Brätknödelsuppe

Bild: pixabay

Zutaten:

• 250 gr. Kalbsbrät
• 5 EL Semmelbrösel
• 2 EL Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 handvoll Petersilie
• Pfeffer gemahlen
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 l Fleischbrühe
• Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

• in einer Schüssel Brät, Milch und Eier vermischen
• mit den Gewürzen abschmecken
• Petersilie klein hacken und unterkneten
• Semmelbrösel unterkneten
• Topf mit Salzwasser zum kochen bringen
• Brätknödel aus der Masse formen und ins heiße Wasser geben
• ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen
• 10 Minuten ziehen lassen
• mit Schaumlöffel rausnehmen
• Fleischbrühe aufkochen
• Knödel in die kochende Brühe geben und 2 Minuten kochen lassen
• Brätknödelsuppe in Suppenschüssel geben mit Schnittlauch bestreuen und servieren

Tipp: falls der Knödelteig zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben. Falls er zu fest ist noch ein Ei untermischen.

Euer Allgaier Mädle®