Schwammerlsuppe
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Zutaten:
500 gr. Schwammerl (Mischpilze wie Pfifferlinge, Steinpilze) 1 Zwiebel ¼ l Fleischbrühe 2 EL Butter 2 EL Mehl 200 gr. Sahne Salz Pfeffer Zitrone
Zubereitung:
Schwammerl putzen und in kleine Stücke schneiden Zwiebel klein schneiden in Pfanne mit Butter anrösten Schwammerl in die Pfanne geben alles anbraten Mehl mit Sahne anrühren in die Schwammerl langsam einrühren ca. 5 Minuten köcheln lassen Schwammerlsuppe mit Salz, Pfeffer und Schale einer Zitrone abschmecken
Servierfertig! Tipp: bei uns gibt`s dazu Semmelknödel, Kartoffelknödel oder einfach nur frisches Krustenbrot.
Euer Allgaier Mädle®
Speckknödelsuppe
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Zutaten:
4 alte Semmel 1/8 l Milch 1 Eier 1 Prise Salz frische Petersilie 1/2 Zwiebel 100 gr. Geräuchertes mit Speck 1 l Fleischbrühe Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein hacken Geräuchertes in kleine Würfel schneiden in einer Pfanne beides leicht anrösten Semmel klein schneiden, salzen und mit Milch übergießen Eier und gehackte Petersilie dazugeben angeröstete Zwiebeln und Geräuchertes dazumischen zu einem Knödelteig vermischen und evtl. leicht würzen daraus kleine Speckknödel formen in einem Suppentopf Fleischbrühe köcheln lassen Speckknödel in die Fleischbrühe geben ca. 15 Minuten sieden lassen Schnittlauch in Röllchen schneiden Speckknödelsuppe in Tellern anrichten und Schnittlauch drüber streuen
Tipp: gleich doppelte Menge an Knödelteig machen. Fertig gekochte Knödel lassen sich gut einfrieren. Oder Knödel in Scheiben schneiden und mit Ei anbraten. So hat man gleich das nächste Essen fertig.
Euer Allgaier Mädle®
Speckknödel
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Zutaten:
10 alte Semmel ¼ l Milch 3 Eier 1 Prise Salz frische Petersilie 1 Zwiebel 200 gr. Geräuchertes mit Speck
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein hacken Geräuchertes in kleine Würfel schneiden in einer Pfanne beides leicht anrösten Semmel klein schneiden, salzen und mit Milch übergießen Eier und gehackte Petersilie dazugeben angeröstete Zwiebeln und Geräuchertes dazumischen zu einem Knödelteig vermischen Speckknödel formen und in Salzwasser geben ca. 20 Minuten sieden lassen abschöpfen und als Beilage servieren
Tipp: schmeckt mit Schwammerlrahmsoße oder zu Fleisch, Haxn oder Salat!
Falls was übrig bleibt, Knödel in Scheiben schneiden und anbraten oder sauer als Salat anmachen!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenknödel
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Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln 1 kg Zwetschgen Würfelzucker 2 Eier 150 gr. Mehl 50 gr. Butter 3 EL Semmelbrösel 2 EL Zucker 1 TL Zimt
Zubereitung:
Kartoffeln weich kochen Kartoffeln sofort schälen heiß durch die Kartoffelpresse drücken abkühlen lassen Zwetschgen entkernen je 1 Würfelzucker in die Zwetschge geben Mehl, Salz und Eier zu den kalten Kartoffeln geben und als Teig verarbeiten etwas Kartoffelteig in die Hand nehmen und eine Zwetschge in die Mitte legen Knödel so formen, dass die Zwetschge komplett umhüllt ist Knödel in einen Topf mit heißem Salzwasser geben ca. 5 Minuten ziehen lassen Butter in Pfanne heiß machen und die Semmelbrösel dazugeben Zucker drüberstreuen und anbraten Zwetschgenknödel aus dem Wasser nehmen abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden am Schluss mit Zucker und Zimt bestreuen
Fertig und unverschämt lecker!
Tipp: es kann auch eine Marille oder Schokoladenpraline anstatt der Zwetschgen verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Heringsalat
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Zutaten:
2 Heringe Milch 100 gr. Kartoffeln ½ kleine Sellerieknolle 1 Apfel 1 Zwiebel 1/8 l saure Sahne Essig Öl Senf 2 EL Mayonnaise Salz Pfeffer 1 TL Kapern
Zubereitung:
Heringe über Nacht in Milch einlegen Kartoffeln und Sellerieknolle schälen, waschen und klein schneiden in einem Topf gar kochen Heringe der Länge nach halbieren, entgräten und klein schneiden Apfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden Kartoffeln, Sellerie, Hering und Apfelstücke vermengen Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden alles zusammen in einer Schüssel vermischen mit saurer Sahne, Essig, Öl, Senf, Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken Kapern ganz klein schneiden und unterrühren Heringsalat eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen Heringsalat auf Tellern anrichten und servieren
Tipp: dazu frische Brezeln mit Haselnussbutter.
Euer Allgaier Mädle®
Obatzda
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1/2 Zwiebel 1/2 Bund Schnittlauch 250 gr. Camembert 1 EL weiche Butter 2 EL saure Sahne (oder Bier) 1 TL Paprikapulver Prise Kümmel Prise Salz Prise Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Schnittlauch klein schneiden Camembert mit Gabel zerdrücken Zwiebel, weiche Butter und Bier oder saure Sahne dazu Gewürze wie Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer dazu Obatzda vermischen, so daß noch grobe Stücke vom Camembert zu sehen sind Obatzda auf das Brot streichen und mit Schnittlauch bestreuen
Obatzda schmeckt gut mit frischem Krustenbrot oder Brezen.
Euer Allgaier Mädle®
Gebackenes Wurzelgemüse
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Zutaten:
500 gr. Gemischtes Wurzelgemüse (Schwarzwurzel, Rote Beete, Karotten, Pastinaken) ½ l Wasser ½ l Milch Mehl Salz Pfeffer Muskat 3 Eier Paniermehl Butterschmalz (oder Öl)
Zubereitung:
Wurzelgemüse waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden Wasser mit Milch mischen und kochen lassen das Gemüse darin gar kochen Wurzelgemüse abtropfen lassen und trocken tupfen die Gemüsestreifen in Mehl wenden Eier verquirlen und würzen danach die Gemüsestreifen ins Ei legen und sofort im Paniermehl wenden panierte Wurzelgemüsestreifen im Butterschmalz goldbraun rausbacken gebackenes Wurzelgemüse auf Tellern anrichten
Tipp: gebackenes Wurzelgemüse mit gemischtem Salat servieren.
Euer Allgaier Mädle®
Holdersirup weiß:
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Zutaten:
1 großer Topf voll mit Holunderblüten (weiß) 5 l Wasser 4 kg Gelierzucker 100 gr. Zitronensäure
Zubereitung:
Holdunderblüten in einem Sieb waschen und vom Ungeziefer befreien im Topf Wasser zum Kochen bringen Blüten in den Topf geben Zucker und Zitronensäure untermischen kochen und umrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat ein paar Stunden ziehen lassen durch ein Sieb den Sirup in einen anderen Topf geben nochmals aufkochen lassen Holdersirup weiß heiß in saubere Schraubverschlussflaschen abfüllen Flaschen sofort verschließen
Tipp: hilft bei Erkältung: einfach einen Schuß in heiß Wasser oder zum Tee geben.
Holdersirup weiß ist auch sehr lecker im Sekt mit frischer Minze (Hugo).
Euer Allgaier Mädle®
Quarkkuchen vom Blech
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Zutaten:
300 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 150 gr. Zucker 150 gr. Butter 2 Eier
Creme:
150 gr. Zucker 1 Ei 500 gr. Quark 1/4 l Milch 2 Pck. Vanillepuddingpulver Früchte aus der Dose 2 Pck. klaren Tortenguß
Zubereitung:
aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen das Backblech einfetten und den Teig darauf ausrollen Zucker, Ei, Quark, Milch und Puddingpulver zusammenrühren die Quarkcreme auf dem Kuchenboden verteilen verschiedene Früchte aus der Dose auf dem Kuchen verteilen Quarkkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen den Tortenguß nach Anweisung anrühren über dem erkalteten Quarkkuchen verteilen sobald der Tortenguß fest ist, kann der Quarkkuchen vom Blech serviert werden
Tipp: als Früchte gerne sehr bunt Kirschen, Mandarinen, Lichis, Pfirsiche, Ananas mischen.
Euer Allgaier Mädle®
Hack Lauch Hörnchen
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver ½ TL Salz 125 gr. Speisequark 50 ml Milch 50 ml Öl (Sonnenblumenöl) 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
300 gr. Hackfleisch gemischt 1 kleine Stange Lauch 2 EL Tomatenmark 1 Prise Salz 1 Eigelb 1 EL Milch Pfeffer Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden Lauch putzen und in kleine Röllchen schneiden Hackfleisch mit Lauch und Tomatenmark mischen und würzen jeweils auf den Teig die Hackmischung verteilen den Teig aufrollen Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen Hack Lauch Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen Hack Lauch Hörnchen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: anstatt Lauch Zwiebeln nehmen.
Euer Allgaier Mädle®
Senfbutter
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Zutaten:
125 gr. Butter 1 EL scharfer Senf Salz Pfeffer
Zubereitung:
Butter schaumig rühren Senf und Gewürze unterrühren Senfbutter zu einer Rolle formen (am Besten auf eine Frischhaltefolie geben, einwickeln und formen Senfbutter in den Kühlschrank legen Senfbutter ist in ein paar Stunden streichfest und kann verwendet werden
Tipp: lecker zu Gegrilltem. Einfach ein paar dickere Streifen schneiden und zum Fleisch reichen.
Euer Allgaier Mädle®
Biercocktail
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Zutaten:
3 Flaschen Bier 1 Flasche Sekt Himbeersirup
Zubereitung:
in ein schönes Bier- oder Cocktailglas 3 Teile Bier füllen mit 1 Teil Sekt auffüllen einen kleinen Schuss Himbeersirup dazugeben
Tipp: Biercocktail mit Erdbeersirup. Schmeckt Frauen sehr lecker.
Euer Allgaier Mädle ®
Nordische Kartoffelpfanne
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Zutaten:
1 kg Pellkartoffeln (fest kochend) 2 Zwiebeln 100 gr. Geräucherter Speck 40 gr. Butter 150 gr. Krabben gepult 4 Eier 4 EL Milch 1 Prise Salz Pfeffer Schnittlauch Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden Speck würfeln Butter in einer Pfanne heiß machen Kartoffeln, Zwiebeln und Speck darin anbraten gepulte Krabben dazugeben und nochmals gut anbraten Eier mit Milch verquirlen mit Salz und Pfeffer würzen über die Kartoffelpfanne leeren den Deckel auf die nordische Kartoffelpfanne setzen und die Masse stocken lassen nordische Kartoffelpfanne mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen
Tipp: kaltes Pils dazu trinken!
Euer Allgaier Mädle®
Gefüllte Paprikaschoten
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Zutaten:
4 bunte Paprikaschoten Butter 1 Zwiebel 200 gr.gemischtes Hackfleisch 100 gr. gekochter Reis Rosmarin Petersilie Salz Pfeffer Muskat Paprikapulver 1/8 l Weiswein
Zubereitung:
Paprika waschen und in einer Pfanne mit Butter rundherum anbraten herausnehmen und Haut der Paprika abziehen den Deckel abschneiden und die Paprikakerne entfernen Paprika um dem Strunk entfernen und klein schneiden Zwiebel schälen und in einer Pfanne anbraten Hackfleisch mit in die Pfanne geben und auch anbraten Paprikawürfel dazugeben Gewürze untermischen und den Reis dazugeben Paprikaschoten mit dieser Mischung füllen gefüllte Paprikaschoten in eine gefettete Form setzen gefüllte Paprikaschoten mit Weißwein übergießen mit eine paar Butterflocken belegen im Backrohr bei 180 Grad ca. 15 Minuten dünsten
Tipp: einfach etwas mehr Reis kochen und dazu servieren.
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffeln in Salzkruste
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Zutaten:
1 kg kleine Kartoffeln (fest kochend) 8 EL Meersalz Wasser
Zubereitung:
Kartoffeln mit einer Gemüsebürste sauber bürsten in einen Topf legen und mit Wasser aufgießen aber nur so viel Wasser, bis die Kartoffeln leicht bedeckt sind Meersalz dazugeben Kartoffeln im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten kochen danach den Deckeel abnehmen weiter köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist die Kartoffeln rausnehmen und auf Tellern anrichten die Kartoffeln sind alle mit einer Salzkruste überzogen
Hinweis: Kartoffeln in Salzkruste werden mit Schale gegessen.
Tipp: dazu Butter, Käse, Brot und geschnittene Äpfel servieren. Oder einen Dipp aus Quark und Gewürzen machen.
Euer Allgaier Mädle®
Hühnercocktail
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Zutaten:
4 Hühnerbrüste Orangen Petersilie Salatblätter
für die Soße:
1/8 l saure Sahne ½ Zitrone 1 Orange 1 EL Tomatenketchup 1 TL Senf Salz Pfeffer 0,2 cl Cognac
Zubereitung:
für die Soße die saure Sahne aufschlagen alle Zutaten untermischen und würzen Soße in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen gekochte Hühnerbrust (gebratene geht auch) in kleine Würfel schneiden Orange schälen und das Filet rausschneiden auch in kleine Würfel schneiden Salatblätter in Streifen schneiden Cocktailgläser mit Salatblätter auslegen Hühnerfleisch und Orangenwürfel in den Gläsern verteilen mit der Cocktalsosse übergießen Hühnercocktail mit Petersilie überstreuen und servieren
Tipp: Hühnercocktail ist super zum Buffett und macht echt satt!
Euer Allgaier Mädle®
Hackstrudelsuppe
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Zutaten:
300 gr. Hackfleisch 1 Ei 75 gr. Topfen Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch ½ Pck. Kräuterlinge 200 gr. Lauch 1 Liter frische Fleischbrühe (oder Fertigbuillon) Pizzateig (selber machen oder aus der Kühltheke)
Zubereitung:
Hackfleisch, Ei und Topfen vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken Kräuter waschen, klein schneiden und untermischen (eine kleine Menge Schnittlauch weglegen) Pizzateig auf einer Backfolie auslegen Hackmischung darauf verteilen Hackstrudel aufrollen den Hackstrudel im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen währenddessen den Lauch putzen und in Ringe schneiden die Fleischbrühe mit dem Lauch zum kochen bringen den fertigen Strudel in dicke Streifen schneiden Hackstrudel in einen Teller geben die Fleischbrühe drübergießen Hackstrudelsuppe mit Schnittlauch verzieren und heiß servieren
Tipp: Paprika oder Karotten mit in die Fleischbrühe geben.
Euer Allgaier Mädle®
Hustendampfbad
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Zutaten:
10 gr. Kochsalz 2 EL Apfelessig 1 Liter Wasser
Zubereitung:
Kochsalz, Apfelessig und Wasser zum kochen bringen Topf auf einen Tisch stellen Kopf mit einem Tuch abdecken und über den Topf gehen das Hustendampfbad ein paar Minuten einatmen
Tipp: leichter Husten klingt so schnell ab. Falls der Husten zu stark ist, sollte der Arzt aufgesucht werden.
Euer Allgaier Mädle®
So schnell kann man ein einfaches und selbstgemachtes Mitbringsel machen:
Geschenk Kirschmarmelade:
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Zutaten:
1 kg Kirschen (ausnahmsweise aus dem Glas oder Tiefgefroren) 1 kg Gelierzucker
Zubereitung:
Kirschen aus dem Glas mit Saft in einen Topf geben (Tiefgefrorene Kirschen auftauen lassen und in einen Topf geben) Gelierzucker dazu geben ein paar Stunden ziehen lassen Topf mit Kirschen zum Kochen bringen ca. 20 Minuten kochen lassen und immer umrühren (wer keine Kirsch-Stückchen mag kann jetzt pürieren) heiß in saubere Einmachgläser füllen und sofort verschließen
Tipp: Geschenk Kirschmarmelade verfeinern mit Mark einer Vanilleschote
Schmeckt sehr lecker auf dem selbstgemachten Hefezopf (Rezept gibt es auch hier)!
Euer Allgaier Mädle®
Kräuter Eier
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Zutaten:
½ Becher Sahne 2 Eigelb ½ TL Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie (klein gehackt) ½ Bund Schnittlauch ½ Bund Dill ½ Bund Kerbel Muskat 25 Gr. Butter 2 Toast 1 EL Butter 2 EL Sauerrahm
Zubereitung:
Sahne mit Eigelb vermischen und mit Salz und Muskat würzen alle Kräuter waschen und klein hacken Kräuter mit dem Eigelb mischen 2 Tassen (am Besten Suppentassen) mit Butter ausstreichen Kräutermischung einfüllen auf die Füllung ein Ei schlagen mit Alufolie abdecken ins Backrohr eine Schale mit heißem Wasser stellen Tassen in das Wasser stellen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen lassen Toast toasten und mit Butter bestreichen Eier aus dem Backrohr nehmen Kräuter Eier mit einem Messer vom Rand lösen auf das Brot stürzen Kräuter Eier mit Sauerrahm und Pfeffer dekorieren
Euer Allgaier Mädle®
Krautschupfnudeln
Bild: Allgaier
Zutaten
300 gr. Weizenmehl 2 Eier 125 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz 30 gr. Butter 1 Zwiebel 5 Scheiben geräucherter Speck 300 gr. Sauerkraut
Zubereitung:
Sauerkraut dünsten und auf die Seite stellen Mehl, Eier, Salz und Wasser zum Teig verarbeiten Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick auswahlen Streifen davon abschneiden und zu fingerdicken Nudeln formen (wer geschickter ist, kann diesen Teig über ein Holzbrett mit einem Schaber zu Schupfnudeln abschaben) Schupfnudeln ruhen lassen Topf mit Wasser und einer Pise Salz zum kochen bringen Schupfnudeln 5 Minuten darin kochen in ein Sieb abschöpfen mit kaltem Wasser abschrecken abtropfen lassen Zwiebel fein hacken Butter in Pfanne erhitzen und Zwiebeln andünsten Speck anbraten Schupfnudeln dazugeben und goldbraun anbraten Sauerkraut unterheben und Krautschupfnudeln ein paar Minuten fertig braten
Im Allgäu isst man Krautschupfnudeln mit Apfelmus.
Wer es allerdings deftig mag, kann einen grünen Salat dazu reichen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerwein
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0,5 l Johannisbeersaft 1,5 l Wasser 1 kg Zucker
Zubereitung:
Saft, Wasser und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen leicht abkühlen lassen abfüllen in Flaschen und mit einem Verband (Mullbinde) abbinden in die Sonne stellen Saft so ca. 3 Monate gären lassen danach durch ein Sieb in eine Schüssel seihen nochmals durch einen Filter (Kaffeefilter) laufen lassen zrück in die Flaschen füllen verkorken im Keller lagern
Je süsser die Frucht, desto süsser der Wein.
Prost!
Euer Allgaier Mädle®
Himmel und Erde mit Blutwurst
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Zur Erklärung: Der Name kommt von den Zutaten die im Himmel wachsen (Äpfel) und die in der Erde wachsen (Kartoffeln).
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln 1 kg Äpfel 1 große Zwiebel Öl 3/8 l Wasser Salz Zucker 500 gr. Blutwurst Schmalz
Zubereitung:
Kartoffeln und Äpfel waschen, schälen und klein schneiden Zwiebel schälen und klein hacken die Zwiebel im Öl andünsten die Kartoffeln auch kurz anbraten mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen danach die Kartoffeln salzen und die Apfelstücke darauf verteilen Äpfel zuckern und für ca. 10 Minuten durchschmoren lassen Himmel und Erde kurz durchstampfen Blutwurst in dicke Scheiben schneiden im Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten Himmel und Erde (Eintopf) auf Tellern anrichten jeweils Blutwurst drauflegen und servieren
Tipp: Himmel und Erde ist nicht Jedermanns Sache. Die älterne Generation liebt das Gericht meistens. Vielleicht mal ohne Blutwurst probieren.
Euer Allgaier Mädle®
Textilmalerei auf T-Shirt
T-Shirt selbst bemalen oder beschriften mit Textilfarben. Schönes, individuelles Geschenk.
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Und so geht’s:
Ihr benötigt ein T-Shirt, gerne auch schon farbig. Textilfarbe Pinsel Oder fertige Textilfarbstifte (gibt es im Bastell-Laden)
Seid kreativ. Euch fallen bestimmt sehr schöne Motive ein. Oder einen ausgefallenen Spruch, den ihr aufs T-Shirt schreiben wollt?
Mein Tipp zu Ostern:
Malt mit Pauspapier aus einem Kindermalbuch einen Osterhasen nach oder ein paar ausgefallene Ostereier. Zeichnet das Motiv auf dem T-Shirt mit den bunten Farben nach. Einen Spruch dazu oder Euren Namen und schon ist das T-Shirt fertig.
Textilfarbe nach Anleitung anwenden und das T-Shirt auch nach Anleitung waschen. Das sollte alles auf der Verpackung der Farben stehen.
Viel Spaß beim Färben, selbst Tragen oder Verschenken.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeerührkuchen
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Zutaten:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 200 gr. Zucker 4 Eier 1/8 l Öl 1 Prise Salz 2 EL Instantkaffee zum Bestreichen: 2 cl Kaffeelikör 100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl in einer Schüssel mit Backpulver mischen Eier trennen Eigelb mit Zucker verrühren Öl, Salz und das Mehlgemisch unterrühren Eiweiß steif schlagen unter den Rührkuchen heben Kaffeerührkuchen in eine gefettete Kuchenform geben bei Heißluft 150 Grad ca. 55 Minuten backen Kuchen ein paar mal mit der Gabel einstechen Puderzucker mit Kaffeelikör vermischen und auf den Kuchen pinseln
Tipp: Vanilleeis dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Bierbrot
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Zutaten:
360 gr. Vollkornmehl 1 TL Backpulver 1 TL Natron 1 Prise Salz 2 EL Honig 375 ml Bier 2 EL Butter (geschmolzen)
Zubereitung:
Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz mischen Honig und Bier unter die Masse kneten mit dem Teigkneter ca. 5 Minuten durchkneten Bierbrot in eine Brotbackform geben im Backofen bei ca. 190 Grad ca. 40 Minuten backen danach aus dem Ofen nehmen Bierbrot mit der Butter einstreichen Bierbrot nochmals für 10 Minuten bei 200 Grad fertig backen oder wie auf dem Bild Kringel machen und insgesamt 20 Minuten weniger backen
Tipp: sehr lecker dazu ist meine Haselnussbutter!
Euer Allgaier Mädle®
Weisswurstsalat
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Zubereitung:
400 gr. Weißwurst in kleine Scheiben schneiden 1 Bund Radieschen in dünne Scheiben schneiden 1 Zwiebel in Scheiben schneiden 2 saure Gurken in Scheiben schneiden alles in eine große Schüssel geben
Für die Soße:
1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz 2 EL Öl 5 EL Gurkenwasser (von Sauren Gurken) 1 EL Essig 1 Prise Paprikapulver 2 EL Weißwurstsenf vermischen und über die Weisswurst geben 1 Handvoll Schnittlauch drüber streuen Weisswurstsalat im Kühlschrank für eine Stunde ziehen lassen
Servierfertig!
Schweizer Variante
Zubereitung wie oben, allerdings nur die Hälfte der Wurst nehmen und die andere Hälfte mit Emmentaler oder Bergkäse ersetzen!
Tipp: dazu schmecken frische Laugenbrezeln mit Butter.
Euer Allgaier Mädle®
Bierkrapfen
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Zutaten:
2 Eier 600 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver ½ l Bier 125 gr. Zucker Fett zum Backen Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker unterrühren Mehl und Backpulver unterheben Bier dazu gießen Teig sollte so fluffig sein, dass er leicht abzustechen ist Öl erhitzen Teig mit einem Löffel rausstechen und sofort in das heiße Fett geben goldbraun rausbacken leicht abkühlen lassen Bierkrapfen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: dazu das restliche Bier oder den Bierlikör aus meinem Blog! Mal was Anderes!!
Euer Allgaier Mädle®
Krautkrapfen
Mein Lieblingsessen!!
Bild: Allgaier
Teig:
500g Weizenmehl 2 Eier 1/8 ltr. lauwarmes Wasser 1 Prise Salz zum Teig mischen und gut durchkneten
Füllung:
im Fett ca. 150 gr. durchwachsene Speckwürfel und eine halbe Zwiebel anbraten mit Kümmel und Salz würzen 1 kg Sauerkraut daruntermischen und andünsten
Zubereitung:
Teig dünn ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen Teig mit der Füllung aufrollen und anschließend in ca. 5 cm dicke Krapfen schneiden Die Krapfen in ein mit heißem Schmalz versehene Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze anbraten. Den Deckel auf die Pfanne geben und alles gut durchziehen lassen.
Im Allgäu ist man dazu Apfelmus.
Wer es allerdings deftig mag, kann einen grünen Salat dazu reichen.
Diese Menge ergibt ca. 2 volle Pfannen und reicht für 6 Personen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Blumenkohlsuppe
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Zutaten:
1 Zwiebel 1 mitttelgroßen Blumenkohl 250 ml Wasser 250 ml Milch Salz Pfeffer Muskat 1 TL Suppenpaste (selbstgemacht) 1 EL Mehl 2 EL Semmelbösel Öl
Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf andünsten mit ca. 250 ml Wasser aufgießen Blumenkohl klein schneiden und waschen Blumenkohl in den Topf geben Gewürze dazugeben mit Milch aufgießen Suppe ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren angedicktes Mehl zur Blumenkohlsuppe geben nochmals aufkochen lassen falls die Suppe zu dick ist, nochmals Wasser dazugeben Semmelbrösel mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun rösten Blumenkohlsuppe auf Tellern anrichten jeweils geröstete Semmelbrösel darübergeben und sofort heiß servieren
Tipp: einen Klecks Creme fraiche auf die Teller geben.
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
