Hefezopf mit Weisskrautfüllung

Bild: pixabay

Zutaten für den Teig:

• 525 gr. Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 1/8 l lauwarme Milch
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 150 gr. Quark
• 2 Eier
• 50 gr. flüssiger Butter

Zutaten für die Füllung:

• 1 Zwiebel
• 1 kl. Dose Tomaten
• 500 gr. gemischtes Hack
• 4 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 600 gr. Weisskohl
• Kümmel
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch

Zubereitung:

• Hefe in der lauwarmen Milch auflösen
• Mehl in eine Schüssel geben und Hefemilch dazuleeren
• zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
• restliche Zutaten für den Teig unterkneten
• nochmals gehen lassen (15 Minuten)
• Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten
• Hack dazugeben und mitbraten
• Tomaten klein schneiden und unterheben
• Tomatenmark und gehackte Petersilie 10 Minuten mitkochen
• vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen
• Weisskraut klein schneiden und andünsten
• mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen
• Hefeteig in 3 Teile teilen und jedes Stück auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck auswahlen (ca.20 x 50 cm)
• Hackmischung mit Weisskraut mischen und jeweils längs auf den Teig verteilen
• Teig darüberschlagen und zu einer Rolle formen
• Hefezopf-Rollen nebeneinander auf ein Backblech legen und zu einem Zopf formen
• Eigelb mit Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen
• Hefezopf mit Weisskrautfüllung im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen

Hefezopf mal anders, aber wirklich lecker!!

Euer Allgaier Mädle®