Brotsuppe

Bild: Allgaier

Zutaten:

• 30 gr. Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Gelbe Rübe
• 1 Sellerie
• 1 Lauch
• (oder Pastinaken)
• 200 gr. Schwarzbrot
• 1,5 l Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 3 EL Sauerrahm
• Schnittlauch

Zubereitung:

• Butter in großen Topf geben und heiß machen
• Zwiebel und Wurzelgemüse waschen, klein raspeln und anbraten
• Schwarzbrot druntermischen und mit anbraten
• Fleischbrühe aufgießen
• ca. 20 Minuten die Brotsuppe leicht köcheln lassen
• den Sauerrahm langsam einrühren
• mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
• Brotsuppe auf Tellern verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen

Tipp: anstatt dem Schwarzbrot ein Vollkornbrot nehmen!

Euer Allgaier Mädle®