Maultaschen

Bild: pixabay

Zutaten:

für den Nudelteig:

• 250 gr. Mehl
• 3 EL Wasser
• Salz
• 3 Eier

für die Füllung:

• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 125 ml Milch
• 3 alte Semmel
• 250 gr. Rinderhack (oder gemischtes Hack)
• 250 gr. Kalbsbrät
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 Eiweiß
• Öl
• 1 l Fleischbrühe

Zubereitung:

• Mehl, Wasser, Salz und Eier vermischen und zum Teig kneten
• Teig an einer warmen Stelle gehen lassen
• Zwiebel schälen und klein hacken
• Petersilie hacken und mit der Zwiebel in Öl anbraten
• Semmel in einer Schüssel mit lauwarmer Milch einweichen
• Hackfleisch, Kalbsbrät, Eier, Gewürze (abschmecken), Zwiebel und die ausgedrückten Semmel in einer Schüssel mischen
• Nudelteig auf einer bemehlten Fläche auswahlen und ca. 5 cm große Quadrate ausschneiden
• bei der halben Menge der Quadrate je 1 EL der Füllung in die Mitte setzen
• Teigrand mit Eiweiß bestreichen
• die restliche Menge als Deckel auf die Quadrate legen
• Teigränder der Maultaschen gut festdrücken
• Maultaschen ca. 10 Minuten in Fleischbrühe kochen

Tipp: Entweder so als Suppe essen oder die Maultaschen in einer Pfanne mit Öl und einer gehackten Zwiebel abrösten.

Euer Allgaier Mädle®