Zelten mit Geräuchertem
Bild: pixabay
Zutaten:
Teig:
500 gr. Mehl
½ Pck. frische Hefe
1 Prise Zucker
¼ l Milch
1 Prise Salz
30 gr. Butter
Belag:
1 Eigelb
3 EL Creme fraiche (oder Sauerrahm)
300 gr. Geräuchertes (durchwachsen mit Speck)
1 Zwiebel
1 EL Kümmel
Schnittlauch
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Zucker, lauwarme Milch, Salz und Butter zu einem Teig verarbeiten
Teig gehen lassen
Fladen mit kleinem Rand aus dem Teig formen (10 cm Durchmesser)
Backblech mit Backpapier auslegen
Fladen drauflegen
gehen lassen
Eigelb mit Creme fraiche (oder Sauerrahm) verrühren
Masse auf Fladen streichen
Speck würfeln und auf Fladen verteilen
Zwiebel würfeln und drauf verteilen
mit Kümmel besträuen
Zelten mit Geräuchertem im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
aus dem Ofen holen und mit Schnittlauchröllchen verzieren
Zelten mit Geräuchertem heiß servieren!
Tipp: Zelten mit Geräuchertem kann auch mit Salamiwürfel anstatt Geräuchertem oder zusätzlich Emmentaler Käse aufgepeppt werden!
Oder als Gewürz mit Basilikum oder Pizzagewürz besträuen!
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzeier aus Omas Zeiten
Bild: pixabay
Zutaten:
20 Eier
3 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL weiße Pfefferkörner
1 TL Gewürznelken
2 TL Ingwer gehackt
1 TL Muskatpulver
1 TL Salz
1 Liter Weinessig
Zubereitung:
Pfefferkörner und Gewürznelken mit dem Mörser klein machen
alle Gewürze in ein kleines Säckchen füllen
Gewürze mit dem Essig in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen
vom Herd nehmen und ein paar Stunden ziehen lassen
Eier 10 Minuten kochen lassen
abschrecken und schälen
Eier in große Einmachgläser füllen
mit der Essigbrühe übergießen
alle Eier sollten bedeckt sein
Gläser verschließen
Gewürzeier aus Omas Zeiten einen Monat ruhen lassen
Tipp: sehr lecker zur Brotzeit!
Euer Allgaier Mädle®
Silberzwiebeln eingelegt
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Frühlingszwiebeln oder sehr kleine Zwiebeln
½ Liter Essig
3 Zweige Estragon
Salz
Pfefferkörner
20 Zuckerwürfel
Zubereitung:
Zwiebeln schälen
mit Salz bestreuen und einen Tag ziehen lassen
Zwiebeln in Gläser verteilen
Estragon und Pfeffer zu den Zwiebeln geben
Zucker karamelisieren lassen
Essig zum braunem, karamelisiertem Zucker geben
Essigmasse über die Silberzwiebeln leeren
Gläser mit Silberzwiebeln verschließen
Tipp: sehr lecker zur Brotzeit!
Euer Allgaier Mädle®
Nasenbluten stoppen
Bild: pixabay
Zutaten:
2 Wattepads
100 ml Apfelessig
100 ml Wasser
Zubereitung:
kaltes Wasser mit Apfelessig mischen
Tasse mit Apfelessiggemisch an die Nase halten
durch die Nasenlöcher etwas Flüssigkeit hoch ziehen
oder mit einer Pipette ein paar Tropfen in die Nase geben
die 2 Wattepads in die Flüssigkeit tauchen und in die Nase stopfen
das Nasenbluten müßte nun aufhören
Tipp: 1 Mullbinde in das Apfelessigwasser tunken und in den Nacken legen.
Euer Allgaier Mädle®
Birnenhonig
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg reife Birnen
1 Vanilleschote
0,5 kg Zucker
Zubereitung:
Birnen waschen, entkernen (nicht schälen)
mit einem Reibeisen in einen Topf reiben
Zucker und Mark der Vanilleschote untermischen
für 1 Stunde unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen
Birnenhonig in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Schmeckt wie Honig! Rezept ist von Oma.
Euer Allgaier Mädle®
Apfel Käseauflauf
Bild: pixabay
Zutaten:
700 gr. Äpfel
2 EL Walnusskerne klein gehackt
100 ml Apfelsaft
100 gr. Allgäuer Bergkäse gerieben
50 gr. Zucker
50 gr. Mehl
70 gr. Butter
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Schnitze schneiden
Apfelschnitze in einer mit Butter ausgestrichenen Auflaufform geben
Apfelsaft und Walnusskerne darübergeben
Allgäuer Bergkäse mit Zucker, Mehl und Butter mischen
mit den Händen zu Käsestreuseln verarbeiten
Käsestreusel über den Äpfeln verteilen
Apfel-Käseauflauf im Backofen bei 200 Grad ca. 1/2 Stunde backen
Apfel-Käseauflauf lauwarm servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Sahne.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Schwalbennester
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln
Salz
½ l Milch
Muskat
30 gr. Butter
1 Eigelb
ca. 6 Eier
150 gr. gekochter Schinken
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und gar kochen
Milch erhitzen
heiße Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken
mit Milch zu einem glatten Brei verrühren
mit Salz und Muskat abschmecken
Butter und 1 Eigelb unter die Masse rühren
diesen Brei in eine feuerfeste Form füllen und glatt streichen
so viele kleine Mulden in den Brei drücken, wie man Eier verwenden will
die Eier aufschlagen und vorsichtig in die kleinen Mulden füllen
ein wenig salzen
den Schinken würfeln und drüberstreuen
Allgaier Schwalbennester im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen
danach auf Tellern anrichten und servieren
Tipp: Allgaier Schwalbennester als Beilage zu Salat oder Gemüse servieren.
Euer Allgaier Mädle®
Krautkrapfen
Mein Lieblingsessen!!
Bild: Allgaier
Teig:
500g Weizenmehl
2 Eier
1/8 ltr. lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
zum Teig mischen und gut durchkneten
Füllung:
im Fett ca. 150 gr. durchwachsene Speckwürfel und eine halbe Zwiebel anbraten
mit Kümmel und Salz würzen
1 kg Sauerkraut daruntermischen und andünsten
Zubereitung:
Teig dünn ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen
Teig mit der Füllung aufrollen und anschließend in ca. 5 cm dicke Krapfen schneiden
Die Krapfen in ein mit heißem Schmalz versehene Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze anbraten. Den Deckel auf die Pfanne geben und alles gut durchziehen lassen.
Im Allgäu ist man dazu Apfelmus.
Wer es allerdings deftig mag, kann einen grünen Salat dazu reichen.
Diese Menge ergibt ca. 2 volle Pfannen und reicht für 6 Personen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Biskuittomlett mit Kompott
Bild: pixabay
Zutaten:
6 Eier
3 EL Zucker
3 Prise Salz
3 EL Milch
2 – 3 EL Mehl
Butter für die Pfanne
1 Becher Sahne
3 TL Vanillezucker
1 Glas Preiselbeerkompott
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker und Salz schaumig rühren
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und auf das Eigelb geben
Mehl auf Eiweiß stäuben und vorsichtig alles verrühren
Butter in der Pfanne heiß machen
eine Schöpfkelle voll Omlett-Teig reingießen und in der ganzen Pfanne verteilen
Pfannendeckel drauf geben und ca. 7 Minuten anbacken lassen
das Omlett nicht wenden
das fertige Omlett aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen
Backblech im Ofen bei ca. 50 Grad warmhalten
nacheinander die restlichen Omletts rausbacken und in den Ofen legen
Sahne mit Vanillezucker mischen und steif schlagen
Biskuittomlett auf dem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben
dazu ein Klecks Sahne und etwas Preiselbeerkompott
Euer Allgaier Mädle®
Kümmelstangen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Mehl
100 gr. Butter
1 Pck. Trockenhefe
Salz
4 EL Sauerrahm
1 Ei
Streusalz
Kümmel
Zubereitung:
Mehl, Butter Trockenhefe, Salz und Sauerrahm vermischen und zu einem Teig verarbeiten
zugedeckt 1 Stunde gehen lassen
Teig zu einer Rolle formen und 1 cm dicke Scheiben abschneiden
aus den Scheiben kleine Stangen rollen und drehen
Stangen mit Ei besteichen
mit Salz und Kümmel bestreuen
Kümmelstangen im Backofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen
bei der Hälfte der Zeit Kümmelstangen umdrehen
Kümmelstangen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
Tipp: ein leckeres Schmankerl zu Käseplatte und Wein!
Euer Allgaier Mädle®
Linsen mit Würstle
Bild: pixabay
Zutaten:
400 g getrocknete Linsen
1 Zwiebel
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 – 2 Lorbeerblätter
Für die dunkle Mehlschwitze:
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
Wasser und Fleischbrühwürfel
Salz und Pfeffer
1- 2 EL Essig nach Geschmack
4 Paar Wiener Würstchen
Zubereitung:
Linsen waschen
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Fett goldgelb anbraten
abgetropften Linsen dazugeben mit ungesalzenem Wasser auffüllen
1 EL gehäufter EL Tomatenmark und 1 – 2 getrocknete Lorbeerblätter mit in den Topf geben
Linsen nach Anleitung kochen
nach der Kochzeit die Linsen in ein Sieb abschütten, dabei das Kochwasser in einer Schüssel auffangen
Für die dunkle Mehlschwitze zum Andicken der Linsen:
In einem zweiten Topf aus Butter oder Margarine und Mehl eine dunkle Mehlschwitze zubereiten
mit übrigem Linsenkochwasser, Wasser oder Fleischbrühe ablöschen
mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen
die gar gekochten Linsen dazugeben
vorsichtig alles miteinander vermischen
Linsen mit Essig abschmecken
Würstchen werden gesondert in heißem Wasser erwärmt und auf das Linsengemüse gelegt
Tipp: als Beilage serviert man zu den Linsen schwäbische Spätzle
Euer Allgaier Mädle®
Schweinshaxe rustikal
Bild: pixabay
Mein Gar-Tipp: So wird die Haxe innen saftig und aussen knusprig!
Zutaten:
1 Schweinshaxe (ca. 1,2 kg)
Gewürzsalz
2 l Wasser
Zubereitung:
Topf mit Wasser füllen und das Salz reingeben
Haxe für ca. 1 Stunde vor dem backen einlegen (pökeln)
danach in eine eingefettete Auflaufform legen
im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 1 Stunde backen
oder die Zubereitung im Römertopf:
2 Karotten und 2 Zwiebeln putzen und klein schneiden
in den Römertopf geben
1 Knoblauchzehe dazulegen
Schweinshaxe mit Gewürzsalz einreiben und auf das Gemüse legen
Römertopf Deckel drauf machen
für ca. 1 ½ Stunden im Backrohr garen
danach noch ca. 15 Minuten ohne Deckel knusprig grillen
Tipp: dazu Krautsalat und frische Brezeln!
Euer Allgaier Mädle®
Mandelkroketten
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln
Salz
Muskat
30 gr. Butter
2 Eier
gehobelte Mandeln
Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und gar kochen
Kartoffeln danach noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken
mit Salz und Muskat abschmecken
Butter und 1 Ei unter die Masse rühren
aus dem Teig kleine längliche Knödel formen
das 2. Ei verquirlen
Kartoffelknödel durch das Ei ziehen
in den Mandelblättern wälzen
Mandelkroketten in heißem Fett goldbraun rausbacken
Tipp: als Beilage zu Schnitzel und Soße.
Euer Allgaier Mädle®
Brätspätzlesuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Kalbsbrät
2 EL Semmelbrösel
4 EL Milch
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL Petersilie
abgeriebene Schale einer Zitrone
Pfeffer gemahlen
1 Prise Muskatnuss
1 1/2 l Fleischbrühe
Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
in einer Schüssel Brät, Milch und Eier vermischen
mit den Gewürzen abschmecken
Petersilie klein hacken und unterkneten
Semmelbrösel unterkneten
Topf mit Salzwasser zum kochen bringen
Brätspätzle mit dem Spätzlehobel ins heiße Wasser hobeln
kurz leicht köcheln lassen
mit Schaumlöffel rausnehmen
Fleischbrühe aufkochen
Brätspätzle in die kochende Brühe geben und 2 Minuten kochen lassen
Brätspätzlesuppe in Suppenschüssel geben mit Schnittlauch bestreuen und servieren
Tipp: falls der Spätzleteig zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben. Falls er zu fest ist noch ein Ei untermischen.
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
35 gr. Hefe
1/8 l lauwarme Milch
150 gr. Butter
150 gr. Zucker
5 Eier
1 Prisen Salz
1/8 l Sahne
75 gr. Rosinen
2 Schnapsgläser Rum
abgeriebene Schale von einer Zitrone
Puderzucker
Butter für die Form
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Milch und etwas Zucker in einer Schüssel verrühren
ca. 15 Minuten gehen lassen
Backform einfetten
Butter zerlassen und mit restl. Zucker, Eier, Salz und der Sahne schaumig rühren
Rosinen, Rum, Zitrone mit dem Sahnegemisch zusammenrühren
diese Masse zum Teig geben und rühren bis er Bläschen wirft
Teig in eine große oder 2 kleine Guglhupfformen geben
nochmals 20 Minuten gehen lassen
Backofen auf 200 Grad vorheizen
auf mittlerer Schiene ca. 50 – 60 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
Guglhupf erkalten lassen
vor dem servieren den Guglhupf mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Bowle
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johanisbeeren, Erdbeeren, Kirschen usw.)
50 gr. Zucker
1 Zitrone
1 Flasche Weißwein
1 Flasche Sekt
1 l Mineralwasser
Zubereitung:
Beeren sauber machen (entkernen) und würfeln
in einen großen Bowletopf geben
Zucker und Saft der Zitrone dazugeben
Weißwein, Sekt und Wasser dazugeben
Bowle 1 Stunde an einem kühlen Ort ziehen lassen
Anrichten: mit Schöpfkelle Obst und Bowle in Gläser füllen. (Evtl. auf Eiswürfel.)
Super Erfrischung auf der Gartenparty!
Euer Allgaier Mädle®
Rohrnudeln
Bild: pixabay
Zutaten für Teig:
¼ l Milch
80 gr. Zucker
80 gr. Butter
2 Eier
1 Spritzer Zitronensaft
1 Pck. Hefe
500 gr. Mehl
1 Prise Salz
für die Rohrnudeln:
1 EL Zucker
ca. 10 – 12 große Zwetschgen
10 – 12 Würfelzucker
Mehl
Butter
Zucker
Zubereitung:
Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben
Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten
an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
Auflaufform einfetten und mit 1 EL Zucker bestäuben
Zwetschgen waschen und entkernen
Würfelzucker in die Zwetschgen legen
Hefeteig nochmals durchkneten
Teig ausrollen und in 12 Stücke teilen
jedes Teigstück mit der Hand ausziehen und in die Mitte eine Zwetschge legen
Teig über die Zwetschge legen und mit der Hand zu einer Kugel formen
Rohrnudeln in eine gefettete, feuerfeste Form legen
nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
mit weicher Butter bepinseln
im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen
nach dem Backen aus der Form stürzen
mit Zucker bestreuen
Servierfertig
Tipp: mit Vanillesoße schmeckt es am Besten!
Kann man auch am nächsten Tag kalt essen!
Euer Allgaier Mädle®
Bagels
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefeteig:
450 gr. Mehl
50 gr. Speisestärke
1 Pck. Trockenbackhefe
1 Prise Salz
3 TL brauner Zucker
250 ml warmes Wasser
1 Eiweiß
Zutaten zum Verzieren:
1 Eigelb
1 EL Milch
Salzkörner grob
Sesamsamen
Kümmel oder Mohn
Zubereitung:
Mehl mit Speisestärke und Hefe in eine Schüssel sieben
restliche Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten
an einem rurigen Ort gehen lassen bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat
Teig mit Mehl bestäuben und nochmals durchkneten
Teig in 12 Stücke teilen
auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus den Stücken Kugeln formen
mit dem Finger ein Loch in die Kugeln machen und auf der Arbeitsplatte den Teig um die Finger drehen bis die Bagels entstehen
Bagels nochmals gehen lassen und währenddessen
in einem großen Topf Wasser zum kochen bringen (2 – 3 Liter)
Bagels nach und nach in das kochende Wasser geben und ca. 1 Minute darin lassen
Bagels mit einem Schaumlöffel rausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
das Eigelb mit der Milch verrühren und auf die Bagels pinseln
Salz, Sesam, Kümmel oder Mohn auf die Bagels streuen
bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: zu Brotzeit deftig belegen!
Euer Allgaier Mädle®
Rüblikuchen
Bild: pixabay
Zutaten Biskuitteig:
250 gr. Rübli (Karotten, Möhren)
5 Eier
200 gr. Zucker
1 Prise Salz
3 EL Rum
60 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
400 gr. gemahlene Mandeln
Für den Guss:
200 gr. Puderzucker
3 – 4 EL Rum (oder alkoholfrei Zitronensaft)
20 gr. Butter
Marzipan-Rübli
Zubereitung:
Rübli waschen, schälen und klein hobeln
Eier trennen und Eiweiss ganz fest schlagen
in einer extra Schüssel das Eigelb, Zucker und Salz vermischen
mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen
Rum dazugeben
Mehl, Backpulver und die Hälfte der Mandeln langsam unterrühren
Eischnee und restliche Mandeln mit dem Teigschaber unterheben
Kastenform fetten und mit Semmelbrösel auskleiden
Teig in die Backform geben
Rüblikuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter- Oberhitze ca. 60 Minuten backen
danach den Kuchen leicht erkalten lassen
Rüblikuchen auf einen Kuchenrost stürzen
für den Guss den Rum mit Puderzucker und der zerlassenen Butter mischen
den Rüblikuchen damit dick einpinseln
mit den Marzipan-Rübli verzieren und trocknen lassen
Tipp: Rezept passt auch für eine 26er Springform.
Euer Allgaier Mädle®
Am Sonntag ist es wieder so weit. Muttertag .
Bild: pixabay
Und jedes Jahr überlegen wir auf das Neue mit was wir unserer Mutter eine Freude machen können. Ich habe für Euch ein paar Geschenkideen zusammengestellt.
Gebt in meiner Suchfunktion „Geschenk“ ein und Ihr erhaltet ein paar Vorschläge. Vielleicht ist ja was für Euch dabei?
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzkuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. kandierte Früchtemix
150 ml Öl
300 gr. Zucker
6 Eier
200 gr. Mehl
100 gr. Speisestärke
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1 EL Lebkuchengewürz
150 gr. gehackte Mandeln
200 gr. Blockschokolade
100 gr. Puderzucker
etwas Rum
Zubereitung:
Schokolade und Früchtemix klein hacken
Öl, Zucker und Eier cremig rühren
Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze langsam unter die Eimasse rühren
Schokolade, Fruchtmix und Mandeln dazugeben
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen
im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen
aus dem Puderzucker und Rum einen Zuckerguss herstellen
Gewürzkuchen aus dem Backofen nehmen
noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen
Gewürzkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: Gewürzkuchen vom Blech in kleine Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren. Hält sich gut eine Woche.
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikör Torte
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Butter
200 gr. Zucker
225 gr. Mehl
6 Eier
6 EL Wasser
1 Pck. Vanilezucker
1 TL Backpulver
Füllung:
3 Becher Sahne
½ Liter Milch
2 Pck. Sahnepuddingpulver
5 EL Zucker
3 Pck. Sahnesteif
1 Tasse Eierlikör
Verzierung:
½ Tasse Eierlikör
5 Blatt Gelantine
1 Becher Sahne
1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
aus den Teigzutaten einen Biskuit erstellen
in eine vorgefettete Springform füllen
im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen
Pudding nach Anleitung erstellen und erkalten lassen
Sahne mit Sahnesteif fest schlagen
den erkalteten Pudding langsam dazurühren
die Tasse Eierlikör untermischen
den kalten Biskuitboden 2 x quer durchschneiden
einen Tortenring um den Kuchenboden stellen
die Hälfte der Füllung draufschmieren
den 2 Boden drauflegen
restliche Creme darauf verteilen und Kuchendeckel drauflegen
Eierlikör für die Verzierung erwämen
Gelantine im Wasser einweichen
Gelantine ausrücken und im Eierlikör auflösen
Eierlikör auf der Torte verteilen und erkalten lassen
Tortenring lösen
den Becher Sahne mit Sahnsteif fest schlagen
und Torte damit verzieren
Eierlikör Torte für ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: als Ostertorte sehr schön! Kann auch schon einen Tag vorher zubereitet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Schokobananen
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Mehl
6 Eier
150 gr. Zucker
1 TL Backpulver
Belag:
1 Pck. Vanillezucker
1 Becher Sahne
1 Pck. Sahnesteif
8 Bananen
2 Becher Schokoglasur
Zubereitung:
Eier schaumig rühren
Zucker langsam einrühren
Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren
ein Backblech mit Backpapier auslegen
Teig darauf verteilen
im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen
Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
Kuchenboden stürzen
Sahne mit Sahnsteif und Vanillezucker steif schlagen
auf dem Kuchen verteilen
Bananen schälen und der Länge nach durchschneiden
Bananenhälften auf die Sahne legen
Schokobananen der Form nach ausschneiden
Schokoladenglasur flüssig machen
Schokobananen mit der Schokoglasur komplett einstreichen (auch die Seiten)
Schokobananen erkalten lassen und servieren
Tipp: Schokobananen nicht einzeln schneiden, sondern komplett mit der Schokoglasur überziehen und normale Kuchenstücke servieren.
Euer Allgaier Mädle®
Hefezopf
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Mehl
1 Würfel Hefe
500 ml lauwarme Milch
150 gr. Butter (weich)
100 gr. Zucker
2 Eier
2 TL Salz
5 Tropfen Bittermandelöl
1 Ei zum Bestreichen
2 EL Hagelzucker
Zubereitung:
Milch, weiche Butter, Zucker, Eier und Hefe mischen und rühren bis Hefe sich aufgelöst hat
Mehl in eine Schüssel geben
Milchgemisch dazugeben
Zitronenschale, Bittermandelöl und 1 TL Salz daruntermischen
zu einem Teig kneten
ein paar Stunden gehen lassen bis Teigmenge sich verdoppelt hat
Teig nochmals kurz durchkneten
Zopf formen
auf bemehltes Backblech legen
Backofen vorheizen
Ei, Salz und eine Prise Zucker verquirlen
Hefezopf damit einstreichen
Hagelzucker auf den Hefezopf streuen
nochmals gehen lassen
Hefezopf bei 200 Grad Ober- Unterhitze 40 Minuten backen
Hefezopf schmeckt am Besten mit selbstgemachter Marmelade und Butter!
Euer Allgaier Mädle®
Basilikum Öl (scharf)
Bild: pixabay
Vorbereitung:
1 getrocknete Chilischote zerkleinern und in dunkles Schraubglas geben
3 El Basilikum waschen und unzerkleinert ins Glas geben
¼ l Olivenöl dazugeben
Glas verschließen
2 Wochen kühl lagern
Öl absieben und in saubere Gläser füllen
Servierfertig!
Basilikum Öl auf Vorrat oder zum Verschenken?
Tipp: Nehmt die 4-fache Menge!
Euer Allgaier Mädle®
Sacherkuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
300 gr. gem. Nüsse
150 gr. Schokoraspel
200 gr. Butter
300 gr. Zucker
2 EL Kakao
6 Eier
2 EL Rum
Aprikosenmarmelade
2 Pck. dunkle Schokoglasur
Zubereitung:
Butter schaumig rühren
Zucker und Eier nach und nach dazurühren
Nüsse, Schokoraspel, Kakao, Rum dazurühren
Mehl und Backpulver vermischen und daruntersieben
alles gut vermischen und auf ein gefettetes Backblech verteilen
den Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
den lauwarmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade dick einstreichen
(und Kuchen teilen und zwischendrin zusätzlich mit Aprikosenmarmelade einstreichen)
Schokoglasur flüssig machen und darübergießen
Sacherkuchen vom Blech erkalten lassen und genießen
Tipp: einen Tag vorher zubereiten und gut durchziehen lassen.
Euer Allgaier Mädle®
Spinatspätzle
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Spinat (entweder frisch gehackt oder aufgetauter Spinat)
500 gr. Mehl
5 Eier
1 Prise Salz
etwas Wasser
Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Spinat, Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten
Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen
mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln
sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen
Butter in einer Pfanne heiß machen
Spinatspätzle in der Pfanne anbraten
Spinatspätzle mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: zu den Spinatspätzle Pfifferlingrahmsoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
Bilder: pixabay
Zutaten:
10 Scheiben Toastbrot
Butter
15 Scheiben Allgäuer Bergkäse
2 Birnen
20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
Toastbrot in Butter leicht rösten
5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen
jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen
Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden
jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln
Birnen auf dem Toast verteilen
nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen
als Deckel die Toastscheiben drauflegen
auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf
Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Bauernknödel
Bild: pixabay
Zutaten:
10 alte Semmel
¼ l Milch
4 gekochte Kartoffeln
150 gr. Geriebener Emmentaler
200 gr. Geräuchertes mit Speck
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
frische Petersilie
1 Zwiebel
Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein hacken
Geräuchertes in kleine Würfel schneiden
Semmel klein schneiden, salzen und mit heißer Milch übergießen
Kartoffeln reiben
Emmentaler, Zwiebel, geräuchertes und ausgedrückte Semmel zu einem Knödelteig verarbeiten
Gewürze daruntermischen
Schmalz in einer hohen Pfanne heiß machen
Bauernknödel formen und in das heiße Schmalz geben
goldbraun rausbacken
Bauernknödel abschöpfen und heiß servieren
Tipp: Bauernknödel schmecken zum Salat oder als Beilage zu Fleisch!
Euer Allgaier Mädle®
Brenntar von Oma
Bild: pixabay
200 gr. Hafermusmehl
Lorbeerblätter
in einer Pfanne mit Fett anbräunen
1 Prise Salz und
1 L Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen
150 gr. Emmentaler reiben und dazugeben
5 gekochte Kartoffeln mittlerer Größe reiben und in einer Pfanne anbraten
Die Kartoffeln würzen (Salz, Kümmel, Pfeffer) und auf den Brenntar von Oma geben.
Die Brenntarpfanne wird mitten auf dem Tisch plaziert und im Allgäu isst man den Brenntar direkt aus der Pfanne.
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu