Bier-Käse Suppe

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Zutaten:

• 125 gr. Bergkäse
• 50 gr. Butterschmalz
• 1 EL Mehl
• 1 Knoblauchzehe
• ½ l Fleischbrühe
• ½ l Milch
• ¼ l Bier (Hell)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 2 EL Sahne
• Schnittlauch in Röllchen geschnitten

Zubereitung:

• Butterschmalz in einem Topf erhitzen
• Knoblauch auspressen und dazugeben
• Käse sehr fein reiben und auf die Seite stellen
• Mehl dazurühren und eine Mehlschwitze machen
• Fleischbrühe aufgießen und köcheln lassen
• Milch dazugeben
• Temperatur runterdrehen und das Bier dazugeben
• jetzt sollte die Suppe nicht mehr kochen
• Käse, Sahne und Gewürze in die Suppe geben
• rühren bis der Käse zerlaufen ist
• auf Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen

Tipp: der Käse muss sehr fein gerieben sein, damit er leichter verschmilzt. Wenn es nicht klappt, den Käse vor dem Bier einrühren, da ist die Temperatur noch höher.

Euer Allgaier Mädle®