Milchrahmstrudel

Bild: pixabay

Zutaten für denTeig:

• 350 gr. Mehl
• 100 ml Wasser
• 3 EL Öl (Rapsöl)
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 150 gr. Butter
• 4 Eier
• 60 gr. Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 gr. Sauerrahm
• 40 gr. Puderzucker
• 500 gr. Quark
• 1 Pck. Vanillezucker
• Schale einer Zitrone
• 100 gr. Zucker

Guss:

• 3 Eier
• ¼ l Milch
• 50 gr. Puderzucker

Zubereitung:

• Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
• 1 Stunde ruhen lassen
• Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen
• Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren
• Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren
• Eischnee unterheben
• Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen
• Milchrahmstrudel einrollen
• auf ein gefettetes Backblech legen
• zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen
• Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen
• im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen
• dann den restlichen Guss darüber streichen
• nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen
• Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren

Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.

Euer Allgaier Mädle®