Mohntaler
Bild: pixabay
Zutaten:
50 gr. Mohnback
250 gr. Mehl
100 gr. Zucker
150 gr. Butter
1 Eiweiß
Zucker
Zubereitung:
Mohnback, Mehl, Zucker und Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben
alles mit dem Knethaken verkneten
Eiweiß leicht schlagen
Teig in 2 Rollen formen
die Rollen mit dem Eiweiß rundrum bestreichen
anschließend die Teigrollen im Zucker wälzen
Teig in eine Frischhaltefolie legen und 30 Minuten kalt stellen
danach von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden
Mohntaler auf ein Backblech legen
bei ca. 150 Grad Umluft 15 Minuten backen
Tipp: Mohntaler leicht mit Schokolade betäufeln
Euer Allgaier Mädle®
Birnenbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Birnen
250 gr. brauner Zucker
4 dl Obstbranntwein
500 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 EL Kakao
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200 gr. Haselnüsse
100 gr. Rosinen
100 gr. Feigen
Zubereitung:
Birnen waschen, schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
den Zucker über die Birnen streuen und vermischen
Obstbranntwein drübergießen
über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Mehl, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz mischen
Nüsse grob hacken und mit den Rosinen und kleingeschnittenen Feigen zum Mehl geben
das Mehlgemisch mit den Birnen von Hand untermischen
(falls es zu klebrig ist, etwas Mahl dazugeben)
den Teig in eine gefettete Kastenform geben
das Birnenbrot im Backofen bei ca. 160 Grad Umluft 75 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
Birnenbrot aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: sehr lecker dazu ist Butter und Honig!
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf mit Dominosteinen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Butter
250 gr. Zucker
100 gr. Nuss Nougat
4 Eier
1/8 l Eierlikör
250 gr. Mehl
1/2 Pck. Backpulver
150 gr. weiße Dominosteine
150 gr. dunkle Dominosteine
150 gr. Mandelkerne ohne Haut
Puderzucker (oder Kuvertüre)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Nougat mit dem Handrührgerät verrühren
Eier nacheinander unterrühren
Eierlikör, Mehl und Backpulver langsam unterrühren
Dominosteine mit einem Messer halbieren
Dominosteine mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben
Teig in eine gefettete Guglhupfform geben
im Backofen bei Umluff 150 Grad für ca. 70 Minuten backen
Guglhupf mit Dominosteinen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Guglhupf mit Dominosteinen mit weisser Kuvertüre verzieren und ein paar dunkle Dominosteine draufsetzen oder andersrum.
Euer Allgaier Mädle®
Wintermarmelade
Bild: pixabay
Zutaten:
½ kg Äpfel
½ kg Birnen
1 kg Kürbis
3 Orangen
1 Zitrone
1 Grapefruit
200 gr. Rosinen
0,1 l Rum
2,5 kg Zucker
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen und ziehen lassen
Topf mit 1 Liter Wasser zum kochen bringen
Zitrusfrüchte waschen, und mit Schale durch den Fleichwolf drehen
diese Masse in das kochende Wasser geben
für eine halbe Stunde einkochen
das restliche Obst waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
in einen 2. Topf geben
Zucker, Rosinen incl. Rum und die Zitrusmasse mit Flüssigkeit untermischen
ca. 45 Minuten köcheln lassen
immer wieder umrühren
Wintermarmelade in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: Nelken dazu oder Lebkuchengewürz!
Euer Allgaier Mädle®
Whiskynüsse
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Gemischte Nüsse
¾ Liter Whisky
100 gr. Zucker
½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen
Zubereitung:
alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben
Einmachglas verschließen
Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen
Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen
Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!
Oder zum verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Honig Karamelbonbons
Bild: Allgaier
Karamelbonbons wie zu Oma`s Zeiten. In einer alten Blechdose abgefüllt zu Weihnachten verschenken. Das kommt bestimmt gut an.
Zutaten:
20 Stück Würfelzucker
4 EL Honig
100 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker, Honig und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen
ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren, bis das Karamel braun ist
Honig Karamelbonbons in kleine Pralinenformen füllen (Silikon)
abkühlen lassen
Honig Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: 1 Teelöffel löslichen Kaffee untermischen. Schmeckt total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Elisenlebkuchen
Bild: Allgaier
Zutaten:
200 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 gr. Orangeat
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelöl
3 Eier
125 gr. gemahlene Mandeln
125 gr. gemahlene Haselnüsse
50 gr. gehackte Mandeln
½ TL Backpulver
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
1 TL Zimtpulver
30 gr. Speisestärke
Backoblaten
Puderzucker
Zitronensaft
dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Orangeat nochmals klein hacken
Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen
alle Gewürze, Mehl, Backpulver, Nüsse und Stärke unterheben
im Kühlschrank für ein halbe Stunde kalt stellen
Teig mit dem Messer auf die Oblaten streichen
Elisenlebkuchen auf ein Backblech legen
im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen
Kuvertüre zum Schmelzen bringen
die Hälfte der Elisenlebkuchen damit bestreichen
die andere Hälfte mit Zuckerguss aus dem Zitronensaft und Puderzucker bestreichen Elisenlebkuchen trocknen lassen
Elisenlebkuchen in eine Blechdose legen und verschließen
Tipp: die Elisenlebkuchen ziehen lassen. Schmecken nach 2 Wochen erst so richtig kräftig.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenplätzchen
Einmal gemacht und seitdem sind die Orangenplätzchen jedes Jahr auf dem Weihnachtsteller!
Bild: pixabay
Zutaten:
1 unbehandelte Orange
300 gr. Mehl
300 gr. Puderzucker
200 gr. Butter
1 Ei
Saft der Orange und Puderzurcker
Zubereitung:
Orange waschen und Schale in eine Schüssel reiben
Mehl, 100 gr. Puderzucker, Butter und Ei dazugeben
alles mit dem Knethaken verkneten
Teig mit kühlen Händen fertig durchkneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
Orangenplätzchen mit verschiedenen Formen ausstechen
auf ein Backblech legen
bei ca. 150 Grad Umluft 10 Minuten backen
Saft der Orange auspressen und mit Puderzucker zu einem Guss andicken
Orangenplätzchen damit bestreichen und trocknen lassen
Tipp: falls der Teig zu weich sein sollte, einfach zu einer Rolle formen und 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Plätzchen dann als Orangentaler verzieren!
Die Orangenplätzchen schmecken total erfrischend!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Zucker
5 EL Wasser
2 Becher Sahne
2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen
(bei mittlerer Hitze)
sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen
unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen
Vanillezucker unterrühren
Karamelsauce vom Herd nehmen
Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
Hustensirup
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. Thymian (frisch oder getrocknet)
2 Zitronen
8 EL Honig
Wasser
Zubereitung:
Thymian in einen Topf legen
1/2 Liter heißes Wasser über den Thymian gießen
für 15 Minuten ziehen lassen
mit einem Sieb die Flüssigkeit in einen 2. Topf gießen
die 2 Zitronen auspressen und den Saft in den Topf geben
den Honig dazugeben
für 15 Minuten köcheln lassen
die Flüssigkeit wird jetzt dicker
Hustensirup abkühlen lassen und in saubere Flaschen füllen
Hustensirup verschließen und mit Etiketten versehen
Hustensirup kann sofort angewendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
175 gr. weiche Margarine
125 Gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 TL gemahlener Zimt
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Rum
2 EL Kakaoplver
150 gr. geriebenen Schokolade
100 gr. gehackte Mandeln
125 ml Rotwein
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel mit dem Handmixer geschmeidig rühren
nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben
jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
Mehl mit Backpulver mischen und unterheben
vorsichtig den Rum, Kakao, geriebene Schokolade und die Mandeln unterrühren
zum Schluss den Rotwein unterrühren
Rotweinkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 70 – 75 Minuten backen
Rotweinkuchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: wer Lust hat 100 gr. Puderzucker mit 3 EL Rotwein zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Bier-Käse Suppe
Bild: pixabay
Zutaten:
125 gr. Bergkäse
50 gr. Butterschmalz
1 EL Mehl
1 Knoblauchzehe
½ l Fleischbrühe
½ l Milch
¼ l Bier (Hell)
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Sahne
Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Zubereitung:
Butterschmalz in einem Topf erhitzen
Knoblauch auspressen und dazugeben
Käse sehr fein reiben und auf die Seite stellen
Mehl dazurühren und eine Mehlschwitze machen
Fleischbrühe aufgießen und köcheln lassen
Milch dazugeben
Temperatur runterdrehen und das Bier dazugeben
jetzt sollte die Suppe nicht mehr kochen
Käse, Sahne und Gewürze in die Suppe geben
rühren bis der Käse zerlaufen ist
auf Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen
Tipp: der Käse muss sehr fein gerieben sein, damit er leichter verschmilzt. Wenn es nicht klappt, den Käse vor dem Bier einrühren, da ist die Temperatur noch höher.
Euer Allgaier Mädle ®
Käse Sahne Torte
Bild: pixabay
Biskuit herstellen:
3 Eier trennen, das Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen.
100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen.
Eigelb einzeln unterrühren.
100 gr. Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen und unterheben.
Damit alles sehr locker wird, schön lange mit einem Schneebesen verrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
Auf den Teig 200 gr. Mandelsplitter verteilen und bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen.
Boden abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Einzeln auf Tortenplatten legen.
Um den Bodenteil (ohne Mandelsplitter) den Tortenring legen.
Käse Sahne Füllung:
8 Blatt Gelatine einweichen.
750 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma verrühren.
125 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker darunter rühren.
1 Dose Mandarinen mit dem Mixer unter die Mischung rühren.
In einer extra Schüssel 450 gr. Sahne steif schlagen.
Eingeweichte Gelantine ausdrücken und erwärmen.
Aufgelöste Gelantine mit ca. 3 Eßl. Quarkmasse verrühren und danach die Gelantinemasse unter die restliche Käse-Sahne Füllung mischen.
Zuletzt die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
Die komplette Füllung auf dem Buiskuitboden verteilen und glatt streichen.
Die 2. Hälfte des Bodens (die mit Mandelsplitter) drauflegen.
Käse Sahne Torte ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Besten kalt servieren. Die Torte kann vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Nusspalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
1/8 l Milch
60 gr. Mehl
1 Eier
1 Prise Salz
Öl zum Rausbacken
für die Nuss Füllung:
100 gr. Gemahlene Nüsse
100 ml Milch
1 EL brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Kardamon
1 Prise Zimt
Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eier, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren
Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen
Nüsse, Kardamon und Zimt einrühren
von der Herdplatte nehmen und warm stellen
Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen und zusammenrollen
Nusspalatschinken mit Puderzucker bestäuben
Sofort servierfertig!
Tipp: ein Schuss Nusslikör in die Füllung geben! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Rote Bete Spätzle
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
300 gr. Rote Bete (fertig gegart)
5 Eier
1 Prise Salz
etwas Gemüsebrühe
Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Rote Bete klein würfeln und pürieren
Mehl, Rote Bete, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten
Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen
mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln
sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen
Butter in einer Pfanne heiß machen
Spinatspätzle in der Pfanne anbraten
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: Rote Bete Spätzle dazu Tomatensoße und Geschnetzeltes!
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
Bilder: pixabay
Zutaten:
10 Scheiben Toastbrot
Butter
15 Scheiben Allgäuer Bergkäse
2 Birnen
20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
Toastbrot in Butter leicht rösten
5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen
jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen
Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden
jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln
Birnen auf dem Toast verteilen
nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen
als Deckel die Toastscheiben drauflegen
auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf
Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Sacherkuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
300 gr. gem. Nüsse
150 gr. Schokoraspel
200 gr. Butter
300 gr. Zucker
2 EL Kakao
6 Eier
2 EL Rum
Aprikosenmarmelade
2 Pck. dunkle Schokoglasur
Zubereitung:
Butter schaumig rühren
Zucker und Eier nach und nach dazurühren
Nüsse, Schokoraspel, Kakao, Rum dazurühren
Mehl und Backpulver vermischen und daruntersieben
alles gut vermischen und auf ein gefettetes Backblech verteilen
den Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
den lauwarmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade dick einstreichen
(und Kuchen teilen und zwischendrin zusätzlich mit Aprikosenmarmelade einstreichen)
Schokoglasur flüssig machen und darübergießen
Sacherkuchen vom Blech erkalten lassen und genießen
Tipp: einen Tag vorher zubereiten und gut durchziehen lassen.
Euer Allgaier Mädle®
Schinkenknödelsuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
50 gr. Butter
80 gr. Semmelbrösel
1 großes Ei
1 Prise Salz
Pfeffer
Muskatnuss
120 gr. Schinken gekocht
1 l Fleischbrühe
Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Butter zerlassen
Schinken klein würfeln
Butter, Semmelbrösel, Ei und Schinken vermischen
mit Gewürzen abschmecken
aus dem Teig kleine Knödel formen
Schinkenknödel in kochende Fleischbrühe geben
20 Minuten ziehen lassen
Schinkenknödelsuppe in Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgendatschi – mein Lieblingskuchen!!
Bild: pixabay
Zutaten für ein Blech:
400 gr. Mehl
200 gr. Butter
130 gr. Zucker
2 Eier
2 Prisen Salz
1 kg Plaumen
Zucker
100 gr. gemahlene Nüsse
für die Streusel:
150 gr. Butter
150 gr. Zucker
240 gr. Mehl
Zimt
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz zum Mürbteig kneten
Plaumen waschen, in der Mitte aufschneiden und entkernen
Backblech einfetten und mit den Nüssen bestreuen
Mürbteig auf gefettetem Blech auswahlen
Pflaumen mit der aufgeschnittenen Fläche nach oben drauflegen
ein bisschen Zucker drüberstreuen
aus Butter, Zucker, Mehl und ein wenig Zimt Streusel herstellen
Streusel auf dem Kuchen verteilen
bei 180 Grad 45v Minuten backen
Tipp: heiß serviert mit einer Kugel Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kaffee Sahnelikör
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee
400 ml Wasser
220 gr. Puderzucker
0,5 l Schlagrahm
0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser
Puderzucker in den Kaffee mischen
erkalten lassen
Sahne und Weingeist dazugeben
Kaffee Sahnelikör in Schüttelbecher füllen
kräftig durchschütteln
Kaffee Sahnelikör ist sofort trinkfertig!
Tipp: Der restliche Kaffee Sahnelikör kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Nusslikör
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Nüsse
1 TL Zimt
½ TL Nelkenpulver
250 gr. Zucker
1,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
¼ l Wasser
Zubereitung:
Nüsse waschen un klein hacken
in einen Behälter geben
Weingeist dazugießen
Luftdicht verschließen
an einem warmen Ort (Sonne) ca. 2 Wochen ruhen lassen
durch ein Sieb in ein anderes Gefäß schütten (Nüsse entfernen)
Zimt und Nelken in die Flüssigkeit geben
nochmals luftdicht verschließen und 2 Wochen ruhen lassen
Wasser mit Zucker kochen
mit dem Alkohol vermischen
1 Woche luftdicht ruhen lassen
durch ein Sieb oder Tuch abseien
in Flaschen füllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: anstatt nur Nelkenpulver kann auch die Hälfte der Menge mit Korianderpulver ersetzt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Amarenakirschen selbstgemacht
Bild: pixabay
Ich liebe Amarenakirschen. Leider hatte ich keine zu Hause! So kam ich auf die Idee, diese wunderbaren Kirschen selbst zu machen und das aufgefangene Kirschwasser habe ich zu einem Amarena-Kirschlikör verarbeitet.
Es ist ganz einfach und Ihr spart Euch viel Geld, da die fertigen Kirschen im Laden oder Internet viel zu teuer sind!
Zutaten:
2 Gläser Sauerkirschen
500 gr. Zucker
½ Tasse Amaretto (oder mehr)
½ Fläschchen Bittermandelaroma
1 Spritzer Zitrone
für extra Likör aus dem Kirschwasser:
1 Tasse Amaretto
oder ½ Tasse Korn
Zucker
Zubereitung:
Kirschensaft mit einem Sieb von den Kirschen in einen Topf ableeren
in einem extra Topf die Kirschen mit dem Zucker zum Kochen bringen
Bittermandelaroma und Zitronensaft dazugeben
ca. 15 einkochen lassen
danach den Amaretto dazugeben
nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen
noch heiß in Einmachgläßer abfüllen und verschließen
für die Zubereitung von Likör aus dem Kirschwasser:
den Saft der Kirschen mit etwas Zucker aufkochen
Amaretto (1 Tasse) oder Korn (½ Tasse) dazugeben
kurz erhitzen und noch heiß in eine saubere Likörflasche gießen
Die Amarenakirschen und den Amarenakirschlikör ein paar Tage ruhen lassen
Tipp: Amarenakirschen über Vanilleeis oder in einen Rührkuchen geben!
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäsetorte
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
150 gr. Löffelbiskuits
120 gr. Margarine
100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
1 Btl. Götterspeise Zitrone
200 ml Wasser
200 gr. Frischkäse
125 gr. Zucker
2 EL Zitronensaft
Mark einer Vanilleschote
500 ml Sahne
Zubereitung:
Löffelbiskuits in einen Beutel legen und mit dem Nudelholz zerkleinern
in einem Topf die Margarine zerlassen
Biskuitkrümmel dazugeben und verrühren
die Masse in einen gefettete Springform geben und am Boden festdrücken
Schokolade reiben und ¾ der Menge auf dem Boden verteilen
Götterspeise in einem Topf mit Wasser anrühren und quellen lassen
leicht abkühlen lassen
Frischkäse, Zucker, Zitronensaft mit der Vanille mischen
Sahne extra steif schlagen und unter die Masse heben
Frischkäsemasse auf dem Kuchenboden verteilen
Frischkäsetorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
restliche Schokolade auf dem Kuchen zum Verzieren verteilen
Springform langsam lösen und Frischkäsetorte servieren
Tipp: für den Kuchenboden Vollkornkekse oder Müsli-Knusperflakes nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Maracujalikör
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. brauner Zucker
1 Becher Sahne
1 l Maracujasaft
3 x 200 gr. Becher Maracujajoghurt
250 ml Wodka
Zubereitung:
alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren
in eine Flasche abfüllen oder sofort in Gläser füllen
sofort trinkfertig!
Hält im Kühlschrank 3 – 4 Tage.
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Johannisbeeren
4 EL Puderzucker
ca. 8 Zitronenmelissen Blätter
1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen
Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken
Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken
unter die Beeren rühren
Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenknoepfle
Bild: pixabay
Zutaten:
½ kg Zwetschgen
250 gr. Alte Semmel
¼ l Milch
ca. 80 gr. Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
Öl zum rausbacken
Puderzucker
Zubereitung:
Zwetschgen waschen, entkernen und klein schneiden
alte Semmel klein schneiden
Semmel in eine Schüssel geben
Milch kochen und über die Semmel geben
ein paar Minuten ziehen lassen
Semmelwürfel mit der Hand ausdrücken und übrige Milch wegleeren
Mehl mit Eier und Salz dazugeben
Zwetschgen daruntermischen
aus der Zwetschgenmasse mit einem Löffel Knöpfle abstechen
in einer hohen Pfanne Öl heiß machen
Zwetschgenknöpfle darin rausbacken
sobald die Zwetschgenknöpfle goldbraun sind abschöpfen
Zwetschgenknöpfle mit Puderzucker bestäuben
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
für den Teig findet Ihr im Blog unter „Strudelteig“
1,5 kg frische Kirschen
1 EL Zimt
200 gr. Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
3 EL flüssige Butter
200 gr. gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Kirschen waschen und entkernen
Kirschen mit Zimt, Zucker und Zitronenschale mischen
Strudelteig teilen und auf 2 Tüchern ausrollen
fertig ausgerollter Strudelteig je mit Butter bestreichen
Mandeln je auf den Strudelteig streuen
Kirschen je zur Hälfte auf dem Teig verteilen
Strudel zusammenrollen
Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
Strudel nebeneinander in die feuerfeste Form legen
fertige Kirschenstrudel nochmals mit Butter bestreichen
im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen
Kirschenstrudel leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
1 l frischer Kirschsaft
750 gr. Zucker
1 l Korn (40 Vol.-%)
1/2 l Rum
Zubereitung:
selbst zubereiteter Kirschsaft in einen Topf leeren
Zucker einrühren und aufkochen lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat
abkühlen lassen
mit Korn und Rum aufgießen
ein paar Tage stehen lassen
danach mit einem Filter oder Sieb in Likörflaschen abgießen
Kirschlikör luftdicht verschließen
Kirschlikör ca. ein halbes Jahr ruhen lassen
Tipp: selbstgemachter Kirschlikör für die Schwarzwälder Kirschtorte.
Euer Allgaier Mädle®
Nusseis Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
4 Eier
80 gr. Mehl
375 gr. Zucker
150 gr. gemahlene Nüsse (gemischt)
1 Pck. Backpulver
Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
2 1/2 Becher Sahne
175 gr. Zucker
60 gr. Nugatmasse
Verzierung:
1/2 Becher Sahne
50 gr. Zucker
evtl. Sahnesteif
gemahlene und ganze Nüsse zum verzieren
Zubereitung:
Eigelb und ca. 100 gr. Zucker schaumig rühren
Eiweiß mit ca. 50 gr. Zucker steif schlagen
Eiweiß unter das Eigelb heben
Mehl, Backpulver und 50 gr. der Nüsse unterheben
Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben
ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen
Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden
den Boden wieder zurück in die Springform geben
2 ½ Becher Sahne mit Zucker steif schlagen
Nougatmasse im Wasserbad schmelzen lassen und unter die Sahne heben
Creme auf dem Kuchenboden verteilen
die andere Kuchenhälfte auf die Creme legen
Nusseis Torte für ca . 10 Stunden in das Gefrierfach legen
für die Verzierung die Sahne mit dem Zucker (Sahnesteif) steif schlagen
Torte damit verzieren
Nusseis Torte mit einer handvoll gemahlenen Nüssen bestreuen
und auf jedes Kuchenstück eine ganze Nuss legen
Tipp: sofort verzehren, da die Nusseis Torte sonst schmilzt!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
125 gr. Zucker
abgeriebenen Schale einer Zitrone
1 Prise Zimt
125 gr. weiche Butter
2 Eier
700 gr. Zwetschgen
Zutaten für die Streusel:
150 gr. Mehl
100 gr. Zucker
1 Prise Zimt
100 gr. weiche Butter
Zubereitung:
Zwetschgen putzen, aufschneiden und Kern heraus nehmen
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben
mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren
Teig in eine mit Öl bepinselte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform geben
an den Rändern etwas hochziehen
die Zwetschgen darin verteilen (liegen auch aufeinander)
Streuselzutaten mit der Hand in einer Schüssel kneten
auf den Zwetschgen verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Zwetschgen mit Äpfeln austauschen oder Halb und Halb zubereiten.
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu