle sofort im schwimmenden Fett herausbacken und danach gleich mit Zucker bestreuen.
Guten Appetit!
Info zum Funken: Funkenfeuer .
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Quiche
Bild: Allgaier
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL Wasser 125 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
120 gr. Allgäuer Speck 100 gr. Allgäuer Bergkäse 4 Eier 1 Becher Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten Teig zu einer Rolle formen 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Boden ausrollen Quicheboden in eine gefettete Springform oder Tarteform legen mit dem restlichen Teig einen Rand in der Springform machen und leicht hochziehen den Teigboden mit einer Gabel mehmals einstechen den Quicheboden bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten vorbacken für den Belag den Speck würfeln in einem Topf leicht andünsten Allgäuer Bergkäse in feine Streifen schneiden Speck, Käse, Eier, Sahne mischen und mit den Gewürzen herzhaft würzen Masse auf dem vorgeheizten Boden verteilen Allgaier Quiche bei Heißluft 180 Grad nochmals ca. 25 Minuten fertigbacken Allgaier Quiche warm servieren
Tipp: als Beilage grüner Salat oder Tomatensalat!
Euer Allgaier Mädle®
Orangenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Zucker 350 gr. Weiche Margarine 1 Pck. Vinesse Orangenfrucht 1 Pck. Vinesse ger. Zitronenschale 6 Eier 5 Tropfen Vanillearoma 1 Pck. Vanillezucker 350 gr. Mehl 50 gr. Speisestärke 1 Pck. Backpulver 200 ml Orangensaft 3 EL Zitronensaft 50 gr. Zucker
Zubereitung:
Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Orangenfrucht und Zitronenschale unterrühren jedes Ei eine ½ Minute unterrühren Mehl und Speisestärke mit Backpulver mischen nach und nach untersieben Teig in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Backform geben bei ca. 160 Grad Heißluft 80 Minuten backen Stäbchenprobe machen leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten) Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen Orangensaft, Zitronensaft und Zucker mischen Gemisch mit einem Backpinsel fett auf den Kuchen schmieren (so richtig tränken) Orangenkuchen erkalten lassen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: etwas Orangenlikör unter den Saft mischen und Kuchen damit tränken.
Euer Allgaier Mädle®
Bananen Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Biskuit-Teig:
4 Eier 200 gr. gemahlene Nüsse 200 gr. Zucker 2 EL Kakao 2 EL Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
1 Pck. Vanillepudding ½ l Milch 2 Pck. Vanillezucker 6 Blatt Gelantine 6 große Bananen Zitronensaft 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif etwas Bananenlikör (Rezept findet Ihr im Blog) Schokoladenglasur zum verzieren
Zubereitung:
Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken (45 Minuten 175 Grad) Kuchen erkalten lassen Kuchenboden mit Likör betäufeln Bananen schälen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft bepinseln Bananen auf dem Kuchenboden verteilen Pudding nach Anleitung kochen und erkalten lassen aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren Sahne mit Sahnesteif steif schlagen Sahne unter die Puddingmasse heben Puddingmasse auf dem Kuchenboden verteilen (am Besten einen Tortenring umlegen) Kuchen ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen sobald die Masse fest ist, kann die Schokoladenglasur auf die Bananen Torte Bananen Torte danach nochmals kalt stellen
Tipp: anstatt Bananen können Pfirsiche oder Mango genommen werden.
Euer Allgaier Mädle®
Sandkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
225 gr. Zucker 250 gr. Butter 4 Eier 5 Tropfen Zitronenaroma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
alle Zutaten bis auf die Eier in eine Rührschüssel geben langsam mit dem Handmixer verrühren ein Ei nach dem anderen langsam unterrühren Teig einige Minuten mit dem Handmixer rühren Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben Sandkuchen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze backen nach 15 Minuten den Kuchen oben mit einem Messer einschneiden damit er schön aufbricht Backofen auf 180 Grad runterdrehen und nochmals ca. 60 Minuten backen Sandkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen Sandkuchen mit der Schokoladenglasur verzieren
Tipp: anstatt Schokoglasur den Kuchen mit einem Schnapsglas Kirschlikör betäufeln und danach mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Käsfiaß
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise Paprikapulver 1 großes Ei 130 ml Sahne 120 gr. Butter 200 gr. Bergkäse gerieben
Zubereitung:
alle Zutaten in eine Schüssel geben mit dem Knetmixer zu einem festen Teig verarbeiten Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Teig in ½ cm dicke Streifen rollen ca. 5 cm lange Käsfiaß abschneiden und auf ein Backblech legen Käsfiaß vorne leicht platt drücken mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen
Tipp: Die Hälfte des Teiges mit Emmentaler herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Bienenstich
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
1 Ei 400 gr. Mehl 1 Pck. Hefe 1 Prise Salz 75 gr. Zucker 50 gr. Butter 100 ml Milch
Zutaten für die Füllung:
1/8 l Milch 1 Pck. Vanillepudding 2 Pck. Vanillezucker 4 Blatt Gelantine
Zutaten für die Mandelmasse:
50 gr. Butter 50 gr. Zucker 1 Becher Sahne ½ Pck. gehobelte Mandeln Honig
Zubereitung:
Hefeteig aus den Teigzutaten herstellen und gehen lassen für die Mandelmasse folgendes vorbereiten: Butter erhitzen Zucker und Sahne zur Butter geben Mandelblättchen unterheben Hefeteig ausrollen und in eine eingeölte Springform geben Mandelmasse darauf verteilen mit Honig betäufeln ca. 30 Minuten gehen lassen rausbacken (30 Minuten 175 Grad) Kuchen erkalten lassen Kuchen 1 x druchschneiden Pudding nach Anleitung kochen aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren Puddingmasse lauwarm auf dem unteren Bienenstich Boden verteilen Mandeldecke darauf legen danach Bienenstich nochmals kalt stellen bis die Masse richtig fest ist
Euer Allgaier Mädle®
Semmelkuchen
Bild: Archiv Allgaier
Z utaten:
10 Semmel ½ l Milch 1 Prise Salz 5 Eier Zimt Zucker Öl zum Rausbacken
Zubereitung:
Semmel (frisch oder 1 Tag alt) klein schneiden in eine Schüssel geben Salz in die Milch geben Milch über die Semmel leeren aufgeweichte Semmel mit d en Händen ausdrücken Eier schaumig rühren ausgedrückte Semmelmasse zu kleinen Kugeln formen kurz unter die Eier geben und sofort im heißen Öl von beiden Seiten rausbacken (etwas flach drücken) der heiße Semmelk uchen im Zucker-Zimt Gemisch wenden Semmelkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: leckeres Kompott oder Vanilleeis dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Buttermilchschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
3 Eier 4 Tassen Mehl 1 Pck. Backpulver 3 ½ Tassen Zucker 2 Tassen Buttermilch 2 Tassen Kokosflocken 1 Pck. Vanillezucker 1 Becher Sahne 1 Stich Butter
Zubereitung:
Eier mit 3 Tassen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren Mehl und Backpulver vermischen und dazugeben Buttermilch unterrühren Teig auf ein gefettetes Backblech geben Kokosflocken und ½ Tasse Zucker vermischen und auf den Teig streuen bei 200 Grad 20 Minuten backen Sahne mit einem Stich Butter aufkochen über den Buttermilchschnitten verteilen
Buttermilchschnitten schmecken auch Tage später lecker (wenn so lange etwas übrig bleibt ;))
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeeauflauf Bild: pixabay
Zutaten:
125 gr. Gemahlener Kaffee ½ l Sahne 100 gr. Margarine 6 Eier 125 gr. Mehl 125 gr. Zucker 1 Prise Salz 1 Becher Sahne etwas Zucker
Zubereitung:
mit dem gemahlenen Kaffee eine Tasse Kaffee brühen Sahne (nicht geschlagen) unter den Kaffee geben Margarine mit dem Mixer verrühren dazu die Eigelb, Mehl, Zucker und Salz rühren am Ende die Kaffeesahne dazu rühren in einem Topf auf der Herdplatte diese Creme dick rühren Eiweiß zu Eischnee schlagen unter die Kaffeecreme heben Kaffeeauflauf in eine gefettete Auflaufform geben bei Heißluft 160 Grad ca. 40 Minuten backen Becher Sahne steif schlagen und süßen
Tipp: Kaffeeauflauf heiß servieren und die Sahne dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
