Gemüsepaste – Suppenpaste

Bild: pixabay

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 200 gr. Sellerie
• 250 gr. Karotten
• 1 große Tomate
• 150 gr. Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 50 gr. Parmesan
• 1 Loorbeerblatt (wer mag)
• 50 gr. Kräutermischung gefroren
• Petersilie
• 100 gr. Meersalz
• 30 gr. Weißwein
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung im Thermomix oder ähnlichen Küchenmaschine:

• Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
• das Gemüse schälen, waschen und in Stücke schneiden
• Kräutermischung und Gemüse in den Mixtopf geben
• 10 Sek./Stufe 7 mit Hilfe des Spatels zerkleinern
• Salz, Wein und Olivenöl zugeben und 40 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen
• dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen
• Gareinsatz absetzen
• zerkleinerten Parmesan wieder zum Gemüse geben
• Messbecher einsetzen und 1Min./Stufe 10 die Gemüsepaste pürieren
• Gemüsepaste noch heiß in saubere Marmeladengläser füllen
• Gemüsepaste abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen

1 TL Gemüsepaste reicht für ca. 500 ml Wasser

Tipp: es kann auch anderes Gemüse (Champions oder Sellerie) dazugegeben werden

So habt ihr selbstgemachtes Suppengewürz immer im Haus. Oder man verschenkt ein paar Gläser.

Euer Allgaier Mädle®