Brätspätzlesuppe

Bild: pixabay

Zutaten:

• 250 gr. Kalbsbrät
• 2 EL Semmelbrösel
• 4 EL Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 EL Petersilie
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• Pfeffer gemahlen
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 1/2 l Fleischbrühe
• Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

• in einer Schüssel Brät, Milch und Eier vermischen
• mit den Gewürzen abschmecken
• Petersilie klein hacken und unterkneten
• Semmelbrösel unterkneten
• Topf mit Salzwasser zum kochen bringen
• Brätspätzle mit dem Spätzlehobel ins heiße Wasser hobeln
• kurz leicht köcheln lassen
• mit Schaumlöffel rausnehmen
• Fleischbrühe aufkochen
• Brätspätzle in die kochende Brühe geben und 2 Minuten kochen lassen
• Brätspätzlesuppe in Suppenschüssel geben mit Schnittlauch bestreuen und servieren

Tipp: falls der Spätzleteig zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben. Falls er zu fest ist noch ein Ei untermischen.

Euer Allgaier Mädle®