Kartoffelpuffer mit Apfelschnee

Bild: pixabay

Zutaten:

• 1,5 kg Kartoffeln
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• Salz
• Öl zum Braten
• 400 gr. Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Zucker
• 125 ml Wasser
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen, waschen und reiben
• die Masse durch ein Tuch pressen
• das Kartoffelwasser entfernen
• Kartoffelmasse mit Eiern, Mehl und Salz vermischen
• Kartoffelpuffer formen
• in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten
• für Apfelschnee die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln
• in einem Topf Zitronensaft und Zucker erhitzen
• Wasser dazu und die Äpfel darin 15 Minuten garen
• mit einem Schneebesen pürieren, aber nicht zu fein
• Sahne steif schlagen und unter die kalte Apfelmasse ziehen
• auf einem Teller die Kartoffelpuffer mit Apfelschnee anrichten

Tipp: Zimt darüber streuen oder Eierlikör dazu!

Euer Allgaier Mädle®