Kokoshäufchen
Bild: pixabay
Zutaten:
10 Eier
10 EL Zucker
10 EL Mehl
1 EL Kakao
Füllung:
½ l Milch
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
Verzierung:
Kokosraspel
Schokoglasur
Zubereitung:
Eier trennen und Eiweiß sehr steif schlagen
Eigelb und Zucker langsam nach und nach unterrühren
Mehl und Kakao langsam unterheben
Backbelch mit Backpapier auslegen und den Teig draufgeben
im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
den Kuchen abkühlen lassen
mit Hilfe einer Tasse oder größerem Ausstecher Ringe ausstechen
die Ringe in der Mitte quer durchschneiden
Pudding wie auf der Verpackung angegeben kochen
auf den unteren Teil der Ringe etwas Pudding verteilen
den Deckel draufsetzen
den Rand des Törtchens ebenfalls mit Pudding einstreichen
die Kuchen in Kokosraspel wälzen
das Kokoshäufchen oben mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: alle übrigen Kuchenbodenreste, Pudding, Kokosraspel vermischen und danach in Gläser füllen. Die restliche Glasur drübergeben.
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf mit Dominosteinen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Butter
250 gr. Zucker
100 gr. Nuss Nougat
4 Eier
1/8 l Eierlikör
250 gr. Mehl
1/2 Pck. Backpulver
150 gr. weiße Dominosteine
150 gr. dunkle Dominosteine
150 gr. Mandelkerne ohne Haut
Puderzucker (oder Kuvertüre)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Nougat mit dem Handrührgerät verrühren
Eier nacheinander unterrühren
Eierlikör, Mehl und Backpulver langsam unterrühren
Dominosteine mit einem Messer halbieren
Dominosteine mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben
Teig in eine gefettete Guglhupfform geben
im Backofen bei Umluff 150 Grad für ca. 70 Minuten backen
Guglhupf mit Dominosteinen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Guglhupf mit Dominosteinen mit weisser Kuvertüre verzieren und ein paar dunkle Dominosteine draufsetzen oder andersrum.
Euer Allgaier Mädle®
Sahne Karamelbonbons
Bild: pixabay
Bonbons zu Weihnachten. Toll als Deko für Geschenke oder für den Adventskalender.
Zutaten:
200 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen
ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren
Sahne Karamel in kleine Pralinenformen füllen (Silikon)
abkühlen lassen
Sahne Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: alte Pralinenschachteln als Pralinenformen hernehmen. Es darf nicht zu heiß in Plastik gefüllt werden.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenplätzchen
Einmal gemacht und seitdem sind die Orangenplätzchen jedes Jahr auf dem Weihnachtsteller!
Bild: pixabay
Zutaten:
1 unbehandelte Orange
300 gr. Mehl
300 gr. Puderzucker
200 gr. Butter
1 Ei
Saft der Orange und Puderzurcker
Zubereitung:
Orange waschen und Schale in eine Schüssel reiben
Mehl, 100 gr. Puderzucker, Butter und Ei dazugeben
alles mit dem Knethaken verkneten
Teig mit kühlen Händen fertig durchkneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
Orangenplätzchen mit verschiedenen Formen ausstechen
auf ein Backblech legen
bei ca. 150 Grad Umluft 10 Minuten backen
Saft der Orange auspressen und mit Puderzucker zu einem Guss andicken
Orangenplätzchen damit bestreichen und trocknen lassen
Tipp: falls der Teig zu weich sein sollte, einfach zu einer Rolle formen und 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Plätzchen dann als Orangentaler verzieren!
Die Orangenplätzchen schmecken total erfrischend!
Euer Allgaier Mädle®
Elisenlebkuchen
Bild: Allgaier
Zutaten:
200 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 gr. Orangeat
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelöl
3 Eier
125 gr. gemahlene Mandeln
125 gr. gemahlene Haselnüsse
50 gr. gehackte Mandeln
½ TL Backpulver
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
1 TL Zimtpulver
30 gr. Speisestärke
Backoblaten
Puderzucker
Zitronensaft
dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Orangeat nochmals klein hacken
Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen
alle Gewürze, Mehl, Backpulver, Nüsse und Stärke unterheben
im Kühlschrank für ein halbe Stunde kalt stellen
Teig mit dem Messer auf die Oblaten streichen
Elisenlebkuchen auf ein Backblech legen
im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen
Kuvertüre zum Schmelzen bringen
die Hälfte der Elisenlebkuchen damit bestreichen
die andere Hälfte mit Zuckerguss aus dem Zitronensaft und Puderzucker bestreichen Elisenlebkuchen trocknen lassen
Elisenlebkuchen in eine Blechdose legen und verschließen
Tipp: die Elisenlebkuchen ziehen lassen. Schmecken nach 2 Wochen erst so richtig kräftig.
Euer Allgaier Mädle®
Marzipan Obstkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
1 Dose Obst (Mandarinen, Ananasstücke, gemischtes Obst)
200 gr. Marzipan Rohmasse
175 gr. Weiche Butter
175 Gr. Zucker
3 Eier
5 Tropfen Zitronenaroma
1 Pck. Vanillezucker
300 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Dunkle Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
Dose Obst abtropfen lassen
Marzipan klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren
Butter dazu geben und nochmals zu einer Masse verrühren
nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenaroma dazugeben
jedes Ei ca. ½ Minute einzeln unterrühren
Mehl mit Backpulve mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren
Dose Obst mit einem Teigschaber unterheben
Marzipan Obstkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 60 – 65 Minuten backen
aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen
Marzipan Obstkuchen mit der dunklen Schokoladenglasur verzieren
Tipp: 1 Prise Zimt oder Nelken (zu Weihnachten) in den Teig geben.
Euer Allgaier Mädle®
Honig Karamelbonbons
Bild: Allgaier
Karamelbonbons wie zu Oma`s Zeiten. In einer alten Blechdose abgefüllt zu Weihnachten verschenken. Das kommt bestimmt gut an.
Zutaten:
20 Stück Würfelzucker
4 EL Honig
100 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker, Honig und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen
ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren, bis das Karamel braun ist
Honig Karamelbonbons in kleine Pralinenformen füllen (Silikon)
abkühlen lassen
Honig Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: 1 Teelöffel löslichen Kaffee untermischen. Schmeckt total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzschokolade
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. dunkle Kuvertüre
100 gr. Nuss Nougat
50 gr. Butter
150 gr. Mandelkerne ohne Haut
100 gr. Pistazienkerne
5 Tropfen Vanillearoma
2 Prisen Piment
2 Prisen Muskat
½ TL Zimt
1 Prise gem. Nelken
50 gr. kandierte Früchte
Zubereitung:
Kuvertüre mit Butter und Nougat über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen
Mandelkerne, Pistazien und die kandierte Früchte ein bisschen klein hacken
alles zusammen mit den Gewürzen unter die Kuvertüre heben
Gewürzschokolade in Pralinenformen (z.B. aus Silikon) füllen
Gewürzschokolade trocknen lassen und genießen
Falls Ihr keine Pralinenformen habt, einfach die Gewürzschokolade in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 20 cm) leeren und trocknen lassen. Die Schokolade dann in Würfel schneiden und genießen.
Tipp: Papaya kandiert verwenden. Schmeckt total gut und hat eine schöne Farbe.
Euer Allgaier Mädle®
Honiglebkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
75 gr. Walnusskerne
175 gr. Mandeln
360 gr. Honig
100 gr. Butter
500 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
100 gr. Orangeat
100 gr. Zitronat
2 EL Lebkuchengewürz
dunkle Kuvertüre
weiße Kuvertüre
Pistazienkerne
Zubereitung:
Walnüsse und Mandeln klein hacken
Honig und Butter warm machen
Mehl, Backpulver, Nüsse, Orangeat, Zitronat und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen
Honigmischung dazugeben
mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
Honiglebkuchen-Teig ausrollen und Kreise ausstechen
Honiglebkuchen auf ein Backblech legen
im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen
leicht abkühlen lassen
Kuvertüren zum Schmelzen bringen
Honiglebkuchen damit bestreichen
mit Pistazienkerne verzieren und trocknen lassen
Tipp: doppelte Menge an Honiglebkuchen Teig machen und ein Drittel mit Zuckerguss bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Kandierte Blumen
Bild: pixabay
So einfach und so schön!! Mit kandierten Blumen kann man Kuchen, Torten und Plätzchen verzieren oder einfach nur als Tischdeko verwenden.
Zutaten:
Kristallzucker
Blumenblüten (Rosen, Primeln, Veilchen, Kirschblüten usw.)
50 gr. Gummi arabicum
(Gummi arabicum (auch Gummiarabikum) wird als Exsudat aus dem Pflanzensaft von Verek-Akazien (Senegalia senegal) und Seyal-Akazien (Vachellia seyal) gewonnen. Gummi arabicum ist ein natürliches Gemisch von Polysacchariden (Mehrfachzuckern), deren Hauptkomponente auch Arabinsäure genannt wird.) (Quelle: wikipedia Gummi arabicum)
Zubereitung:
Gummi arabicum in einem Gefäß mit etwas Wasser flüssig machen
damit jede Blüte mit einem Pinsel komplett bestreichen
Kristallzucker auf einem Teller verteilen und die Blüten Kopfüber hineinlegen
restliche Blüte (Unterseite) auch mit Kristallzucker bestreuen
Blüten auf einen Küchenrost legen und trocknen lassen
kandierte Blumen trocknen am Besten unter der Heizung
sobald die kandierten Blumen trocken sind zum Verzieren verwenden oder
in eine Glas füllen und verschließen
Tipp: kandierte Blumen kann man sogar essen.
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Zucker
5 EL Wasser
2 Becher Sahne
2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen
(bei mittlerer Hitze)
sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen
unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen
Vanillezucker unterrühren
Karamelsauce vom Herd nehmen
Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
Birnenbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Birnen
250 gr. brauner Zucker
4 dl Obstbranntwein
500 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 EL Kakao
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200 gr. Haselnüsse
100 gr. Rosinen
100 gr. Feigen
Zubereitung:
Birnen waschen, schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
den Zucker über die Birnen streuen und vermischen
Obstbranntwein drübergießen
über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Mehl, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz mischen
Nüsse grob hacken und mit den Rosinen und kleingeschnittenen Feigen zum Mehl geben
das Mehlgemisch mit den Birnen von Hand untermischen
(falls es zu klebrig ist, etwas Mahl dazugeben)
den Teig in eine gefettete Kastenform geben
das Birnenbrot im Backofen bei ca. 160 Grad Umluft 75 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
Birnenbrot aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: sehr lecker dazu ist Butter und Honig!
Euer Allgaier Mädle®
Feigenkonfitüre
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg kleine, hellgrüne Feigen
0,5 kg Zucker
1 Vanilleschote
0,5 Liter Wasser
Zubereitung:
Feigen waschen, die Enden abschneiden und klein würfeln
0,5 Liter Wasser mit dem Zucker im Topf mischen
köcheln lassen bis es Sirup wird
Mark der Vanilleschote dazumischen
langsam die Feigenstücke unterrühren
Feigenkonfitüre ca. 10 Minuten einkochen
Feigenkonfitüre in saubere Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: sehr schön als Geschenk!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Käsefladen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Allgäuer Bergkäse gerieben
3 Zwiebeln
300 gr. Mürbeteig
4 EL Mehl
2 Eier
200 ml Milch
200 ml Rahm
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Mürbeteig in einer Springform auswahlen und den Rand leicht hochziehen
Zwiebeln fein hacken
Zwiebeln in einem Topf leicht andünsten
danach erkalten lassen und auf dem Mürbeteig verteilen
Bergkäse auf den Zwiebeln verteilen
Mehl, Eier, Milch und Rahm vermischen
mit den Gewürzen abschmecken
auf dem Bergkäse verteilen
Allgaier Käsefladen im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen
Allgaier Käsefladen sofort heiß servieren
Tipp: dazu passt Grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Apfel Kürbis Marmelade
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Äpfel
500 gr. Kürbisfleich
50 ml Apfelsaft
500 gr. Gelierzucker 2:1
1 Stange Zimt
Saft einer Zitrone
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, entkernen und grob raspeln
Kürbis in Stücke schneiden
Kürbis in einem Topf mit wenig Wasser dünsten (10 Minuten)
Wasser abseien und Apfelsaft in den Topf leeren
Kürbis mit Apfelsaft pürieren
Zitronensaft in den Topf geben
geraspelte Äpfel dazumischen
Zucker dazugeben und gut verrühren
Zimtstange in den Topf legen
Marmelade nach Angabe der Gelierzuckerpackung kochen lassen
Zimtstange entfernen und Marmelade in heiß ausgespülte Gläser abfüllen
Tipp: einfach noch 300 gr. Erdbeeren klein schneiden, daruntermischen und mitkochen.
(Oder verfeinern mit Mark einer Vanilleschote.)
Euer Allgaier Mädle®
Whiskynüsse
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Gemischte Nüsse
¾ Liter Whisky
100 gr. Zucker
½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen
Zubereitung:
alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben
Einmachglas verschließen
Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen
Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen
Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!
Oder zum verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Kürbiskraut
Bild: pixabay
Zutaten:
1 – 1,5 kg Kürbis
50 gr. Butter
40 gr. Mehl
1 Zwiebel
Petersilie
300 ml Brühe
500 gr. Tomaten
Essig
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Knoblauchzehe
3 EL saure Sahne
Zubereitung:
Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in kleine Streifen schneiden
mit Salz überstreuen und ziehen lassen
aus Fett, Mehl, gehackter Zwiebel und Petersilie eine Mehlschwitze machen
mit Brühe aufgießen und etwas kochen lassen
Kürbisstreifen in die Brühe geben
restlichen Gewürze und die ausgepresste Knoblauchzehe unterrühren
klein geschnittene Tomaten dazugeben
den Kürbis weich dünsten
am Schluss die saure Sahne unter das Kürbiskraut heben
Tipp: Kürbiskraut schmeckt sehr gut zu Fleisch mit dunkler Sosse.
Euer Allgaier Mädle®
Wintermarmelade
Bild: pixabay
Zutaten:
½ kg Äpfel
½ kg Birnen
1 kg Kürbis
3 Orangen
1 Zitrone
1 Grapefruit
200 gr. Rosinen
0,1 l Rum
2,5 kg Zucker
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen und ziehen lassen
Topf mit 1 Liter Wasser zum kochen bringen
Zitrusfrüchte waschen, und mit Schale durch den Fleichwolf drehen
diese Masse in das kochende Wasser geben
für eine halbe Stunde einkochen
das restliche Obst waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
in einen 2. Topf geben
Zucker, Rosinen incl. Rum und die Zitrusmasse mit Flüssigkeit untermischen
ca. 45 Minuten köcheln lassen
immer wieder umrühren
Wintermarmelade in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: Nelken dazu oder Lebkuchengewürz!
Euer Allgaier Mädle®
Würzige Zwetschge
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Backpflaumen (gibt dann würzige Zwetschge )
1 Liter Obstler
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
ein paar Gewürznelken
400 gr Rohrzucker
Zubereitung:
alle Zutaten in einen Rumtopf Behälter legen
die Backpflaumen sollten mit dem Obstler bedeckt sein
1 Tag ruhen lassen
am nächsten Tag nochmals verrühren
der Zucker sollte komplett aufgelöst sein
Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 1 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen
Gewürze entnehmen
würzige Zwetschge in ein großes Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: würzige Zwetschge mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeer Sahne Roulade
Bild: pixabay
Vorbereitung:
Backofen vorheizen auf 200 Grad
Biskuitboden:
4 Eigelb mit
3 EL Wasser und
75 gr. Zucker schaumig rühren
4 Eiweiß
1 Prise Salz steif schlagen
Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen
75 gr. Mehl
50 gr. Speisestärke mit dem Schneebesen unterrühren
Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen.
Danach Biskuit mit Backpapier einrollen und abkühlen lassen.
Füllung:
250 gr. Erdbeeren (oder andere Früchte) waschen, putzen und klein schneiden.
1 EL Zitronensaft
1 EL Konfitüre
100 ml Sekt pürieren und danach durch ein Sieb streichen
2 Eigelb
70 gr. Puderzucker in einer Schüssel aufschlagen
Erdbeer-Sekt-Mischung dieser Schüssel zugeben und alles cremig rühren
4 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen
Gelantine in einem kleinen Topf auflösen und abkühlen lassen
1-2 EL von der Creme zur Gelatine geben
gut verrühren und dies dann zur restlichen Creme unter ständigem Rühren dazugeben
Im Kühlschrank etwas ansteifen lassen
200 gr. gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen und unterheben
Die Creme kalt stellen
Zubereitung:
Die Roulade vorsichtig auseinander rollen und die Creme draufstreichen
Erdbeer Sahne Roulade ohne Backpapier wieder aufrollen und kaltstellen
Nach 1 – 2 Stunden ist die Erdbeer Sahne Roulade servierfertig
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Knoblauch Kräuter Salz
Bild: pixabay
3 Knoblauchzehen zerdrücken
mit 100 gr. Meersalz vermischen
Kräuter wie Basilikum, Thymian, Rosmarin zerkleinern
alles zusammen mischen
in Einmachglas geben
Olivenöl oder Rapsöl drüber gießen bis alles bedeckt ist
Tipp: lecker zu Fisch, Geflügel oder einfach in Salat oder Suppe geben!
Euer Allgaier Mädle®
Krautschupfnudeln
Bild: Allgaier
Zutaten :
300 gr. Weizenmehl
2 Eier
125 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
30 gr. Butter
1 Zwiebel
5 Scheiben geräucherter Speck
300 gr. Sauerkraut
Zubereitung:
Sauerkraut dünsten und auf die Seite stellen
Mehl, Eier, Salz und Wasser zum Teig verarbeiten
Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick auswahlen
Streifen davon abschneiden und zu fingerdicken Nudeln formen
(wer geschickter ist, kann diesen Teig über ein Holzbrett mit einem Schaber zu Schupfnudeln abschaben)
Schupfnudeln ruhen lassen
Topf mit Wasser und einer Pise Salz zum kochen bringen
Schupfnudeln 5 Minuten darin kochen
in ein Sieb abschöpfen
mit kaltem Wasser abschrecken
abtropfen lassen
Zwiebel fein hacken
Butter in Pfanne erhitzen und Zwiebeln andünsten
Speck anbraten
Schupfnudeln dazugeben und goldbraun anbraten
Sauerkraut unterheben und Krautschupfnudeln ein paar Minuten fertig braten
Im Allgäu isst man Krautschupfnudeln mit Apfelmus.
Wer es allerdings deftig mag, kann einen grünen Salat dazu reichen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Griebenschmalz
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg roher Schweinebauch so richtig fett
2 Zwiebeln
1 saurer Apfel
3 Prisen Salz
1 EL Paprikapulver
Pfeffer
Zubereitung:
Schweinebauch klein schneiden
in Pfanne bei mittlerer Hitze glasig braten (ca. 20 Minuten)
Zwiebel schälen und ganz klein hacken
Apfel schälen und ganz klein hacken
Zwiebel, Apfel, Salz, Paprikapulver und Pfeffer zum Schweinebauch geben
braten bis der Schweinebauch richtig knusprig ist
Schmalz in saubere Einmachgläser abfüllen und Gläser verschließen
Griebenschmalz abkühlen lassen
Tipp: Griebenschmalz auf frisches Krustenbrot und evtl. Schnittlauchröllchen drauf!
Euer Allgaier Mädle®
Kräuter Eier
Bild: pixabay
Zutaten:
½ Becher Sahne
2 Eigelb
½ TL Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie (klein gehackt)
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Dill
½ Bund Kerbel
Muskat
25 Gr. Butter
2 Toast
1 EL Butter
2 EL Sauerrahm
Zubereitung:
Sahne mit Eigelb vermischen und mit Salz und Muskat würzen
alle Kräuter waschen und klein hacken
Kräuter mit dem Eigelb mischen
2 Tassen (am Besten Suppentassen) mit Butter ausstreichen
Kräutermischung einfüllen
auf die Füllung ein Ei schlagen
mit Alufolie abdecken
ins Backrohr eine Schale mit heißem Wasser stellen
Tassen in das Wasser stellen
bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen lassen
Toast toasten und mit Butter bestreichen
Eier aus dem Backrohr nehmen
Kräuter Eier mit einem Messer vom Rand lösen
auf das Brot stürzen
Kräuter Eier mit Sauerrahm und Pfeffer dekorieren
Euer Allgaier Mädle®
Marillenknödel
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln
1 kg Marillen
Würfelzucker
2 Eier
150 gr. Mehl
50 gr. Butter
3 EL Semmelbrösel
2 EL Zucker
1 TL Zimt
Zubereitung:
Kartoffeln weich kochen (ca. 20 Minuten)
Kartoffeln sofort schälen
heiß durch die Kartoffelpresse drücken
abkühlen lassen
Marillen entkernen
je 1 Würfelzucker in die Marille geben
Mehl, Salz und Eier zu den kalten Kartoffeln geben und als Teig verarbeiten
etwas Kartoffelteig in die Hand nehmen und eine Marille in die Mitte legen
Knödel so formen, dass die Marille komplett umhüllt ist
Knödel in einen Topf mit heißem Salzwasser geben
ca. 5 Minuten ziehen lassen
Butter in Pfanne heiß machen und die Semmelbrösel dazugeben
Zucker drüberstreuen und anbraten
Marillenknödel aus dem Wasser nehmen
abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden
am Schluss mit Zucker und Zimt bestreuen
Laßt es Euch schmecken!
Tipp: es kann auch eine Zwetschge oder Schokoladenpraline anstatt der Marillen verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Mädle Handcreme
Bild: pixabay
Zutaten:
2 EL Glycerin
1 EL Bienenwachs
2 EL süßes Mandelöl
2 EL Kokosöl
Zubereitung:
Öle und Bienewachs in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen
vom Herd nehmen
langsam das Glycerin zugeben bis es cremig wird
Allgaier Mädle Handcreme in einen Tiegel abfüllen und verschließen
Allgaier Mädle Handcreme macht die Hände sehr geschmeidig
Tipp: 2 Tropfen Citrus-Duftöl dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten Spätzle
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
5 Eier
1 Prise Salz
4 EL Tomatenmark
etwas Gemüsebrühe
Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz, Tomatenmark und etwas Gemüsebrühe zum Spätzleteig verarbeiten
Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen
mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln
sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen
Butter in einer Pfanne heiß machen
Tomatenspätzle in der Pfanne anbraten
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: Parmesan hobeln und darunterheben!
Euer Allgaier Mädle®
Bananenschnitten vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
5 Eier
250 gr. Zucker
1/8 l Öl
1/8 l Milch
3 EL Kakao
250 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
Aprikosenmarmelade
ca. 10 Bananen
Zutaten für den Belag:
2 Becher Sahne
½ l Milch
1 Pck. Paradiescreme Vanille
Schokoglasur
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren
Öl und lauwarme Milch dazugeben und gut verrühren
Mehl, Kakao und Backpulver nach und nach unterrühren
Eiweiß steif schlagen
mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben
Backblech einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden
den Teig auf dem Blech verteilen
den Kuchen ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen
den noch heißen Kuchen mit der Marmelade bestreichen
Bananen schälen und in Scheiben schneiden
alle 10 Bananen auf dem Kuchen verteilen
Sahne steif schlagen
Paradiescreme mit der Milch nach Anleitung zubereiten
Sahne unter die Creme heben
Creme auf den Bananenschnitten verteilen
Schokoglasur flüssig machen und den Kuchen verzieren
Bananenschnitten vom Blech für 1 Stunde kalt stellen
Tipp: anstatt der Aprikosenmarmelade kann auch Nutella verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Rustikale Knoblauchsuppe
mal was Leichtes zwischendurch 🙂
Bild: pixabay
Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
2 EL Öl
1 Scheibe Weissbrot
150 ml Wasser
1 großes Ei
Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer
Muskat
Paprikapulver
Zubereitung:
Knoblauch schälen und klein hacken
Öl in einem Topf heiß machen
Knoblauch darin anbraten
Salz dazugeben
Weissbrot in kleine Stück schneiden und mit anbraten
mit Paprika würzen
mit Wasser aufgießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen
Topf vom Herd nehmen
Ei in eine Schöpfkell schlagen
langsam in den Topf gleiten lassen
Topf wieder auf die Herdplatte stellen und solange kochen bis das Eiweiß fest ist
das Ei abschöpfen
in eine Suppenschüssel geben
mit der Brühe übergießen
rustikale Knoblauchsuppe würzen und mit Schnittlauch bestreuen
heiß servieren
Tipp: rustikale Knoblauchsuppe mit frischen Krustenbrot und Knoblauchbutter servieren
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelpüree gefüllt
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
40 gr. Butter
¼ l Milch
Salz
Muskat
350 gr. Wurst
1 Zwiebel
Petersilie
100 gr. Geriebener Käse
2 EL Semmelbrösel
etwas Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und im Wasser gar kochen
vom Kochwasser abgießen
Butter, Milch, Salz und Muskat erwärmen
Kartoffeln dazugeben und zu Püree zerstampfen
Wurst in kleine Würfel schneiden
Zwiebel würfeln
leicht würzen und mit Petersilie vermischen
Kartoffelpüree und Wurstmischung abwechselnd in eine Auflaufform schichten
geriebener Käse darüberstreuen
Semmelbrösel auf dem Auflauf verteilen
kleine Butterflocken darauf legen
Kartoffelpüree gefüllt im Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen
Tipp: es kann auch noch Gemüse daruntergemischt werden
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu