Käsestangen
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Zutaten für den Teig:
400 gr. Mehl 1 TL Backpulver 250 gr. Speisequark 1 Prise Salz 250 gr. weiche Butter 3 EL Kondensmilch 50 gr. geriebenener Parmesankäse 2 EL Kümmel
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten Teig zu einer Rolle formen Teig portionsweise ca. ½ cm dick ausrollen Teig in Streifen schneiden und leicht in sich drehen Stangen mit Kondensmilch bestreichen mit Parmesan und Kümmel bestreuen Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen bei Heißluft 180 Grad ca. 10 Minuten backen Käsestangen erkalten lassen und servieren
Tipp: als Snack auf die Grillparty mitnehmen! Anstatt Kümmel kann auch Sesam verwendet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Saurer Käse Suppe
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Zutaten:
50 gr. Mehl 100 gr. Butter ¼ l Weißwein 1 l Gemüsebrühe ½ l Sauerrahm 50 gr. Sauerkäse 100 gr. Bergkäse oder Emmentaler Salz Muskatnuss Pfeffer Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
aus Mehl und Butter in einem großen Topf eine Mehlschwitze machen mit Weißwein, unter ständigem Rühren, ablöschen Gemüsebrühe dazugeben und gut vermengen Käse dazugeben Sauerrahm unter die Suppe rühren Saurer Käse Suppe würzen und vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren in Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen Saurer Käse Suppe heiß servieren
Tipp: dazu frisch gebackene Seelen mit Butter (oder Kräuterbutter) servieren. Oder eine alte Semmel klein schneiden, anrösten und auf die Suppe geben.
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeerlimes
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Zutaten für Erdbeerlimes:
1,5 kg frische Erdbeeren 0,7 kg Zucker 1 l Weingeist (96 Vol.-%) 1,5 l Wasser
Zubereitung:
Erdbeeren waschen und klein schneiden mit dem Pürierstab pürieren die halbe Menge Zucker daruntermischen Weingeist unterrühren in luftdichten Behälter füllen ca. 4 Wochen an die Sonne stellen Wasser aufkochen restlichen Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit dem Erdbeeransatz vermischen Erdbeerlimes in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: Eiswürfel in Glas geben und mit Erdbeerlimes auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelkuchen:
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Mürbteig:
300 gr. Mehl 100 gr. Butter 100 gr. Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier zu einem Mürbeteig verarbeiten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Füllung:
1,5 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 50 gr. Butter 50 gr. Rosinen 50 gr. Zucker in einen großenTopf geben. Äpfel dazumischen und solange erhitzen, bis die Apfelstückchen anfangen zu verkochen und eine festere Masse entsteht. Danach Topf zu Seite stellen. 1 Pck. Vanillepudding nach Packungsangabe zubereiten. Pudding leicht abkühlen lassen, bis er aber noch flüssig ist.
Streusel:
150 gr. Mehl. 100 gr. Butter 100 gr. Zucker In einer Schüssel mit den Fingern vermischen und solange kneten, bis Streusel entstehen.
Verarbeitung:
Springform einfetten. Mürbeteig ausrollen und die Form auskleiden mit einem ca. 3 cm hohen Rand. Pudding auf dem Teig verteilen. Füllung mit Äpfeln darauf verteilen. Streusel auf die Füllung geben. 1 Pck. Mandelsplitter auf dem Apfelkuchen verteilen.
Backofen vorheizen und Apfelkuchen bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Bananenkonfitüre
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Zutaten:
1 kg reife Bananen 1 Vanilleschote 0,5 kg Zucker 1 Zitrone 1 Tasse Wasser 0,2 cl Rum
Zubereitung:
Bananen schälen in Stücke schneiden und in eine Schüssel legen Zitronen abschälen und die Schalen in einen Topf geben 1 Tasse Wasser und den Saft der Zitrone dazugeben für 10 Minuten köcheln lassen Bananen mit dem Zitronensaft übergießen aus dem Zucker und einer Tasse Wasser einen Sirup herstellen Bananen (mit Saft), Schalen der Zitrone und Mark der Vanilleschote dazugeben für 20 Minuten einkochen lassen vom Herd nehmen und den Rum untermischen Bananenkonfitüre sofort in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: Für Kinder den Rum mit Orangensaft ersetzen.
Euer Allgaier Mädle®
Himbeersirup
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Zutaten:
2 kg Himbeeren 2 kg Zucker
Zubereitung:
Himbeeren waschen und entsaften Saft in einen Topf geben aufkochen lassen Zucker daruntermischen kochen lassen bis der Zucker sich aufglöst hat den Himbeersirup in saubere Flaschen abfüllen Himbeersirupü luftdicht verschließen Himbeersirup dunkel und trocken lagern
Tipp: Schmeckt lecker mit Eiswürfel und Zitronenlimonade!
Euer Allgaier Mädle®
Rote Grütze
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Zutaten:
1 kg frisches Obst aus dem Garten, wie z. B. Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren 1 Zitrone 1 Pck. Vanillepudding 1/8 l Rotwein (oder Saft) 100 gr. Zucker 1 Vanilleschote
Zubereitung:
1 kg. gemischtes Obst waschen und klein schneiden von 1 Zitrone die Schale abreiben alles in einen großen Topf geben Rotwein dazugeben Vanillepudding Pulver und Zucker unterrühren Mark der Vanilleschote dazugeben alles aufkochen lassen bis sich die Grütze bindet evtl. nochmals Zucker dazugeben Rote Grütze ca. 1 Stunde kaltstellen
Servierfertig!
Tipp: Vanillesoße oder Eis dazu. Es ist eine Sünde wert!
Euer Allgaier Mädle®
Griebenschmalz
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Zutaten:
1 kg roher Schweinebauch so richtig fett 2 Zwiebeln 1 saurer Apfel 3 Prisen Salz 1 EL Paprikapulver Pfeffer
Zubereitung:
Schweinebauch klein schneiden in Pfanne bei mittlerer Hitze glasig braten (ca. 20 Minuten) Zwiebel schälen und ganz klein hacken Apfel schälen und ganz klein hacken Zwiebel, Apfel, Salz, Paprikapulver und Pfeffer zum Schweinebauch geben braten bis der Schweinebauch richtig knusprig ist Schmalz in saubere Einmachgläser abfüllen und Gläser verschließen Griebenschmalz abkühlen lassen
Tipp: Griebenschmalz auf frisches Krustenbrot und evtl. Schnittlauchröllchen drauf!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschkuchen
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Zutaten für den Boden:
125 gr. Margarine 1 Ei 100 gr. Zucker 250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
100 gr. Gem. Nüsse 1 Ei 50 gr. Zucker 1 TL Zimt
Füllung:
1 Glas Sauerkirschen ½ l Kirschsaft 1 Pck. Vanillepuddingpulver 20 gr. Zucker
Guss:
1 Becher Sahne 3 Eiweiß 75 gr. Zucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten den Teig in eine vorbereitete Springform geben im Backofen bei ca. 175 Grad 10 Minuten backen die Zutaten für den Belag vermischen und auf den Kuchenboden verteilen Sauerkirschen abtropfen lassen aus ½ l abgefangenen Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen die Kirschen auf die Nusscreme geben den Kirschpudding über die Kirschen verteilen nochmals im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen Eiweiß und restl. Zucker zu einem Eischnee schlagen Eischnee unter die Sahne heben auf den Kuchen streichen und nochmals im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten fertig backen
Tipp: Kuchen kann zusätzlich noch mit Sahne verziert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Schmalzkuchen
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Zutaten:
1/8 l Milch 40 gr. Hefe 500 gr. Mehl 80 gr. Zucker 2 Eier 70 gr. Butter 1 Prise Salz Zucker Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen Mehl mit Zucker mischen Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Luftblasen wirft den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen davon große Stücke runterschneiden diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet) Schmalzkuchen im heißen Schmalz herausbacken sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Fürstenschnitten
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Zutaten:
250 gr. Mehl 125 gr. Butter 100 gr. Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Prise Zimt 5 Tropfen Vanillearoma Himbeermarmelade (oder Erdbeere?)
Belag:
250 gr. Butter 250 gr. Zucker 6 Eier 200 gr. Marzipanrohmasse 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Schale einer abgeriebenen Zitrone Puderzucker
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz vermischen Zimt und Vanillearoma dazugeben zu einem Mürbteig verarbeiten Teig auf ein vorbereitetes Backblech ausrollen mit einer Gabel einstechen Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen Butter, Zucker Marzipanrohmasse und Schale der Zitrone schaumig schlagen abwechselnd Eier, Mehl und Backpulver dazugeben den Mürbteigboden mit Himbeermarmelade bestreichen (darf ruhig mehr sein) den Belag draufgeben und verteilen Fürstenschnitten im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen noch warm schneiden und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: am Tag vorher zubereitet schmeckt er richtig gut!
Euer Allgaier Mädle®
Leberspätzlesuppe
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Zutaten:
1 EL Butter 1 große Zwiebel 200 gr. Rinderleber gemahlen 100 gr. Semmelbrösel 2 Eier 1 handvoll Petersilie 1 Prise Salz Pfeffer gemahlen 1 Prise Majaron 1 Prise Muskatnuss 1,5 l Fleischbrühe Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne mit Öl andünsten gemahlene Leber mit Eier, Semmelbrösel, gehackten Petersilien und Gewürzen vermischen und zu einem Teig kneten der Leberteig sollte leicht cremig sein, ansonsten nochmals ein Ei dazu Topf Wasser zum kochen bringen Leber mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser mit einer Prise Salz hobeln ca. 10 Minuten ziehen lassen Leberspätzle mit einem Schaumlöffel abschöpfen Fleischbrühe zum kochen bringen Leberspätzle in die Fleischbrühe geben und abschmecken Leberspätzlesuppe mit Schnittlauch bestreuen und servieren
Tipp: der Leberspätzleteig kann auch zur Hälfte mit Brät vermischt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Bubenschnitten
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Zutaten:
3 EL Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Butter 200 gr. Zucker 6 Eier 300 gr. Nüsse gemahlen
Belag:
2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Glas Johannisbeerkonfitüre Saft (oder Wein, Likör, Schnaps) Butterkekse Schokoglasur
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren Eier nacheinander dazurühren Mehl, Backpulver und Nüsse mit dem Mixer unterrühren Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 18 – 20 Minuten backen Sahne mit Sahnesteif steif schlagen Johannisbeerkonfitüre unter die Sahne rühren creme auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen Butterkekse auf der Unterseite mit Saft bepinseln auf den Bubenschnitten verteilen Schokoglasur erwärmen und flüssig die Kekse damit besteichen
Tipp: Für große Buben kann anstatt Saft auch Wein oder Likör für die Bubenschnitten verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Wildkräuterbalsam
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Zutaten:
50 gr. getrocknete Rosmarinblätter 50 gr. getrocknete Lavendelblüten 50 gr. getrocknete Kamille ½ Liter Korn
Zubereitung:
alle Kräuter in ein großes Einmachglas legen mit 1/4 Liter Korn übergießen die Kräuter mit einem Mörser zerdrücken ein paar Stunden einwirken lassen den restlichen Alkohol aufgießen ein paar Tage auf der Fensterbank stehen lassen Wildkräuterbalsam in eine saubere Flasche filtern
Anwendung:
betroffene, schmerzenden Stellen mehrmals täglich mit diesem Wildkräuterbalsam einreiben ACHTUNG: keine offenen oder wunden Hautstellen einreiben
Tipp:
Wildkräuterbalsam hilft bei Muskelkater und Verspannungen
Euer Allgaier Mädle®
Bohnen auf Vorrat
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Frisch geerntet einfach in Gefrierbeutel packen
oder als Püree:
Bohnen in Wasser (oder Brühe) weich kochen durch die „Flotte Lotte“ drehen portionsweise einfrieren
Tipp: als Pesto zu Nudeln oder mit in pürierte Gemüsesuppe einrühren
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen mit Eierhaube
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Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1/2 Pck. Backpulver 50 gr. Zucker 80 gr. Butter 1 Ei
Belag:
Eierhaube:
200 ml Milch 2 Pck. Vanillezucker 7 Eier 150 gr. Mehl Puderzucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig vermischen und durchkneten Teig in eine eingefettete Springform geben an den Rändern ein paar cm hochziehen die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren Zwetschgen auf dem Kuchenboden verteilen Eier trennen und Eiweiß zum Eischnee schlagen Eigelb, Milch, Vanillezucker und Mehl vermischen Eischnee unter die Eiermasse heben die Eierhaube über die Zwetschgen leeren im Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen Zwetschgenkuchen mit Eierhaube leicht abkühlen lassen mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: halb Zwetschgen und halb Marillen verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Brombeerlikör:
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Zutaten:
1,5 kg frische Brombeeren 1 kg Zucker 2 l Obstler ¾ l Wasser
Zubereitung:
Brombeeren waschen und entsaften in einen großen Topf geben Zucker mit Wasser aufkochen unter den Saft mischen Obstler dazumischen in luftdichten Behälter füllen 3 Wochen luftdicht verschlossen ruhen lassen in der Zeit ein paar Mal den Behälter schütteln Brombeerlikör durch ein Sieb oder Filter in Flaschen füllen
Trinkfertig!
Tipp: wer es noch süßer mag, einfach mehr Zucker ins Wasser geben und den Brombeerlikör aufkochen!
Anstatt Brombeeren können auch Himbeeren, Heidelbeeren usw. genommen werden!
Euer Allgaier Mädle®
Nusskuchen
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Zutaten:
400 gr. gemahlene Nüsse 6 Eier 250 gr. Zucker 1 TL Zitronensaft 2 EL Paniermehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Schokoglasur
Zubereitung:
Eier, Zucker und Zitronensaft schaumig rühren Paniermehl, gem. Nüsse, Salz und Backpulver unterheben Kuchenform einfetten und mit etwas gemahlenen Nüssen bestreuen Teig einfüllen bei 170 Grad ca. 50 – 60 Minuten backen erkalten lassen Schokoglasur erhitzen und über den Kuchen geben
Tipp: LowCarb Kuchen, da ohne Mehl.
Euer Allgaier Mädle®
Käsenockerl Suppe
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Zutaten:
60 gr. Butter 100 gr. Semmelbrösel 120 gr. geriebener Emmentaler 4 Eier 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss 1 l Fleischbrühe Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Butter und Eier schaumig rühren Käse, Semmelbrösel, Salz und Muskatnuss unterrühren Käsenockerl mit einem Teelöffel aus dem Teig formen in kochende Fleischbrühe geben ca. 15 Minuten köcheln lassen in Suppenteller anrichten Käsenockerl Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen
Tipp: Eierstich in Brühe geben!
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichkuchen gestürzt
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Zutaten:
200 gr. Zucker 125 gr. Butter 3 Eier 1 Prise Salz 200 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Milch
extra:
1 gr. Dose Pfirsiche 120 gr. gem. Nüsse
Verzierung:
1 Becher Sahne 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben mit dem Mixer zu einem Rührteig verarbeiten eine runde Springform mit Backpapier oder Folie auslegen die Pfirsiche abtropfen lassen und umgekehrt in die Springform legen die Nüsse in die Zwischenräume streuen den Rührteig vorsichtig in die Springform leeren Pfirsichkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen den Kuchen abkühlen lassen und danach auf eine Kuchenplatte stürzen das Backapier abziehen die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen den Pfirsichkuchen gestürzt damit verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Kamille
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Sammeln und trocknen:
Kamilleblüten im Sommer pflücken lose im Schatten (bei höchstens 35 Grad) trocknen lassen
Zubereitung:
Kompressen für Augenbeschwerden:
1 Liter heißes Wasser über 1 Eßlöffel Blüten gießen und 15 Minuten ziehen lassen lauwarme Kompresse auf die Augen legen und 10 Minuten ziehen lassen
Tee:
für eine Tasse Tee genügt ein Teelöffel getrocknete Kamillenblüten mit heiß Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen
Wirkung:
wirkt heilend und beruhigend wirkt desinfizierend lindert Entzündugen im Mund und Augen hilft bei Halsschmerzen und Frauenleiden
Tipp:
Kompressen helfen auch bei Tieren Tee mit 1 Teelöffel Honig mischen
Euer Allgaier Mädle®
Petersilie
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Sammeln und trocknen:
Petersiliensamen im Sommer (bevor sie reif sind) ernten lose im Schatten trocknen lassen
Zubereitung:
für eine Tasse Tee genügt ein Teelöffel getrocknete Petersiliensamen mit heiß Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen
Wirkung:
wirkt harntreibend und verdauungsfördernd (morgens trinken) wirkt bei Entzündung der Niere und Harnblase nicht in der Schwangerschaft trinken (regt Gebärmutter an)
Tipp:
mit Kamille mischen, macht den Tee milder
Euer Allgaier Mädle®
Dickmilchkuchen mit Obst
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Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1 EL Kakao 1 Pck. Backpulver 100 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 60 gr. Weiche Butter 3 Eier
Zutaten für den Belag:
10 Blatt Gelantine 1 Limette oder Zitrone 1 kg Dickmilch 150 gr. Zucker 2 Becher Schlagsahne 250 gr. Himbeeren, Erdbeeren oder anderes Obst 60 gr. Himbeergelee, Erdbeergelee oder Gelee passend zum anderen Obst
Zubereitung:
Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier mit einem Mixer unterrühren Backpapier auf ein Backblech legen Backrahmen draufsetzen Teig auf dem Blech verteilen bei ca. 180 Grad Heißluft 15 Minuten backen nach dem Backen den Backrahmen entfernen Boden auf ein 2. Blech stürzen und das Backpapier entfernen Backrahmen wieder um den Boden machen Gelantine nach Anweisung einweichen Limette oder Zitrone waschen und Schale abreiben Saft der Limette auspressen und mit der Schale, Dickmilch, Zucker und Vanillezucker verrühren Gelantine leicht ausdrücken ein paar Löffel der Dickmilchmasse mit der Gelantine verrühren restliche Masse dazugeben sobald die Masse dick wird, Sahne schlagen und unter die Dickmilchmasse heben auf dem Kuchenboden verteilen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und Kuchen kalt stellen nach ein paar Stunden Himbeergelee in einem Topf heiß machen Gelee auf dem Kuchen verteilen und nochmals kaltstellen Backrahmen lösen und Kuchen servieren
Tipp: schmeckt auch mit Kirschen, Johannisbeeren oder gemischten Beeren.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenmichl
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Zutaten:
ca. 10 alte Semmel 375 ml Milch 1 Prise Salz 80 gr. Butter 80 gr. Zucker 4 Eier 1 kg Kirschen 1 TL Zimt Butter Puderzucker
Zubereitung:
Semmel klein schneiden und in Schüssel legen Milch und Prise Salz erwärmen drüber gießen durchziehen lassen Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen Semmel unterrühren Zimt dazugeben Eiweiß zum Eischnee schlagen Kirschen unter die Semmel rühren Eischnee unterheben Masse in gefettete Auflaufform geben Butterflocken draufsetzen Form im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad ca. 1 Stunde backen aus Backofen holen mit Puderzucker bestäuben heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Schneewittchentorte
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Zutaten:
200 gr. Mehl 3 Eier 150 gr. Zucker 100 gr. Butter 1 TL Backpulver 3 EL Nutella 1/8 l Milch 1 Glas Sauerkirschen Belag: 2 Pck. Vanillezucker 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 250 gr. Quark 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
Eier, Butter und Zucker schaumig rühren Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Springform geben die andere Hälfte mit Nutella vermischen und auf dem Teig verteilen die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenteig verteilen im Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen einen Tortenring um den Kuchen legen Sahne mit Sahnsteif schlagen Quark und Vanillezucker untermischen die Creme auf dem Kuchen verteilen Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten auf der Schneewittchentorte verteilen Schneewittchentorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: anstatt Nutella kann auch Kakao verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Orangen-Holunderblüten Konfitüre
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Zutaten:
10 – 15 Holunderblüten ¾ l Orangensaft 500 gr. Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Holunderblüten waschen, säubern und in einen Topf geben Orangensaft dazugeben über Nacht einwirken lassen am nächsten Tag die Holunderblüten herausnehmen und gut ausdrücken Gelierzucker in den Topf geben und nach Packungsanweisung kochen es dürfen ruhig ein paar Blüten im Topf bleiben Konfitüre noch heiß in saubere Marmeladengläßer abfüllen sofort verschließen
Orangen-Holunderblüten Konfitüre ist nach ein paar Tagen streichfest
Tipp: die doppelte Menge nehmen, es lohnt sich! Wer mag kann noch eine Nelke mit in den Saft geben.
Euer Allgaier Mädle®
Ringelblumensalbe
(auch Calendula genannt)
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Zutaten:
1 ½ l Ringelblumenköpfe 250 gr. Bienenwachs 750 ml Olivenöl
Zubereitung:
Blüten in einem großen Topf geben Olivenöl drübergießen leicht erwärmen und ca. für 2 Stunden immer warm halten alle viertel Stunde umrühren über Nacht das Gemisch vom Herd nehmen, zudecken und ziehen lassen am nächsten Tag nochmals auf dem Herd erwärmen das Bienenwachs dazugeben Temperatur so hoch schalten, dass alles veschmilzt Tuch in ein Sieb legen und Ringelblumensalbe in saubere Gläser absieben Gläser mit Ringelblumensalbe verschließen
Euer Allgaier Mädle®
Joghurttorte mit Kirschen
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Zutaten:
5 Eier 200 gr. Zucker 300 gr. gem. Nüsse 1 TL Backpulver
Belag:
1 Glas Sauerkirschen 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Becher Joghurt (250 gr.) 4 EL Puderzucker 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren Nüsse und Backpulver darunter rühren Teig in eine vorbereitete Springform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen einen Tortenring um den Kuchen legen Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen den Saft für später aufheben Sahne mit Sahnsteif sehr fest schlagen Joghurt und Puderzucker untermischen die Joghurtcreme auf dem Kuchen verteilen Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten auf der Joghurttorte verteilen Joghurttorte mit Kirschen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: weniger Sahne und evtl. mehr Joghurt verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Haselnussbutter
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Zutaten:
125 gr. Butter 10 Haselnüsse Öl für die Pfanne
Zubereitung:
Haselnüsse schälen und fein hacken in einer Pfanne Öl heiß machen Haselnüsse darin gut anrösten Butter schaumig rühren abgekühlte Haelnüsse unterrühren Haselnussbutter zu einer Rolle formen (am Besten auf eine Frischhaltefolie geben, einwickeln und formen Haselnussbutter in den Kühlschrank legen Haselnussbutter ist in ein paar Stunden streichfest und kann verwendet werden
Tipp: schmeckt sehr gut zu Fleisch oder Wild. Oder einfach auf ein Brot schmieren und ein bisschen Honig dazugeben.
Euer Allgaier Mädle®
Holderlikör
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Falls Ihr zuviel Holdersaft eingekocht habt und Ihr schnell einen Likör für unerwarteten Besuch benötigt, hier ein Rezept (geht auch mit anderen Säften):
Zutaten:
500 ml Holdersaft 500 ml Wasser 500 gr. Zucker 1 Zimtstange Saft einer Zitrone 3 Pck. Vanillezucker (3 Nelken – wer mag) 500 ml Rum 40%
Zubereitung:
alle Zutaten ausser den Rum in einen Topf geben und aufkochen Topf vom Herd nehmen und Zimtstange entfernen Holderlikör abkühlen lassen Rum dazugeben und in saubere Flaschen abfüllen
Holderlikör ist sofort trinkfertig und total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
