Vanille Kirsch Apfel Kuchen

Bild: pixabay

Zutaten für den Hefe-Teig:

• 250 gr. Mehl
• 1 Pck. Trockenbackhefe
• 25 gr. Zucker
• 1 Prise Salz
• 300 gr. Sauerrahm (oder Quark)

Zutaten für den Knet-Teig:

• 100 gr. Mehl
• 1 TL Backpulver
• 25 gr. Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 gr. weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 3 Äpfel
• 2 Pck. Puddingpulver Vanille
• 50 gr. Zucker
• 2 Eigelb
• ¾ l Milch
• 3 Eiweiß
• 300 gr. Mascarpone

Bestreichen mit:

• 1 Eigelb
• 1 EL Kondensmilch
• Zimt
• Zucker

Zubereitung:

• Kirschen abtropfen lassen
• Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
• für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und ca. 100 ml Milch mischen
• restliche Milch kochen und den angerührten Pudding einrühren
• Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Pudding heben
• Mascarpone unterheben und Creme erkalten lassen
• Hefeteig: Mehl und Backhefe mischen
• restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
• Teig an einem warmen Ort gehen lassen
• Knetteig: Mehl mit Backpulver mischen
• restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
• Backblech mit Backpapier belegen
• beide Teige zusammen kneten (mit der Hand)
• den halben Teig auf dem Backblech auswahlen
• Puddingcreme auf dem Boden verteilen
  
• Kirschen und Äpfeln darauf verteilen
• den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen
• an den Rändern leicht andrücken
• Eigelb mit Kondensmilch mischen und aufpinseln
• Zucker und Zimt drüberstreuen
• Vanille Kirsch Apfel Kuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 30 Minuten backen
• danach erkalten lassen und servieren

Tipp: anstatt Kirschen und Äpfeln Johannisbeeren oder Himbeeren nehmen

Euer Allgaier Mädle®