Saurer Käse Suppe

Bild: pixabay

Zutaten:

• 50 gr. Mehl
• 100 gr. Butter
• ¼ l Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe
• ½ l Sauerrahm
• 50 gr. Sauerkäse
• 100 gr. Bergkäse oder Emmentaler
• Salz
• Muskatnuss
• Pfeffer
• Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

• aus Mehl und Butter in einem großen Topf eine Mehlschwitze machen
• mit Weißwein, unter ständigem Rühren, ablöschen
• Gemüsebrühe dazugeben und gut vermengen
• Käse dazugeben
• Sauerrahm unter die Suppe rühren
• Saurer Käse Suppe würzen und vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren
• in Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen
• Saurer Käse Suppe heiß servieren

Tipp: dazu frisch gebackene Seelen mit Butter (oder Kräuterbutter) servieren. Oder eine alte Semmel klein schneiden, anrösten und auf die Suppe geben.

Euer Allgaier Mädle®