Seelenbrot nach Rezept backen (findet Ihr auch hier) oder fertige Seelen kaufen und belegen.
Belegte Seelen
Bild: pixabay
Backofen vorheizen auf 150 Grad (Unter- Oberhitze)
zum Belegen:
Butter Schinken (oder Geräuchertes) Gurken (saure Gurken oder Salatgurke) Tomaten Zwiebeln Käse (Berkgäse oder Emmentaler) Paprikapulver
Zubereitung:
Seelen aufschneiden untere Hälfte leicht mit Butter bestreichen Schinken, Gurken, Tomaten, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd drauflegen am Schluss den Käse drauflegen mit Paprika bestreuen belegte Seele in den Ofen geben und ca. 10 Minuten backen (bis der Käse geschmolzen ist) dann den Deckel der Seele drauflegen und nochmal 3 Minuten backen
Sofort servierfertig!
Als Beilage kann ein Knoblauchdip gereicht werden
Ihr könnt die Seele variieren wie Ihr wollt, einfach Zutaten weglassen oder noch welche dazu. Oder mit Fetakäse und Oliven (griechische Art), getrocknete Tomaten und Basilikum (italienische Art), ohne Schinken (vegetarische Art) usw.
Belegte Seelen schmecken auch kalt noch am nächsten Tag!
Viel Spaß beim ausprobieren, backen und genießen!
Euer Allgaier Mädle®
Mein 2. Lieblingsgericht, gleich nach den Krautkrapfen 🙂
Dampfnudeln
Bild: pixabay
Zutaten:
Für den Teig:
500 gr. Mehl 20 gr. Hefe 2 Eier 1 Prise Salz 250 ml Milch 50 gr. Butter 50 gr. Zucker
für die hohe Pfanne:
50 gr. Butter 200 ml Milch 1 EL Zucker 1 Prise Salz
Zubereitung:
Mehl mit Salz in Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen Hefe, Zucker und lauwarme Milch vermischen in die Mulde geben Eier und Butter dazugeben Mehl über Mulde geben und Teig so lange gehen lassen, bis der Teig sichtlich aufgegangen ist Teig kneten kleine Dampfnudeln formen Butter, Milch, Zucker und Salz in eine Pfanne geben lauwarm machen Dampfnudeln reinsetzen Deckel drauf und gut verschließen auf keinem Fall öffnen! zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen lassen danach Deckel vorsichtig runter nehmen die Allgaier Mädle Dampfnudeln sollten unten eine leicht braune Kruste haben
Servierfertig!
Tipp: dazu schmeckt Vanillesoße , Vanillepudding oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Zitronenkuchen
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Zutaten für den Teig:
350 gr. weiche Butter 350 gr. Zucker abgeriebene Schale einer Zitrone 5 Eier 400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver
Zutaten für den Guss:
300 gr. Puderzucker ein paar Löffel Zitronensaft
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen Zucker und abgeriebene Zitroneschale darunterrühren jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren Mehl und Backpulver vermischen und langsam unterrühren Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backring umzu legen evtl. mit Alufolie abdichten den Teig auf dem Blech verteilen bei Heißluft 160 Grad ca. 30 Minuten backen dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren Zitronenguss auf den noch heißen Kuchen verteilen Kuchen abkühlen lassen Backring lösen und den Kuchen in kleine Schnitten schneiden und servieren
Tipp: kann auch in 2 normalen Kuchenformen gebacken werden. Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern.
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichschnitten
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Zutaten für den Teig:
150 gr. weiche Butter 150 gr. Zucker 1 Prise Salz 5 Tropfen Zitronenaroma 4 Eier 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
2 Dosen Pfirsichhälften (je 500 gr.) 150 gr. Mehl 150 gr. Zucker 200 gr. weiche Butter 1 Prise Zimt
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen Zucker, Salz und Zitronenaroma darunterrühren jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren Mehl und Backpulver vermischen und langsam unterrühren Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen Pfirsichhälften auf den Teig legen für die Streusel das Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel mischen und mit der Hand zerkneten (oder mit dem Knethaken) Streusel auf den Pfirsichen verteilen bei Heißluft 160 Grad ca. 30 Minuten backen Pfirsichschnitten nach dem Backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: hier ist die doppelte Menge an Streuseln angegeben, wer weniger möchte, einfach die Zutaten halbieren.
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsich Milchreisschnitten
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Zutaten für den Teig:
400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 75 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 250 gr. Speisequark 75 ml Milch 100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für den Belag:
1 große Dose Pfirsiche 1 Glas Sauerkirchen 150 gr. Milchreis 600 ml Milch 50 gr. Zucker 1 EL Zitronensaft 1 Becher Sahne 1 Eiweiß 2 EL Milch 1 Eigelb
Zubereitung:
Milchreis nach Anleitung kochen Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft unterrühren Sahne steif schlagen und unter den Milchreis heben Eiweiß zu Eischnee schlagen und ebenso unterheben Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten auf einem gefetteten Backblech ausrollen und den Rand etwas hochziehen und umklappen Milch und Eigelb mischen und den Kuchenrand damit bestreichen Pfirsiche und Kirschen abtropfen lassen Milchreis auf dem Kuchenboden verteilen Pfirsiche schön drauflegen Kirschen auf dem Kuchen verteilen bei Heißluft 160 Grad ca. 40 Minuten backen den Kuchen erkalten lassen und servieren
Tipp: es kann auch Streusel draufgegeben werden. (150 gr. Mehl, 100 gr. Butter und 75 gr. Zucker zu Streuselteig verarbeiten).
Euer Allgaier Mädle®
Vanillekuchen
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Zutaten:
150 gr. Mehl 150 gr. gem. Mandeln 50 gr. Schokoraspel 100 gr. Butter 1 Prise Salz 200 gr. Marzipanrohmasse 180 gr. Zucker 8 Eier Mark von einer Vanilleschote Aprikosenmarmelade dunkle Schokoglasur Mandelsplitter
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Schokoraspel vermischen Butter flüssig machen und dazugeben Salz, Zucker, Eier und Vanillemark dazumischen Marzipanrohmasse in den Teig bröseln alles sehr gut durchkneten Teig in eine gefettete Kastenform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen Aprikosenmarmelade warm machen den noch warmen Kuchen aus der Form nehmen und damit dick einpinseln Vanillekuchen erkalten lassen Schokoglasur flüssig machen und den Vanillekuchen einstreichen Mandelsplitter auf die flüssige Glasur geben und erkalten lassen
Tipp: Vanillekuchen schmeckt mit Himbeermarmelade auch sehr gut!
Euer Allgaier Mädle®
Preiselbeerkuchen
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Zutaten:
150 gr. Zucker 125 gr. Butter 4 Eier 80 gr. Kakao 150 gr. Gem. Nüsse 1 Pck. Backpulver
Belag:
1 Glas Preiselbeermarmelade 4 cl Rum 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 100 gr. Quark Schokostreusel
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren Kakao und Nüsse dazugeben und verrühren den Teig in eine runde, vorbereitete Springform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen den Kuchen abkühlen lassen den Kuchenboden mit Rum beträufeln Preiselbeermarmelade draufstreichen die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen den Quark untermischen auf dem Preiselbeerkuchen verteilen den Preiselbeerkuchen mit den Schokostreusel verzieren
Tipp: für Kinder anstatt Rum einfach Saft nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Reiskrapfen von Oma
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Zutaten:
¾ l Milch 200 gr. Milchreis 120 gr. Zucker für den Teig: 1 kg Mehl 4 Eier 2 Pck. Hefe ¼ l Milch 2 Prisen Salz Fett zum Ausbacken Zucker Zimt
Zubereitung:
Milch und Zucker zum Kochen bringen den Milchreis dazugeben Milchreis weich kochen danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen für den Teig Hefe in warmer Milch und Zucker gehen lassen Mehl und Eier dazukneten und gehen lassen Salz über den erkalteten Milchreis geben den aufgegangenen Hefeteig mit dem Milchreis mischen nochmals gehen lassen Fett in einem großen Topf heiß machen (oder Friteuse) aus dem Teig Kugeln formen und ins heiße Fett geben Reiskrapfen goldbraun rausbacken heiße Reiskrapfen abschöpfen und sofort in Zucker und Zimt wälzen Reiskrapfen von Oma zum Abkühlen auf ein Gitter legen
Tipp: Kompott dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Kokostorte
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Butter 200 gr. Zucker 4 Eigelb 250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 5 EL Kakao ½ Tasse Milch
Füllung:
4 Eiweiß 2 EL Zucker 1 Tasse Kokosraspel Schokoglasur
Zubereitung:
aus den Zutaten für den Teig einen Rührkuchen herstellen die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben Eiweiß steif schlagen Kokosraspel und Zucker mit dem Teigschaber unterheben das Eiweiß in die Mitte des Teiges geben vorsichtig den restlichen Teig drübergeben Kokostorte im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen die Kokostorte erkalten lassen und mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: die Kokostorte nur mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Brandteigsemmel
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Zutaten für den Brandteig:
250 ml Wasser 50 gr. Butter 125 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 1 TL Salz gemahlener Pfeffer Muskatnuss 3 Eier
Zubereitung:
Wasser und Butter in einem Topf aufkochen Topf von der Herdplatte nehmen in eine Schüssel das Mehl sieben danach in den Topf geben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken zu einem glatten Teig verrühren Topf mit Teig wieder auf die Herdplatte stellen etwa eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen (so entsteht der Brandteig) in eine Rührschüssel geben Eier dazu und unter den Teig kneten (mit Knethaken) Backpulver in den erkalteten Teig reinkneten aus dem Teig ca. 12 Semmel formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Brandteigsemmel bei Heißluft 180 Grad ca. 35 Minuten backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: unter die Brandteigsemmel kann man auch Käsewürfel geben und mitbacken!
Euer Allgaier Mädle®
Bananenschnitten vom Blech
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Zutaten für den Boden:
5 Eier 250 gr. Zucker 1/8 l Öl 1/8 l Milch 3 EL Kakao 250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver Aprikosenmarmelade ca. 10 Bananen
Zutaten für den Belag:
2 Becher Sahne ½ l Milch 1 Pck. Paradiescreme Vanille Schokoglasur
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren Öl und lauwarme Milch dazugeben und gut verrühren Mehl, Kakao und Backpulver nach und nach unterrühren Eiweiß steif schlagen mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben Backblech einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden den Teig auf dem Blech verteilen den Kuchen ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen den noch heißen Kuchen mit der Marmelade bestreichen Bananen schälen und in Scheiben schneiden alle 10 Bananen auf dem Kuchen verteilen Sahne steif schlagen Paradiescreme mit der Milch nach Anleitung zubereiten Sahne unter die Creme heben Creme auf den Bananenschnitten verteilen Schokoglasur flüssig machen und den Kuchen verzieren Bananenschnitten vom Blech für 1 Stunde kalt stellen
Tipp: anstatt der Aprikosenmarmelade kann auch Nutella verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Kokoskuchen
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Zutaten:
4 Eier 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Butter 1/8 l Milch 100 gr. Kokosflocken 400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver Puderzucker
Zubereitung:
Eier, Zucker und Butter schaumig rühren Milch dazugeben Kokosflocken mit Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen Kokoskuchen Teig einfüllen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen Kokoskuchen erkalten lassen Kokoskuchen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Obsttaschen
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Zutaten für den Quark-Öl Teig:
300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 75 gr. Zucker 1 Prise Salz 125 gr. Speisequark 100 ml Milch 100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für die Füllung:
1 Banane oder Apfel 1 Handvoll Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren oder …. 2 EL Aprikosenkonfitüre 2 EL Zitronensaft 1 Ei 1 EL Milch 1 Pck. gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Mehl mit Bakpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Quadrate (ca. 13 x 13 cm) mit einem Messer ausschneiden Aprikosenkonfitüre mit dem Zitronensaft michen Teigstücke damit bestreichen (Rand dabei frei lassen) Obst waschen, entkernen oder schälen und klein schneiden auf einer Hälfte das Obst (kann auch gemischt werden) verteilen nochmals mit der Konfitüre bestreichen Ei und Milch mischen den Rand mit dem Ei bestreichen andere Hälfte des Teiges darüberklappen und an den Rändern gut zudrücken Obsttasche mit dem Ei bestreichen und Mandeln drüberstreuen bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen kann noch warm serviert werden
Tipp: dazu eine Kugel Vanilleeis. Das Obst kann gemischt werden oder jede Obsttasche anders füllen.
Euer Allgaier Mädle®
Karotten Nuss Muffin
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Zutaten für den Teig:
100 gr. Karotten 100 gr. Gem. Nüsse 300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 150 gr. Zucker 1 Prise Zimt 150 ml Öl 1 Becher saure Sahne 2 Eier etwas Zitronensaft
Zutaten für den Guss:
130 gr. Puderzucker 3 EL Zitronensaft Nüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Karotten putzen, schälen und klein raspeln mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren Muffinsformen mit Öl bepinseln und bemehlen Teig in die Formen füllen (jeweils 2/3 der Form voll machen) bei Heißluft 160 Grad ca. 25 Minuten backen leicht abkühlen lassen und Muffins aus der Backform lösen dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren Zitronenguss auf den Karotten Nuss Muffins verteilen jeweils 1 Nuss (walnüsse, Haselnüsse usw.) darauf verteilen
Tipp: Karotten Nuss Muffins mit gemischten Nüssen backen.
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerkuchen mit Eierlikör
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Zutaten:
400 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 250 gr. Butter 250 gr. Zucker 4 Eier Schale einer abgeriebenen Zitrone 125 gr. Milch 1 Pck. Heidelbeeren (tiefgefroren) oder 2 Gläser Heidelbeeren (abtropfen)
Belag:
¼ l Eierlikör 2 Becher Sahne 2 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren Eier nacheinander dazurühren Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und Milch langsam darunterrühren Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen Heidelbeeren darauf verteilen (ich drücke die leicht in den Teig) Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen auf den warmen Kuchen die Hälfte des Eierlikörs streichen Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen Sahne auf dem Kuchen verteilen den restlichen Eierlikör auf der Sahne verteilen
Tipp: Sahne mit Quark oder Joghurt mischen, schmeckt leicht säuerlich und passt gut zu den Heidelbeeren!
Euer Allgaier Mädle®
Rumkugeln
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Zutaten:
200 gr. Mandeln gemahlen 350 gr. Zartbitterschokolade 125 gr. Puderzucker 125 gr. Butter 1 EL Löskaffee 1 EL Kakao 8 EL Rum Zartbitter Schokoraspel
Zubereitung:
Schokolade klein raspeln und in einen Topf geben Butter dazu und auf kleiner Hitze unter rühren zum Schmelzen bringen die restlichen Zutaten dazumischen und gut verrühren Rumkugel Masse in den Kühlschrank stellen, bis es fest zu werden beginnt mit einem Löffel kleine Stücke abstechen mit den Händen zu Rumkugeln formen Rumkugeln in Schokoraspeln wälzen danach in eine Schüssel legen und zurück in den Kühlschrank stellen
Tipp: Ich lasse die Rumkugeln bis zum servieren im Kühlschrank in einer Schüssel, die luftdicht verschlossen ist. Die Rumkugeln schmecken nach ca. 1 Woche am Besten!
Euer Allgaier Mädle®
Mohntaler
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Zutaten:
50 gr. Mohnback 250 gr. Mehl 100 gr. Zucker 150 gr. Butter 1 Eiweiß Zucker
Zubereitung:
Mohnback, Mehl, Zucker und Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben alles mit dem Knethaken verkneten Eiweiß leicht schlagen Teig in 2 Rollen formen die Rollen mit dem Eiweiß rundrum bestreichen anschließend die Teigrollen im Zucker wälzen Teig in eine Frischhaltefolie legen und 30 Minuten kalt stellen danach von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden Mohntaler auf ein Backblech legen bei ca. 150 Grad Umluft 15 Minuten backen
Tipp: Mohntaler leicht mit Schokolade betäufeln
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
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Zutaten:
1/2 l Milch 200 gr. Mehl 80 gr. Zucker 4 Eier 8 EL Butter 1 Prise Salz Öl zum rausbacken
für die Füllung:
4 Eier 50 gr. Rosinen 2 EL Rum 500 gr. Topfen 150 gr. Zucker etwas Butter abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
2 Eier ¼ l Milch Vanillezucker 2 EL Zucker Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren Topfen mit den Rosinen daruntermischen Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Topfencreme auf die Palatschinken streichen Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Dampfnudeln deftig
Bild: pixabay Zutaten:
250 gr. Mehl ½ Würfel Hefe 1 Prise Zucker 1 Prise Salz 200 ml Milch 250 gr. Topfen 2 Eier 150 gr. Sahne Muskatnuss gemischte Kräuter (2 – 3 Handvoll) 1 EL Butter 1 Zwiebel Öl
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Zucker, 3-4 EL Milch, Quark, Eier zu einem Teig verarbeiten ca. 1 Stunde gehen lassen (bis er schön aufgegangen ist) Kräuter und Zwiebel waschen und klein schneiden Öl in Pfanne geben und andünsten leicht abkühlen lassen zum Teig geben und untermischen mit feuchten Händen kleine Dampfnudeln formen restliche Milch mit Sahne und Butter im Topf leicht erwärmen Dampfnudeln in Topf legen Deckel auf den Topf und aufkochen lassen Temperatur zurückschalten und die Dampfnudeln ca. 20 Minuten garen lassen Deckel nicht aufmachen! Sobald sich unten eine dunkle Kruste bildet sind die Dampfnudeln fertig
Tipp: dazu leckeren Salat oder Kräuterkäse (Rezept gibt’s im Blog) reichen oder mit Bratensoße essen.
Euer Allgaier Mädle®
Schnelle Muffins
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Zutaten:
2 Eier 1 Becher Schmand ¾ Tasse Zucker ½ Tasse Öl 1 Pck. Vanilllezucker 1 Prise Salz 1 ½ Tassen gem. Mandeln 2 Tassen Mehl 2 TL Backpulver 1 EL Kakao 1 EL Milch
Zubereitung:
Eier und Schmand in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen Zucker, Öl, Vanillezucker und Salz unterrühren Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben ¾ des Teiges in eine gefettete Muffinsform geben jeweils die Formen nur bis zur Hälfte voll machen unter den testlichen Teig den Kakao und die Milch rühren auf den Muffins verteilen bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25v Minuten backen Stäbchenprobe machen
leicht abkühlen lassen und verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Knäckebrot
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Roggenmehl 200 gr. Haferflocken 80 gr. Sonnenblumenkerne 125 gr. Sesam 30 gr. Gemahlene Haselnüsse 20 gr. Leinsamen 5 EL Sonnenblumenöl 1 gestr. TL Salz 1 Prise Suppenpaste 350 gr. Wasser
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne mit der Küchenmaschine klein machen alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verarbeiten Teig muss geschmeidig sein, evtl. nochmals Wasser zugeben Teig auf einem Backpapier dünn ausstreichen (ich mache meist aus der Menge 2 große Knäckebrote) Backpapier auf einen Küchenrost ziehen bei 240 Grad ca. 5 Minuten backen Gitter aus dem Ofen nehmen und das Knäckebrot mit einem Messer vorschneiden danach die Temperatur auf 190 Grad runterschalten und weitere 20 Minuten fertig backen abkühlen lassen und auseinanderbrechen
Tipp: als Snack zu verschiedenen Dips!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Fladenbrot
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Zutaten:
750 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Trockenbackhefe 1 TL Salz 1 TL Zucker 50 gr. weiche Butter 2 Eier 150 gr. Joghurt 200 ml Milch
zum Besteichen:
2 EL Butter Sesamsamen Mohnsamen Koriandersamen Kümmel
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen Milch mit Joghurt mischen und leicht erwärmen restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben warme Joghurtmilch dazugeben und mit dem Knethaken kneten Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich ersichtlich vergrößert hat Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten Teig zu einem ca. 2 cm dicken Fladen ausrollen Allgaier Fladen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen Butter zerlassen und den Fladen damit bestreichen Sesam, Mohn, Koriander und Kümmel darüberstreuen bei Heißluft 200 Grad ca. 15 Minuten backen Allgaier Fladen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: schmeckt auch kalt sehr gut. Kann für eine Grillparty einen Tag vorher vorbereitet werden und nur noch mal kurz vor dem Essen in den Backofen legen.
Euer Allgaier Mädle®
Auszogene (Im Fasching auch Faschingsküchle genannt):
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Zutaten:
1/8 l Milch 40 gr. Hefe 500 gr. Mehl 80 gr. Zucker 2 Eier 70 gr. Butter 1 Prise Salz Zucker Öl zum rausbacken
Zubereitung:
Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen Mehl mit Zucker mischen Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen davon große Stücke runterschneiden diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet) Auszogene sofort im schwimmenden Fett herausbacken sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Bergkäse Speck Hörnchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver ½ TL Salz 125 gr. Speisequark 50 ml Milch 50 ml Öl (Sonnenblumenöl) 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
4 Scheiben durchwachsener Speck oder Geräuchertes ca. 150 gr. Bergkäse (4 große Scheiben) 1 Eigelb 1 EL Milch Pfeffer Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden Quadrate nochmals zu Dreiecken durchschneiden Speck und Bergkäse klein schneiden jeweils auf den Dreiecken den Speck und den Bergkäse aufeinander legen die Dreiecke aufrollen Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen Bergkäse Speck Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: mit dem Käse variieren. Emmentaler oder Gauda sind sehr lecker. Und anstatt Speck kann man auch Schinken gekocht verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Gemüsetaschen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver ½ TL Salz 125 gr. Speisequark 50 ml Milch 50 ml Öl (Sonnenblumenöl) 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Zucchini 1 Zwiebel Öl 100 gr. Bergkäse 100 gr. Geräucherter Schinken 1 Prise Salz 1 Eigelb 1 EL Milch Pfeffer Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden Zucchini schälen, waschen und klein schneiden Zwiebel Schälen und klein schneiden Beides in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten Bergkäse und Schinken in kleine Würfel schneiden mit der Zucchini und Zwiebel mischen und würzen jeweils in die Mitte auf den Teig die Gemüsemischung verteilen den Teig nach oben zusammenklappen und festdrücken Taschen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen Eigelb und Milch mischen und die Gemüsetaschen damit bestreichen Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen Gemüsetaschen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu grüner Salat servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Arme Ritter:
Bild: pixabay
Zutaten:
7 alte Semmel 2 Eigelb 400 ml Milch 40 gr. Zucker 4 EL Vanillezucker 2 Eiweiß 3 EL Milch abgeriebene Zitronenschale Semmelbrösel Öl Zimt Zucker
Zubereitung:
aus der Kruste der Semmel Semmelbrösel machen (am Besten mit einer Reibe abreiben) restl. Semmelstücke in Scheiben schneiden Eigelb, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen Semmelscheiben darin kurz einweichen langsam ausdrücken und abtropfen lassen Eiweiß, Milch und Schale der Zitrone verquirlen Semmelscheiben danach in das Eiweißgemisch tauchen sofort in einer Schale mit Semmelbrösel wenden in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten Arme Ritter sofort mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren
Tipp: dazu Zwetschgenröster und/oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
125 gr. Margarine 1 Ei 100 gr. Zucker 250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
100 gr. Gem. Nüsse 1 Ei 50 gr. Zucker 1 TL Zimt
Füllung:
1 Glas Sauerkirschen ½ l Kirschsaft 1 Pck. Vanillepuddingpulver 20 gr. Zucker
Guss:
1 Becher Sahne 3 Eiweiß 75 gr. Zucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten den Teig in eine vorbereitete Springform geben im Backofen bei ca. 175 Grad 10 Minuten backen die Zutaten für den Belag vermischen und auf den Kuchenboden verteilen Sauerkirschen abtropfen lassen aus ½ l abgefangenen Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen die Kirschen auf die Nusscreme geben den Kirschpudding über die Kirschen verteilen nochmals im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen Eiweiß und restl. Zucker zu einem Eischnee schlagen Eischnee unter die Sahne heben auf den Kuchen streichen und nochmals im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten fertig backen
Tipp: Kuchen kann zusätzlich noch mit Sahne verziert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 125 gr. Zucker abgeriebenen Schale einer Zitrone 1 Prise Zimt 125 gr. weiche Butter 2 Eier 700 gr. Zwetschgen
Zutaten für die Streusel:
150 gr. Mehl 100 gr. Zucker 1 Prise Zimt 100 gr. weiche Butter
Zubereitung:
Zwetschgen putzen, aufschneiden und Kern heraus nehmen Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren Teig in eine mit Öl bepinselte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform geben an den Rändern etwas hochziehen die Zwetschgen darin verteilen (liegen auch aufeinander) Streuselzutaten mit der Hand in einer Schüssel kneten auf den Zwetschgen verteilen bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Zwetschgen mit Äpfeln austauschen oder Halb und Halb zubereiten.
Euer Allgaier Mädle®
Walnusskuchen vom Blech
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Zutaten:
200 gr. Mehl 1 TL Backpulver 200 gr. gem. Nüsse 250 gr. Butter 200 gr. Zucker 3 Eier 1 EL Kakao 1 TL Zimt Puderzucker Zitronensaft ganze Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren Walnüsse, Kakao, Zimt dazurühren Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben Teig auf ein gefettetes Backblech geben im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verarbeiten Walnusskuchen damit bestreichen den Walnusskuchen vom Blech in Stücke schneiden auf jedes Kuchenstück eine Walnuss legen Walnusskuchen erkalten lassen und servieren
Tipp: das halbe Blech mit Schokoglasur verzieren anstatt mit Zitronenglasur!
Euer Allgaier Mädle®
Käse Sahne Torte
Bild: pixabay
Biskuit herstellen:
3 Eier trennen, das Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen. 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. 100 gr. Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen und unterheben. Damit alles sehr locker wird, schön lange mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Auf den Teig 200 gr. Mandelsplitter verteilen und bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen. Boden abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden. Einzeln auf Tortenplatten legen. Um den Bodenteil (ohne Mandelsplitter) den Tortenring legen.
Käse Sahne Füllung:
8 Blatt Gelatine einweichen. 750 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma verrühren. 125 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker darunter rühren. 1 Dose Mandarinen mit dem Mixer unter die Mischung rühren. In einer extra Schüssel 450 gr. Sahne steif schlagen. Eingeweichte Gelantine ausdrücken und erwärmen. Aufgelöste Gelantine mit ca. 3 Eßl. Quarkmasse verrühren und danach die Gelantinemasse unter die restliche Käse-Sahne Füllung mischen. Zuletzt die Sahne mit einem Schneebesen unterheben. Die komplette Füllung auf dem Buiskuitboden verteilen und glatt streichen. Die 2. Hälfte des Bodens (die mit Mandelsplitter) drauflegen. Käse Sahne Torte ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Besten kalt servieren. Die Torte kann vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
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