Leberspätzlesuppe

Bild: pixabay

Zutaten:

• 1 EL Butter
• 1 große Zwiebel
• 200 gr. Rinderleber gemahlen
• 100 gr. Semmelbrösel
• 2 Eier
• 1 handvoll Petersilie
• 1 Prise Salz
• Pfeffer gemahlen
• 1 Prise Majaron
• 1 Prise Muskatnuss
• 1,5 l Fleischbrühe
• Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

• Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne mit Öl andünsten
• gemahlene Leber mit Eier, Semmelbrösel, gehackten Petersilien und Gewürzen vermischen und zu einem Teig kneten
• der Leberteig sollte leicht cremig sein, ansonsten nochmals ein Ei dazu
• Topf Wasser zum kochen bringen
• Leber mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser mit einer Prise Salz hobeln
• ca. 10 Minuten ziehen lassen
• Leberspätzle mit einem Schaumlöffel abschöpfen
• Fleischbrühe zum kochen bringen
• Leberspätzle in die Fleischbrühe geben und abschmecken
• Leberspätzlesuppe mit Schnittlauch bestreuen und servieren

Tipp: der Leberspätzleteig kann auch zur Hälfte mit Brät vermischt werden!

Euer Allgaier Mädle®