Biskuittomlett mit Kompott

Bild: pixabay

Zutaten:

• 6 Eier
• 3 EL Zucker
• 3 Prise Salz
• 3 EL Milch
• 2 – 3 EL Mehl
• Butter für die Pfanne
• 1 Becher Sahne
• 3 TL Vanillezucker
• 1 Glas Preiselbeerkompott
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

• Eigelb mit Zucker und Salz schaumig rühren
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und auf das Eigelb geben
• Mehl auf Eiweiß stäuben und vorsichtig alles verrühren
• Butter in der Pfanne heiß machen
• eine Schöpfkelle voll Omlett-Teig reingießen und in der ganzen Pfanne verteilen
• Pfannendeckel drauf geben und ca. 7 Minuten anbacken lassen
• das Omlett nicht wenden
• das fertige Omlett aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen
• Backblech im Ofen bei ca. 50 Grad warmhalten
• nacheinander die restlichen Omletts rausbacken und in den Ofen legen
• Sahne mit Vanillezucker mischen und steif schlagen
• Biskuittomlett auf dem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben
• dazu ein Klecks Sahne und etwas Preiselbeerkompott 

Euer Allgaier Mädle®