Heidelbeerkuchen mit Eierlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- 400 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Zucker
- 4 Eier
- Schale einer abgeriebenen Zitrone
- 125 gr. Milch
- 1 Pck. Heidelbeeren (tiefgefroren) oder
- 2 Gläser Heidelbeeren (abtropfen)
Belag:
- ¼ l Eierlikör
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und Milch langsam darunterrühren
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- Heidelbeeren darauf verteilen (ich drücke die leicht in den Teig)
- Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen
- auf den warmen Kuchen die Hälfte des Eierlikörs streichen
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
- Sahne auf dem Kuchen verteilen
- den restlichen Eierlikör auf der Sahne verteilen
Tipp: Sahne mit Quark oder Joghurt mischen, schmeckt leicht säuerlich und passt gut zu den Heidelbeeren!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen mit Eierhaube
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 50 gr. Zucker
- 80 gr. Butter
- 1 Ei
Belag:
Eierhaube:
- 200 ml Milch
- 2 Pck. Vanillezucker
- 7 Eier
- 150 gr. Mehl
- Puderzucker
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig vermischen und durchkneten
- Teig in eine eingefettete Springform geben
- an den Rändern ein paar cm hochziehen
- die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren
- Zwetschgen auf dem Kuchenboden verteilen
- Eier trennen und Eiweiß zum Eischnee schlagen
- Eigelb, Milch, Vanillezucker und Mehl vermischen
- Eischnee unter die Eiermasse heben
- die Eierhaube über die Zwetschgen leeren
- im Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen
- Zwetschgenkuchen mit Eierhaube leicht abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: halb Zwetschgen und halb Marillen verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Nusskuchen
Bild: Allgaier
Zutaten:
- 400 gr. gemahlene Nüsse
- 6 Eier
- 250 gr. Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Eier, Zucker und Zitronensaft schaumig rühren
- Paniermehl, gem. Nüsse, Salz und Backpulver unterheben
- Kuchenform einfetten und mit etwas gemahlenen Nüssen bestreuen
- Teig einfüllen
- bei 170 Grad ca. 50 – 60 Minuten backen
- erkalten lassen
- Schokoglasur erhitzen und über den Kuchen geben
Tipp: LowCarb Kuchen, da ohne Mehl.
Euer Allgaier Mädle®
Engadiner Nusstorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 400 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Margarine
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 400 gr. Nüsse (Walnüsse)
- ½ Becher Sahne
- 2 EL Honig
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Mehl, Butter, die Hälfte vom Zucker, Salz und das Ei in einer Schüssel verkneten
- Nüsse (bis auf 12 Hälften) grob hacken
- die 2. Hälfte vom Zucker in einem Topf unter Rühren karamellisieren
- gehackte Nüsse unterrühren
- mit der Sahne ablöschen
- Honig mit in den Topf geben und kurz aufkochen
- Topf vom Herd nehmen und Masse abkühlen lassen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
- mit einer runden Spring-Kuchenform einen Boden ausstechen und in die Backform geben
- mit einem Teig einen kleinen Rand formen
- Nusscreme in die Springform geben
- einen 2. Teigkreis als Deckel ausstechen
- auf die Nusscreme legen
- den restlichen Teig in Streifen schneiden oder mit Plätzchenstecher ausstechen und den Kuchen damit verzieren
- Eigelb und Milch verrühren
- den Kuchen damit bestreichen
- Im Backofen bei 150 Grad Heißluft ca 45 Minuten backen
Tipp: gemischte Nüsse verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Eiermuffin mit Schinken
Zutaten:
- 1 große Zwiebel
- 200 gr. Schinken
- 1 große Paprika
- 8 Eier
- 1 TL Suppenpaste
Zubereitung:
- Muffinsform fetten
- Zwiebeln schälen, würfeln und in die Muffinsform geben
- Schinken würfeln und auf die Zwiebeln geben
- Paprika putzen, klein schneiden und auf den Schinken geben
- Eier in eine Schüssel schlagen und würzen
- Eier verquirlen und die Muffinsformen ¾ damit voll machen
- im Backofen bei ca. 180 Grad 10 – 15 Minuten backen
- aus den Muffinsformen lösen
Bilder Allgaier
Tipp: Karotten oder Käse untermischen. Dazu grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäse Beeren Torte
Bild: pixabay
Biskuitboden:
- 3 Eier trennen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig rühren.
- 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker langsam unterrühren und cremig schlagen.
- 1 TL Zitronensaft dazugeben.
- Eiweiß steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben.
- 50 gr. Mehl, 25 gr. Speisestärke und ½ TL Backpulver mit dem Schneebesen unterheben und solange einrühren, bis sich Blasen bilden.
- Die Biskuitmasse in die Springform geben und 7 Minuten bei 200° C backen.
- Abkühlen lassen, das Backpapier abziehen und den Boden aus der Form lösen.
- Den Biskuitboden in einen Tortenring geben.
Belag:
- 250 gr. Frischkäse mit ca. 2 Eßl. Sahne, ½ TL Zitronensaft cremig rühren.
- 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 2 Becher Sahne (1 ganzer Becher und Rest von dem angebrochenen Becher) steif schlagen und zuckern.
- Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst.
- Zu der Frischkäsecreme gießen und gut verrühren.
- Die geschlagene Sahne zugeben und unter die Masse heben und anschließend sofort in 3 Schüsseln aufteilen.
- Das 1. Drittel der Creme mit 250 gr. pürierten Erdbeeren (gefroren) vermischen.
- Das 2. Drittel der Creme mit 2 EL Kakao und 2 El Milch vermischen.
- Die restliche Creme bleit so.
- Die Frischkäsecreme einzeln auf dem Biskuitboden schichten.
- Dann gut durchkühlen lassen. Die Form vorsichtig abziehen und die Frischkäse Beeren Torte mit ca. 150 – 200 gr. gefrorenen Früchten belegen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Rüblikuchen
Bild: pixabay
Zutaten Biskuitteig:
- 250 gr. Rübli (Karotten, Möhren)
- 5 Eier
- 200 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Rum
- 60 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 400 gr. gemahlene Mandeln
Für den Guss:
- 200 gr. Puderzucker
- 3 – 4 EL Rum (oder alkoholfrei Zitronensaft)
- 20 gr. Butter
- Marzipan-Rübli
Zubereitung:
- Rübli waschen, schälen und klein hobeln
- Eier trennen und Eiweiss ganz fest schlagen
- in einer extra Schüssel das Eigelb, Zucker und Salz vermischen
- mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen
- Rum dazugeben
- Mehl, Backpulver und die Hälfte der Mandeln langsam unterrühren
- Eischnee und restliche Mandeln mit dem Teigschaber unterheben
- Kastenform fetten und mit Semmelbrösel auskleiden
- Teig in die Backform geben
- Rüblikuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter- Oberhitze ca. 60 Minuten backen
- danach den Kuchen leicht erkalten lassen
- Rüblikuchen auf einen Kuchenrost stürzen
- für den Guss den Rum mit Puderzucker und der zerlassenen Butter mischen
- den Rüblikuchen damit dick einpinseln
- mit den Marzipan-Rübli verzieren und trocknen lassen
Tipp: Rezept passt auch für eine 26er Springform.
Euer Allgaier Mädle®
Käsestangen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 400 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 gr. Speisequark
- 1 Prise Salz
- 250 gr. weiche Butter
- 3 EL Kondensmilch
- 50 gr. geriebenener Parmesankäse
- 2 EL Kümmel
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
- Teig zu einer Rolle formen
- Teig portionsweise ca. ½ cm dick ausrollen
- Teig in Streifen schneiden und leicht in sich drehen
- Stangen mit Kondensmilch bestreichen
- mit Parmesan und Kümmel bestreuen
- Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- bei Heißluft 180 Grad ca. 10 Minuten backen
- Käsestangen erkalten lassen und servieren
Tipp: als Snack auf die Grillparty mitnehmen! Anstatt Kümmel kann auch Sesam verwendet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelkuchen:
Bild: Allgaier
Mürbteig:
- 300 gr. Mehl
- 100 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 2 Eier
- zu einem Mürbeteig verarbeiten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Füllung:
- 1,5 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- 50 gr. Butter
- 50 gr. Rosinen
- 50 gr. Zucker in einen großenTopf geben.
- Äpfel dazumischen und solange erhitzen, bis die Apfelstückchen anfangen zu verkochen und eine festere Masse entsteht.
- Danach Topf zu Seite stellen.
- 1 Pck. Vanillepudding nach Packungsangabe zubereiten.
- Pudding leicht abkühlen lassen, bis er aber noch flüssig ist.
Streusel:
- 150 gr. Mehl.
- 100 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- In einer Schüssel mit den Fingern vermischen und solange kneten, bis Streusel entstehen.
Verarbeitung:
- Springform einfetten.
- Mürbeteig ausrollen und die Form auskleiden mit einem ca. 3 cm hohen Rand.
- Pudding auf dem Teig verteilen.
- Füllung mit Äpfeln darauf verteilen.
- Streusel auf die Füllung geben.
- 1 Pck. Mandelsplitter auf dem Apfelkuchen verteilen.
Backofen vorheizen und Apfelkuchen bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichkuchen gestürzt
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Zucker
- 125 gr. Butter
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Milch
extra:
- 1 gr. Dose Pfirsiche
- 120 gr. gem. Nüsse
Verzierung:
- 1 Becher Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben
- mit dem Mixer zu einem Rührteig verarbeiten
- eine runde Springform mit Backpapier oder Folie auslegen
- die Pfirsiche abtropfen lassen und umgekehrt in die Springform legen
- die Nüsse in die Zwischenräume streuen
- den Rührteig vorsichtig in die Springform leeren
- Pfirsichkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen
- den Kuchen abkühlen lassen und danach auf eine Kuchenplatte stürzen
- das Backapier abziehen
- die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen
- den Pfirsichkuchen gestürzt damit verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Dickmilchkuchen mit Obst
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1 EL Kakao
- 1 Pck. Backpulver
- 100 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 60 gr. Weiche Butter
- 3 Eier
Zutaten für den Belag:
- 10 Blatt Gelantine
- 1 Limette oder Zitrone
- 1 kg Dickmilch
- 150 gr. Zucker
- 2 Becher Schlagsahne
- 250 gr. Himbeeren, Erdbeeren oder anderes Obst
- 60 gr. Himbeergelee, Erdbeergelee oder Gelee passend zum anderen Obst
Zubereitung:
- Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben
- Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier mit einem Mixer unterrühren
- Backpapier auf ein Backblech legen
- Backrahmen draufsetzen
- Teig auf dem Blech verteilen
- bei ca. 180 Grad Heißluft 15 Minuten backen
- nach dem Backen den Backrahmen entfernen
- Boden auf ein 2. Blech stürzen und das Backpapier entfernen
- Backrahmen wieder um den Boden machen
- Gelantine nach Anweisung einweichen
- Limette oder Zitrone waschen und Schale abreiben
- Saft der Limette auspressen und mit der Schale, Dickmilch, Zucker und Vanillezucker verrühren
- Gelantine leicht ausdrücken
- ein paar Löffel der Dickmilchmasse mit der Gelantine verrühren
- restliche Masse dazugeben
- sobald die Masse dick wird, Sahne schlagen und unter die Dickmilchmasse heben
- auf dem Kuchenboden verteilen
- Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und Kuchen kalt stellen
- nach ein paar Stunden Himbeergelee in einem Topf heiß machen
- Gelee auf dem Kuchen verteilen und nochmals kaltstellen
- Backrahmen lösen und Kuchen servieren
Tipp: schmeckt auch mit Kirschen, Johannisbeeren oder gemischten Beeren.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenmichl
Bild: pixabay
Zutaten:
- ca. 10 alte Semmel
- 375 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 80 gr. Butter
- 80 gr. Zucker
- 4 Eier
- 1 kg Kirschen
- 1 TL Zimt
- Butter
- Puderzucker
Zubereitung:
- Semmel klein schneiden und in Schüssel legen
- Milch und Prise Salz erwärmen
- drüber gießen
- durchziehen lassen
- Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen
- Semmel unterrühren
- Zimt dazugeben
- Eiweiß zum Eischnee schlagen
- Kirschen unter die Semmel rühren
- Eischnee unterheben
- Masse in gefettete Auflaufform geben
- Butterflocken draufsetzen
- Form im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad ca. 1 Stunde backen
- aus Backofen holen
- mit Puderzucker bestäuben
- heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Schneewittchentorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Mehl
- 3 Eier
- 150 gr. Zucker
- 100 gr. Butter
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Nutella
- 1/8 l Milch
- 1 Glas Sauerkirschen
Belag:
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 gr. Quark
- 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
- Eier, Butter und Zucker schaumig rühren
- Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren
- die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Springform geben
- die andere Hälfte mit Nutella vermischen und auf dem Teig verteilen
- die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenteig verteilen
- im Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
- einen Tortenring um den Kuchen legen
- Sahne mit Sahnsteif schlagen
- Quark und Vanillezucker untermischen
- die Creme auf dem Kuchen verteilen
- Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten
- auf der Schneewittchentorte verteilen
- Schneewittchentorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: anstatt Nutella kann auch Kakao verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Schmalzkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1/8 l Milch
- 40 gr. Hefe
- 500 gr. Mehl
- 80 gr. Zucker
- 2 Eier
- 70 gr. Butter
- 1 Prise Salz
- Zucker
- Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
- Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen
- Mehl mit Zucker mischen
- Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren
- Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft
- den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen
- davon große Stücke runterschneiden
- diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet)
- Schmalzkuchen im heißen Schmalz herausbacken
- sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Bubenschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 3 EL Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 6 Eier
- 300 gr. Nüsse gemahlen
Belag:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Glas Johannisbeerkonfitüre
- Saft (oder Wein, Likör, Schnaps)
- Butterkekse
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl, Backpulver und Nüsse mit dem Mixer unterrühren
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 18 – 20 Minuten backen
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- Johannisbeerkonfitüre unter die Sahne rühren
- creme auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen
- Butterkekse auf der Unterseite mit Saft bepinseln
- auf den Bubenschnitten verteilen
- Schokoglasur erwärmen und flüssig die Kekse damit besteichen
Tipp: Für große Buben kann anstatt Saft auch Wein oder Likör für die Bubenschnitten verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Joghurttorte mit Kirschen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 5 Eier
- 200 gr. Zucker
- 300 gr. gem. Nüsse
- 1 TL Backpulver
Belag:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Becher Joghurt (250 gr.)
- 4 EL Puderzucker
- 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
- Eier und Zucker schaumig rühren
- Nüsse und Backpulver darunter rühren
- Teig in eine vorbereitete Springform geben
- im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
- einen Tortenring um den Kuchen legen
- Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen
- den Saft für später aufheben
- Sahne mit Sahnsteif sehr fest schlagen
- Joghurt und Puderzucker untermischen
- die Joghurtcreme auf dem Kuchen verteilen
- Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten
- auf der Joghurttorte verteilen
- Joghurttorte mit Kirschen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: weniger Sahne und evtl. mehr Joghurt verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Birnenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
- 75 gr. Margarine
- 1 Ei
- 75 gr. Puderzucker
- 200 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
- 1 Dose Birnen
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 2 Pck. Vanillepudding
- 1 Pck. Vanillezucker
- Zitronensaft
- 5 EL Öl
- 500 gr. Quark
- ½ l Milch
- 150 gr. Zucker
Verzierung:
- 4 Eiweiß
- 75 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Teig verarbeiten
- den Teig in eine vorbereitete Springform geben
- die Birnen abtropfen und auf dem Teig verteilen
- die restlichen Zutaten für den Belag der Reihe nach miteinander verrühren
- die Creme über die Birnen verteilen
- den Birnenkuchen ca. 90 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen
- Eiweiß mit dem Puderzucker vermischen
- zu Eischnee schlagen
- 5 Minuten vor Ende der Backzeit über den Kuchen geben
- Birnenkuchen fertigbacken und aus dem Backrohr nehmen
- ein paar Stunden erkalten lassen
Tipp: kann auch mit Aprikosen so zubereitet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Kaiserschmarrn
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 ml Milch
- 175 ml Mineralwasser
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker
- (Rosinen in Rum eingelegt, wer mag :))
- Öl
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Backpulver vermischen
- Eigelb, Salz, Milch und Zucker unterrühren
- Eischnee schlagen und unterheben
- (Rosinen abtropfen und dazugeben)
- Öl in Pfanne erhitzen
- mit Schöpfkelle Teig in Pfanne geben (ein bisschen mehr als bei Pfannkuchen)
- von beiden Seiten goldig anbraten
- mit dem Pfannenwender in kleine Stücke teilen
- Puderzucker über den Kaiserschmarrn streuen und heiß servieren
Tipp: brauner Zucker mit Zimt vermischen und drüberstreuen
Dazu schmeckt Zwetschgenröster, Apfelmus oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Zimtstreusel mit Mohn
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Quark
- 5 EL Öl
- 5 EL Milch
- 80 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Belag:
- 2 Mohnback mit je 250 gr.
- abgerieb. Schale einer Zitrone
- 1 Eiweiß
- 100 gr. Marzipanrohmasse
Streusel:
- 200 gr. Butter
- 275 gr. Mehl
- 125 gr. Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- alle den Zutaten für den Teig (ausser vom Mehl erstmal die Hälfte) in eine Schüssel geben
- mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
- das restliche Mehl dazugeben und fertigkneten
- den Teig auf ein vorbereitetes Backblech geben und ausrollen
- am Rand leicht hochziehen
- Mohnback, Zitronenschale, Eiweiß und Marzipan mit dem Knethaken verarbeiten
- die Creme auf dem Kuchenboden verteilen
- alle Streuselzutaten in eine Schüssel geben
- Zimtfreusel mit der Hand mischen und kneten
- die Zimtstreusel auf dem Mohnkuchen verteilen
- Zimtstreusel mit Mohn im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen
- den Zimtstreusel mit Mohn Kuchen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: ganz viel Schlagsahne dazu! (Meist mache ich sogar das doppelte Rezept der Streusel und lasse den Kuchen ein paar Minuten länger im Ofen.)
Euer Allgaier Mädle®
Fürstenschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 125 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 5 Tropfen Vanillearoma
- Himbeermarmelade (oder Erdbeere?)
Belag:
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Zucker
- 6 Eier
- 200 gr. Marzipanrohmasse
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- Schale einer abgeriebenen Zitrone
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz vermischen
- Zimt und Vanillearoma dazugeben
- zu einem Mürbteig verarbeiten
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech ausrollen
- mit einer Gabel einstechen
- Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen
- Butter, Zucker Marzipanrohmasse und Schale der Zitrone schaumig schlagen
- abwechselnd Eier, Mehl und Backpulver dazugeben
- den Mürbteigboden mit Himbeermarmelade bestreichen (darf ruhig mehr sein)
- den Belag draufgeben und verteilen
- Fürstenschnitten im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen
- noch warm schneiden und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: am Tag vorher zubereitet schmeckt er richtig gut!
Euer Allgaier Mädle®
Falsche Spiegeleier
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 200 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Belag:
- 2 Becher Sahne
- Dosenpfirsiche
- Mandelblättchen
Zubereitung:
- Eier trennen und vom Eiweiß Eischnee schlagen
- in einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
- Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben
- Eischnee unter den Teig heben
- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen
- Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen
- den Boden erkalten lassen
- Sahne steif schlagen und darauf verteilen
- Pfirsichhälften in einem Kuchenstückabstand (10 x 10 cm) drauf verteilen
- Mandelblätter drüberstreuen
- Falsche Spiegeleier vom Blech schneiden und servieren
Tipp: ist schnell gemacht und kommt sehr gut beim Kindergeburtstag an!
Euer Allgaier Mädle®
Ananastorte
Bild: Allgaier
Zutaten für den Biskuit-Teig:
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 200 gr. Zucker
- 80 gr. Speisestärke
- 80 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 1 Dose Ananasstücke
- 3 Becher Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
Verzierung:
Zubereitung:
- Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken
- Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze
- den erkalteten Kuchen 2 x durchschneiden und abkühlen lassen
- Ananasstücke abtropfen lassen und
- mit 1 EL Zucker und Hilfe des Mixers pürieren
- Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Mixer steif schlagen
- den 1. Boden mit ungefähr 1/3 Sahne und der Hälfte der Ananapüree bestreichen
- dann den 2. Boden draufsetzen
- den auch wieder mit dem 1/3 der Sahne und dem Rest Ananaspüree bestreichen
- den Biskuitdeckel draufsetzen
- die Ananastorte mit restlicher Sahne rundum einstreichen
- evtl. mit Hilfe des Spritzbeutels die Torte verzieren
- Ananastorte mit den Ananasstücken verzieren
- Torte ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: anstatt Ananas könnt Ihr anders Obst verwenden!
Euer Allgaier Mädle®
Biskuitrollen Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Biskuit:
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 200 gr. Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150 gr. Mehl
- 60 gr. Speisestärke
- ½ Pck. Backpulver
- 1 Glas Kirschkonfitüre
Zutaten für die Füllung:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 50 gr. Zucker
- 2 EL Kirschlikör
- 1 Pck. Tortenguß
- 25 gr. Zucker
- 1/8 l Wasser
- 1/8 l Weißwein
Zubereitung:
- aus den Zutaten für den Teig einen Biskuitteig herstellen
- ¾ des Teiges auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- ¼ des Teiges in einen gefettete Springform geben
- (das gibt dann den Kuchenboden)
- Backzeit: je ca. 10 Minuten bei 175 Grad Umluft
- den Biskuitboden vom Blech sofort mit Kirschkonfitüre bestreichen
- noch heiß aufrollen
- den Biskuitboden aus der Sprichform lösen und auf eine Kuchenplatte legen
- mit einem Tortenring umrahmen
- Sahne, Sahnesteif und Zucker mischen und steif schlagen
- Kirschlikör dazugeben
- die Sahnemasse auf dem Kuchenboden verteilen
- die aufgerollte Biskitrolle in 12 Stücke schneiden
- die Biskuitstücke auf der Sahne verteilen
- (ich mache 8 Rollen aussenherum und die anderen 4 setze ich in die Mitte)
- Tortenguß mit Zucker, Wasser und Wein anrühren
- auf der Torte verteilen und kalt stellen
Tipp: in die Füllung Quark geben.
Euer Allgaier Mädle®
Diplomatentorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Butter
- 180 gr. Zucker
- 4 Eier
- 160 gr. gemahlene Nüsse
- 1 Tl Zimt
- 70 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Füllung:
- 2 Becher Sahne
- 250 gr. Quark
- 2 Pck. Sahnesteif
- 3 EL Puderzucker
- 2 Dosen Mandarinen
- Schokoraspel
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier, Nüsse, Zimt, Mehl und Backpulver langsam unterrühren
- Teig in eine vorbereitete Springform geben
- bei 175 Grad Umluft ca. 40 – 45 Minuten backen
- den Kuchen aus der Form lösen und einmal quer durchschneiden
- (Der Boden sollte ein bisschen dicker sein)
- das obere Teil des Bodens in eine Schüssel bröseln
- Sahne mit Sahnesteif mischen und Steif schlagen
- den Quark und Puderzucker untermischen
- die Mandarinen abtropfen lassen
- unter die Creme heben
- einen Tortenring um den Kuchenboden stellen
- auf den Kuchenboden die Creme verteilen
- den zerbröselten Kuchen auf der Creme verteilen und leicht festdrücken
- Schokoraspel auf dem Kuchen verteilen
- die Diplomatentorte für ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: mit dem Obst könnt Ihr variieren (Ananas, Aprikosen, Kirschen usw.) oder Obstsorten mischen.
Euer Allgaier Mädle®
Äpfeldäschle
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 200 ml Milch
- 50 gr. Butter
- 375 gr. Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 50 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Zutaten für die Füllung:
- 500 gr. Bodensee Äpfel
- 50 gr. Rosinen
- 50 gr. Zucker
- 20 gr. Butter
- 4 EL Milch
- 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
- Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten verkneten
- Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
- Äpfel mit Rosinen, Zucker, Butter in einem Topf andünsten
- Apfelmasse erkalten lassen
- Teig nochmals durchkneten und danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen
- aus dem Teig Kreise (mit Hilfe einer kleinen Schüssel) ausstechen
- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- je 2 EL Füllung auf die eine Hälfte des Teiges legen
- Rand des Teiges mit Milch bestreichen
- die andere Teighälfte darüberlegen und am Rand festdrücken
- Äpfeldäschle mit Milch bestreichen
- Mandelblätter drüber streuen und nochmals gehen lassen
- sobald Äpfeldäschle sich sichtbar vergrößert haben bei
- Heißluft 180 Grad ca. 20 Minuten je Backblech backen
- Äpfeldäschle leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Äpfeldäschle zusätzlich mit Zitronenguss bestreichen (100 gr. Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft verrühren). Schmecken auch kalt sehr gut.
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelpuffer mit Apfelschnee
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1,5 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz
- Öl zum Braten
- 400 gr. Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 125 ml Wasser
- 200 ml Sahne
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, waschen und reiben
- die Masse durch ein Tuch pressen
- das Kartoffelwasser entfernen
- Kartoffelmasse mit Eiern, Mehl und Salz vermischen
- Kartoffelpuffer formen
- in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten
- für Apfelschnee die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln
- in einem Topf Zitronensaft und Zucker erhitzen
- Wasser dazu und die Äpfel darin 15 Minuten garen
- mit einem Schneebesen pürieren, aber nicht zu fein
- Sahne steif schlagen und unter die kalte Apfelmasse ziehen
- auf einem Teller die Kartoffelpuffer mit Apfelschnee anrichten
Tipp: Zimt darüber streuen oder Eierlikör dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffel Apfelgratin
Bild: pixabay
Zutaten:
- 400 gr. Kartoffeln
- 2 säuerliche Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 50 gr. Geriebener Käse
- 200 ml Sahne
- 100 gr. Butter
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung:
- Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln schälen
- in dünne Scheiben schneiden
- abwechselnd in eine gefettete Auslaufform legen
- Sahne und Butter in einem Topf aufkochen
- mit Salz und Pfeffer würzen
- über die Masse in der Auflaufform gießen
- geriebener Käse darüber streuen
- im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 – 45 Minuten goldbraun backen
- Kartoffel Apfelgratin heiß servieren
Tipp: Kartoffel Apfelgratin kann als Beilage zu Fisch serviert werden!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelkuchen russischer Art
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Nüsse
- 1 EL Zimt
- 2 EL Kakao
- 3 EL Rum
- 3 – 4 Äpfel
- Puderzucker zur Verzierung
Zubereitung:
- Butter schaumig rühren
- Zucker und Vanillezucker dazugeben und unterrühren
- Eier nach und nach unterrühren
- langsam Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt und Kakao unterrühren
- Äpfel waschen, entkernen und raspeln
- mit dem Rum übergießen und durchziehen lassen
- Äpfel mit den Teigschaber unter den Teig heben
- Springform einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden
- Apfelkuchen in die vorbereitete Springform geben
- im Backofen ca. 80 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen
- Stäbchenprobe machen
- den fertigen Apfelkuchen russischer Art erkalten lassen
- mit ganz viel Puderzucker bestäuben
Tipp: ganz viel geschlagene Sahne dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Mengentabellen
Bild: pixabay
Diese kleine Mengentabelle erleichtert das Backen und Kochen. Ihr benötigt nicht für jede Kleinigkeit eine Waage!
Eßlöffel
- 1 gestrichener Eßlöffel Butter 20 gr.
- 1 gestrichener Eßlöffel Grieß 12 gr.
- 1 gestrichener Eßlöffel Salz 9 gr.
- 1 gestrichener Eßlöffel Zucker 15 gr.
- 1 gestrichener Eßlöffel Kaffee gem. 5 gr.
- 1 gestrichener Eßlöffel Mehl 10 gr.
- 1 gestrichener Eßlöffel Haferflocken 5 gr.
- 1 gestrichener Eßlöffel Kakao 5 gr.
- 1 gestrichener Eßlöffel Mondamin 10 gr.
- 1 gestrichener Eßlöffel Reis 20 gr.
Teelöffel
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver 3 gr.
- 1 gestrichener Teelöffel Salz 5 gr.
- 1 gestrichener Teelöffel Mondamin 5 gr.
- 1 gestrichener Teelöffel Zucker 8 gr.
Tasse
- 1 Tasse Grieß 150 gr.
- 1 Tasse Mehl 100 gr.
- 1 Tasse Zucker 150 gr.
Euer Allgaier Mädle®
Apfelauflauf
Bild: pixabay
Zutaten:
- 900 gr. Äpfel
- 6 EL Öl
- 150 gr. Mehl
- 150 gr. Zucker
- 3 Eier
- 250 gr. Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- Zimt
- Mandelblätter
Zubereitung:
- Eine möglichst flache Auflaufform einfetten.
- Äpfel schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden (ich mache immer feine Scheiben) und in die Auflaufform geben.
- Die anderen Zutaten zu einem Teig verrühren (ist relativ flüssig) und über die Äpfel gießen.
Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 45 Minuten backen.
- 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Mandelblättchen drüberstreuen.
- Apfelauflauf aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
- Dieser Auflauf schmeckt auch mit vielen anderen Obstsorten (Zwetschgen, Kirschen, Marillen).
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
